Rețete tradiționale

Gătit indian, simplificat

Gătit indian, simplificat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gătitul indian poate părea fascinant și intimidant în același timp bucătarului obișnuit de casă. Însuși caracteristicile care atrag aventurații - gama generoasă de condimente exotice, nenumăratele stiluri de gătit din fiecare regiune a unei țări îndepărtate și combinațiile aparent nesfârșite de ingrediente - pot fi, de asemenea, opriri pentru unii bucătari. Unde ar trebui să înceapă?

Din fericire, Anjum Anand aduce o mulțime de experiență la masă din timpul petrecut în restaurantele din New York, Los Angeles și New Delhi și știe cum să se conecteze cu bucătarii de acasă datorită timpului ei pe BBC ca gazdă a ei indian gătit seriale de televiziune, Mâncare indiană ușoară. Anand este autorul mai multor cărți de bucate, iar ultimul ei, Sărbătoarea vegetariană indiană (Sterling Epicure, 25 $), este o altă acasă.

Pentru oricine ezită să încerce gătitul vegetarian, Anand oferă acest lucru în introducerea cărții sale: „Am spus întotdeauna că ingredientul meu din insula deșertului ar fi umilul gram Bengal (chana dal), un tip de linte. Poate fi transformat în un curry, prăjit cu mirodenii într-o garnitură bogată în proteine, folosit chiar și pentru a face un desert. De asemenea, este măcinat în făină și apoi transformat în pâine sau aluat pentru clătite condimentate sau bhajis sau prăjituri de linte condimentate și aburite . " Toate acestea provin dintr-un singur ingredient - imaginați-vă ce se poate face cu toate celelalte ingrediente indiene de acolo. „Indienii sunt alchimiști ai mesei vegetariene și pot evoca mii de utilizări din fasolea sau produsele lor lactate”. Cu alte cuvinte, dacă indianul este bucătăria preferată pentru a vă descărca, chiar și o dată pe săptămână, sunteți pe mâini bune.

Ciuperca sălbatică Biryani

Biryani este un fel de mâncare consistent și umplut, adesea preparat cu pui sau carne de oaie, dar versiunea fără carne a lui Anand este la fel de satisfăcătoare și delicioasă. (Fotografie oferită de Emma Lee)

Știuleți de porumb în Tangy Peanut Masala

Un favorit american primește o întorsătură indiană. (Fotografie oferită de Emma Lee)

Cei mai buni cartofi din Bombay

Cel mai bun din toate timpurile? Tu ești judecătorul. Anand stă lângă rețeta ei. (Fotografie oferită de Emma Lee)

Will Budiaman este editorul de rețete la The Daily Meal. Urmăriți-l pe Twitter @WillBudiaman.


Care este cea mai bună carte de bucate indiană? Bucătarii indieni cântăresc

Dacă intrați în bucătăria indiană acasă, doriți să vă delectați: bucătăria este la fel de diversă pe cât de delicioasă. Dar cu cărți de bucate aparent nesfârșite din care să alegi, este posibil ca punctul tău de plecare să nu fie clar. Așa că am apelat la doi experți în domeniu pentru opiniile lor: Urvashi Pitre, un autor de cărți de bucate și vocea din spatele blogului alimentar Two Sleevers și Priya Krishna, un scriitor de alimente pentru Bon App & eacutetit și New York Times și autor al Indian-ish.

Alegerea singur cea mai bună carte de bucate din India este aproape imposibilă, așa că am redus lista până în primele zece, concentrându-ne pe cele care furnizau rețete clare, rezistente la eșecuri și o diversitate de feluri de mâncare și erau încântătoare de citit și gătit. Pe măsură ce decideți cartea potrivită pentru dvs., Pitre oferă această asigurare oricărui bucătar amator: & ldquo Când oamenii cred că pot să gătească mâncare indiană, știți că copiii de 12, 13 și 14 ani din India o fac. Cheia este să găsești un scriitor de rețete care să simplifice lucrurile și să aibă rețete bune și fiabile. Ți-ai luat restul.


5 rețete rapide și ușoare din sudul Indiei pentru începători:

1. Rasam

Acest fel de mâncare picant lichid are gust aproape ca sambhar, dar este mult mai ușor de făcut. În mod tradițional, rasam se face cu toor dal, piper și roșii. Puteți să o luați fie ca o supă caldă, reconfortantă, fie să o împerecheați cu orez. Rasam este, de asemenea, considerat un mare ameliorator de frig și dureri în gât.

Rasam are gust de sambhar și este mai ușor de făcut.

2. Cuptor cu microunde

Ți-e frică să te apropii de aragaz? Asigurați-vă sambharul preferat din sudul Indiei într-un cuptor cu microunde! Pur și simplu asamblați toate ingredientele - arhar dal înmuiat, ceapă, semințe de muștar, frunze de curry, pastă de tamarind, sare, zahăr și sambhar masala - și lăsați-vă sambharul să gătească în cuptorul cu microunde fără a fi nevoie să amestecați în mod regulat.

3. Upma

Acesta este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare din sudul Indiei, preponderent preparate pentru micul dejun. Aveți nevoie de urad dal, gri, frunze de curry, pastă de cocos, roșii, legume și caș pentru a-l face în forma sa autentică. Cu toate acestea, dacă doriți să vă ușurați, omiteți adăugarea de masala de nucă de cocos și masala de roșii.

4. Orez de caș

Acest preparat de orez din sudul Indiei este perfect pentru prânz sau cină simplă. Doar adăugați lapte și caș la restul de orez, adăugați morcovi tăiați dacă doriți și garniți-l cu temperarea frunzelor de curry, semințe de muștar, chana dal, urad dal și ardei iute roșu.

5. Rava Uttapam

Uttapam este un mic dejun sau o gustare simplă, dar plină. În loc să o faceți cu orez, care este un proces puțin mai plictisitor, faceți rava uttapam cu suji sau gri, care este mai simplu și mai rapid de făcut.

Uttapam este un simplu mic dejun sau gustare.

Nu lăsați blocarea să vă împiedice să savurați mâncărurile preferate din sudul Indiei. Dă șorțul și fă-ți singur aceste rețete ușoare. Noroc!

Despre Neha Grover Dragostea pentru lectură i-a trezit instinctele de scriere. Neha se face vinovat că are o fixare profundă cu orice lucru cu cofeină. Când nu își varsă cuibul de gânduri pe ecran, o puteți vedea citind în timp ce sorbe din cafea.


Explorarea aromelor indiene

Pentru chutney-ul verde:
Așezați arahide prăjite (sau dal) într-un robot de bucătărie cu 1/3 cană de apă. Pureu până la omogenizare. Adăugați întreaga grămadă de coriandru, inclusiv tulpini, chili serrano, usturoi, suc de lămâie și zahăr. Se purifică din nou până se omogenizează. Adăugați apă suplimentară dacă sosul este prea gros pentru scufundare, apoi condimentați cu sare după gust.

Pentru prăjiturile cu cartofi:
Curățați cartofii fierți și așezați carnea într-un castron mare. Aruncați cojile. Folosiți un tocător de cartofi pentru a sparge cartofii într-un pământ fin.

Adăugați ouă, scallions, toate condimentele și sare. Se amestecă cu mâna până se combină bine.

Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Așezați o cupă de ulei de cocos în tigaie. Odată topit, folosiți o lingură de 1 & frac12 lingură pentru a măsura porțiuni de amestec de cartofi ambalate uniform. Așezați-le în tigaie la o distanță de 2 inci și apăsați-le în cratite de 12 inci cu partea din spate a unei spatule.

Gatiti timp de 2 minute 3 minute pe fiecare parte, pana devin aurii, mutati tortele intr-o farfurie si repetati cu amestecul de cartofi ramas.

Se servește cald cu chutney verde pentru scufundare. Se ornează cu coriandru și ceapă roșie, dacă se dorește.


Sfaturi de gătit indian: Cum să faci Hyderabadi Dum Ka Murgh (Rețetă ușoară în interior)

Repere

Curry-ul indian de pui prin excelență are puterea de a uni pe fiecare non-vegetarian. Textura netedă, condimentele și ierburile aromatice și bucățile suculente de pui aruncate împreună fac una dintre cele mai indulgente mese vreodată! Nu crezi? Apoi, fie că este vorba de puiul cremos cu unt, puiul kadhai aprins sau puiul tikka masala, fiecare lovește diferit pe papilele tale gustative. Dar un lucru rămâne același - fericirea! Fără a pierde esența curry-urilor tradiționale de pui, fiecare regiune din India prepară o versiune îmbucurătoare care nu omite să ne impresioneze papilele gustative.

Bucătăria Hyderabadi este cunoscută pentru biryanis-ul său buzunar și pentru curry-urile non-vegetariene. Și dacă nu ați încercat încă autenticul și savurosul curry de pui Hyderabadi, cu siguranță ați ratat o răsfățare cerească. Dar iată șansa ta de a face asta chiar în confortul casei tale - cu o rețetă ușoară, delicioasă, aromată, Hyderabadi dum ka murgh, care îți va furniza cu siguranță papilele gustative și te va lăsa poftă de mai mult!

Hyderabadi dum ka murgh este o rețetă interesantă care este gătită în întregime în „stil dum” - un proces de gătit lent care are ca rezultat un fel de mâncare cu o oală de arome aromate și încântătoare. Gătitul lent este cel mai frecvent utilizat în biryanis, dar duce, de asemenea, la rezultate de buze atunci când este utilizat în curry. Aceasta implică gătirea ingredientelor într-un vas sigilat, cu fund greu, timp de ore sau chiar peste noapte, în unele cazuri. Gătitul lent funcționează ca magia în infuzarea aromelor condimentelor și ierburilor și face carnea fragedă.

Cum să faci Hyderbadi Dum Ka Murgh | Reteta de pui Hyderabadi Dum

Această rețetă de curry de pui implică amestecarea tuturor ingredientelor - inclusiv o pudră proaspătă, de casă, de caju, chironji, chimen și coriandru, împreună cu pui. Se lasă la marinat și se acoperă aproximativ 4 ore. Postează marinarea, puiul este sigilat cu niște aluat de atta, gătit aproximativ o jumătate de oră și servit fierbinte! Aromele de ceapă prăjită, ardei iute și condimente, inclusiv scorțișoară, ghimbir-usturoi și chimen sunt adânc infiltrate în pui datorită procesului „dum”. Puteți împerechea acest lucru cu orez sau roti.

Încercați această rețetă de pui Hyderabadi acasă și împărtășiți-ne experiența în secțiunea de comentarii de mai jos.

Despre Aanchal Mathur Aanchal nu împarte mâncarea. Un tort din vecinătatea ei va dispărea cu siguranță într-un timp record de 10 secunde. În afară de încărcarea cu zahăr, îi place să-i placă pe PRIETENI cu o farfurie de momos. Cel mai probabil să-și găsească sufletul pereche într-o aplicație alimentară.


Gătit indian, simplificat - Rețete

Rețeta săptămânii:
(Plus arhiva de rețete)

Rețete asiatice indiene, chinezești și thailandeze

Asian Grocers Online Site web Online Indian Grocery care servește clienții din Marea Britanie cu o gamă de produse de peste 6000 de produse

Rețete indiene autentice O mare colecție de rețete indiene, informații despre alimente, glosar de termeni de gătit și multe altele

Bawarchi - Bucătarul tău indian Comprehensiv, căutabil și amplificator actualizat frecvent

Cook It Simply Colecție extinsă de rețete indiene

The Curry Club (UK) Rețete, sfaturi, magazin și diverse alte piese

Death by Curry Baza de date cu rețete de curry

DesiMart Online alimentare alimentare din SUA

Food From India Căutați rețete indiene. De asemenea, căutați restaurante indiene și magazine alimentare în SUA

Food-India.Com Un ghid complet pentru mâncarea indiană

Food-nepal.com Bucătărie și restaurante nepaleze

Rețete indiene ilustrate de gătit indian

Bucătăria indiană O colecție de rețete din bucătăria Siddhika Raja

Magazin online de alimente și condimente indiene pentru ingrediente indiene

Rețete alimentare indiene Rețete alimentare indiene cu imagini alimentare

Rețete alimentare indiene (2) Colecție mare de rețete indiene cu fotografii

Indian Taste Buds Colecție de rețete de mâncare indiană. Permite membrilor să trimită propriile rețete

IndiaVision Rețete indiene clasificate.

Buletinul informativ pentru femei Indus cu rețete și sfaturi de gătit

iShopIndian America's best online Indian Grocer

Kadaicuisine Baza de date cu căutări de rețete indiene

Bucătării din India Gata să mănânce mâncare indiană din bucătăriile din India

Bucătăria lui Mamta O carte de bucate a familiei indiene în continuă expansiune

Căsătorit cu un blog Desi Indian Food cu o fotografie excelentă de mâncare

Num Kitchen - Director căutabil de rețete indiene

Punjabi-Recipes.com Rețete autentice punjabi

Rețete cu curry real Rețete cu curry indian britanic

Rețete Delicii Rețete în engleză și hindi. De asemenea, recenzii ale unor cărți de bucate selectate și cărți despre India

Rețete indiene clasificate de gătit Ritu

Rețetă indiană secretă Rețete indiene de la bucătarii de acasă

Rețete indiene pur și simplu delicioase, sfaturi pentru bucătăria indiană

Spicelightenment Un ghid vizual pentru condimente și utilizările lor

Spices of India Marea Britanie și magazinul online # 8217s pentru produse alimentare indiene, condimente indiene și ingrediente de gătit.


23 de rețete indiene ușoare pentru a vă lărgi orizonturile cu mâncarea indiană

Pui Tandoori, pui tikka masala, pui cu unt, samamos: Sigur, suntem toți profesioniști la comanda acestor mâncăruri delicioase, delicioase, la orice restaurant cu mâncare indiană. Dar mulți dintre noi nu ar îndrăzni să încerce să le facă acasă. Și de ce ai face asta când o poți lăsa pe seama profesioniștilor?

Nu știați puțin, de fapt este foarte posibil să preparați mâncăruri indiene acasă. Cheia este să păstrați lucrurile simple și să începeți cu oricare dintre aceste rețete indiene ușoare, perfecte pentru bucătarii de acasă curioși despre bucătărie.

1. Rețetă naan de casă

Începeți masa cu această rețetă uimitoare de pâine naan de casă, făcută cu grâu integral alb și iaurt.

2. Rețetă de cartofi prăjiți de naut indian

Cartofii prăjiți cu năut indian sunt aperitivul și mdash-ul indian perfect și mai bine atunci când sunt scufundați într-un sos de chutney cu fructe.

3. Rețetă de samamos vegetal

Încearcă-ți mâna la prepararea acestor samoa vegetale, iar oaspeților tăi le va plăcea să înceapă masa cu aceste buzunare. Adăugați creveți sau pui dacă doriți să adăugați niște proteine ​​la acest aperitiv.

4. Rețetă vegană aloo tikki

Nu numai că sunt vegani, dar sunt și fără gluten, perfecți pentru oricine dorește să se bucure de clasicul vegan aloo tikki.

5. Rețetă indiană de chutney de mango

Chutney-ul indian de mango este perfect pentru a servi ca sos de scufundare sau pentru a pătrunde pe pui la grătar.

6. Pakora de spanac și ceapă cu rețetă de chutney verde

Încercați aceste spanora și ceapă pakora cu chutney verde ca o gustare înainte de masă sau chiar ca un tratament la prânz. Sunt minunat de crocante și delicioase.

7. Rețetă de găină lentă tikka masala

Lăsați Crock-Pot să pregătească toată gătitul din această rețetă pentru puiul cu aragaz lent tikka masala. Serviți peste orez și savurați o masă indiană acasă fără eforturi mari.

8. Rețetă simplă de curry de pui cu nucă de cocos

Laptele de nucă de cocos adaugă o textură delicioasă la curry, ca în această rețetă uimitoare pentru curry simplu de pui cu nucă de cocos servit peste orez aburit.

O versiune a acestui articol a fost publicată inițial în aprilie 2015.


Mai multe rețete paneer și rețete ndash de acasă

Aceste rețete nu sunt exact modul în care sunt făcute în restaurante. Deci, acestea sunt versiunile mele de a le face, dar sigur că vă vor oferi cele mai bune. Dacă sunteți prea plictisit de aceleași feluri de mâncare tot timpul, atunci încercați-le pentru o schimbare.

Paneer Do pyaza este un fel de mâncare bogat și extrem de delicios din India de Nord. Dacă nu ați reușit să faceți un bun pyaza, atunci încercați acest lucru. Este foarte simplu, gustos și ușor de preparat. Unicitatea acestei rețete provine din temperarea cepei și a ardeilor iute în ultima etapă. Acest lucru merge bine cu roti, paratha, phulka, orez jeera sau basmathi simplu.

Paneer kurma / korma nu este altceva decât bucăți moi de paneer în delicioase sosuri korma. Această rețetă Homestyle este de la mama mea și trebuie să recunosc că face korma extrem de delicioasă. Această rețetă folosește semințe de mac și nucă de cocos pentru textura cremoasă și groasă.

Cu toate acestea, o puteți face și cu înlocuitori pe care i-am menționat în rețetă. Acest lucru merge bine cu roti, paratha, phulka, orez jeera sau basmathi simplu.

Uşor Paneer jalfrezi se face gătind paneer cu ardei grași într-o bază picantă de jalfrezi. Este servit în cea mai mare parte în restaurante și în Marea Britanie. Această rețetă paneer este modul în care o fac acasă. Este aproape similar cu versiunile de carne minus ketchup-ul. Acest lucru merge bine cu roti.


Pregătirea

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 450 °. Se amestecă uleiul, semințele de coriandru, semințele de chimen, curry și curcuma într-un castron mare pentru a le combina. Se adaugă conopida și se condimentează cu sare și piper. Aruncați pentru a acoperi uniform conopida. Aranjați într-un singur strat pe o foaie de copt mare cu margini (răzuieți orice condiment suplimentar din castron peste conopidă). Prajiti pana cand conopida devine maro in jurul marginilor si crocanta, timp de 10-15 minute. Se transferă într-un platou și se presară ghimbir și coaja de tei. Se servește la cald sau la temperatura camerei.

Cum ați evalua conopida în stil indian?

Un fel de mâncare atât de fantastic! Am fost surprins cât de repede și de ușor s-a unit tot. Culorile erau frumoase și acest lucru s-a asortat bine cu carnea de vită la grătar. Am făcut un extra extra pentru a merge cu câteva feluri de mâncare pe care le-am făcut pentru alți oaspeți. De asemenea, l-am gătit puțin mai mult pentru a obține acel efect „prăjit și înnegrit”. Mă bucur că am găsit asta și că am pregătit-o acum. Mulțumiri!

Tocmai mi s-a întâmplat să am un cap de conopidă în frigider și un dulap plin cu mirodenii adăugăm niște ulei și tu ai o garnitură gustoasă. Îmi place foarte mult amestecul de condimente și acest lucru a fost atât de ușor de făcut. Odată ce a fost făcut, a trebuit să mă opresc din a mânca toată tava. Cu siguranță voi face asta din nou. Mulțumesc BA!

Ușor, frumos și foarte aromat. Ultima atingere de coajă de ghimbir și tei a adăugat finisajul potrivit. Am adăugat ceva mai mult din ambele decât rețeta solicitată.

JFC a fost minunat! Videoclip grozav și. Nu sunt sigur că înțeleg problema celorlalți comentatori cu rostirea numelui lui Lourde.

Cel mai bun curry de conopidă vreodată

Curry a fost foarte bun!

Simplu și perfect! Însoțire delicioasă la un bol de dahl, quinoa și multe altele!

Simplu și complet delicios. În mod normal, nu scriu recenzii, dar a trebuit doar să mă opun singurei stele lăsate de individul cu minte îngustă (sper că trolau, dar chiar și așa.) Care și-a înrădăcinat jucătorii, pentru că au aderat excesiv la unii religia învechită a fost oarecum provocată de alți oameni care doar își făceau treaba. Cred că se proiectau cu reflexul. Oricum, ca să-mi închei recenzia, nu mi-a plăcut serios conopida până acum câțiva ani. Rețete precum acestea care m-au făcut un adevărat credincios. în conopidă, ca să fie limpede. Coaja de ghimbir și tei face doar totul! Noroc!

Nu-mi vine să cred că ai lansat public un videoclip în care spui numele Domnului nostru cu bomba-f acolo. Trebuie să faceți o reflecție serioasă.

A fost atât de bine. Îmi place să-l gătesc mai mult timp pentru o aromă înnegrită. Nu aveam curry, dar era încă foarte bun. Am adăugat o picătură de cayenne. S-a împerecheat frumos cu ananas proaspăt. Sunt sigur că și o salsa de ananas sau un chutney ar fi bine.


Gustări și rețete de ovăz

Ovăz poha chivda : Această gustare delicioasă este făcută din ovăz laminat, poha, arahide, frunze de curry, nucă de cocos uscată și condimente. Bucurați-vă de acest lucru cu ceașca dvs. de masala chai.

Granola făcută pe aragaz : De obicei, granola se coace în cuptor, dar această rețetă vă ajută să o faceți pe plită sau pe o sobă cu gaz. Se face cu jaggery în loc de sirop de arțar sau miere.

Ovăz cocos ladoo: Acestea sunt o încercare obligatorie de desfătare festivă, o variantă a cocoșului jaggery ladoo.

Fructe uscate de ovăz ladoo & ndash Făcut cu fructe uscate și fulgi de ovăz, fără zahăr adăugat.

Oat sesame ladoo : Acestea se pot face și cu arahide sau orice alte nuci. Sunt făcute cu jaggery și nu se utilizează ghee sau alte grăsimi. Face o gustare grozavă la mijlocul dimineții sau seara pentru copii și pentru toată lumea.


Priveste filmarea: Eating Snakes Hot Pot in China Guangzhou 廣州 (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Adne

    Nu am auzit așa ceva

  2. Kareef

    Absolut cu tine este de acord. Este o idee bună. Te sprijin.

  3. Gokree

    Consider, că greșești. Pot dovedi asta. Trimiteți -mi un e -mail la pm.

  4. Zulkijinn

    Moscova nu a fost construită simultan.

  5. Farraj

    Propoziția ta este frumoasă

  6. Labhruinn

    Păcat că nu pot vorbi acum - nu există timp liber. Voi fi lansat - cu siguranță îmi voi exprima părerea.



Scrie un mesaj