Rețete tradiționale

Rețetă cu glisoare pentru piept de grătar din Texas

Rețetă cu glisoare pentru piept de grătar din Texas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 4 lire de piept de vită
  • 3 linguri de frecare pentru grătar, cum ar fi McCormick Grill Mates Slow și Low Smokin 'Texas BBQ Rub
  • 24 rulouri glisante
  • 3/4 Cesti sos de gratar
  • 4 căni pregătite cu salată de salată

Directii

Frecați condimentul peste carnea de vită. Așezați carnea de vită, cu grăsimea în sus, într-o tavă cu folie de 13 x 9 inci. Se acoperă cu folie. Se dă la frigider peste noapte.

Pregătiți grătarul pentru căldură indirectă medie-mică (275 grade până la 300 de grade). Preîncălziți grătarul rotind toate arzătoarele la mare. Rotiți arzătorul pe o parte pe mediu-înalt. Opriți arzătoarele de pe cealaltă parte. Așezați carnea de vită acoperită în tigaie pe partea nelegată a grătarului. Închideți grătarul.

Grătiți 2 1/2 până la 3 ore sau până când temperatura internă a celei mai groase părți a cărnii de vită este de 180 grade până la 185 de grade. Scoateți cu grijă tigaia de pe grătar.

Puneți carnea de vită la grătar, așezând-o direct pe partea neluminată. Gatiti cu 30 de minute mai mult sau pana ce carnea de vita formeaza o crusta si temperatura interna este de 190 grade pana la 200 de grade.

Scoateți carnea de vită de pe grătar. Lăsați să stea 10 minute. Felie de piept. Serviți felii de piept pe rulouri. Se acoperă cu sos de grătar și salată. Serviți cu sos de grătar suplimentar, dacă doriți.


Glisorii pentru piept de grătar

Nu am avut niciodată niciun grătar în afara Texasului, așa că nu sunt sigur ce diferă de el în altă parte. Aici, în Texas, dacă spui că vrei niște grătar, vorbești despre piept de vită.

Doamne, ador un piept de grătar bun. Modul meu preferat de a-l mânca este tăiat pe un coc și înăbușit în sos BBQ. Da!

Nu am o tigaie uriașă sau un fumător, așa că nu cumpăr niciodată brisețe uriașe care depășesc 50 USD sau mai mult. Îmi place să cumpăr pieptul tăiat sau pieptul tăiat plat. Sunt mai mici și mult, mult mai ieftine.

Diferența este că aceste două tăieturi constă în faptul că tăietura plată este mai subțire, în timp ce tăietura în vârf are grăsime, ceea ce o face mai aromată. Dacă am o alegere de tăiere, îmi place să cumpăr tăiatul și apoi să-l tăiem grăsimea după ce a terminat gătitul.

Modul în care fac piept este aproape cel mai simplu mod posibil. Nu adaug nimic. Pun cuptorul la 300, scot tigaia și arunc pieptul (de obicei cu grăsime în jos) și îl gătesc 4-5 ore. Nici măcar nu aștept ca cuptorul să se preîncălzească înainte să-l arunc. Când îl scot, el este cerul. Partea superioară a pieptului este caramelizată, iar carnea doar se destramă, este atât de fragedă.

Este foarte ușor de pregătit. Suntem foarte ocupați în timpul săptămânii. Am pus pieptul înainte să iau copiii de la școală. Apoi, venim acasă, ne pregătim pentru antrenamentul echipei de înot și plecăm.

Pieptul gătește tot timpul când am dispărut. Aproximativ 4 ore și jumătate mai târziu, ajungem acasă și tot ce trebuie să fac este să-l sfărâmăm, care în acest moment este atât de fraged, că se distruge. În timp ce eu mărunțesc carnea, fac cartofi copți la cuptorul cu microunde, apoi am tăiat un pepene verde. Cina este pe masă în aproximativ 20 de minute blaturi.

Familia mea se bucură de această masă de fiecare dată. Chiar și băiatul meu de 3 ani, căruia nu îi place de obicei carnea de vită, îl înghite.


  1. Într-un castron, combinați muștarul, ketchupul, zahărul brun, ½ cană de sos BBQ, usturoiul tocat, oțetul de mere, sarea și piperul. Se amestecă pentru a combina.
  2. Îmbrăcați complet ambele părți ale pieptului de elan cu frecare pentru grătar.
  3. Se pune într-un aragaz lent și se toarnă amestecul de sos peste piept. Se adauga ceapa taiata cubulete.
  4. Acoperiți și gătiți la minim timp de 8-9 ore sau până când se înmoaie și poate fi ușor mărunțit.
  5. În timp ce pieptul elanului se gătește, combinați ingredientele de salată și puneți-le la frigider până când sunt gata de utilizare.
  6. Odată ce pieptul de elan este fraged și se poate toca ușor, scoateți-l din aragazul lent și tocați-l cu două furci. Scurgeți ¾ de suc din aragazul lent, lăsând aproximativ ¼ cană de suc rămasă. Adăugați pieptul mărunțit înapoi în aragazul lent și adăugați ½ cană sos de grătar. Se amestecă pentru a acoperi.
  7. Se servește pe chifle glisante și se completează cu slaw picant.

Notă: Am încercat în mod intenționat să simplificăm această rețetă, folosind ingrediente pe care, sperăm, le aveți deja. Momentele sunt ciudate chiar acum, așa că, dacă poți, sări peste călătoria la magazin și improvizează unde trebuie!

Despre Primal Pioneer: Primal Pioneer se referă la reconectarea cu rădăcinile lor primare cu respectarea pământurilor, resurselor și locuitorilor noștri naturali. Acestea susțin conservarea umană și conservarea faunei sălbatice. Scopul lor este de a ajuta la ridicarea cărnii de vânat sălbatic cu rețete noi și incitante, care sunt, de asemenea, ușor de preparat și delicioase. Vizualizați aici rețeta originală pentru Elk BBQ Brisket Sliders.

Căutați mai multe mese prietenoase cu carantina ca aceasta? Iată câteva dintre preferatele noastre:


Slideruri pentru piept pentru grătar instant

Dacă găzduiești o petrecere sau pur și simplu dorești o cină delicioasă, ia în considerare realizarea acestor glisoare pentru piept Instant Pot BBQ. Veți fi uimiți că o pieptă poate deveni mărunțită și furcă ușoară în mai puțin de 2 ore de timp total datorită vasului instantaneu.

Puteți face glisoarele la fel de fanteziste sau cât de simple doriți. Am adăugat o felie de brânză pepperjack și am stropit puțin sos de grătar peste carne. Puteți adăuga o murătură, roșii și puțină maionă, dacă doriți să faceți totul.

Îmi place să fac aceste sandvișuri pe aceste rulouri mici pentru cină, deoarece înseamnă că poți avea mai multe sandvișuri!

Imprimare


Texas BBQ Brisket Sliders Rețetă - Rețete

Piept de carne de vită certificat Hereford de 4 kilograme

1 pot ardei iute în sos adobo

1 sticlă sos de grătar cu aromă de hickory

Odată ce pieptul este gătit, scoateți-l din aragazul lent. Mărunți pieptul răcit peste cereale. Așezați pieptul mărunțit înapoi în sos în vasul de gătit și gătiți la mare timp de aproximativ o oră. Se pastreaza cald pana este gata de servit.

Instrucțiuni

Frecați uscat pieptul cu sare și piper. Se amestecă împreună sosul de grătar și ardeii chipotle în sos adobo Se toarnă jumătate din sos în fundul aragazului lent. Așezați pieptul condimentat în aragazul lent și acoperiți cu amestecul de sos rămas. Gatiti la minim 9-10 ore.

Serviți carnea caldă pe chifle glisante și garnisiți cu salată de varză.

Despre Brisket Flat

Porțiunea mai slabă dintr-o pieptă întreagă. Ar trebui să fie gătit lent la temperaturi scăzute pentru a maximiza sensibilitatea acestuia. Tăierea tradițională utilizată pentru carnea de vită sau afumată pentru grătar.


Cum să faci cea mai bună piept la domiciliu în conformitate cu grătarul Hutchins

Aflați cum să preparați la fel de gustos ca acasă. Fotografie prin amabilitatea Hutchins BBQ.

În timp ce vă așezați la rostul de grătar preferat pentru a vă bucura de o tavă încărcată cu piept de fum, fraged și piperat este puțin mai dificil în aceste zile, nu trebuie să trăiți fără tăiatul preferat de carne din Texas.

Deși temperaturile de afară ar putea fi aproape egale cu cele ale unei gropi umplute cu stejar, vara este încă perioada preferată a anului pentru perfecționarea ambarcațiunii pentru grătar - pandemia COVID-19 a servit doar ca încurajare pentru a-i da o lovitură.

Hutchins BBQ, un produs de bază DFW din anii 1990, are sfaturi simple pentru stăpânul de acasă. Compania a trebuit să pivoteze pentru furnizarea de servicii în mare parte, dar, în ciuda pandemiei și a creșterii prețurilor de piept, a reușit să își mențină angajații în lucru și chiar a angajat mai mulți oameni.

Nu sunteți gata să gătiți chiar acum? Introduceți adresa de e-mail pentru a vă trimite această rețetă:

Rețeta a fost trimisă la.

Vestea bună este că pieptul este încă în căutare - este bătăile inimii Hutchins BBQ și a fost de când Roy Hutchins a început să fumeze pe marginea drumului în Princeton în 1978. Acum, cu locații în McKinney și Frisco, și fii Wes, Trey și Tim Hutchins la bord, accentul a fost pus pe îmbunătățirea calității produsului. Familia a petrecut nenumărate ore jucând și modificând metodele de fumat din piept. „Nu este vorba doar de bani, ci de moștenire”, spune Tim despre eforturile lor.

Proprietarii de grătar Hutchins (în sensul acelor de ceasornic din stânga sus) Wes, Trey, Tim și Roy Hutchins. Fotografie prin amabilitatea Hutchins BBQ.

Cel mai mare sfat al fraților pentru gătitul pieptului este cumpărând carne de cea mai înaltă calitate. Găsirea celei mai bune cărni posibile este un proces în sine - a fost nevoie de Hutchins BBQ cu patru ani înainte, dar a găsit un furnizor care să se ocupe de inventarul și cerințele sale de calitate. Tim recomandă construirea unei relații cu măcelarul dvs. local. „Este greu să transformi o bucată de carne dintr-una din 10 în șapte din 10”, spune el. „Dacă obținem o carne de nivel superior care începe de la opt sau nouă, atunci o putem transforma într-un 10.”

Prin ani de testare, familia a descoperit asta îmbătrânirea pieptului timp de 30 până la 45 de zile este „locul dulce”. Pentru depozitarea acasă într-un frigider normal, Tim spune că 30 de zile ar trebui să fie etalonul. Procesul de îmbătrânire nu începe când puneți carnea în frigider, ci de la data ambalării cărnii, deci asigurați-vă că verificați eticheta pentru a obține data corectă.

Acoperirea pieptului cu muștar înainte de a adăuga condimente este important pentru a asigura o scoarță bună, sau un strat exterior, în timpul fumatului. Tim recomandă utilizarea o frecare bine amestecată de două treimi de ardei măcinat mediu și o treime de sare kosher. „Nu poți merge greșit cu un raport de două la unu între piper și sare”, spune Tim. „Asta e doar un sfat bun pentru piept.”

La grătarul Hutchins, bucătarii din groapă fumează cea mai mare parte a cărnii cu lemn de pecan - pieptul este excepția. Pentru piept, ei fumați cu stejar în primele trei până la cinci ore la 225 până la 250 de grade înainte de a trece la pecan. Tim spune că folosește stejar pentru că ajută la „pătrunderea aromelor” scoarței și gătește mai fierbinte.

Pentru gătitul pieptului acasă, Tim spune că cheia este focul. Nu doriți să aveți un foc prea calm sau un foc care arde buștenii. Vrei flăcări uniforme și consistente. „Poți găti o pieptă fără să te uiți la ea, doar din a vedea ce face focul”, spune Tim.

Când s-a format o scoarță drăguță - de obicei când atinge o temperatură internă de 170 de grade - înfășurați pieptul în hârtie de măcelar și readuceți-l în groapă. Când temperatura internă crește la aproximativ 200 până la 205 grade, lăsați-o stai într-un mediu cu temperatura camerei timp de patru ore sau până când temperatura internă scade la 140 de grade.

Odată ce se întâmplă acest lucru, este timpul să tăiată împotriva bobului și bucură-te propriul piept în stil BBQ Hutchins.

Pieptul de gătit este totul despre simț și că, cu cât gătiți mai multe pături, cu atât veți obține mai bine. Chiar și pentru un stăpân de groapă ca Tim, nu este ceva pe care l-a stăpânit pe deplin. „Punând cea mai bună pieptă pe care o puteți pune pe fiecare farfurie, cred că la asta voi lucra până în ziua în care mor”, spune el.


Sliders pentru grătar cu bacon afumat

Slideruri hawaiene dulci, umplute cu piept, jalapeños și sos de grătar. Aceste Sliders pentru grătar cu bacon afumat sunt perfecte pentru o masă rapidă în timpul săptămânii sau pentru o petrecere în timpul jocului!

Sliderurile sunt unul dintre acele alimente uimitoare care sunt excelente pentru orice ocazie. Puteți avea un glisier pentru o petrecere sau le puteți servi ca aperitiv atunci când găzduiți o petrecere de vizionare sau puteți bate când aveți nevoie de o rețetă gustoasă de cină.


Sliders de piept cu chimichurri și ardei blisteri Shishito

Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mare timp de 5 minute. Într-un castron mic, combinați ardeii, uleiul de măsline și sarea de mare. Într-un singur strat, aranjați ardeii în tigaie, gătiți fără să deranjeze, 2-3 minute sau până când pielea este blisterată și ușor înnegrită. Întoarceți ardeii, gătiți încă 2-3 minute sau până când sunt ardeți peste tot. Se transferă pe o farfurie și se lasă deoparte.

Pentru a pregăti sos chimichurri, puneți usturoiul în recipientul robotului de bucătărie. Acoperiți procesul până când se toacă mărunt. Adăugați restul de ingrediente de sos. Acoperiți procesul până se omogenizează bine.

Așezați rucola pe fundul chiflelor, deasupra cu piept și chimichurri. Închideți sandvișurile și acoperiți cu un singur ardei shishito străpuns cu o scobitoare.

Sugestii

Inspirat de Blackboard Bar B Q

Informatii nutritionale

Informații nutriționale pe porție: 351,5 calorii 209,5 calorii din grăsimi 23,40 g grăsimi totale (6,4 g grăsimi saturate 0,7 g grăsimi trans 2,1 g grăsimi polinesaturate 11,4 g grăsimi mononesaturate) 50 mg colesterol 835 mg sodiu 22,1 g carbohidrați totali 1,3 g fibre dietetice 17,7 g proteine 2 mg Fier 53,1 mg Potasiu 0,1 mg Niacina 0 mg Vitamina B6 0 mcg Vitamina B12 0,1 mg Zinc 0,1 mcg Seleniu 1,8 mg Colină.

Această rețetă este o sursă excelentă de proteine, potasiu și o sursă bună de fier.


Ingrediente necesare

Am dezvoltat această rețetă în parteneriat cu The Honest Bison, o companie cu aceleași valori comune ca noi aici la Primal Pioneer. Acestea oferă carne de vânat sălbatic hrănite cu iarbă de înaltă calitate și cred în carne de vânat crescută uman, de calitate, care onorează întregul animal.

  • 2-lire Honest Bison Elk Brisket
  • ¼ ceașcă de frig
  • ¼ ceașcă de ceapă galbenă & # 8211 cubulețe
  • ¼ ceașcă de muștar
  • ¼ ceai de ketchup
  • ¼ cană zahăr brun
  • 1 cană sos de grătar și # 8211 împărțit
  • 1 lingură. usturoi tocat
  • 3 linguri. oțet de mere
  • ½ linguriță. sare
  • ½ linguriță. piper
  • Culoare glisante
  • 4 cani de salată de varză
  • 2 jalapeños și # 8211 cuburi
  • ⅓ cană mayo
  • 2 lingurițe. oțet de mere
  • Sp linguriță. sare
  • Sp linguriță. piper
  • 1 lingură. zahăr
  • Pepper & # 8211 ¼ piper Cayenne
  • 2 lingurițe. mustar Dijon

Pregătirea

Pentru latkes:

Pregătiți un castron mare umplut cu apă rece.

Curățați cartofii și puneți-i în apă rece pentru a preveni rumenirea.

Tăiați cartofii pe lungime în jumătăți sau sferturi, astfel încât să se încadreze în tubul de alimentare al robotului de bucătărie. Procesați cartofii folosind lama care creează benzi subțiri, asemănătoare cu pantofii și transferați într-un castron mare. Adăugați ouă, făină de porumb, sare și piper și amestecați bine.

Încălziți uleiul într-o căldură mare la foc mediu.

Aruncați 6 până la 8 linguri de amestec de latke în uleiul fierbinte. Folosind spatele unei linguri, bateți fiecare latke pentru a se aplatiza. Aveți grijă să nu supraaglomerați tigaia, acest lucru va preveni crisparea și va duce la latke-uri ude.

Se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii și clare în jurul marginilor, repetați cu aluatul rămas. Se scurge pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.

Pentru glisoare:

Încălziți o tigaie mare, căldată ușor cu ulei, la foc mediu-mare.

Se adaugă piept și sos de grătar și se sotează până se încălzește.

Asamblați glisoarele latke umplute cu piept și acoperite cu ceapă și / sau rucola, dacă doriți.


Priveste filmarea: Piept de pui la grătarGrilled chicken breast (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Devy

    Nu am vorbit.

  2. Kikora

    Eu cred că te înșeli. Sunt sigur. O pot dovedi. Trimite un e-mail la PM.

  3. Bralar

    This will have a different sentence just by the way

  4. Suthleah

    Aflu că nu ai dreptate. Sunt sigur. O sa discutam.

  5. Akinolabar

    Trebuie să trăim cum să ardem! Nu vom ajunge la timp. Și atunci viața se va sfârși.



Scrie un mesaj