Rețete tradiționale

Cum să gătești ridichi

Cum să gătești ridichi


Ridichile sunt cel mai bine crude, feliate în salate și sandvișuri sau chiar lăsate întregi și înmuiate în houmous pentru o gustare sănătoasă. Frunzele tinere sunt delicioase în salate sau gătite în același mod ca spanacul. Ridichile sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru cartofii prăjiți sau murăturile rapide, în stil asiatic, deoarece își țin crocantul și nu se înmoaie.

CE SUNT RIDICHII?

Ridichile sunt mici bombe aromate de piper! Acestea fac parte din familia plantelor de brassică, care include broccoli, varză, varză și varză de Bruxelles. De obicei mâncăm rădăcina plantei, deși frunzele, florile și păstăile de semințe sunt, de asemenea, comestibile. Ridichele vin într-o mare varietate de forme și culori. Puteți crește ridichi violet, roșu, roz, galben, alb sau negru. Ridichile Mooli sunt lungi, iar ridichile albe pot cântări până la 20 de kilograme! Numele de ridiche provine din cuvântul latin radix, care înseamnă rădăcină. Dar, unele ridichi nu sunt cultivate deloc pentru rădăcinile lor - soiuri precum „Munchen Bier” sau „Coada șobolanului” sunt cultivate pentru păstăile de semințe crocante și piperate.

CÂND SUNT RIDICILE ÎN SEZON?

Ridichile sunt disponibile aproape tot timpul anului, dar sunt în cele mai bune condiții din aprilie până în septembrie.

CUM SE PĂSTREAZĂ RADISHES

Scoaterea blaturilor cu frunze păstrează ridichile mai mult timp, deci tăiați-le dacă nu intenționați să mâncați ridichile imediat. Nu le irosi însă, deoarece frunzele de ridiche sunt delicioase în salate. Păstrați ridichile în frigider și folosiți-le la scurt timp după ce le cumpărați pentru a le împiedica să devină moi și apoase.


Care sunt beneficiile pentru sănătate?

Ridichile sunt o sursă bună de acid folic și o sursă de vitamina C. Vitamina C ne ajută să menținem sistemul imunitar funcționând corect, astfel încât să putem combate bolile și gripa. Aproximativ 10 ridichi se numără printre cele 5 zile pe zi (o porție de legume sau fructe are o greutate brută de 80 g).


Am auzit o vreme în urmă că, dacă prăjești ridichi, au gust de cartofi și este adevărat! Picantul se calmează și permite ca dulceața lor naturală să treacă, devin aurii și caramelizate și devin oarecum suculente. Aroma este destul de neutră, aproape ca un cartof.

Ridichile crescute și recoltate când temperaturile rămân fierbinți, dezvoltă o amărăciune crescută. Dacă pungența ridichiului este prea puternică, poate fi redusă prin sărare și spălare de ridiche pentru a extrage aroma piperată, prin aburirea ridichiului timp de 5 până la 10 minute sau prin coacerea ridichiului cu alte legume.


Dacă vă întrebați cum să gătiți ridichi și nu ați făcut-o până acum, prăjirea este un loc minunat pentru a începe.

Astăzi vă voi arăta cum să preparați ridichi prăjiți în tigaie:

  • Pregătiți ridichile. Spălați-le și tăiați verdele și rădăcinile. Feliați-le pe lungime în sferturi.

SFAT: Felierea ridichi în sferturi creează mai multă suprafață pentru rumenire. Dacă ridichile tale sunt mari, le poți chiar tăia în optimi!

  • Topeste untul. Încălziți untul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până când este fierbinte și începe să spumeze.
  • Adăugați ridichi în tigaie. Așezați ridichile într-un singur strat. Se condimentează cu sare și piper.

SFAT: Un singur strat este foarte important - se asigură că se rumenesc uniform și devin clare la exterior.

  • Gatiti ridichile. Soteți ridichile prajite keto, amestecând ocazional până când ridichile sunt moi și rumenite.

SFAT: Nu amestecați în mod constant această rețetă de ridiche, sau ridichile prăjite nu se vor rumeni.


Ok, dar ce zici de gătit cu ridiche neagră?

Puteți mânca ridiche neagră crudă, în salate și nu necesită prea multă pregătire. Dacă pielea sa neagră pare proaspătă, atunci nu trebuie să o scoateți din legumă. Deci este destul de relaxant, nu? Îl puteți rade și amesteca cu niște morcovi și / sau mere rase.

O altă idee este de a face chips-uri cu ridiche neagră. Feliați-l în felii subțiri, adăugați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, stropiți un pic de ulei peste ele și apoi prăjiți-le doar câteva minute. Asigurați-vă că nu le ardeți, totuși! Rezultatul va fi crocant și super sănătos.

Sautarea este, de asemenea, ceva simplu și foarte eficient atunci când gătești cu ridiche neagră. Faceți feliile subțiri și adăugați puțin unt în tigaie. Gatiti usor feliile de ridiche de pe ambele parti, cu putina sare, si aveti dumneavoastra o farfurie foarte placuta. De asemenea, puteți adăuga brânză rasă și ierburi proaspete, cu rezultate excelente.

De asemenea, îl puteți amesteca cu niște cartofi fierți, pentru o salată grozavă de cartofi, care vă va satisface nevoia de contraste în textură și aromă. Și, în sfârșit, îi poți să-ți fripți sau să-i fripi! Aveți atât de multe opțiuni și sper că vă va plăcea să gătiți cu ridiche neagră la fel de mult ca și mine.


Ridichele de friteuză (au gust de cartofi!)

Friteuza mea a stat în coșul meu Amazon cel puțin două luni. Am fost complet intrigat de ei, dar m-am întrebat dacă îl folosesc suficient pentru a justifica costul și spațiul de stocare. Am văzut oameni prăjind în aer prăjindu-și mâncărurile prăjite preferate & # 8211 tater tots, benzi de pui, cartofi prăjiți. Toate alimentele pe care le iubesc, dar nu mănânc în mod regulat.

Nu a fost până când o iubită de-a mea a început să posteze pe Instagram povești despre gătitul ei de legume în friteuza ei, că am decis să apăs pe trăgaci. Și băieți. A fost cea mai BUNĂ decizie pe care am luat-o vreodată! Ei bine, poate că nu este cel mai bun vreodată, dar a fost o decizie al naibii de bună.

Am prăjit cu aer toate legumele imaginabile, așa că m-am gândit și # 8211 de ce nu ridichi de aer?

În supa mea Zuppa Toscana cu carbohidrați mici, înlocuiesc cartofii cu ridichi și nu ai ști niciodată. Gustul unei ridichi gătite are un gust atât de diferit decât atunci când este crud. Chiar și soțul meu brut care urăște ridiche este de acord!

Apoi, am încercat să le pun într-o prăjitură în loc de cartofi. Încă fantastic.

Așa că am decis să mă ridic la nivel și să încerc să le prăjim cu aer. Și din moment ce citiți această rețetă, nu va fi o surpriză pentru dvs. că ridichile de prăjitură de aer sunt, de asemenea, grozave.

În termen de 15 minute, veți avea ridichi fritește și delicioase, pe care le confundați cu cartofi. Aceasta este o fracțiune din timpul necesar pentru prăjirea legumelor.

INVESTIȚI ÎN O FRITOARĂ DE AER

Dacă nu aveți o friteuză, lăsați-mă să vă spun că înțeleg complet că este o investiție. Nu sunt ieftine. Și vrei să fii sigur că îl vei folosi dacă plătești 100 $ pentru asta.

Aceasta a fost cea mai mare ezitare a mea și # 8211 l-aș folosi suficient pentru a justifica costul? Trebuie să decideți singur dacă folosiți una, dar vă spun că nu numai că gătește mâncarea în jumătate din timpul pe care îl face cuptorul, dar este foarte ușor de curățat și a făcut cel mai bun aripi de bivol pe care le-am avut vreodată (o altă rețetă pentru altă dată).

Dacă decideți să cumpărați, faceți-vă cercetarea. Acesta este modelul cu care am urmat, după ce am citit multe recenzii și am comparat friteuzele cu aer. Am vrut una care să fie XL, astfel încât să pot găti mai mult de o masă la un moment dat. Suntem oameni rămași, așa că am vrut ceva în care să pot ajunge cât mai aproape de patru porții la un moment dat pentru a face cina și prânzul.

Sunt incredibil de fericit de această friteuză cu aer. Dimensiunea, ușurința de curățat și modul în care se gătește au fost minunate!


Pan Seared Radish Green

  • 1/3 cană oțet balsamic de bună calitate
  • 1 lingură ulei de măsline extra virgin presat la rece
  • 5 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 buchet de ridiche verde, clătit și tocat
  • Sare de mare nerafinată, după gust
  • Piper negru măcinat grosier, după gust

1. Așezați oțet balsamic într-o cratiță mică și încălziți la foc mic fierbeți timp de 10 până la 15 minute sau până când oțetul balsamic este gros și siropos. Pus deoparte.

2. Încălziți uleiul și usturoiul într-o tigaie mare, mare, la foc mediu-mare, când uleiul este fierbinte, adăugați verdeața de ridiche și sotati 3-4 minute, sau până când se ofilesc. Condimentați ridichile cu sare și piper după gust. Stropiți oțet balsamic redus deasupra și lăsați-l deoparte.


De ce ar trebui să gătești (Da, gătit) ridichi Daikon

Este posibil să fi experimentat doar ridichea daikon în salate crude și crude, dar aveți încredere în noi și această legumă rădăcină are mult mai multe de oferit. Nu ați experimentat niciodată o ridichi daikon? Este timpul să schimbăm asta.

Cu câteva săptămâni în urmă, un prieten mi-a servit pot au feu. Nu îți spun asta doar să mă laud că am un pot au feu-making amic, dar să împărtășesc asta când m-am dus să aleg bucățile din ceea ce credeam că sunt cartofi, mi-a spus că nu trebuie. Știind că eu și aposm mănânc paleo chiar acum (este o problemă de sănătate a intestinului), el și aposd au făcut în schimb mâncarea liniștitoare a stomacului, încălzirea oaselor, cu foc mic, cu daikon. Aproape că am plâns cu recunoștință. Apoi am luat o mușcătură și, de fapt, am rupt. A fost atât de plăcut și am pregătit tot daikonul pe care îl pot pune de atunci.

Da, gătind. Până atunci, nu puteam să-ți spun pe bună dreptate că aș fi avut vreodată daikon în orice alt preparat decât crud în salate și sushi, sau murat într-un danmuji galben însorit sau takuan. Se întâmplă să fiu un mare fan al ridichiilor, așa că acest lucru nu mi-a prezentat nicio problemă specială, dar având această brassică picantă și crocantă în timp ce un gustator de ersatz mi-a deschis o Narnia vegetală întreagă. Ce altceva ar putea face această rădăcină minunată?

Am & aposm încântat să spun: O mulțime. Dar lăsați-vă înapoi pentru o secundă și vorbiți despre cum să vă introduceți unul în labele dornice. Cel mai bun pariu este o piață asiatică și căutați o legumă lungă, albă, care să seamănă cu un morcov fantomatic sau cu castravete și să fie egală cu dimensiunea antebrațului, dacă apare pe partea mai mare. Verdele cu frunze pot sau nu să fi fost tăiate de sus, dar ar trebui să existe unele dovezi că au existat cândva. Trageți premiul acasă, curățați-l de pe pisici (daikonii cresc în sol ca morcovii) și obțineți tocat. Nu este nevoie să vă curățați.

Dacă frunzele sunt prezente, ele sunt într-adevăr comestibile și mai condimentate decât restul legumelor și fac minunate kimchi și verdeață gătite, așa că nu le aruncați. (Ca regulă generală, nu-ți aruncați verdele și # x2014, cu excepția rubarbei și a # x2019s, care sunt otrăvitoare, dar să vorbim despre asta mai târziu în primăvară.)

În ceea ce privește corpul, gândește-te la el ca la un morcov. Puteți aburi, blanch, braise, fierbeți, fierbeți sau prăjiți un morcov, iar puternicul daikon se ocupă de aceste preparate la fel de bine. Dacă ați pus mâna pe unul mai girthier, se spiralizează frumos & # x2014yup, daikon & quotnoodles & cartofi prăjiți și # x2014 și poate fi feliat în chipsuri divine. Dar, cel mai bun dintre toate, îl puteți prăji. Tăiați daikonul în rondele sau cuburi, îmbrăcați-le în ulei și stropiți de sare (nu este nevoie de piper și sunt destul de vulcanice așa cum sunt, dar se înmoaie puțin cu căldură) și prăjiți-le într-un cuptor 375 & # xB0F, verificând și răsucind la fiecare 10 minute până când sunt ușor rumenite și se înmoaie, dar paradisul și-a pierdut în totalitate glorioasa criză.

Daikon-ul prăjit este așa cum este, dar o picătură de miere, oțetul preferat sau o combinație din cele două perechi unele acre și dulci cu căldura, iar noua ta parte preferată se naște. Destul de bine, nu?


Rețete de ridiche care vă vor face să ajungeți la legume rădăcinoase din nou și din nou

Crocante, piperate și de-a dreptul delicioase, ridichile fac final acompaniament la orice salată gustoasă de casă. Motiv pentru care suntem mari fani ai utilizării legumelor rădăcinoase într-o gamă de feluri de mâncare ușor de făcut, inclusiv salată de sparanghel la grătar (cu ridichi la grătar), ridichi cu brânză cu ierburi și tartine de ridichi.

Această salată de sparanghel este o încântare. Îmi place combinația de ridichi crocante și la grătar împotriva sparanghelului la grătar, burrata și crocanța de fulgi de sare de mare. Toate aceste nevoi sunt un dressing simplu de lămâie și busuioc și aveți un platou de împărțire care este atât mai elegant, cât și frumos.

Această salată de porumb se reunește în trei minute plate, nu este necesară gătirea.

Primăvara este aici și ridichile sunt în sezon! Încercați-le în acest aperitiv elegant, este cremos, crocant, aromat și gata în mai puțin de 30 de minute.

Această salată ușoară și răcoritoare este cu siguranță o plăcere a mulțimii și este perfectă pentru servirea la orice adunare de primăvară.


Cum se folosește ridichi de mic dejun francez

Pentru a servi ridichi de mic dejun francez în maniera tradițională pariziană, aveți nevoie de ridichi, pâine, unt, sare și piper. Pur și simplu tăiați vârfurile cu frunze, lăsând încă un pic de tulpină atașată, spălați și uscați ridichile bine, apoi puneți-le într-un castron. Puneți pâinea foarte bună, crocantă, în mod ideal o baghetă ușoară, crăpată și puneți un unt dulce într-un vas mic și presărați-l cu sare și piper. Ținând ridichea de tulpină, luați o mușcătură în timp ce mestecați, ungeți niște pâine și apoi luați o mușcătură din aceasta. In felul acesta radis beurre et pain grillé, cunoscută și sub numele de ridichi cu pâine prăjită cu unt, este savurată.

Ridichea poate fi, de asemenea, parte a unui platou de crudit sau feliată și adăugată la o salată. Verdele poate fi folosit și crud într-o salată sau gătit împreună cu alte verdeață cu frunze.


10 moduri de a folosi ridichi

Ridichile sunt la fel de dulci și crocante ca primăvara. La modă cu bucătari și autori de cărți de bucate chiar acum, această legumă ieftină și delicioasă este adesea trecută cu vederea de bucătarii de acasă. Iată 10 moduri de a le folosi.

Ridichile sunt la fel de dulci și crocante ca primăvara. La modă cu bucătari și autori de cărți de bucate chiar acum, această legumă ieftină și delicioasă este adesea trecută cu vederea de bucătarii de acasă. Iată 10 moduri de a le folosi.

Prăjită. Într-un cuptor fierbinte, ridichile cedează toată mușcătura de piper și devin delicioase suculente și blânde.

Murat. F & ampW & aposs Gail Simmons adoră să facă murături dulci și înțepătoare din ridichi roșii feliate subțiri și daikon asiatic. Chiar și mai simplu, faceți-l pe David Chang și alegeți murături de sare și zahăr de cinci minute.

La grătar. Aruncați ridichile într-un strat protector de unt topit, apoi grătiți-le până când se vor arde frumos.

Saut & # xE9ed. Pentru o garnitură super-simplă, gătiți ridichi cubulețe în unt sau ulei până se rumenesc ușor.

Pentru scufundare. Servirea untului și a sării cu ridichi este un mod clasic de a le îmblânzi căldura, dar ce zici de schimbarea cu brânză de capră amestecată cu nori și sare afumată? Geniu.

În salată de cartofi. Adăugați ridichi crocante cubulete pentru a vă face salata de picnic pe bază de maion mai puțin blah.

În paste. Aruncați ridichi feliate subțire cu paste fierbinți (cum ar fi aceasta lămâie cu ardei iute calabrieni) până abia se ofilesc.

Cu verdele lor. În loc să aruncați blaturile, fierbeți-le & # xE9 chiar împreună cu ridichi sau purecați-le împreună într-o supă.

Orez prăjit. Se amestecă ridichile sfărâmate cu alte legume în orez prăjit.

Sandvișuri cu ceai. Ungeți pătrate de pâine și acoperiți-le cu ridiche feliată subțire.

Kristin Donnelly este o fostă Food & amp Vin editor și cofondator al Stewart & amp Claire, o linie naturală de balsamuri pentru buze fabricate în Brooklyn.


Cum se cumpără ridichi

Ridichile sunt rădăcina unei plante care aparține familiei muștarului. (Aflați cum să vă dezvoltați!) Ele variază în mărime, formă și culoare, precum și picant, în funcție de soi. Orice ridiche va funcționa pentru murare. Deși ridichile pot fi cultivate pe tot parcursul anului, acestea tind să fie mai dulci iarna și primăvara și mai amare sau piperate în lunile secetoase de vară. Pentru a ști dacă ridichile sunt proaspete, uitați-vă la verdeață și # x2014verzile proaspete de ridiche ar trebui să fie de un verde aprins, fără semne de ofilire sau maronii. Evitați ridichile cu găuri sau pete care ar fi putut fi făcute de insecte și ridichi care se simt deloc moi sau squishy.

Sfat pentru testarea bucătăriei: Ridichile pot fi refrigerate până la 5 zile de la cumpărare. Înainte de refrigerare, îndepărtați și aruncați frunzele și transferați ridichile într-o pungă sau un recipient de depozitare.

Acum, că știi cum să cumperi ridichi, să stochezi legumele proaspete și să le transformi în ridichi murate, ești pregătit să îți reîmprospătești meniul de primăvară și vară.


Priveste filmarea: Salata verde cu ridichii. (Ianuarie 2022).