Rețete tradiționale

Pasta alla zozzona

Pasta alla zozzona


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rețetă de paste alla zozzona din din 22-11-2019

Acolo paste alla zozzona este o rețetă a bucătăriei Lazio și care încorporează unele elemente de carbonara și amatriciana evoluând într-o rețetă complet nouă. Deci, slănină, gălbenușuri de ou, roșii pecorino și cherry, dar și cârnați, se combină și se amestecă într-o combinație neobișnuită și decisiv nu ușoară, dar cu siguranță bogată în aromă. Numele în sine, paste alla zozzona, vrea să indice un fel de mâncare de fuziune cu un potop de arome, un simbol al abundenței și bogăției gustului.
Pe scurt, nu-l mâncasem niciodată, dar trebuie să spun că cu siguranță a meritat! Nu-ți spune soțul meu și prietenii mei care au gustat felul de mâncare ... aplauze să mori ahhauhauh; P

Metodă

Cum se fac paste alla zozzona

Mai întâi, scoateți cârnații din carcasă, sfărâmați-l și gătiți-l într-o tigaie cu puțin ulei.

Tăiați slănina în fâșii și adăugați-o la cârnați și lăsați-o să se rumenească și să se topească cel puțin 10-15 minute, apoi adăugați roșiile și gătiți încă zece minute, la foc mediu-mic, amestecând ocazional.

Între timp, lucrați gălbenușurile cu pecorino și gătiți pastele.

Scurgeți pastele al dente păstrând puțină apă de gătit.
Adăugați pastele în sos, adăugați crema de gălbenușuri și puțină apă de gătit pentru a vă ajuta să vă amestecați mai bine.
Condimentați cu sare și, dacă doriți, și piper.

Pasta alla zozzona este gata, trebuie doar să o puneți pe o farfurie și să o serviți imediat!


Pasta alla zozzona: rețeta pentru primul fel simplu de bucătărie romană

Pasta alla zozzona este un prim fel bogat tipic pentru bucătăria romană, în special pentru castelele romane. Numele său spune totul despre acest fel de mâncare: o rețetă slabă, dar cu siguranță bogată în aromă pe bază de slănină, gălbenuș de ou și roșii cherry. Pasta alla zozzona reunește toate marile clasice ale bucătăriei romane: gricia si slănină și ou trecând prin inimitabil roșii și slănină: „zozzona” în acest sens nu înseamnă murdar ci doar „bogat”! La fel ca toate felurile de mâncare de origine țărănească, pastele alla zozzona se prepară rapid și ușor, iar rezultatul este garantat. Ai deja gura apă? Ce mai astepti? Urmați rețeta!


Pregătirea

Pentru a prepara pastele zozzona, începeți prin tăierea slăninii sau a slăninii în cuburi sau felii subțiri.

Intr-o tigaie mare, rumeniti ceapa cu slanina sau slanina in ulei de masline extravirgin.

Adăugați cârnații jupuiți și sfărâmați.

De îndată ce cârnații sunt puțin fierți, adăugați sosul de roșii și roșiile tăiate cubulețe.

Adăugați sarea și gătiți sosul aproximativ 20 de minute.

Puneți gălbenușurile pe o farfurie, bateți-le cu o furculiță, adăugați trei linguri de brânză pecorino, un strop de piper.

Gatiti pastele in apa sarata abundenta,

Scurgeți pastele, puneți-le în tigaie cu sos, adăugați gălbenușurile cu pecorino, bateți totul bine și adăugați mai mult pecorino.

Serviți pastele calde și aburitoare alla zozzona, vă veți simți atât de bine, sosul cremos, bogat și gustos îl face un fel de mâncare nebun!

Nu ratați NOILE REȚETE și FĂȚI-VĂ SFATURI puneți LIKE și urmați-mă și pe a mea PAGINA DE FACEBOOK


Pasta alla zozzona

Acolo paste alla zozzona este un prim fel bogat de bucătărie tradițională și populară romană. O prescripție uşor în procedură, care reunește ingrediente simple dar substanțial dând viață unei adevărate revolte de arome. Sub stindardul convivialității.

  • 360 g de rigatoni
  • 250 g cârnați
  • 200 g slănină în fâșii
  • 3 gălbenușuri
  • 3 linguri de pecorino romano ras
  • 1 ceapă
  • 350 g conserve de roșii cherry
  • ulei de masline
  • sare
  • piper

Acolo paste alla zozzona este consistent și rustic fel întâi tipic tradiției romane. Foarte bogat în gust, este o pastă care trebuie propusă cu orice ocazie convivială și informală.

O specialitate poate mai puțin cunoscută decât alte pietre de temelie ale bucătăriei Lazio care sunt acum considerate clasice naționale, precum Spaghetti alla carbonara sau Bucatini all'amatriciana, dar care merită cu siguranță să fie descoperite.

Procesul de realizare este ușor: suc care caracterizează rețeta se prepară prin rumenire falci Și cârnat cu ceapa prăjită, adăugați roșii cherry și gătește. Când vine vorba de condimentarea pastelor, în general rigatoni gătit al dente, adăugați o cremă de galbenusuri de ou bătut cu pecorino romano ras, sare si piper. Această ultimă operație trebuie efectuată strict departe de foc pentru a evita efectul de omletă.

În cele din urmă paste alla zozzona este servit pe masă împreună cu alt pecorino: o adevărată explozie de arome și calorii, pentru a fi savurat cu un pahar de vin Castelli.


Ingrediants

Pentru paste:

Rigatoni 200 gr

Ceapă albă 12

Slănină 100 gr

Cârnat 1

Roșii Pachino 3

Gălbenuș de ou 1

Cremă 1 lingura

Brânză pecorino 80 g

Sare fină q.s.

piper negru q.s.

Ardei iute uscat q.s.

Ulei de măsline extra virgin q.s.

Îți lipsește vreun ingredient?


Pasta alla zozzona, cel mai bun dintre primii trei romani prin excelență într-un singur fel de mâncare

Știi cum se fac paste alla zozzona? Să știți că este fuziunea perfectă a celor trei piloni ai primelor cursuri ale tradiției romane.

slănină și ou, roșii și slănină Și brânză și piper, cei trei piloni ai Bucătăria romană au fost de folos!

Toată lumea are favoritul său, dar ce ai spune dacă ai putea mânca pe toți trei împreună? Nu, nu vă oferim în total 250g de paste și deloc ușoare, mai degrabă un singur fel de mâncare care nu este nimic special, capabil să condenseze în sine cele mai bune părți ale fiecăruia dintre aceste feluri de mâncare istorice.

E & # 8217 la paste alla zozzona, un fel de mâncare mai puțin cunoscut, probabil, dar lăcomit în cuburi. Să aflăm cum să-l pregătim împreună. [subtitrare align = "alignleft"] Fotografie din pinterest [/ caption] Să începem să pregătim sosul tăind slănina în bannere și scoțând cârnații din carcasă pentru a-l reduce în bucăți mici. Aruncăm totul într-o tigaie cu un strop de ulei timp de aproximativ 15 minute. [Caption align = "alignleft"] (Fotografie Adobestock) [/ legenda] Când totul este bine rumenit se adauga rosiile cherry și lăsați-o să meargă încă 10 minute. Între timp într-un castron se toarnă gălbenușurile împreună cu 60 g de pecorino romano se rade și se bate cu atenție până se formează o cremă foarte groasă. [legenda alin = "alignleft"] Foto de la Pinterest @LaCucinaItaliana [/ subtitrare] Între timp, să gătim pastele și să folosim o oală de apă de gătit în smântână cu gălbenușuri de ou și Pecorino pentru a-i oferi o consistență mai cremoasă și mai puțin compactă. Scurgeți pastele și aruncați-le în sos și apoi opriți focul și adăugați ouă și crema de pecorino. Servim cu o stropire suplimentară de pecorino.


RIGATONI ALLA ZOZZONA

Ingrediente pentru 4/5 persoane:

400 gr Rigatoni
200 gr roșii decojite
100 gr slănină tăiată în felii și apoi în fileuri
1 cârnați sfărâmați
1/2 ceapă, feliată subțire
2 galbenusuri de ou
pecorino romano
piper, sare și ulei de măsline extravirgin

Probabil cel mai puțin cunoscut fel de mâncare din tradiția romană bogat în condimente și aromă. Alla Zozzona pentru că în tradiție tot ce a rămas din zilele anterioare a fost pus în ea, pentru a nu arunca nimic. Un fel de mâncare de recuperare ca atât de multe care au contribuit la măreția bucătăriei italiene.

Într-o tigaie mare, puneți un strop de ulei și ceapa și lăsați-o să meargă la foc mic. Când ceapa începe să devină transparentă (adăugați puțină apă pentru a preveni arderea) ridicați focul și adăugați cârnații și slănina și lăsați-o să meargă până când slănina devine crocantă. În acest moment îl scoatem din tigaie și cu un cuțit îl facem bucăți mici și îl punem deoparte.
Adăugați roșia și lăsați-o să se micșoreze timp de aproximativ zece minute.
Separat, între timp, amestecați gălbenușurile cu pecorino și un pic de piper și gătiți pastele în multă apă sărată. mic.
Când pastele sunt aproape fierte, scurgeți-le (nu aruncați toată apa de gătit) și turnați-le în tigaie cu sos și aduceți-le la gătit, aproape gătind-o din nou, adăugând, dacă este necesar, puțină apă de gătit.
Soteți bine pastele în timpul gătitului, astfel încât toate aromele să se amestece bine.
Acesta este momentul pentru a gusta și a vedea dacă este nevoie să adăugați sare, dar, să ne amintim, trebuie să adăugăm pecorino și bacon atunci. atentie!
Închidem focul, dar continuăm să sotăm o vreme și în acel moment adăugăm ouăle cu pecorino, continuând să sotăm și întoarcem pastele cu o lingură.
Rămâne doar să servești și să adaugi o mână de slănină și un pecorino frumos ras.


Pasta alla zozzona: o rețetă delicioasă

Vă asigurăm că palatul și stomacul vă vor mulțumi, cumpărați starea de spirit. Acest fel de mâncare va putea să aducă pe toți împreună, chiar și pe cei care consumă de obicei doar feluri de mâncare ușoare. Vei vedea că după ce le-ai gustat, oaspeții tăi se vor pleca chiar în fața ta!


Pasta alla zozzona

Sonia Peronaci pregătește un prim curs Lazio, este pasta alla zozzona! Bacon, cârnați, roșii, gălbenușuri, pecorino ... rețetă? Iat-o!

Dificultate: Ușor

Timp: 60 & # 039

Cost scăzut

Pregătirea

Ceapa se toacă mărunt și se lasă să se usuce (fără a o lăsa să se rumenească) într-o tigaie cu ulei de măsline extravirgin la foc mic timp de aproximativ zece minute. Între timp, tăiați slănina în fâșii, scoateți carcasa din cârnați și sfărâmați-o. Când ceapa este moale, adăugați slănina, lăsați grăsimea să devină transparentă și apoi adăugați cârnații.

Rumeniti totul pana cand mezelurile sunt fierte. Adăugați piureul de roșii, sarea și piperul și gătiți sosul până se îngroașă. Când sosul este gata, fierbeți rigatonii în multă apă sărată, scurgeți-i al dente și puneți-i în cratiță cu sosul, amestecați bine și opriți focul.

Într-un castron separat, bateți gălbenușurile împreună cu pecorino și piper pentru a crea o cremă care va fi folosită pentru a bate rigatoni și, pentru a-l face mai fluid, adăugați puțină apă de gătit din paste. Adăugați amestecul de gălbenușuri în paste și amestecați totul într-o cremă gustoasă. Serviți pastele alla zozzona foarte fierbinți.


Pasta alla zozzona rețetă romană originală

Rigatoni alla zozzona sunt una dintre pastele mai puțin cunoscute ale bucătăriei romane și dintre cele care exprimă cel mai bine conceptul de romanism și autenticitate. Este o rețetă cu adevărat simplă, dar în același timp calorică: în anumite privințe amintește de gricia, dar și cel puțin carbonara și amatriciana. Pe scurt, este combinația diferitelor tipuri de paste care îl fac un superlativ.

Cuvântul zozzona este, de asemenea, tipic roman: "Murdar" pe lângă murdar, care este cel mai evident sens atribuit acestui cuvânt, se folosește și pentru a indica ceva deosebit de bogat, plin de orice gunoi exact.

Acesta este motivul pentru care pasta alla zozzona reprezintă combinația perfectă de plăcere și transgresiune și de aceea, dacă îl găsești la un restaurant, nu poți să nu-l comanzi și dacă îl pregătești acasă, nu te poți lipsi de el să o iubesc.

Cineva vorbește despre paste alla zozzona ca paste condimentate cu cârnați și mazăre, dar în realitate aceste paste au fost create pentru a folosi toate ingredientele pe care le-ai avut acasă și pentru a le evita să se înrăutățească, deloc surprinzător, conține toate ingredientele celorlalte paste menționate mai sus , doar amestecat în virtutea lipsei deșeurilor.

La fel cum se întâmplă pentru carbonara, prezența oului poate da viață unui compus similar cu o omletă și acesta este motivul pentru care pastele trebuie întotdeauna cremate cu căldura oprită, astfel încât oul să se răcească numai cu căldura tigaiei fără a găti. .

Aceasta este rețeta pentru a face rigatoni alla zozzona acasă.



Comentarii:

  1. Shall

    Cred că se fac greșeli. Să încercăm să discutăm despre asta.

  2. Chatwin

    Ma alatur. Sunt de acord cu cele spuse mai sus. Să discutăm această întrebare. Aici sau in PM.

  3. Nelrajas

    Ce cuvinte frumoase

  4. Malazilkree

    Vă mulțumim pentru ajutor în această problemă. Nu stiam asta.

  5. Hannah

    Și apoi asta.

  6. Salisbury

    Of course you're right. There's something about that, and that's a great idea. Sunt gata să vă susțin.

  7. Kazrarg

    How could not be better!



Scrie un mesaj