Rețete tradiționale

Interviul: Chef James Hackney

Interviul: Chef James Hackney


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Singura stațiune AAA Four Diamond și Forbes Four Star din Cape Cod este Wequassett Resort and Golf Club, iar James Hackney este bucătarul-șef al restaurantului său de luat masa, douăzeci și opt de Atlantic.

Cel mai recent post al lui Hackney a fost bucătar-șef executiv la legendarul din Boston L’Espalier, unde mâncărurile sale inspirate de la fermă la masă și meniul sezonier au adunat legiuni de fani. Originar din Leicestershire, Anglia, a fost inspirat să înceapă o carieră culinară lucrând în hanul părinților săi din mediul rural englez. Hackney ar trece în cele din urmă pe titlul de bucătar de parte la restaurante atât de apreciate precum Blantyre în Lenox, Mass., pe lângă Charlie Palmer Aquaterra în Palm Beach, Florida.

La douăzeci și opt de Atlantic, meniul său se concentrează pe ingrediente native, de sezon. Ofertele pot include pastă de păstârnac și cremă de migdale cu burta de porc și aburi prăjiți; Halibut atlantic peste fasole de mare, sparanghel și cartofi de vârf; și pui organic prăjit cu lavandă cu piure de ceapă dulce și napi.

Care a fost prima ta slujbă în industria restaurantelor?

Stapleford Park, în Leicestershire, Anglia, un hotel de casă la țară început de Rick Tramonto și Gail Gand. Din păcate, nu am ajuns niciodată să lucrez direct cu ei, dar bazele pe care le-au înființat aveau niște mâncăruri americane clasice care mi-au dat gândacul să traversez iazul.

Când intrați pentru prima dată într-un restaurant, ce căutați ca semne că este bine administrat, va fi o experiență bună etc.?

Prima mea interacțiune cu personalul; o recunoaștere rapidă, călduroasă și primitoare. De asemenea, un sentiment de calm, dar cu o atitudine optimistă. Acest lucru mă ajută să mă liniștească și mă face să simt că au control. Nu este nimic mai distractiv decât să vezi lucrurile care merg prost!

Există ceva ce urăști absolut să gătești?

Nu-mi place să gătesc cu ingrediente de calitate slabă.

Dacă un bucătar din istorie ar putea să vă pregătească un fel de mâncare, care ar fi acesta?

Fernand Point, Foie Gras en Brioche. Tatăl bucătăriei franceze moderne și într-un moment în care puteai să umpli lobi de foie gras cu trufe întregi. Îmi amintește, de asemenea, că mănânc plăcinte de porc în copilărie. Preferatul meu!

Care considerați că este cel mai mare succes al dvs. ca bucătar?

Atingând nota de 10 ani la L’Espalier. În acea perioadă, am scris o carte de bucate cu bucătarul Frank McClelland, am mutat restaurantul în locația actuală, am păstrat statutul de cinci stele pentru restaurant pe tot parcursul timpului meu acolo și apoi am devenit bucătar executiv la Wequassett Resort and Golf Club. Ceea ce este cel mai plăcut este să vezi tinerii bucătari devenind bucătari în restaurante premiate și deschizându-și propriile spații.

Care considerați că este cel mai mare eșec al dvs. ca bucătar?

Eșecul este un cuvânt dur. Îmi place să spun ocazia ratată. Am lucrat cu oameni care au continuat să lucreze cu Marco Pierre White. Mi-ar plăcea să fi avut ocazia să fiu acolo când și-a luat cele trei stele sau oricare dintre marii bucătari francezi cu trei stele Michelin.

Care este cea mai transcendentală experiență culinară pe care ați avut-o vreodată?

Dim sum în Chinatown când am venit prima dată în America. A fost uimitor să vezi toate tipurile diferite de mâncare și doar cantitatea de oameni care așteaptă să intre.

Există alimente pe care nu le veți mânca niciodată?

Fructul Durian este unul dintre cele pe care nu mă grăbesc să le încerc.

Există o poveste care, în opinia dumneavoastră, să rezume cât de interesantă poate fi industria restaurantelor?

Industria reunește toate tipurile de oameni din întreaga lume și din toate categoriile sociale. Am lucrat cu oameni care provin din linii de sânge regale, care sunt învățați de cineva care a venit în țară ilegal, aproape nici o engleză. Și au fost cei mai buni prieteni! Este o industrie care îți cere doar să-ți sufleci mânecile și să intri. Munca grea, pasiunea și munca în echipă te vor ajuta să urci pe scara succesului, oriunde ai veni.


Cornwall a produs unii dintre cei mai buni bucătari care gătesc astăzi în Marea Britanie. Este ușor de văzut de ce - cu acces la unele produse cu adevărat incredibile (în special fructe de mare și produse lactate), la cele mai bune colegii de catering și la mai multe restaurante cu stele Michelin, și-a câștigat pe bună dreptate titlul de una dintre destinațiile gastronomice de top din Europa. Unul dintre ultimii bucătari care a ieșit din județ și a contribuit la scena alimentară înfloritoare din Marea Britanie este Tom Brown. Un protejat al renumitului bucătar Cornish Nathan Outlaw, el este acum cunoscut pentru gătitul incredibil în sine, ridicându-se printre rândurile unor instituții incredibile. Dar, la fel ca toți bucătarii, drumul către starul Michelin a început în partea de jos a ordinului culinar.

„Am început să gătesc din întâmplare”, explică el. „Lucram la drum la pub-ul meu local din Cornwall ca portar de bucătărie și mă îndrăgostisem de faptul că mă aflam într-o clasă la facultate. Am început să ajut să fac pizza și să pregătesc un pic și m-am agățat. Mi-a plăcut creativitatea, sentimentul de mândrie și satisfacția imediată care vine de la gătit. Văzând că produsele vin, am început să devin mai interesat de partea de aprovizionare a lucrurilor și de mâncarea în sine. Mi-a plăcut să găsesc ingrediente care să fie absolut perfecte și să necesite puțin sau deloc gătit. ”

În acest moment, Tom își încheiase ucenicia și era dornic să facă următorul pas în carieră, dar nu era sigur de unde să înceapă să lucreze local. Cornwall a avut produsele, dar Tom a dorit să obțină o experiență într-o bucătărie recunoscută la nivel național. „Am fost destul de îndepărtat de restul lumii de gătit din Cornwall”, spune el, „așa că tocmai am scris fiecărui bucătar TV la care mă puteam gândi. Era în 2008 și Bryn Williams era pe Great British Menu - m-a sunat el însuși și m-a invitat să merg să fac o scenă în restaurantul său. Îmi amintesc că a băgat pește întreg, miei întregi de mlaștină sărată, lucruri de genul ăsta pe care nu le mai văzusem până acum. M-a făcut să-mi dau seama că îmi doresc mai mult decât o bucătărie care să producă mâncare la pub și, după o perioadă de lucru în locuri din jurul Falmouth, am ajuns să lucrez cu Paul Ripley la restaurantul lui Rick Stein. ”

Cu experiență în bucătăriile de la Rick Stein’s Seafood Bar și St Kew Inn, Tom a dezvoltat o afinitate naturală pentru gătitul peștelui și a devenit și mai interesat de partea de aprovizionare a lucrurilor. „Eram destul de nou în industrie pe atunci, dar simțeam că folosirea produselor locale și grija cu privire la ingrediente era un lucru uriaș, care doar primea atenția pe care o merita”, spune el. „Când eram la Hanul St Kew cu Paul, scoicile erau scufundate manual din apropiere, băieții prindeau pești în Padstow și-l aduceau și erau ferme la capătul drumului cu care lucram. Nu mai văzusem asta, așa că a fost un lucru nou pentru mine cel puțin, dar acum este foarte mult lucrul făcut și aproape un sacrilegiu - ceea ce este bun pentru toți cei implicați. ”


Ridicați-vă cina de Sfântul Gheorghe și ziua # 8217 cu o clasă de master virtuală de la bucătarul cu stea Michelin James Mackenzie

Fie că sunteți un bucătar deosebit de patriotic care dorește să aducă un omagiu celor mai buni grub britanici, fie că sunteți doar în căutarea unei scuze pentru a vă perfecționa abilitățile de gătit și a vă răsfăța cu o sărbătoare de trei feluri, Wellocks at Home are soluție perfectă. Noua lor masterclass virtuală vă va ajuta să faceți upgrade la prăjirea iubită a națiunii & # 8217, datorită bucătarului-stea Michelin James Mackenzie.

Deși există o lumină plină de speranță la capătul tunelului în ceea ce privește redeschiderea restaurantelor, mulți dintre noi suntem dornici să continuăm să dezvoltăm abilitățile de gătit la domiciliu învățate în timpul blocării - și aspiranții de masterfef pot face exact acest lucru cu cea mai recentă tranșă de la Wellocks at Home, serviciu de livrare de ingrediente premium la nivel național de la furnizori către multe dintre restaurantele cu stele Michelin din Marea Britanie. Găzduit de James MacKenzie, bucătar și proprietar al Pipe and Glass cu stea Michelin în Beverley, East Yorkshire, participanții la toate abilitățile de gătit se vor pregăti și se vor bucura de un meniu exclusiv cu trei feluri de mâncare pentru două persoane.

Masterclassul, la prețul de 70 GBP și accesat prin wellocksathome.co.uk, prezintă rețete din meniul sezonier senzațional al lui Pipe and Glass și reprezintă stilul semnătural Mackenzie & # 8217 al bucătăriei britanice imaginative, folosind produse locale și sezoniere de înaltă calitate pentru a crea un pub consistent, dar modern -vase de stil. Înaintea desfășurării masterclassului, participanții vor primi o cutie uimitoare de ingrediente de înaltă calitate, măsurate pentru a crea sărbătoarea culinară, și pot lucra prin instrucțiunile experților bucătarului și a experților # 8217 urmând videoclipurile de pregătire și masterclass în timpul liber. weekend de experiență. 5 GBP din fiecare comandă se îndreaptă către partenerul de caritate Wellocks at Home, Springboard & # 8217s FutureChef, care își propune să inspire tinerii să exploreze mâncarea și gătitul ca abilitate de viață.

Incepator: Primul sezon de sparanghel englezesc cu un ou crocant de cacao, Yorkshire Chorizo ​​și maioneză Lovage

Principal: Usturoi sălbatic, friptură, coroană de pui, ciuperci Morel, fondant de cartofi, varză cremă crudă și pesmet de bacon smokey

Desert: Ciocolată neagră la cuptor și # 8220Milionar & # 8221 Budincă

Unitatea editorială

Masterclass-ul virtual este disponibil pentru achiziționare până la miezul nopții, 15 aprilie, ingredientele fiind livrate pe 22 aprilie înainte de weekendul masterclassului (23-25 ​​aprilie). Comandați cutia aici.


Cele mai bune 15 linii din interviul FT al lui Gordon Ramsay

Big Shouty, Big Sweary Gordon Ramsay, care acum are 50 de ani, a vorbit cu Financial Times despre, ei bine, totul. În interviu, există câteva linii spectaculoase Ramsay. Se pare că vârsta mijlocie nu l-a forțat să stea pe gard pe nicio problemă și încă se bucură de cuvântul F. Iată cele mai bune 15 rânduri de la interviu:

1. Despre nimic în special, el sugerează: „Lucrurile pot fi al naibii de geniale. Lucrurile pot fi bune și dracu 'meritate. Și nenorocite de felicitări. ”

2. El își amintește seara alegerilor prezidențiale din SUA din noiembrie anul trecut: „[Trump] mi-a prins complet cina. N-am văzut niciodată o sală de mese cu dracu de coagul și să tac atât de mult în toată viața mea. La începutul cinei arăta ca Hillary și, după desert, aveau un nou președinte. A fost un șoc de obuz. ”

3. Rutina sa, descrisă în același mod staccato în care își instruiește rețetele: „M-am ridicat în această dimineață la aproximativ patru și jumătate. O oră rapidă în sala de gimnastică, apoi a luat câinii la plimbare, s-a întors și i-a trezit pe toți [familia lui]. Și da, lovește terenul. ”

4. Poate avea grijă de el însuși: „Nu sunt foarte priceput să fiu babysat”.

5. Pe fizicul său: „Sunt un tip mare, știu ce să fac.”

6. Despre Marco Pierre-White este el spune, succint: „Nebun nenorocit.” El continuă mai târziu să spună: „Marco ne-a împins. O, Doamne, tipul ăla era nemilos, dar al dracului de strălucitor, fără îndoială, pentru că voia doar binele și, dacă nu i-ai fi dat cel mai bun, te-ar fi anunțat. ”

7. Despre industria care nu mai are prea multe semnale distinctive ale influenței sale: „În general, restaurantele britanice sunt„ mult mai puțin pretențioase decât am fost în anii ’90 ”.

8. El ne amintește cu ajutor de linia de deschidere de la Fără rahat, Sherlock: „Banii au făcut viața mai ușoară.”

9. Având în vedere problemele pe care le-a avut în afaceri cu socrul său, el oferă o oarecare înțelepciune: „O lecție pentru orice tânăr bucătar: să nu amestecați niciodată familia cu afacerile.” El extinde, cu elocvența mărcii comerciale: „Dacă unul dintre prietenii fiicelor mele mi-a cerut o halbă peste câțiva ani și mi-a spus:„ Hei domnule Ramsay, mă gândesc să înființez acest lanț de burgeri. Ați fi interesat să investiți? ’. . . Poți dracu, corect, plecat. Cu F capital! Și două F majuscule la final! ”

10. De parcă cineva nu ar fi știut de fapt că Ramsay mai era rar în bucătărie, își amintește o întâlnire într-un avion: „Ieri, stewardesa din avion își ducea mama la The Narrow [gastropubul său din Londra] și a întrebat-o:„ Gătești acolo? ”I-am spus:„ Ești nenorocit? ”Nu mă duc să pun budinci din Yorkshire la cuptor în prânzul de duminică. ”

11. Fără să înjure, el spune: „[Înjurăturile sunt] un limbaj al industriei. Bucătarii gătesc mai bine când jură. ”

12. Politica nu este pentru el: „Lasă-mă să spun, mulțumesc dracu că nu sunt în politică. Jamie poate face campanie pentru tot ce vrea. Ține-mă departe de lumea politică, nu am niciun interes ”.

13. Michelin îi place, așa că îi plac: „Michelin înțelege presiunea afacerilor. Știu că Ghidul Good Food și Ghidul AA sunt înțelepți unii pe alții și sunt factori factori, nu faceți asta cu Michelin. Sunt acolo pentru public, nu-și dau seama de nume. ”

14. Maestrul său de la Aubergine, Jeanne Claude Breton, a dat afară un inspector Michelin prima dată când Ghidul Roșu a încercat să-și încerce mâncarea: „[Breton] a coborât la mine și mâna îi tremura. El a spus: „Acest domn tocmai mi-a dat cardul.” I-am spus: „Jean-Claude, acesta este un nenorocit de inspector Michelin, de ce mi-a dat cardul?” El a spus: „Tocmai l-am dat afară. Ei bine, el nu și-a confirmat masa, așa că i-am dat masa. ”[Acum] râd despre asta.”

15. Un Ferrari nu a fost suficient, dar nu se laudă cu asta: „Am crescut visând la un cal negru Ferrari, așa că acum, când am câțiva, este interesant, dar nu vreau să-l împing în fața oamenilor. Aceasta este diferența. Nu-mi place să mă arăt ”.


Cele mai bune terase în aer liber care se deschid în Londra în luna aprilie

Peste câteva săptămâni și # 8217, londonezii vor fi în sfârșit eliberați de barurile și restaurantele lor preferate pentru a savura o băutură sau o masă în aer liber în siguranță cu până la cinci dintre prietenii lor. Deși este posibil să fiți tentativ să faceți orice planuri de luat masa în aer liber, având în vedere natura schimbătoare a vremii britanice, vă putem asigura că există multe locuri din capitală care merită să înfrunte ploaia pentru 12 aprilie. Consultați lista noastră de terase de mai jos de mai jos - și amintiți-vă, aceste mese sunt rezervate rapid, așa că asigurați-vă că rezervați un loc pentru cei mai apropiați și dragi. Cel mai bun lucru despre această selecție? Puteți reveni pentru mai multe actualizări.

Allegra în East Village

Situată la doar șapte minute (cu trenul) de King's Cross și cu vedere la linii de linie din Londra, terasa de pe acoperiș cu 50 de locuri a Allegra este una dintre pietrele ascunse ale Capitalei. Miercuri, 14 aprilie, echipa din spatele Allegra la Manhattan Loft Gardens va lansa Happy Burger la Allegra. Pop-up-ul de patru săptămâni va oferi un meniu concis și jucăuș pregătit de Chef Patrick Powell. Pe tot parcursul lunii, Happy Burger de la Allegra va întâmpina o serie de bucătari din restaurantele londoneze, inclusiv Perilla, Mangal 2, Anglo Thai și care urmează să fie lansat Planque în Haggerston. Rezervați o masă aici.

Alto de San Carlo la Selfridges London din Marylebone

Locul popular de luat masa în aer liber, Alto by San Carlo, este pregătit pentru a întâmpina mesele înapoi atunci când Selfridges London se redeschide. Setarea idilică în aer liber are un acoperiș și laturi deschise, astfel încât clienții să poată lua masa sub soare sau stele, să plouă sau să strălucească. În caz de ploaie, restaurantul va fi acoperit de acoperiș, dar părțile laterale vor rămâne deschise. Terasa și barul vor fi, de asemenea, deschise, cu scaune confortabile în lounge, oferind locul perfect pentru a vă relaxa în timp ce savurați un cocktail. Rezervați o masă aici.

Bar american la The Stafford din St James & # 8217s

Dacă căutați o notă de lux sofisticat cu prima băutură în aer liber din 2021, nu căutați mai departe decât barul american de la The Stafford. Terasa lor frumoasă, pietruită, este bijuteria ascunsă Mayfair & # 8217 - locul ideal pentru a ajunge din urmă cu prietenii și familia în soarele primăverii. Executive Chef Josef Rogulski este omul din spatele meniului, îmbinând preferințele hotelului cu arome și tehnici mai exotice din întreaga lume. Băuturile sunt întotdeauna un knockout, indiferent dacă este un cocktail clasic sau o sticlă de ceva grozav, aleasă de maestrul somelier Gino Nardella. Rezervați online aici.

Arros QD în Fitzrovia

Noua terasă din afara Arros WD, ascunsă în spatele Oxford Street, este gata de deschidere pe 12 aprilie. Cu mese pentru cupluri, mese pentru șase și paele lor de partajare a semnăturilor, acesta este locul ideal. De la bucătarul cu trei stele Michelin Quique Dacosta, Arros este specializat în paella valenciană gătită pe foc de lemne - modul autentic. Încercați aceste tigăi de orez, servite cu alioli clasici și apoi acoperite cu fructe de mare, legume de sezon, iepure și pui, toate evocând senzația unei nopți în Med. Rezervați online aici.

Bala Baya în Southwark

Pe 12 aprilie, Bala Baya, aclamatul restaurant Southwark inspirat de site-urile și sunetele din Tel Aviv, va redeschide terasa și mezaninul roșu. Pentru a sărbători, terasa colorată a Balei Baya va vedea o transformare inspirată de festival. Meniurile de inspirație israeliană ale lui Eran oferă o abordare practică și practică a mesei în stil familial, care se concentrează pe plăcerea ingredientelor proaspete, provenite din surse sustenabile. Rezervați o masă aici.

BAO în Borough și Soho
Inspirat de grill-urile târzii din Asia și situat la marginea pieței Borough, BAO Borough își va deschide ușile pe 12 aprilie, cu scaune protejate în aer liber disponibile pentru mese. Cu accent pe articole pentru grătar, mesele pot alege din Aripi de pui Chilli cu soia albă îmbătrânită, vinete Mapo sau Bao clasic. BAO Soho își va deschide, de asemenea, ușile, oferind oaspeților o selecție de Baos și mâncăruri mici. Mese și scaune vor împrăștia străzile Soho, iar oaspeții pot lua o înghițitură de cocktail-uri clasice BOA, inclusiv Strawberry Negroni, Bao-Hi sau un mod vechi. Rezervați o masă aici.

Barul Douro din London Bridge

O mică felie de Portugalia în Londra, Barul Douro London Bridge și restaurantul și barul de vinuri # 8217 se vor deschide pe 13 aprilie, completând atât o terasă extinsă în aer liber, cât și farfurii autentice portugheze. Terasa rustică Bar Douro și # 8217 care se revarsă în Flat Iron Square este un loc minunat pentru a vă bucura de o Churchill’s White Port and Tonic alături de o gamă superbă de farfurii clasice portugheze, în timp ce vă relaxați la soare. Rezervați online aici.

Pătură de plajă Babilon în Notting Hill

Unul dintre cele mai iconice restaurante din vestul Londrei a dezvăluit planuri pentru oferta sa în aer liber.Acest uimitor conac georgian din inima dealului Notting Hill va oferi nu una, ci două zone exterioare - o încântătoare grădină din spate cu 20 de acoperiri și o terasă imediat în fața clădirii, care a fost extinsă pentru a găzdui până la 50 de persoane. Aici oaspeții se pot delecta cu o serie de feluri de mâncare create de Jan Pace, bucătarul șef al babilonului Beach Blanket. Perfecte pentru un brunch abundent, un prânz liniștit, o cină decadentă sau orice altceva între ele, aceste preferințe de braserie înșelătoare, dar create magistral, includ gusturi de Salată aromată de rață crocantă cu ardei iute și ghimbir și Linguine Chilli cu Aglio Olio. Rezervați online aici.

Bermondsey Larder în Bermondsey

Restaurantul modern din cartierul Robin și Sarah Gill, Bermondsey Larder, se va redeschide pe 14 aprilie cu un nou loc de luat masa în aer liber. Terasa va permite grupurilor de până la șase să se bucure de meniul mult lăudat al lui Gill, dintre care se numără fermierul Tom Jones Miel cu anghinare de Ierusalim, vinete trase și ciuperci plate și un superb fel de macrou despărțit și salată de mare, care este perfect pentru partajarea cu prietenii. Rezervați online aici.

Bisushima în Charing Cross

Pentru doar cele mai bune mâncăruri japoneze și băuturi delicioase împerecheate, nu căutați mai departe de noua terasă Bisushima, situată pe acoperișul hotelului din Covent Garden. Cu vedere panoramică la Trafalgar Square, acesta este locul ideal pentru a vedea cum lumea trece. Terasa de lux nouă de pe acoperiș este acoperită, încălzită și decorată cu cel mai confortabil mobilier de exterior, ce ți-ai mai putea dori? Rezervați online aici.

Brat la Climpson’s Arch din Hackney

Restaurantul Brat, cu stele Michelin, își va redeschide terasa populară la Climpson & # 8217s Arch din estul Londrei. Meniul zilnic va continua să prezinte produse sezoniere native provenite de la unii dintre cei mai buni producători din Marea Britanie, cum ar fi ferma Crocadon a lui Dan Cox din Cornwall și Flourish Farm din Calixta Killander din Cambridge. Împreună cu favoritele Brat, mesenii se pot aștepta la feluri de mâncare noi Orez de vânat prăjit, cotlet de porc prăjit cu hamsie și unt de fân și Roșii cu oaie îmbătrânită și ciuperci la grătar. Rezervați o masă aici.

Cafe Murano din Bermondsey

Sucursala Bermondsey a companiei italiene Angela Harnett & # 8217 Cafe Murano își va deschide terasa pe 12 aprilie. Renumita bucătar își va servi mâncărurile proaspete, de sezon, în semnul în care ar trebui să fie savurate: în aer liber. Oferind arome autentice cu un aspect de cartier, este probabil să fie cel mai apropiat de Marea Mediterană pe care îl veți obține în această primăvară. Rezervați o masă aici.

Coppa Club din Tower Bridge și Sonning

Igluurile semnate ale Coppa Club la Tower Bridge și Sonning se redeschid pe 12 aprilie. Igluele și terasa lor vor suferi o transformare sezonieră care reflectă țara în floare, perfectă pentru cei care doresc să întâmpine sosirea echinocțiului de primăvară. Igluele Coppa oferă un moment de evadare și intimitate, așezând șase oaspeți confortabili pe fundaluri frumoase ale Tamisei la Tower Bridge, Sonning River, Brighton Square în Lanes și satul Cobham. Rezervați o masă aici.

Crazy Pizza în Knightsbridge

În această primăvară se deschide mult așteptata locație Knightsbridge a Crazy Pizza, împreună cu o terasă frumoasă în aer liber, la timp pentru nopțile mai lungi de primăvară și vară. Pentru cei care caută locul perfect în aer liber pentru a lua soarele, Crazy Pizza Knightsbridge este locul perfect, situat pe idilicul Hans Crescent din nou-renovatul Knightsbridge Estate și la doar o aruncătură de băț de Luxury Emporium Harrods. Începând cu 12 aprilie, terasa încălzită pe tot parcursul anului va fi deschisă clienților, urmată de deschiderea restaurantului oficial pe 17 mai. Uimitoarea terasă exterioară va adăposti 24 de persoane și va oferi locuri în primul rând pentru agitația Knightsbridge Estate. Rezervați o masă aici.

Coya Angel Court in City

Pe măsură ce vremea se încălzește, în oraș, Coya Angel Court și terasa de inspirație peruviană # 8217 sunt locul ideal pentru a lua masa în afara locului de închidere. Spațiul ascuns va fi deschis începând cu 12 aprilie, pentru ca oaspeții să îl poată folosi ca evadare în oraș. În fiecare luni până vineri, barul în aer liber va fi deschis pentru a savura mâncarea atât din meniul prânzului, cât și a cinei, precum și pentru a savura unul dintre celebrele pisco sours din Coya. Rezervați o masă aici.

Darby’s in Nine Elms

Restaurantul Robin și Sarah Gill din Embassy Gardens are un bar central cu stridii, acoperit cu marmură verde, unde oaspeții pot savura o Guinness rece, asociată cu cele mai bune stridii Dooncastle, alături de fructe de mare native, midii și murături din meniul lor de la bar. Terasa acoperită de aproximativ 20 de ani a fost extinsă și este pe bază de primul venit. Rezervați o masă aici.

Cina SW3 în Chelsea

Restaurantul japonez West London de la Masaki Sugisaki va întâmpina oaspeții pe terasa sa idilică cu 20 de acoperișuri de la mijlocul lunii aprilie. Situat la câteva minute de mers pe jos de Piața Sloane și deschis zilnic între orele 12:30 și 17:30, va fi disponibil meniul complet Dinings SW3 - preparate care reunesc tehnici tradiționale japoneze cu influențe culinare europene. Acestea includ celebrele creații de sushi și sashimi ale lui Masaki, alături de preferințele din Dinings SW3, cum ar fi carpaccio de lipide, sumi-yaki fruits de mer (de la grătarul cu cărbune) și glisante de homar din Cornwall. Rezervați o masă aici.

Dishoom în Carnaby și Shoreditch

Fanii mâncării indiene se bucură, pentru că Veranda de la Dishoom Shoreditch va fi deschisă începând cu 12 aprilie pentru micul dejun copios, prânzuri leneșe și cine de seară fastuoase. Veranda va fi deschisă zilnic între orele 8:00 - 23:00 de luni până vineri și 9:00 - 23:00 sâmbătă și duminică, invitându-i pe oaspeți să savureze o selecție de mâncăruri din restaurant și din meniul iconic # 8217, inspirat din mâncarea de stradă Bombay. Vestea bună nu este doar rezervată pentru londonezii din nord: terasa Dishoom Carnaby de pe strada Kingly se va deschide, de asemenea, zilnic, de la 12 aprilie, între orele 12:00 - 23:00, de luni până duminică. Ambele restaurante sunt primitoare pentru mese în aer liber. Alternativ, rezervați o masă interioară din 17 mai aici.

Jachetă în Mayfair

Conceptul de restaurant axat pe sustenabilitate pe strada 10 Heddon Street, Fallow, a fost deschis cu câteva săptămâni înainte de primul blocaj din Marea Britanie și a trecut din ce în ce mai mult, primind aprecieri critice și un Bib Gourmand de la Michelin. Meniul, conceput de Chefii Will Murray și Jack Croft, se concentrează pe preparatele & # 8220root to stem & # 8221 și & # 8220 nasul până la coadă & # 8221, aproximativ jumătate din fiecare meniu fiind bazat pe plante. Murray și Croft, foste dintre cele două mese cu stea Michelin de la Heston, împărtășesc o pasiune pentru gătitul creativ, cu un accent deosebit pe ingrediente de susținere, de obicei aruncate de restaurante, inclusiv zgârieturi de pui, coadă de vițel și cap de cod. Rezervați o masă aici.

Fenn în Fulham

Pe 13 aprilie, Luke Wasserman, Toby Neill și Johnnie Crowe, echipa din spatele popularului restaurant Hackney Nest, vor deschide Fenn, un nou restaurant britanic sezonier pe Wandsworth Bridge Road, Fulham. Inspirat de apropierea lui Fulham de Tamisa, Fenn își ia numele din vechiul cuvânt englezesc pentru & # 8220zona umedă joasă & # 8221, simbolizând angajamentul restaurantului și # 8217 de a servi mâncăruri de sezon britanice de origine locală. Terasa Fenn’s se va deschide pe 13 aprilie, iar restaurantul din interior va urma pe 18 mai. Rezervați o masă aici.

Folie în Soho

De marți, 13 aprilie, Folie, restaurantul și barul opulent din Piața de Aur, unde Soho întâlnește Mayfair, își va redeschide ușile. Sărbătorind cultura mesei și a băutului de pe Riviera, Folie este încântat să revină energizat cu o nouă terasă mai mare - perfectă pentru mese în aer liber, de la prânzuri relaxate până la cine intime, în inima centrului Londrei. Fondatorul Guillaume Depoix și Executive Chef Christophe Marleix au proiectat un meniu de primăvară pentru a celebra redeschiderea, inclusiv preparate sezoniere axate pe Riviera italiană și franceză. Rezervați o masă aici.

Galvin Bistrot și Bar în Spitalfields Market

Bistrotul și barul francez recent deschis, situat chiar lângă Galvin La Chapelle, se varsă pe colțul pieței Spitalfields, oferind mâncăruri clasice de bistrot, cum ar fi steak tartare și confit de rață. Mâncăruri noi de Brandadă de cod și homar, Pavé de cod cu praz și midii într-un sos Mouclade (un sos pe bază de smântână ușor curry) și Obrajii de porc fierți cu bere, gătit lent, cu un parmentier de budincă neagră caracteristică, de asemenea, în meniu. Rezervați o masă aici.

Granary Square Brasserie în Kings Cross

Granary Square Brasserie urmează să redeschidă terasa luni, 12 aprilie, cu o instalație de spectacol. Având atât vederi impresionante asupra Canalului Regent, cât și fântânilor de la etaj ale Granary Square, terasa va oferi un refugiu elegant pentru a vă retrage în sezonul de primăvară și vară. Pentru a celebra redeschiderea, braseria lansează o gamă de veselii, inclusiv o terasă frumoasă, tematică, o serie de spectacole, DJ și divertisment live inspirat de carnaval și un meniu de cocktailuri în ediție limitată, pentru ca oaspeții să se bucure de zilele noastre. devin mai lungi și mai ușoare. Rezervați o masă aici.

Praful de pușcă în Podul Turnului

Restaurantul indian Gunpowder a deschis terasa la restaurantul lor de pe Duchess Walk, cu vedere la Tower Bridge. Dispunând de o serie de păstăi de luat masa individuale, terasa poate găzdui grupuri de până la șase persoane pentru a lua masa la clasicele Gunpowder, inclusiv Muștar Malai Broccoli, Cartofi Chaat și Norfolk și (faimosul) Cotlet de miel praf de pușcă. Lista lor de băuturi conține o serie de cocktail-uri înclinate indiene și cea mai mare listă de vinuri portugheze din Londra. Cărți o masă aici.

Hawk și cuibul # 8217s în păstorul și Bushul # 8217s

Cuibul Hawk își redeschide spațiul de luat masa în aer liber și barul din Shepherd’s Bush pe 12 aprilie. Bijuteria ascunsă este unul dintre foarte puținele locuri din vestul Londrei care pot găzdui grupuri în afara până când restul lumii ospitalității se va deschide mai târziu în an. În inima comunității, The Hawk’s Nest a devenit, de asemenea, o destinație de sine stătătoare, cu oameni care călătoresc din toată Londra pentru a gusta delicioasele pizza fierbinți și cocktail-uri clasice. Pentru a rezerva o masă, vizitați site-ul web aici.

Hicce în King & # 8217s Cross

Hicce, restaurantul britanic cu lemne de la Pip Lacey, cunoscut pentru meniul său sezonier și farfurii comune, are o terasă cu 70 de locuri la parter, pe Coal Drops Yard, King’s Cross și o terasă cu 80 de locuri la etaj. Mesenii pot savura mâncăruri precum Parsnip Tempura, sos Curry, stafide, GreenChili și migdale și Lupă cu Radicchio, alune și Naturgium în timp ce savurați vermut direct dintr-un tuk tuk în afara restaurantului de pe terasa extinsă, ideal pentru mese în aer liber. Rezervați o masă aici.

Ascundeți-vă în Mayfair

Hide își va redeschide terasa pe 12 aprilie, primind oaspeții să se bucure de priveliști asupra frunzișului parc verde, în timp ce intră în meniurile sezoniere curate ale lui Hide, pentru care bucătarul executiv Ollie Dabbous a devenit renumit. Așezați puțin peste 35 de mese pentru toată ziua, oferind locul perfect pentru primăvara și lunile de vară viitoare. Servind micul dejun, prânzul, aperitivul și cina, meniul va conține preferințe din meniul à la carte de la Hide Ground și cocktailuri de la Hide Below. Rezervați o masă aici.

Homeboy Embassy Gardens în Nine Elms

Duo-ul irlandez de barmani Ciaran Smith și Aaron Wall se află pe locul al doilea, Homeboy Embassy Gardens, în data de 12 aprilie. Perechea se va deschide cu terasa acoperită, iar locul complet se va deschide pe 17 mai, în conformitate cu liniile directoare COVID. Noul bar este setat să devină un bar de destinație cu un aspect de cartier. Primul bar al acestui dublu din Dublin, Homeboy Islington, este acum & # 8220northsider & # 8221 pentru această nouă locație & # 8220southsider & # 8221. Site-ul mult mai mare va oferi un meniu irlandez axat pe whisky, alături de semnături și cocktail-uri clasice și cu o ofertă de mâncare de brunch până la à la carte și duminică prânz la sfârșit de săptămână. Rezervați o masă aici.

Jamavar în Mayfair

Jamavar, mult iubitul restaurant indian din Mayfair, cofondat de Samyukta Nair și tatăl ei Dinesh, își va lansa în luna aprilie noua terasă de vară. Amplasată în inima Mount Street, cu frumoasa sa arhitectură în stil renascentist Queen Anne, printre vecinii Balenciaga, Christopher Kane și James Purdey, terasa are vedere la apele Tadao Ando Tăcere. Îngrădită cu garduri de gard și cu balustrade de epocă, apoi acoperită cu o copertină galbenă de muștar, terasa va avea locuri pentru doar 8 persoane. Vor fi încălzitoare și aruncări moi pentru a ține la distanță frisoanele din acele nopți de vară mai reci. Pentru a rezerva o masă, sunați la 02074991800 sau trimiteți un e-mail la [email protected]

Kerridge & # 8217s Garden Grill la Corinthia London din Westminster

Corinthia London este încântat să anunțe că echipa din spatele Kerridge's Bar & amp Grill va deschide un restaurant pop-up în aer liber - Kerridge's Garden Grill - în perioada 12 aprilie-16 mai 2021. Această terasă cu acoperire de 46 va fi situată la un nivel mezanin ( chiar deasupra Grădinii, unde meniul de inspirație mediteraneană al șefului executiv al hotelului André Garrett va fi disponibil zilnic, tot de la 12 aprilie). La Kerridge’s Garden Grill, bucătarul șef Nick Beardshaw va găti mâncăruri de sezon de la un grătar deschis Synergy. Acest nou spațiu pop-up înconjoară cupola de sticlă de pe candelabrul Baccarat din Corinthia London (în Crystal Moon Lounge) și va fi transformat într-o oază de grădină. Rezervările se pot face prin e-mail [email protected] sau apelând 020 7321 3244.

Kolamba în Soho

Kolamba își va deschide terasa în Soho pe 12 aprilie, servind vibrantul Sri Lanka face în inima Londrei. Pregătește-te să fii tentat de curry și samboli tradiționali, precum și de o gamă largă de mâncăruri vegetariene și vegane pe măsură ce mirosul de nucă de cocos și cardamom se revarsă în stradă. Unele dintre mese vor fi păstrate disponibile pentru walk-in, dar dacă preferați să vă planificați din timp, puteți rezerva o masă aici.

Pierdut în Brixton în satul Brixton

Un paradis pe acoperiș ascuns în satul Brixton, Lost in Brixton este locul ideal pentru a ajunge din urmă cu prietenii ratati la cocktail-uri de inspirație latino-americană și beri artizanale locale. Locul de desfășurare își va susține restaurantele învecinate, prezentând mâncare din interiorul satului, inclusiv Fish, Wings & amp Tings (Caraibe), Jalisco Brixton (preparate inspirate din America Latină), restaurant japonez Okan și The Joint (grătar de familie). Muzica live a talentelor locale, precum și DJ-ii, vor oferi atmosfera de petrecere toată vara. Rezervați aici.

LPM în Mayfair

Unul dintre cele mai cochete ascunse din Londra și cele mai bine păstrate secrete LPM își va lansa frumoasa terasă Mayfair pe 12 aprilie pe Brook’s Mews. Restaurantul aclamat de critici este încântat să întâmpine prieteni vechi și noi pentru a savura bucătăria de renume mondial inspirată de Riviera creată de Raphael Duntoye. Mâncarea sa susține cel mai bun produs, prezentat într-o simplitate sigură, asociat cu un cocktail nou formulat și o listă extinsă de vinuri. Amplasată în inima orașului Mayfair, departe de mulțime, terasa ascunsă este deschisă între orele 12:30 - 15:00 și 18:00 - 23:00, reclama poate găzdui până la 30 de persoane, oferind modalitatea perfectă de a savura o notă de aer liber în această vară. Rezervați o masă aici.

Malfy la Harvey Nichols

Malfy Gin a preluat spațiul exterior Harvey Nichols Knightsbridge Fifth Floor pentru a lansa Terasa Lemon Grove Malfy Gin, disponibilă până pe 27 iunie. Spațiul este transformat într-o evadare mediteraneană unde oaspeții se pot bucura la dolce vita, savurând cocktailuri delicioase și servind masa cu un meniu de primăvară de inspirație italiană - exclusiv pe terasă. Rezervați o masă aici.

Mariage Frere & # 8217s Iced Tea Terrace în Covent Garden

Mariage Frères, emporiul de ceai francez de lux, își va deschide terasa de ceai elegantă pentru a lua masa și a bea în aer liber pe 12 aprilie, servind ceaiuri răcoritoare cu gheață, șampanie răcită și cocktailuri alături de ceaiuri de după-amiază perfecte. Odată ce Covent Garden primește încă o dată cumpărătorii și vizitatorii, terasa este locul perfect pentru a privi lumea trecând și să celebreze renașterea orașului în această primăvară. Pentru a rezerva un e-mail la [email protected]

ME London & # 8217s Radio Rooftop în Covent Garden

Radio Rooftop, barul iconic al ME London Hotel, cu vedere panoramică la Londra, se va redeschide pe 12 aprilie, unde oaspeții se pot bucura de priveliștile schimbătoare ale capitalei, de la Shard și St Paul's aval până la London Eye și Big Ben în vest. . Situat la o aruncătură de băț de străzile pline de viață din Soho, Radio Rooftop prezintă un spațiu incomparabil în Londra, unde oaspeții se pot bucura de muzică live și seturi DJ alături de oferta sofisticată de mâncare și băuturi pentru care ME London a devenit renumită. Rezervați o masă aici.

Nativ în Mayfair

În aprilie, pionierii alimentelor sălbatice Native vor deschide Native la Browns Courtyard, parte a noii lor case de pe Browns Brook Street, Mayfair. Plin cu frunziș abundent, spațiul va acționa ca o extensie a spațiului Native at Browns, oferind fanilor restaurantului posibilitatea de a lua masa în aer liber înainte de deschiderea oficială a restaurantului în luna mai. Deschisă luni, 12 aprilie, curtea retrasă este una dintre puținele adrese din Mayfair cu spațiu exterior semnificativ. Deschis pe tot parcursul zilei, are loc pentru a găzdui 40 de persoane. Cofondatorii Ivan Tisdall-Downes și Imogen Davis au creat un meniu Garden Snacks care conține o selecție de mâncăruri mici, cocktailuri și vinuri la pahar. Rezervați o masă aici.

Nine Lives Alley în London Bridge

Echipa din spatele cocktail barului Nine Lives se va întoarce cu încarnarea sa în aer liber Nine Lives Alley în această primăvară, cu scena stradală inspirată de Mexico City, situată pe pietrișurile de pe strada Holyrood din London Bridge. Alături de un DJ, cocktailuri ucigașe și beri meșteșugărești, bucătarul-șef El Tigre se va întoarce în stradă cu lăudatul său Tigre Tacos. Cocktail-urile vor fi în rotație, în funcție de ce ingrediente sunt disponibile în ziua respectivă de pe piețele învecinate, precum și de berea Howa Hops Tropical IPA și Asahi servite în stil Karakuchi. Rezervați o masă aici.

Novikov Outdoors în Mayfair

Toate elementele care au asigurat locul lui Novikov în fruntea scenei culinare londoneze - mult-iubitul clasic al restaurantelor asiatice și italiene, lista superlativă de vinuri și cocktailuri și serviciul exemplar - vor reveni într-un cadru plin de farmec Mayfair, în aer liber, numit Novikov Outdoors . 16 mese și # 8211 cu o capacitate de până la 50 de clienți & # 8211 oferă o combinație inspirată de mâncăruri asiatice semnate, inclusiv Scoici și trufe stil nou Sashimi și Cod negru Miso împreună cu delicatese de restaurante italiene precum Burrata cu roșii siciliene Datterino și Seabass cu spanac și sos Crudaiola. Mesele trebuie rezervate în avans, deși șase vor fi lăsate pentru prânz și seara. Rezervările pentru Novikov Outdoors se pot face prin e-mail sau apelând 020 7399 4330.

Opso în Marylebone

Deschizând în luna aprilie, restaurantul grecesc Opso va aduce o bucată de opulență ateniană pe scena culinară din Marylebone, odată cu lansarea terasei lor de primăvară. Înfășurându-se în jurul restaurantului, acesta are mese intime pentru două, patru și șase persoane, cu o capacitate maximă de 40. Oaspeții sunt invitați să ia masa într-un nou meniu sezonier cu mâncăruri grecești moderne, inclusiv delicatese de casă, rețete tradiționale și un bar crud în timp ce echipa barului servește pahare de vinuri spumante grecești, roz și cocktailuri de marcă. Rezervați o masă aici.

Padella în Borough Market și Shoreditch

Pedella, popularul bar de paste care servește paste proaspete, rulate manual, cu o gamă de umpluturi delicioase, se va deschide de luni, 12 aprilie, pentru a lua masa în aer liber. Ambele site-uri din Borough Market și Shoreditch vor întâmpina clienții înapoi pe terasele lor în aer liber, astfel încât pentru oricine are nevoie de o soluție italiană, acesta este locul perfect pentru a se întinde pe trotuar și a vă răsfăța poftele de carbohidrați. Rezervați o masă aici.

Paradisul în Soho

Paradise Soho își deschide noua terasă cu Drinking & amp Short Eats, inspirat de energia eternă din Colombo, și restaurantele sale de pe drum care servesc mâncare de stradă. Terasa este un spațiu în aer liber de 30 de locuri, cu gustări Croșete de cotlet de sfeclă roșie și floare de banană, Crab Patty Empanadas cu Unumiris Mayo Mutton Umăr Rolls cu ardei iute fermentat și Frigărui de burtă condimentată nordică cu melasă Kithul. Meniul de băut include o selecție de vinuri naturale, biodinamice și cocktailuri inspirate din Sri Lanka. Paradisul dezvăluie bogata cultură alimentară din Sri Lanka, bazându-se pe rețetele de familie influențate de bucătăriile portugheze, malay, sud-indiene și olandeze. Rezervați o masă aici.

Cafeneaua pariziană de la St James din St James & # 8217s

Situat la colțul Pall Mall și Waterloo Place, Parisian Cafe at St James își va deschide terasa în fața hotelului Sofitel London St James, cu cinci stele, pentru a lua masa în aer liber, servind mâncărurile sale europene moderne. Oaspeții se pot bucura de aperitive de crab îmbrăcat cu unt bătut, aluat și tartină nduja de verdeață amară cu ou de găină de andivă și prăjită sau de o duzină de stridii savurând un spritz ușor răcoritor. Pentru a urma, filetul la grătar este servit cu unt de chophouse și usturoi, sau talpa de lămâie vine cu capere și pătrunjel într-un sos de unt ars. Terasa este deschisă zilnic între orele 12 - 22 doar pentru mersul pe jos.

Pergola Paddington în Paddington

Pergola Paddington este un loc frumos cu frunze, în aer liber, ascuns lângă canalul din vestul Londrei. În această vară, Pergola Paddington va găzdui cabane de plajă rezervabile în parteneriat cu Miraval Rose. Inspirate de Riviera Franceză, colibele vor semăna cu cluburi de plajă cu nisip clasice, inspirate din Provenza, decorate cu atingeri Riviera. Cabanele confortabile vor putea fi rezervate pentru 6-10 persoane și vor oferi pachete speciale de cumpărat pentru masă. De asemenea, va exista o terasă Moet & amp Chandon Champagne Garden, care îi va transporta la luxul de pe plajă al unui Hamptons Beach Clubhouse fără a părăsi capitala. Rezervați online aici.

Riding House Cafe în Fitzrovia și Rail House Cafe în Victoria

Cu o terasă extinsă de 120 de locuri, acoperită și încălzită, Victoria & # 8217s Rail House Cafe este un loc perfect pentru a vă aduna cu grupuri de până la șase persoane pentru băuturi sau mese. Meniurile imaginative pe tot parcursul zilei vor fi dezvăluite mai aproape de deschidere, dar brunch-ul în weekend este sigur că va fi un accesoriu. Restaurantul Sister Riding House Cafe din Fitzrovia se va redeschide și pe 12 aprilie, cu o terasă acoperită în aer liber pe strada Great Titchfield.

Sam & # 8217s Riverside în Hammersmith

Sam își redeschide terasa exterioară de luni, 12 aprilie, organizând două ședințe la prânz și cină în fiecare zi. Restaurantul cu fructe de mare va desfășura un meniu special de redeschidere alături de o selecție de stridii și mâncăruri din pește preferate. Au, de asemenea, niște cocktail-uri noi minunate pe care clienții le pot încerca și o nouă listă de vinuri gata de turnat. Rezervați o masă aici.

Scott & # 8217s în Mayfair

Restaurantul Mayfair Scott’s și-a anunțat noua instalație în conformitate cu mult așteptata redeschidere a terasei sale iconice din 12 aprilie, creată în colaborare cu Perrier-Jouët Champagne. Inspirat de Pantone’s Color of the year, & # 8220Illuminating Yellow & # 8221 și cu un semn la renumita piesă a Ninei Simone, Mă simt bine, fațada și terasa Mount Street au suferit o transformare colorată, dar elegantă, galbenă, concepută pentru a uimi și a încânta. Prezentând forță și speranță, în timp ce este înălțătoare și simbolică a soarelui, instalația vibrantă speră să aducă un zâmbet atât celor care iau masa pe terasă, cât și celor care trec. Rezervați o masă aici.

Smokestak în Shoreditch

Luni, 12 aprilie, în conformitate cu îndrumările guvernamentale, Smokestak își va redeschide terasa și îi va întâmpina din nou pe oaspeți la casa Shoreditch. Mesenii sunt invitați să stea în aer liber sub un nou baldachin personalizat și se pot aștepta la un meniu condus de grătar, care include preferate mult iubite și noi feluri de mâncare inovatoare de primăvară de la fondatorul David Carter. Dinnerul poate alege dintr-un nou meniu de gustări și aperitive, inclusiv: Aripi Caramel Chipotle și Sfeclă roșie, capră și brânză și alune # 8217. Rezervați o masă pentru patru până la șase aici sau mergeți pentru grupuri mai mici.

Fumând capră în Shoreditch

Fumatul preferat de Shoreditch Goat are o terasă acoperită cu 60 de locuri pe strada Redchurch. Bucătăria se concentrează pe ingrediente provenite cu grijă, cu ierburi și legume thailandeze cultivate în Cornwall și Dorset și fructe de mare native subestimate din apele Cornish, servind un amestec de mâncăruri confortabile din woks și fructe de mare picante din grătarele deschise. Rezervați o masă aici.

Rapid în Soho

Cocktail-ul multi-premiat, Swift, din centrul Londrei, are o terasă care duce pe străzile vibrante din Soho. În conformitate cu decorul elegant al barului, scaunele încălzite din exterior creează atmosfera de băut într-un oraș romantic din Europa. Meniul de cocktailuri își sărbătorește cartierul local și se inspiră din cultura eclectică și polifacetică a Soho și este locul perfect pentru a vă opri pentru o băutură înainte de cină sau o pălărie de noapte și pentru a privi lumea trecând. Rezervați o masă aici.

Tate Modern Riverside Terrace din Southwark

Deși galeriile Tate rămân închise deocamdată, de sâmbătă 17 aprilie, pe malul râului Tamisa, Terasa de la Tate Modern intenționează să se redeschidă, servind pizza la cuptor cu piatră, bere artizanală și înghețată de familie britanică Al lui Jude. Vizitatorii se pot bucura, de asemenea, de o ceașcă de cafea Tate, care este prăjită în Mănăstirea de cafea Tate Britain: un buncăr transformat din cărămidă din al doilea război mondial situat în zona istorică a Tate Britain. Spațiul va oferi scaune în aer liber, vederi minunate asupra falezei idilice și opțiunea de a mânca pe terasă sau de a lua. Pentru mai multe informații, vizitați site-ul web Tate aici.

Tayēr + Elementary în Old Street

Barul de cocktailuri Old Street, premiat Tayēr + Elementary, are o terasă recent deschisă, care duce de la barul lor casual, pe tot parcursul zilei, pe străzile pline de viață din estul Londrei. Oaspeții se pot bucura de cocktailuri, o selecție de baruri și cocktail-uri semnate # 8217 și carafe de partajare pe bază de vin, alături de o selecție de alimente delicioase, delicioase, de la bucătarii lor bucătari Kitchen FM. Terasa exterioară Tayēr + Elementary este ideală pentru orice ocazie, indiferent dacă sunteți în căutarea unui cocktail-stop, sau după-amiaza care pășește peste farfurii mici și împărtășește carafe cu prietenii. Rezervați o masă aici.

The Cheese Truck din Paddington

De miercuri, 14 aprilie, Mathew Carver, fondatorul The Cheese Truck, The Cheese Bar și Pick & amp Cheese, va mobiliza The Cheese Truck pentru a sărbători sfârșitul blocării și a aduce delicioase brânzeturi britanice oamenilor din vestul Londrei. Parcând în Paddington Central, echipa își va servi sandvișurile căutate de brânză la grătar, cu o terasă pop-up lângă canal, perfectă pentru cei care doresc să se bucure de mese în aer liber în această primăvară. Fereastra pop-up Cheese Truck va fi deschisă la prânz până la ora 20:00 în fiecare miercuri până duminică din 14 aprilie până duminică 16 mai. Vezi Instagram-ul lor aici.

The Farrier in Camden

Farrier, un nou pub și restaurant de cartier condus de un bucătar instruit cu trei stele Michelin, va fi lansat la Londra pe 15 aprilie, deschizându-și terasa în aer liber și curtea ascunsă cu focare. Farrier promite mâncare modernă rustică de confort la cea mai bună calitate, duminică în aer liber, împărțind fripturi și o selecție extinsă de vinuri artizanale și naturale. Camden Market & # 8217s primul pub vreodată, acesta & # 8217s găzduit într-un spital de cai frumos restaurat și clădiri grajduri. Rezervați o masă aici.

Iedera din Soho și Kensington

Braseria Ivy Soho și Braseria Ivy Kensington își vor redeschide terasele frumoase, încălzite și acoperite pe 12 aprilie pentru a lua masa în aer liber. Situat în inima orașului Kensington și Soho, oaspeții vor putea să ajungă din urmă cu prietenii și cei dragi în aer liber, savurând în același timp o selecție delicioasă de vinuri, cocktail-uri și clasice Ivy, atât de îndrăgite, inclusiv puii milanezi, plăcinta de ciobănesc și bombele de ciocolată atât de îngăduitoare. . În conformitate cu orientările guvernamentale, oaspeții vor putea rezerva mese de până la șase persoane din gospodării separate, în funcție de disponibilitate. Pentru informații suplimentare sau pentru a face o rezervare în aer liber, vă rugăm să vizitați site-urile web Ivy Kensington și The Ivy Soho Brasserie.

The Macallan Manor House at Rosewood London in Holborn

Inspirat de Highlands Scoțiene și The Macallan Estate, The Macallan Manor House este o terasă imersivă, situată în inima curții iconice a Rosewood London. Terasa se va redeschide pe 12 aprilie și va evolua de-a lungul anotimpurilor, reflectând cadrul rural al proprietății, astfel încât oaspeții să se poată bucura de mese în aer liber pe tot parcursul anului. Meniul pentru toată ziua va include delicii, cum ar fi caracatița la grătar, alături de chorizo ​​de rasă nativă și aioli și cartofi, comté și plăcintă de ceapă caramelizată cu sos de pătrunjel. Rezervați o masă aici.

Prințul din Hammersmith

Prince este un pub convertit din West Brompton, transformat într-o frumoasă grădină engleză amplasată pe trei etaje, cu un acoperiș retractabil care protejează împotriva vremii englezești imprevizibile. În această vară, oaspeții se vor putea bucura de o selecție de cocktail-uri de vară răcoritoare și mâncăruri de la pop-up-uri de restaurant noi. Filth & ampCo, Boludo, Rudie’s și Nonna Madonna vor continua să servească burgeri, mâncare de stradă latină și pizza napolitană. Pe măsură ce evenimentele sportive încep să se întoarcă peste vară, The Prince va fi locul perfect pentru a viziona meciuri precum rugby, tenis și Euro 2021, cu o sală privată dedicată prezentării sportului pe ecrane mari pentru până la 80 de persoane. Rezervați o masă aici.

Terasa și grădina de vară Wigmore din Marylebone

În această vară, popularul pub din The Langham începe serviciul în aer liber cu terasa și grădina de vară Wigmore. Spațiul a fost transformat în grădina supremă a orașului, completată cu bănci frumoase din lemn și o pergolă recent ridicată, împodobită cu viță de vie și cu verdeață proaspătă. Vor fi alte flori și frunziș din plante și coșuri suspendate, o zonă de bar în aer liber care servește G & ampT-uri Hendricks răcoritoare și beri reci la robinet și, în cazul în care vremea britanică va lua o întorsătură pentru cele mai rele, lămpi de căldură și zone acoperite pentru a scăpa de ploaie. Deoarece noua terasă și grădină de vară va fi o extensie a The Wigmore, oferta de mâncare va include clasici bine iubiți, precum și câteva specialități noi, toate supravegheate de Michel Roux Jr. Pentru a rezerva o masă, vizitați aici.

Wild de Tart în Belgravia

Ascuns în pitorescurile curți Eccleston din Pimlico, Wild by Tart a fost fondat de prietenii Lucy Carr-Ellison și Jemima Jones de la compania de catering Tart London. Pe terasa lor cu 24 de locuri, oaspeții se pot bucura de meniul de relaxare pe tot parcursul zilei, concentrându-se pe arome mari și ingrediente sezoniere, cu surse sustenabile, adesea din fermele lor familiale din Northumberland și Somerset. Punctele de atracție ale pizza pe lemne includ porc Tamworth, nduja, mascarpone de usturoi fript, pizza cu fenicul și busuioc și pizza cu caș de capră, urzică și pizza cu miere de erică. Rezervați o masă aici.

Yauatcha în Soho și oraș

Terasele expansive duble cu vedere la Broadgate Circle din orașul Yauatcha au fost recent renovate, oferind o destinație urbană sofisticată pentru oaspeți pentru a prinde peste dim sum și cocktailuri pregătite cu expertiză. Pe Broadwick Street, bucurați-vă de dim sum și patiserie, în timp ce savurați atmosfera din inima Soho la Yauatcha Soho.

28-50 în Covent Garden și Marylebone

Specialiști independenți în vinuri 28-50 Wine Bar & amp Kitchen Covent Garden și 28-50 Wine Workshop & amp Kitchen Marylebone vor deschide ambele terase pentru ca oaspeții să ia masa afară, în timp ce degustează bucătarul executiv Julien Baris și # 8217s noi preparate sezoniere. Punctele de atracție din noul meniu includ platouri de fructe de mare proaspăt capturate, inclusiv midii, stridii de piatră, creveți, scoici și crab, care se împerechează perfect cu lista de vinuri variate 28-50 și # 8217 cu vinuri alese din propria vie din Alpii francezi.


Provocat de bucătari

Abordarea bucătarilor de restaurante la dezvoltarea rețetelor diferă foarte mult de cea a editorilor de cărți de bucate și reviste de alimente pentru bucătarul de casă. În timp ce cercetez și scriu articole și cărți, provocările mele includ reducerea cantității de ingrediente pentru a lucra pentru o petrecere mică în loc de un restaurant ocupat, care transformă grame în uncii și litri în cupe și să mă asigur că toate ingredientele sunt incluse în instrucțiuni sau metodă. De multe ori, bucătarii de acasă nu au același echipament în bucătăriile lor ca bucătarul restaurantului, iar acest lucru trebuie remarcat și schimbat.

Prietenul meu Kemp Minifie, fost editor la Gourmet revistă, au împărtășit gânduri despre lucrul cu rețetele bucătarului. „Știu despre ce vorbesc”, spune ea, „și o înclină în lingo de bucătar. Cred că astăzi mult mai mulți oameni, datorită faptului că au urmărit Food Network și show-uri de gătit, sunt puțin mai versați în terminologie. Dar încă nu sunt sigur dacă o înțeleg pe deplin ”.

Desigur, doar înțelegerea bucătarilor nu este întotdeauna suficientă. Minifie spune: „Cred că de multe ori bucătarii nu vă vor spune ceva suplimentar sau un ingredient special care face ca mâncarea lor să fie unică. Este secretul lor comercial. Dar, ”adaugă ea,„ trebuie să spun că am învățat la Gourmet că o mulțime de idei grozave provin din rețetele bucătarului. ”

În interviul meu cu bucătarul / proprietarul Marc Swierkowski, de la restaurantul Ella's Wood Burning Oven din Wareham, am întrebat dacă a lăsat vreodată vreunul dintre secretele sale comerciale într-o rețetă. „Da”, recunoaște el, „am făcut-o de câteva ori pentru că este o afacere”. Am întrebat-o pe o altă prietenă, istoricul culinar Anne Mendelson, autorul Stai cu fața la sobă, povestea celor două femei care au scris Bucuria de a găti, pentru gândurile ei despre rețetele bucătarului. „Cred că femeile bucătare sunt mai conectate la realitate”, spune ea. „Mulți au început ca bucătari de casă sau brutari. Mulți sunt mai adaptați la scrierea de rețete datorită experienței lor în bucătăria de acasă. ”

O altă provocare: când călătoresc în Italia și colectez rețete acolo, este de două ori mai mult să le prezint bucătarilor americani. De exemplu, în ultima mea călătorie am cerut patru rețete de torte (tort) de la restaurante și bucătari. Dacă îmi plăcea desertul, mergeam în bucătărie și fotografiam bucătarul de patiserie în timp ce ea sau el scriau rețeta. Apoi mă uit la ce mi s-a dat, ingredientele scrise în italiană, folosind grame, litri și Celsius. Pot exista una sau două linii de instruire. Fără detalii. Fiecare rețetă are nevoie de traducere și formatare, folosind ingrediente găsite în SUA. Ingredientele sunt foarte diferite în Italia, așa că uneori înlocuiesc un ingredient pentru a-l face să funcționeze.

Iată patru rețete de la patru bucătari Cape Cod, trei care dețin restaurante și un restaurant de lux și bucătar de stațiune. Multe dintre aceste rețete au mai multe părți și este posibil să doriți să folosiți unele dintre idei pentru a le adăuga la propria masă, mai degrabă decât să urmați cu înțelegere întreaga rețetă de la început până la sfârșit. De exemplu, încercați piureul de salsifiere al bucătarului James Hackney ca o parte pentru o friptură la grătar. Chef John Wilson sugerează să folosiți rețeta sa de sos dulce și amară pentru periaj pe cotlet de porc sau pui atunci când gătiți pe grătar și serviți gustul de porumb și de Jalapeno ca garnitură. Același sfat este adevărat atunci când te uiți la rețeta bucătarului Martha Kane pentru halibutul Atlantic Pan-Seared. Sosul Romesco poate fi folosit în mai multe moduri, cum ar fi aruncat în paste sau servit cu orice varietate de pește sau chiar pui. Încercați Salata de cartofi Fingerling cu una dintre rețetele dvs. de grătar de vară. În rețeta bucătarului Swierkowski pentru flori de squash umplute, Pesto de dovlecei este delicios servit ca prim fel de mâncare.

Sugestii de vin: pentru vară, soiurile mai ușoare sunt regula. În funcție de gustul dvs. individual, obiectivul este să completați mâncarea. Iată câteva idei. Un trandafir uscat, un chablis francez, Albarino din Spania sau un Vermentino italian. De asemenea, nu excludeți un Pinot Noir ușor. Cereți serverului dvs. o sugestie. Multe restaurante importă vinuri din podgorii mai mici. Pot fi o surpriză plăcută.


Chef Jackson Boxer despre hedonism, paternitate și îndrăgostire

Sau Tabasco. Sau ridichi. Sau orice subiect gastronomic în acest sens. Atât de plin de entuziasm este bărbatul care este laudat în prezent ca fiind cel mai fierbinte bucătar din Londra, încât chiar și o mențiune întâmplătoare a unui produs alimentar poate declanșa un soliloh despre hrănirea moluștelor sau poate duce la degustarea înapoi a unui sos fierbinte de ediție specială. Ar putea duce chiar la o reverie proustiană despre „emoția aprinsă și intensă” a primei ridichi pe care a crescut-o el însuși la ferma bunicii sale.

Așezat în jurul podelelor turnate din beton ale noului său restaurant rapsodat, St Leonards, în Shoreditch, în cizme de muncitor din piele maro, blugi Uniqlo înfățișați și un tricou alb, fluierând cu „gemuri sexuale” ale Prince, 33 de ani -vechiul boxer pare în elementul său. Cu toții are dublă înțelegere, clipește jovial pentru make-up artist și glumește despre momentul în care va începe partea goală a ședinței foto. Dacă nu ar fi fost șorțul său gri, el ar putea fi solistul unei trupe independente: Alex Turner cu un Aga. Dar când ne așezăm să discutăm la una dintre banchetele din piele de căprioară de culoare chit, există un sentiment real de timiditate pentru acest bucătar premiat.

Boxerul spune că ideea restaurantului, o colaborare cu Andrew Clarke, prietenul său și fost bucătar la Brunswick House, a apărut, ca toate cele mai bune idei, la un „prânz foarte beat” la mama sa artistă, Kate, la ferma din West Sussex. „Andrew și cu mine eram amândoi incredibil de deteriorați și simțeam că trebuie să găsim din nou bucuria”, își amintește el. „Am fost foarte mahmuriți datorită sticlelor și sticlelor de tequila după cină, cu o seară înainte. Am târât un filet de vită pe care l-am îmbătrânit timp de 60 de zile și un șobolan de patru kilograme și un calcan în tren la mama mea pentru prânz.Fratele meu [Frank, proprietarul barului de pe acoperișul lui Frank din Peckham] a apărut, de asemenea, destul de rău pentru îmbrăcăminte, împreună cu nașul meu și dragul meu prieten, Jeremy Lee [bucătarul-patron al Quo Vadis]. Am aprins cuptorul de pâine din secolul al XIII-lea al mamei mele, am luat focul afară și am prăjit totul cu niște ierburi pe care le-am ales din grădină și ne-am simțit din nou atât de inspirați.

Boxerul este într-adevăr racontorul. În ciuda reticenței inițiale, poveștile sale sunt condimentate cu gesticulație sălbatică, un râs murdar și o stropire de nume celebre. Având în vedere arborele său genealogic, nu este deloc surprinzător. Bunica sa este legendarul scriitor alimentar Arabella Boxer care, după ce a scris mai mult de o duzină de cărți, trăiește încă la Londra la 84 de ani, în timp ce bunicul său era Mark Boxer, editor al Tatler, care a fondat The Sunday Times Magazine în 1962. Tatăl său, Charlie , deține mult-iubitul delicatese Bonnington Square, Italo (printre foști angajați se numără Tom Adams și Jamie Berger, care au înființat Pitt Cue).

„Crescând, părinții mei erau bucătari formidabili”, spune el. ‘Am fost crescuți vegetarieni și o sărbătoare uimitoare s-ar materializa de nicăieri, fără efort. Unul dintre cele mai mari lucruri pe care le-am învățat de la ei a fost să nu iau mâncarea prea în serios. ”Educația sa în Stockwell pare a fi exemplul boemiei burgheze. „Am trăit destul de comun într-o casă mare cu mulți prieteni ai părinților mei, așa că eu și fratele meu am avut o existență foarte lipsită de griji”, îmi spune el. „Întotdeauna era un adult în jurul nostru care să ne citească sau să vorbească cu noi sau să se joace cu noi.”

După un stagiu la școala primară locală din Stockwell, a fost pensionar la Christ’s Hospital din West Sussex. „Am fost destul de grav agresat acolo, dar a fost intens construirea caracterelor”, spune el. „Am învățat ce aș lăsa pe oameni să-mi bată și ce aș ține.” La 16 ani s-a întors la Londra și s-a alăturat formei a șasea la Camden School for Girls. „A fost o distracție excepțional de bună”, spune el zâmbind. „De aceea, am forțat într-adevăr un mediu mixt de gen în bucătăriile mele. Băieții și fetele sunt buni unul pentru celălalt. '

În această perioadă, Boxer a început să facă copii pentru copiii influenților bucătari Margot și Fergus Henderson (așa cum faceți și voi). „Margot mă trezea la 2 dimineața și mă trăgea în bucătărie pentru un whisky și în jurul mesei, aveai pe Sarah Lucas, Michael Clark și Mark Hix. A fost doar acest amestec minunat de artă și modă, dans și mâncare. Nu sunt foarte creativ, dar sunt foarte pornit de creativitatea altor persoane. ”

Este un etos pe care îl cultivă în cercul său social, care include Florence Welch și Benedict Cumberbatch (a gătit pentru sărbătoarea de 40 de ani a actorului), galeristul Jay Jopling și designerii de modă Simone Rocha și Molly Goddard. Starul McMafia James Norton este un vechi prieten din Cambridge - Boxerul a studiat engleza și filosofia - și a fost unul dintre primii prin ușile de la St Leonards.

Având în vedere că Boxer a scris prima sa carte de bucate în vârstă de șase ani - „Aveam o rețetă pentru o jumătate de căpșuni umplute cu flori comestibile și arpagic” - începând cu propriul restaurant, Brunswick House, la 23 de ani, într-un „magazin de antichități nebunesc” de pe un sens giratoriu Vauxhall, probabil că nu părea atât de precoce. „Nu aveam idee ce fac”, recunoaște el. „O mulțime de oameni mi-au spus că sunt buni. Ai un fel de îndrăzneală de a-l face. În principiu, am fost singurul membru al personalului, dar am avut doar vreo 20 de persoane care veneau pe ușă în fiecare zi. ”Zece ani mai târziu fac în mod regulat peste 200 de coperte. În 2012 a înființat Rita’s, cocktail barul și restaurantul Hackney, care a fost nebunit de popular pentru o vreme, dar acum a fost închis, iar înainte de St Leonards el a conceput meniul pentru clubul de șah al membrilor Mayfair.

Boxerul spune că relația sa cu fratele său, care inițial conducea barul la Brunswick House, a fost întotdeauna strânsă, dar competitivă. ‘Frank este cu 18 luni mai tânăr și la școală era atletic, arătos și popular, în timp ce eu eram introvertit și cărăuș. Și-a început barul Campari la 22 de ani și din punct de vedere financiar are un succes exponențial mai mare decât va avea vreodată Brunswick House. El este mult mai bun în a-și împărți munca și viața personală decât mine. ”În calitate de„ fanii Gunners expirate ”, ei se reunesc în mod regulat pentru a viziona un meci sau pentru a lua cina împreună. Favoritele actuale includ Bright in Hackney și 40 Maltby Street. „Frank este prima persoană care îmi va spune când sunt o groapă și așteaptă prea multe de la oameni”, spune el.

Stilul de viață notoriu al bucătarului rock and roll a însemnat că anii 20 ai lui Jackson au fost „destul de excesivi”. „Aceasta este o industrie renumită pentru abuzul de sine și, evident, o cantitate mică din aceasta poate fi foarte distractivă. În anii 20 de ani înfloriți adrenalina repetată, dar vă gândiți: „Vreau să fac asta pentru totdeauna?” Andrew și cu mine, la fel ca mulți dintre colegii noștri, ne-am luptat prin niște crize foarte întunecate de depresie. A existat o mulțime de hedonism nesăbuit și a fost vorba despre ego și nu mă îngrijeam. „El nu va fi atras de detalii -„ Îl las pe imaginația ta! ”- dar dezvăluie, după un pic despre faptul că el „ar face destul de frecvent ca fetele să-mi trimită numere de telefon prin trecere și lucruri de genul acesta”. El recunoaște, de asemenea, că „a găti pentru cineva și a fi gătit este foarte sexy”.

La Brunswick House și-a întâlnit mai întâi partenerul, Melissa Thompson, apoi un stilist care lucra cu legendele industriei Alister Mackie și Katy Anglia și acum designer care a cofondat marca de încălțăminte și accesorii Atelier Bâba. El se referă la ea drept „soția” lui, chiar dacă „nu suntem căsătoriți, ci doar pentru că nu am avut timp”. Povestea primului lor weekend împreună este de obicei lungă și fantastic de romantică și presupune o proiecție a filmului „psihotic violent” King of New York sub Hungerford Bridge, „a fi dat afară din Savoia pentru că a fost practic desculț”, „a băut scump rachiu la Racine din Knightsbridge și „țipând și plângând unul pe celălalt pe stradă”. „M-am gândit dacă așa va fi viața cu tine - este o nebunie, dar sunt înăuntru.”

Doi ani mai târziu s-a născut fiica lor, Roma, acum în vârstă de cinci ani, iar acum 18 luni și-au întâmpinat fiul, Ruscha, la puietul Boxer. „Mi s-a părut tânăr [să ne așezăm] când eram la mijlocul anilor 20, dar nu am vrut să mă îndrăgostesc în continuare”, spune el. „Era ca„ Te iubesc, să vedem dacă putem face acest lucru. ” A fost o provocare, dar mă simt atât de norocoasă că am această persoană extraordinară, inteligentă și frumoasă cu care să împărtășesc părinții. Au plecat în vacanță câteva zile fără mine luna trecută și senzația de gol a fost profundă. ”El spune că își poate imagina că are o pui mare ca colegii bucătari Jamie Oliver și Gordon Ramsey. „Îmi place să am copii, aș putea continua să am copii pentru totdeauna”, spune el. ‘Dar sunt foarte conștient de faptul că nu sunt în preajmă pentru o mulțime de lucrări grele din cauza muncii. Sunt foarte practic atunci când sunt prin preajmă, dar nu sunt întotdeauna prin preajmă. ”

Acasă este o „casă frumoasă, oarecum distrusă” din Stockwell cu tatăl său, Charlie, care locuiește la mansardă. El spune că a fi departe de copiii săi a fost cel mai greu lucru la deschiderea St Leonards. „În ultimul an am putut să mă trezesc dimineața cu ei, să-mi duc fiica la școală, să-mi antrenez fiul, dar de când am deschis acest loc am lucrat șase zile pe săptămână, iar duminica doar dormi, deci a fost o adevărată cheie. Chiar și în ultimele luni am observat că fiul meu nu este la fel de aproape de mine, ceea ce este dureros.

Deși Boxer recunoaște că încă îi place să bea o băutură după un serviciu aglomerat, astăzi susține că întinderea vieții sale sociale este legăturile din parcul său local. „Stăm cu copiii cu o sticlă rece de vin alb, niște brânză și niște biscuiți”, spune el. „Sau scoatem piscina pentru copii în grădină - cerul!” El scrie o carte - „rețete și eseuri de lungă durată despre mâncare și modul în care se împletește cu experiența bogată de a fi om” - și sună doar ca o chestiune de timp înainte de a avea propria sa emisiune TV. „Am împușcat câțiva piloți, dar încă nu s-a întâmplat”, spune el. „Cred că televizorul este un mijloc excelent pentru mâncare.”

Până acum St Leonards este în plină desfășurare pentru prânz și pot să-i spun că Boxer este dornic să se arunce înapoi în bucătărie. Sala de mese răcoroasă și liniștită este un amestec agitat de cupluri, colegi și David Waddington, talentul incredibil din spatele Bistrotheque, care servește solo cu ziarul și căruia Boxer îi aruncă un sărut. Când se ridică să plece, îl întreb pe Boxer care ar fi ultima lui cină. Se gândește un minut, își coboară ultimul espresso dublu cu o picătură de lapte fierbinte și dă un răspuns care pare să rezume abordarea sa de gătit și de viață: plăceri simple, ridicate. ‘Hebridele exterioare la apus cu Melissa și copiii. Și o mulțime de caviar. '


5 dintre cele mai bune cluburi de cină din Londra despre care vorbește toată lumea

Cluburile de cină sunt sinonime cu scena gastronomică din Londra și sunteți sigur că veți găsi unul nou apărând undeva în oraș! De la o cină comună organică în Hackney la cină într-un vagon de Londra renovat, iată cele mai recente cluburi de cină din Londra despre care vorbește toată lumea!

1. Luați masa pe un vechi cărucior Victoria Line Tube

Da, ai citit bine și # 8211 acum poți lua cina într-un tren de metrou de epocă! Chiar din anii 1960, această trăsură Victoria Line a fost complet renovată, dar cu mobilierul original încă expus. Bucătarul șef, Bea Maldonado, provine din Columbia și a creat un meniu gastronomic cu 8 feluri de mâncare sud-american care prezintă empanada, ceviche și costillas originale. Alăturați-vă unei mese comune cu alți meseni sau rezervați un mic stand doar pentru dvs. Există, de asemenea, cocktailuri de bun venit gratuite, precum și alcool disponibil la cumpărare la bord. Vedeți de ce TimeOut și The Handbook au evaluat această experiență exclusivă Eatwith cu 5 stele și consultați recenzia noastră personală a London Community Manager și # 8217!

2. Live & amp Let Dine & # 8211 O cină captivantă cu tematică Bond

Îți place martinul tău zguduit, nu agitat? Acest eveniment pop-up elegant este festinul perfect pentru orice asasin! Intrați în buncărul secret al MI6 ascuns ascuns în Waterloo pentru un spectacol de teatru captivant în stil James Bond și cină. Pe parcursul a trei ore, veți fi tratați cu un spectacol interactiv, o cină cu 4 feluri de mâncare de Chavdar de la PopCo și o mulțime de întorsături. În plus, vinerea și sâmbăta seara, puteți petrece până la miezul nopții în acest loc subteran.

Vei trăi și vei lăsa să iei masa? Aflați mai multe despre acest club de cină James Bond.

3. Cină rafinată Alice în Țara Minunilor

Luați o șansă și coborâți în gaura de iepure cu acel Chef Hungry Pratap și legendarul său club de cină, găzduit la casa sa privată din Islington. Mâncați și beți poțiuni preparate de acest bucătar-șef pregătit de Michelin și savurați ca Mock Turtle Soup, un Mad Hatter’s Tea Party și Queen of Hearts.

Nu ratați această experiență cu adevărat unică și # 8211 există doar 14 locuri disponibile! Rezervați-vă locul acum.

4. Un meniu inovator de degustare durabilă în Hackney

Anterior, Chef la restaurantul Vanilla Black, apreciat de critici, bucătarul-șef Aidan Brooks găzduiește acum mese inovatoare acasă la el în inima orașului Hackney. Pasionați de produsele durabile, locale și organice, meniurile vegetale ale lui Aidan folosesc doar ingrediente care au fost cultivate sau hrănite în cartierul Hackney. Mai mult decât o masă, Aidan vă va însoți și vă va îndruma prin fiecare dintre cele 7 feluri de mâncare atent curate. Simțiți-vă liber să puneți întrebări, să încercați noi arome și să întâlniți alți oameni cu gânduri similare din întreaga lume.

5. Cina plutitoare pe un hangar cu barca

Bine ați venit la cel mai fierbinte loc nou din Londra și # 8211 o casă cu barca de lux ancorată pe canalul din bazinul Paddington. Vino sub punte pentru niște cocktailuri și tartine răcoritoare, urmate de un meniu rafinat elaborat de către mințile creative din spatele Banquet. Cea mai bună parte? Această experiență este în întregime BYOB!

Toate mâinile pe punte! În această vară există un singur loc de văzut și # 8211 The Boathouse on Paddington Basin!


Gotto la Here East din Hackney Wick: o trattorie pe canal care te transportă din Londra industrială în nordul Italiei

Bazat pe malurile râului Lee Navigation din Hackney Wick se află Gotto, un restaurant italian independent și administrat de o familie, cu vedere pitorească la canal. Restaurantul a fost înființat de trei frați și un prieten care doreau să creeze o autentică trattorie locală care să amintească de unitățile de cartier de unde au crescut în nordul Italiei. Exact asta au realizat. Contrastat pe fundalul industriei de est a Londrei, este un loc distractiv și vibrant pentru a savura o masă.

Meniul este destul de simplu, ceea ce dă impresia că proprietarii știu ce funcționează și nu au nevoie de prea multe fioruri, la care te-ai aștepta de la un loc italian adecvat. Un cocktail la sosire este o necesitate: fie un negroni dulce-amărui, fie un espresso martini spumos și delicios. Combinați acest lucru cu niște antipasti, cum ar fi focaccia de usturoi sau măsline Nocellara. În ceea ce privește începătorii, Burrata Pugliese este cremos de gură și se potrivește frumos cu Calamar prăjit. Al doilea fel de mâncare vine cu o maionă de muștar, care este neașteptată, dar gustoasă.

Setarea canalului este cu adevărat liniștită și este ușor să uitați că stați afară în Londra - se simte aproape ca și cum ați fi într-o altă țară - iar luminile de zână și încălzitoarele oferă o ambianță minunată și relaxantă.

Urmează întrebarea de care se teme fiecare italofil: pizza sau paste? Dacă mergeți cu primul, Mergi la - sos de roșii, mozzarella, șuncă San Daniele, ulei de rachetă și trufă - reușește să fie bogat și indulgent dar și proaspăt. Cei care urmează din urmă nu vor fi dezamăgiți de Tagliatelle cu carne de vită Ragu, care se fierbe lent peste 24 de ore și se servește cu paste proaspete. Acesta este un confort pur, încălzitor.

Există, de asemenea, o mulțime de alegeri pentru legume, cum ar fi Maccheroncini alla Puttanesca sau Pizza Veggie de vară. Toate pastele sunt rulate manual, iar aluatul pentru pizza se face proaspăt în fiecare dimineață folosind doar apă, sare, drojdie și făină.

Lista de vinuri este scurtă, dar dulce - asigurați-vă că asociați alimentația bogată și cărnoasă cu un roșu aromat. Vă recomandăm 2019 Montepulciano d’Abruzzo, Borgo Sena. Vinul poate fi achiziționat de pahar, carafă sau sticlă. Pentru cei care preferă berea cu pizza, există o alegere Camden Hells, Birra Moretti, Hackney Hopster sau Șeful Broadway.

O masă italiană nu ar fi completă fără tiramisu - iar Gotto’s nu dezamăgește. Cremă super groasă, dar proaspătă, biscuiți înmuiați în alcool și un topping de ciocolată: ce ți-ai mai putea dori? Spălați-l cu un espresso pentru o satisfacție totală.

Gotto este doar o alegere excelentă printre o gamă de terase îmbibate cu soare la Here East, de la Saint Espresso, Mother and Breakfast Club până la Randy & # 8217s Wing Bar și The Lock Inn. Este genul de loc în care ai putea sta toată ziua, sărind pe îndelete de la brunch și cafea la băuturi de seară. Dacă vă aflați în centrul Londrei, vă recomandăm, de asemenea, să intrați în restaurantul suror al lui Gotto, Mele e Pere, ascuns în inima Soho.

Lilly Subbotin

Pentru a rezerva o masă la Gotto, 27E Bay Lane London E15 2GW, sunați la 020 4513 6270 sau vizitați site-ul lor aici.


Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux Chef

Sean Sherman, bucătarul-șef Oglala Lakota și fondatorul The Sioux Chef, disipează aici noțiunile învechite ale tarifului nativ american fără pâine prăjită, produse lactate sau zahăr. Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux Chef prezintă plăci sănătoase care îmbrățișează carne de vânat, rață, afine, salvie, amarant și flori sălbatice abundente. Acest volum este o introducere delicioasă a bucătăriei indigene moderne din teritoriile Dakota și Minnesota.

"Domnul Sherman se alătură unui grup vital care se întinde în America de Nord și Canada, folosind cultura alimentară pentru a sărbători și a împuternici oamenii nativi."—Tejal Rao, New York Times

& # 13 Iată mâncare adevărată - fructele și legumele noastre americane indigene, ingredientele sălbatice și furajere, vânatul și peștele. Ingredientele locale, sezoniere, „curate” și gătitul din coadă nu sunt nimic nou pentru Sean Sherman, bucătarul Oglala Lakota și fondatorul The Sioux Chef. În cartea sa, Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux Chef, Sherman împărtășește abordarea sa de a crea alimente condimentate cu îndrăzneală, vibrante, sănătoase, în același timp elegante și ușoare.

Sherman elimină noțiunile învechite de mâncare americană nativă - fără pâine prăjită sau tacos indian aici - și fără elemente de bază europene, cum ar fi făina de grâu, produsele lactate, zahărul și carnea de porc și carnea de vită. Plăcile sănătoase ale Chefului Sioux îmbrățișează carne de vânat și iepure, păstrăv de râu și lac, rață și prepeliță, curcan sălbatic, afine, salvie, sumac, timpsula sau nap sălbatic, prune, portelan și flori sălbatice abundente. Contemporan și autentic, felurile sale de mâncare includ bizon brațat de cedru, prăjituri de orez sălbatic la grătar, biscuiți de amarant cu pastă de fasole albă afumată, salată de trei surori, ouă de rață diavolate, supă de curcan afumată, carne uscată, sorbet de porumb prăjit și mușcături de alune și arțar.

Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux Chef este o educație bogată și o introducere delicioasă a bucătăriei indigene moderne din teritoriile Dakota și Minnesota, cu o viziune și o abordare a mâncării care călătorește cu mult dincolo de aceste granițe. & # 13

& # 13 34,95 USD ISBN 978-0-8166-9979-7 & # 13
240 pagini, 6 plăci b & ampw, 115 plăci color, 7 x 10, octombrie 2017 și # 13

& # 13Chef Sean Sherman s-a născut în Pine Ridge, Dakota de Sud, și a gătit în Minnesota, Dakota de Sud și Montana în ultimii douăzeci și șapte de ani. Lucrează ca catering și educator alimentar în toată țara prin afacerea sa The Sioux Chef, cu sediul în Minneapolis de Sud. A câștigat aprecieri și profiluri în locuri precum Radio Public Național, Guardian UK, Saveur, si New York Times.

& # 13Beth Dooley este autorul multor cărți de bucate premiate, inclusiv Savory Sweet: Conserve simple dintr-o bucătărie nordică, Minnesota's Bounty: The Farmers Market Cookbook, și Cartea de bucate Birchwood Cafe, toate publicate de University of Minnesota Press. De asemenea, a scris un memoriu, În Winter’s Kitchen: creșterea rădăcinilor și spargerea pâinii în nordul inimii.

& # 13Domnule. Sherman se alătură unui grup vital care se întinde în America de Nord și Canada, folosind cultura alimentară pentru a sărbători și a împuternici oamenii nativi. & # 13

& # 13 Tejal Rao, New York Times

Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux Chef este inspirat și important. Sean Sherman și echipa sa refac bucătăria indigenă și, în acest sens, ne arată tuturor un mod nou de a ne raporta la mâncare. Această carte și ceea ce oferă nu este decât palpitant. & # 13

& # 13Sean Sherman face unele dintre cele mai importante lucrări culinare din America. În Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux, adoptă o abordare orientată spre viitor asupra bucătăriei indigene, aducând cultura sa la lumină pentru a o împărtăși cu restul lumii. & # 13

& # 13Sean Brock, câștigător al premiului James Beard, autor al Patrimoniuși Executive Chef la Husk, Charleston, Carolina de Sud și # 13

& # 13 Sunt impresionat de devotamentul bucătarului-șef Sean Sherman pentru o bucătărie care a fost mult timp pierdută, respectul pentru moștenirea sa și pasiunea sa de a aduce frumusețea acestei tradiții în lume. Aceasta este o muncă remarcabilă și aștept cu nerăbdare să învăț de la acest bucătar talentat! & # 13

& # 13 Maneet Chauhan, bucătar celebru în rețeaua alimentară, fondator și CEO, Indie Culinaire & # 13

Bucătarul Sioux oferă hrană pentru gândire, precum și pentru corp. Rețetele îi vor învăța pe bucătari de pretutindeni cum să acorde atenție lumii din jurul lor pentru surse de ingrediente și cum să pregătească aceste ingrediente. Poveștile personale - înțelepciunea pe care o împărtășesc - îi vor învăța pe toți cititorii despre viața durabilă - interdependența ființelor, care trăiesc cu pământul în loc de pe pământ. & # 13

& # 13 Există cărți de bucate din care se gătește pur și simplu rețetele și cărți de bucate din care se învață cum și de ce să gătești. Cartea bucătarului Sherman se află în aceasta din urmă. Este o carte de bucate menită să fie studiată, una în care rețetele nu sunt cea mai importantă trăsătură a ei, ci mai degrabă o parte a unei chemări generale de a revendica istoria și cultura popoarelor indigene. Chef Sherman observă că controlul alimentelor este un mijloc de control al puterii. Cu această carte de bucate, el preia această putere și o redă proprietarilor de drept. & # 13

Recenzii cu cuvinte înainte, recenzie cu stea & # 13

Bucătăria indigenă a bucătarului Sioux Chef oferă mai mult decât rețete delicioase - oferă lecții istorice, culturale și de mediu care pot deține o cheie pentru viitorul nostru. & # 13

& # 13 Sherman pare mai puțin un istoric culinar decât un bucătar de avangardă. El reușește să facă bucătăria autentică nativă americană accesibilă bucătarului de casă. & # 13

Cititorii dornici să se aventureze dincolo de limitele gătitului comod pot învăța multe din acest titlu atent. Foarte recomandat pentru colecțiile de istorie alimentară.

Admir devotamentul lui Sherman de a învăța continuu, de a-i educa pe ceilalți și de a inova bucătăria autohtonă înainte de a ne pierde.

Mai mult decât o carte de bucate, acesta este un act de recuperare a istoriei nativilor americani - și a viitorului lor.

Radio Public Național / NPR

O conexiune comestibilă cu darurile acestui pământ - și o sărbătoare a culturii culinare a indigenilor săi.

Aceasta este o carte esențială pentru orice raft de bucătărie.


Introducere & # 13
Cum se folosește această carte & # 13
(Nu) Pâine prăjită

Câmpuri și grădini & # 13
Porumb prăjit cu pesto de verdeață sălbatică și # 13
Salată de vară a trei surori cu păstrăv afumat și # 13
Wojape Mint Sauce & # 13
Locavores și Trade-a-vores
Salată de squash, mere, verzi sălbatice și nuci prăjite & # 13
Pansament de artar & # 13
Salată de primăvară cu Tamarack Honey Drizzle & # 13
Hopniss
Ouă de rață Deviled & # 13
Duck Egg Aioli & # 13
Wild Pesto Green & # 13
Verzii sălbatici
Flori de squash umplute & # 13
Ciuperci de porumb
Ciuperci de porumb cu porumb proaspăt și salvie prăjită & # 13
Floarea-soarelui fiert (sau Sunchokes) & # 13
Squash Maple Squash & # 13
Gete Okosomin - Big Old Squash
Fasole Cedar-Braised & # 13
Fasole & # 13
Torturi crocante cu fasole & # 13
Three Sisters Mash & # 13
Peste albă afumată și fasole albă răspândită & # 13
Sunchokes
Legume prăjite cu arțar-salvie & # 13
Limbajul porumbului & # 13
Prăjituri simple de porumb cu toppinguri asortate & # 13
Variația tortului de porumb albastru & # 13
Torturi Hominy & # 13
Teosinte
Îngenunchează pâinea & # 13
Sioux Chef Tamales & # 13
Ciupercă de porumb la modă veche cu ouă pocate & # 13
Nemuritoare
Crackers de amarant și # 13
Prăjituri de orez sălbatic & # 13
Sos de măcriș și # 13
Supă de legume de vară cu verdeață sălbatică și # 13
Râul Missouri Pozole & # 13
Ciupercă copioasă, cartof dulce și supă de fasole & # 13
Supă de cap de pește și orez sălbatic & # 13
Supă de fasole albă și squash de iarnă & # 13
Wozupi - O fermă indigenă a tribului Mdewakanton, Minnesota
Supă de curcan și ghindă afumată & # 13
Supă de dovlecei și mere cu sos de afine & # 13
Supă de fasole neagră și yucca cu mirodenii încălzitoare

Prairie și lacuri & # 13
Orez sălbatic & # 13
Orez sălbatic adevărat & # 13
Bol cu ​​orez sălbatic prăjit pentru camion Tatanka & # 13
Pilaf de orez sălbatic cu ciuperci sălbatice, castane prăjite și afine uscate & # 13
Ciuperci & # 13
Prăjituri Timpsula cu Fasole Cedru-Braised & # 13
Timpsula
Whitefish afumat sau păstrăv & # 13
Cattails
Orez sălbatic – Orez albastru crustat & # 13
Red Lake Walleye - The Good Fish Story & # 13
Pește prăjit pe bază de plante & # 13
Păstrăv cu cremă de floarea-soarelui Tatanka & # 13
Fazan friptură de arțar și ienupăr & # 13
Grouse cu afine și salvie & # 13
Gâscă friptă dulce și acră cu dovlecei de toamnă și afine și # 13
Piept de rață ars cu glazură de cidru & # 13
Rață prăjită cu salvie și trandafir și # 13
Picioare de rață crocante & # 13
Redarea grăsimii de rață sau de gâscă & # 13
Pâté de rață, cu mere uscate și # 13
Duck and Wild Rice Pemmican & # 13
Rață afumată sau fazan & # 13
Friptură de curcan, ceapă sălbatică, dovleac de arțar și sos de afine & # 13
Curcan afumat cu arțar și # 13
Coapsele de curcan fierte cu cidru & # 13
Iepure
Ieșire de iepure la modă veche & # 13
Iepure fiert cu mere și menta & # 13
Bizoni
Bison Tartare & # 13
Calea nobilă de a vâna & # 13
Bison Ribs & # 13
Braising, o metodă antică & # 13
Bizon Cedar-Braised & # 13
Frigărui de bizoni la grătar cu Wojape & # 13
Tacos indigeni & # 13
Tanka & # 13
Bison Wasna & # 13
Taniga & # 13
Stew de vânător & # 13
Cârnați de Miel & # 13
Cotlete de căprioară cu mere și afine & # 13
Venison sau Elk Stew cu Hominy

Dulciuri, ceaiuri și băuturi răcoritoare ale naturii & # 13
Cookie-uri de floarea-soarelui & # 13
Flori comestibile & # 13
Biscuiți de porumb și # 13
Cookies de recoltare de toamnă și # 13
Amaranth Bites & # 13
Mușcături de ciocolată cu pecan și # 13
Castane
Zmeură-sos de trandafir și # 13
Prăjituri cu ghind și orez sălbatic & # 13
Torturi de amarant popped (Alegría) & # 13
Budinca de orez salbatic & # 13
Ricing Moon
Sorbet din lapte de floarea-soarelui & # 13
Floarea-soarelui
Sorbet de porumb dulce & # 13
Sorbet de arțar alune și # 13
Sorbet de orez sălbatic & # 13
Sorbet de arțar cu sos de afine și # 13
Lingură de afine – zmeură – bergamotă dulce & # 13
Sos de mere sălbatice (sărat sau dulce) & # 13
Amestec de semințe caramelizate & # 13
Prăjite în semințe de floarea-soarelui Shell & # 13
Gustări pentru economisirea semințelor & # 13
Semințe de arțar prăjite & # 13
Semințe de dovleac prăjite și dovlecei & # 13
Semințe de floarea soarelui prăjite & # 13
Granola indigena & # 13
Baruri native Granola & # 13
Dovleac de arțar cu afine și # 13
Tutun
Ceaiuri și băuturi răcoritoare & # 13
Ceai Labrador & # 13
Ceai de cedru & # 13
Mint Tea & # 13
Mitul apei de foc
Ceai de bergamotă # 13
Ceai de frunze de zmeură & # 13
Chaga & # 13
Limonadă Sumac

Cămara Indigenă & # 13
Sunny Butter & # 13
Făini indigene & # 13
Făină de orez sălbatic & # 13
Făină de legume & # 13
Făină de ghindă & # 13
Făină de alune și # 13
Făină de castane & # 13
Stocuri indigene & # 13
Stoc de orez sălbatic & # 13
Stoc de porumb & # 13
Cedar Bean Stock & # 13
Pește, vânat, carne și # 13
Wojape & # 13
Varza și # 13
Ceapă sălbatică și rampe
Orez sălbatic pufos & # 13
Nuci de porumb & # 13
Ciuperci uscate & # 13
Felii de mere uscate & # 13
Atingerea copacilor - Mai mult decât arțar & # 13
Vin și oțet de arțar & # 13
Ierburi native și condimente & # 13
Staghorn Sumac & # 13
Sare minerală & # 13
Sare afumată & # 13
Cenușă culinară

Parteneri și ghiduri indigene & # 13
Chef Rich Francis & # 13
Scoici cu reducere a trei surori și patru medicamente & # 13
Chef Karlos Baca & # 13
Ceai Labrador - Prepelițe afumate cu Manoomin Fritter și Wojape & # 13
Chef Lois Ellen Frank & # 13
Alci vindecați de ienupăr cu sos uscat de ciocolată și # 13
Chef Andrea Murdoch & # 13
Inca Trail Mix & # 13
Chef Freddie Bitsoie & # 13
Bulion de porumb & # 13
Chef Brian Tatsukawa & # 13
Budinca Chilchin (Sumac) a lui J. D. Kinlacheeny & # 13
Terri Ami’s Blue Corn Mush & # 13
Felicia Cocotzin Ruiz & # 13
Dulceață cu două fructe împrăștiată cu semințe & # 13
Valerie Segrest & # 13
Fructe sălbatice cu amarant și # 13
Tradiție hrănitoare & # 13

Sărbătorile Lunii & # 13
Spirit Plate & # 13
Dinner of the Moon Moon, Waabigwanii-giizis & # 13
Cina lunii Chokecherry & # 13
Cina lunii de vară, Moningwunkauning și Aabita-niibino-giizis & # 13
Sărbătoarea lunii de orez sălbatic & # 13
Cina din Luna Spiritului Mare, Gichi-manidoo-giizis & # 13
Sărbătoarea Vrăjitorului și Vulturului & # 13
Owamni și Buffalo Sky


Priveste filmarea: CELEBRITY CHEFS HELPS OUT THOSE IN NEED. KBS뉴스News (Iunie 2022).


Comentarii:

  1. Corwyn

    Rahat

  2. Roch

    Gresesti. O pot dovedi. Scrie-mi în PM, vorbim.

  3. Vudogore

    cred ca este gresit.

  4. Leeroy

    Să revenim la un subiect

  5. Cynerik

    nu ma asteptam la asta

  6. Chadwick

    This message is incomparable)))



Scrie un mesaj