Rețete tradiționale

Friptura de vita fiarta incet in reteta cuptorului

Friptura de vita fiarta incet in reteta cuptorului


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Vită
  • Friptura de vita

Această friptură simplă de carne de vită gătită lent are puține ingrediente și o metodă simplă. Frecați doar o îmbinare de carne de vită de bună calitate cu sare și boia de ardei și introduceți-o în cuptor pentru câteva ore la foc mic.

181 de persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 8

  • 1,5 kg articulație lentă de vită cu grăsime
  • Sarat la gust
  • pudră de boia, după gust
  • 3 linguri unt sau ulei

MetodăPregătire: 5min ›Gătit: 2h30min› Pregătit: 2h35min

  1. Preîncălziți cuptorul la 100 C / gaz ½.
  2. Frecați generos roastbeef cu sare și boia. Încălziți untul sau uleiul într-o tigaie mare și rumeniți friptura de vită din toate părțile.
  3. Așezați friptura într-o tigaie de adâncime cu o grătar pe fund, cu stratul de grăsime orientat în sus.
  4. Prăjiți până când temperatura internă este de 65 C. Timpul de gătit este de aproximativ 1 oră pe kilogram, verificați carnea cu un termometru după 2 ore.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(1)


Rețetă: Prăjit cu braț lent

  • 4 lbs. Brațul dezosat al lui Moody friptură Bone-in funcționează la fel de bine
  • 1 morcov tocat grosier
  • 1 butelie de țelină tocată aproximativ
  • 1 ceapă galbenă tăiată în optimi
  • 1-2 felii de slănină pentru aromă suplimentară
  • ½ C vin roșu aprox. suma pentru degajare
  • rozmarin proaspăt
  • 1 cutie mare de roșii
  • 4-6 căței de usturoi
  • sare și piper proaspăt măcinat după gust

Intr-un cuptor olandez mediu, sotati morcovul tocat, telina, ceapa si slanina pana se rumenesc usor. Scoateți din cuptorul olandez.

Sare și piperează brațul prăjit și rumeneste-l pe ambele părți în cuptorul olandez. Scoateți friptura din cuptorul olandez.

Aruncați legumele înapoi în cuptorul olandez, apoi adăugați friptura acoperită cu roșii și câteva crenguțe de rozmarin proaspăt. Partea superioară a fripturii va fi deasupra amestecului de roșii / vin, așa că așezați sau studiați căței de usturoi deasupra, astfel încât să se prăjească.

Așezați cuptorul olandez într-un cuptor de 300 ° atâta timp cât este nevoie ca carnea să se destrame, aproximativ 5 ore. Întoarceți-l o dată după aproximativ 2 ore. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar.

Când ați terminat, serviți peste tăiței cu ouă.

Împerechere vin: Îmi place un amestec roșu frumos sau Cabernet Sauvignon ușor, cum ar fi Slow Press.


Slow Roast Beef

Faceți clic pentru a adăuga
Slow Roast Beef
la Favorite.

Prăjit lent orice este minunat, îl bagi în cuptor și uiți de el până când mirosul de carne gătită delicioasă îți pătrunde în nări amintind că este ora mesei.

Ingrediente

  • 1 kg piept de vita
  • 1 ceapă
  • 150 ml vin roșu
  • 2 linguri de ulei vegetal

Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătit: 3 și frac 12 ore
Se servește: Da, dacă este consumat rece, timp de până la 3 zile.

Metodă

  1. Încălziți cuptorul la 140 ° C.
  2. Dacă pieptul de vită este rulat, derulați-l. Condimentați carnea / interiorul cărnii de vită cu sare, apoi înfășurați-o și legați-o cu șnur rezistent la căldură (adică șnur normal).
  3. Puneți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
  4. Când uleiul este fierbinte, puneți carnea de vită și prăjiți-o pe toate părțile până când devine maro auriu și arată minunat (și, desigur, complet crud pe interior).
  5. Scoateți carnea de vită din tigaie și puneți-o într-un vas cu cuptor de dimensiuni adecvate.
  6. Se toarnă grăsimea din prăjire, se toarnă vinul roșu în tigaie și se răzuiește orice blocat pe bucățile rămase de la prăjirea cărnii. Aduceți vinul la fierbere și apoi turnați-l peste carne.
  7. Puneți ceapa în vasul de ambele părți ale cărnii.
  8. Puneți capacul pe vas și introduceți vasul în cuptor timp de 3 ore și 30 de minute.
  9. Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească în vas timp de 30 de minute.
  10. Tăiați felii și serviți. Am servit-o cu morcovi și napi aburi și piure de dovleac.

Informatii utile

Poate fi înghețat? Nu.
Se poate pregăti din timp? Da, poate fi terminat cu până la 2 zile în avans (reîncălziți-l în lichid).
Resturile vor fi frumoase? Da, dacă este mâncat rece, timp de până la 3 zile.

Note

- Toate bucățile de carne, de exemplu, # 8201 și # 8221, de exemplu piept, coadă și umăr, pot fi prăjite lent, deoarece au o cantitate mare de colagen în ele (ceea ce le face mai întâi dure). Pe măsură ce carnea se gătește încet, colagenul se dizolvă în gelatină moale și fragedă, care la rândul său face carnea moale și se topește în gură.

- Această carne de vită face sandwich-ul rece, foarte aromat, cu carne de vită rece și, deoarece carnea este atât de fragedă, previne pericolul ca întregul sandwich să se umple dintr-o singură mușcătură și să-ți bată peste bărbie (noi toți am fost acolo) .


Piept de vită gătit lent în cuptor

Acesta este probabil unul dintre tipurile mele preferate de rețete de friptură de vită. Este ușor, plin de aromă și face o mulțime de sos! Ar putea fi ceva mai bun de atât? Îmi prăjesc friptura într-o pungă de gătit lentă făcută pentru curcani. Umpleți-l plin de legume, condimentați-l bine, puneți-l în cuptor la 275 de grade și treceți la treabă restul zilei. Imaginea de mai sus a fost făcută de îndată ce a ieșit din cuptor fără ca capacul să fie scos. Am tăiat capacul pentru grăsimi puțin înainte de a găti, dar chiar ajută la menținerea cărnii umede și suculente, așa că aveți grijă cât de mult scoateți înainte să o gătiți. Se va desprinde cu ușurință atunci când sunteți gata să feliați carnea.

Puteți încărca acest lucru cu legume, cartofi, napi, păstârnac, morcovi sau ceapă. Nu poți avea prea multe. Aceasta este o friptură mare și va hrăni familia medie de câteva zile. Nu tăiați legumele la mici datorită timpului de gătire îndelungat. De obicei morcovii tăi în jumătate la mijloc, nu în jos sau îi las întregi. Cartofii trebuie lăsați întregi. Nu am făcut cartofi cu această friptură, deoarece am vrut piure de cartofi cu cina în acea noapte. Acest lucru va face unul dintre cele mai bogate sosuri și credeți-mă că doriți piure de cartofi cremos. A doua zi ai putea prăji câteva pentru resturi.

O notă despre felierea acestei fripturi. Veți obține felii lungi și subțiri din această friptură. Poate avea tendința de a fi puțin strâns dacă este tăiat în direcția greșită. De obicei o fac un colț de pisicuță. Faceți câteva felii pe capătul mai mic și veți vedea ce mod să le feliați.


Rețetă de carne de vită friptă ultra-lentă

La restaurante urmăm sfaturile omului de știință în domeniul alimentar Harold McGee și preparăm bucăți întregi de carne de vită foarte lent, la temperaturi care maximizează activitatea enzimelor de fibre din carne.

Mai întâi, totuși, am ars crusta pe grătarul nostru de cărbune, care dă rezultatului final o notă de aromă carbonizată care ar fi fost prezentă în zilele de prăjire (rotire) a cărnii de vită pe un scuipat lângă un foc deschis.

Cu excepția cazului în care aveți două cuptoare, este dificil să-l serviți astfel cu cartofi prăjiți, așa că acasă, de obicei, renunțăm la această tehnică nouă și optăm pentru o friptură tradițională cu coaste.

1,2-1,5 kg Crestă Longhorn
Sare de mare Maldon
piper negru proaspăt măcinat

Notă: pentru acest preparat veți avea nevoie de un termometru pentru carne, rezistent la cuptor.

Scoateți carnea de vită din frigider cu câteva ore înainte de gătit. Preîncălziți cuptorul la 75C / 170F (nu am inclus un marcaj de gaz deoarece este mai mic de ¼) și puneți o plită mare peste o flacără mare. Odată ce plăcuța fumează fierbinte, asezonați-vă cârpa de carne cu multă sare și piper, apoi coaceți fiecare parte de două ori, creând un model încrucișat pe suprafața crupei.

Odată ce ați ars exteriorul crustei, așezați-l într-o cutie de prăjire și introduceți un termometru pentru carne rezistent la cuptor. Prăjiți timp de 4-5 ore, îndepărtați-l când termometrul indică 55C pentru rare, 57C pentru mediu rare și 60C pentru mediu. Dacă nu aveți un termometru pentru carne rezistent la cuptor, ați putea verifica temperatura internă cu un termometru standard pentru carne la fiecare jumătate de oră cam la aproximativ 4 ore până când atinge aceste temperaturi.

Lăsați să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute în timp ce faceți Yorkshires (până când temperatura internă va crește cu câteva grade).

Acesta este un extras din Hawksmoor at Home de Huw Gott, Will Beckett și Richard Turner (25 GBP, Preface Publishing). Hawksmoor donează toate veniturile sale din vânzarea cărții către Action Against Hunger. Comandați un exemplar pentru 20 GBP de la librăria Guardian


Rețetă delicioasă de friptură lentă

1 friptură de vită, 3-5 lbs.
1 ceapă, tăiată felii
1 cutie de supă de ciuperci (omiteți pentru GF și presărați sare condimentată)

Puneți friptura în tigaie. Se toarnă deasupra crema de ciuperci și ceapă. Acoperiți bine. Coaceți la 250 de grade timp de 1 oră. Apoi întoarceți-vă la 225 de grade și gătiți timp de 15 sau mai multe ore 10 ore pentru fripturi mai mici de 3 kilograme.

* Această rețetă este o modalitate excelentă de a pregăti fripturi ieftine. Această rețetă de friptură lentă le face atât de fragede încât cad de pe os și sunt aproape imposibil de ridicat din tigaie. Este o modalitate excelentă de a face o masă delicioasă pentru duminica după biserică sau pentru oaspeți, deoarece poate găti 2 sau 3 ore mai mult decât este necesar, fără a găti prea mult. Întrucât este atât de fragedă încât nu rămâne carne pe os, veți obține mai mult pentru banii dvs. Serveste 4 persoane.

* Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că temperatura internă atinge 145 de grade.

Pentru o mulțime de rețete mai rapide și ușoare gătite acasă, consultați cartea noastră de bucate Dining On A Dime.

Din Mesaje primite Tawra și # 8217:

Bună doamnelor,

Vreau doar să vă spun O MULȚUMIRE MARE pentru friptura dvs. lentă reţetă! A fost o glumă în familia mea cât de cu adevărat ESTE RĂU gustul fripturilor mele. Cei dragi mănânc cu bunăvoință pentru că văd cât de greu am lucrat la cină (plus că sunt aproape de moarte de foame până când se servește cina) și văd zâmbetul încordat pe fața mea în timp ce le aduc farfuriile la masă. Dar chiar și eu abia pot înghiți friptura.

Am urmărit întotdeauna cartea de bucate & # 8220Better Homes and Gardens & # 8221 cu fidelitate și aș încerca diferite bucăți de carne, toate fără niciun rezultat, s-a dovedit totuși atât de uscat și dur.

Introduceți ajutorul dvs. M-am bucurat să zburd pe site-ul tău și să găsesc tot felul de sfaturi. Apoi am găsit rețeta ta de friptură lentă! Acesta a fost răspunsul pe care l-am căutat, iată mulți ani! Gătisem totul greșit. M-am gândit că sunt sortită cumpărării fripturilor pre-gătite într-o pungă de la magazinul meu local.

Acum familia mea zâmbește când simte mirosul de gătit în timp ce vin acasă de la școală. Și mă simt minunat știind că am stăpânit una dintre cerințele de bază ale maternității și # 8230 gătind friptura perfectă.

Vă mulțumim pentru toate sfaturile dvs. minunate!

Cu sinceritate,

Becky H.

& # 8220 Rețeta ta de friptură lentă gătită necesită turnarea supei și a cepei peste friptură și acoperirea strânsă. Ce vrei să spui prin acoperire strânsă? Înfășurați-l în folie de tablă? & # 8221

Mulțumesc, Dennis

Da, înfășurați în folie. Tocmai am pus una sau două bucăți pe partea superioară a cratiței și apoi & # 8220seal & # 8221 marginile cu degetele.

Această rețetă de friptură ușor gătită lent este din volumul 1 al cărții noastre de bucate:

Faceți clic aici pentru a obține cărțile noastre de bucate Dining On A Dime, cu rețete gustoase și sfaturi excelente pentru a vă ușura viața și a economisi bani!


Sfârșit de carne de porc de vită prăjită lent, prăjit Au Jus

Când toți cei pentru care gătești preferă o friptură de vită, care este rară până la medie-rară, prăjirea lentă, ca în această rețetă, este calea de urmat. Carnea este gătită perfect peste tot, presupunând că are o formă destul de uniformă. Dacă nu, rugați-l pe măcelar să îl lege într-o formă uniformă sau faceți-l singur folosind sfoară de măcelar. Această friptură de vârstă de filet este delicioasă la cald sau la temperatura camerei, făcându-l un plus excelent la un bufet. Feliat foarte subțire, face și sandvișuri grozave. Și, deși necesită ceva timp pentru prăjire, este foarte simplu și timpul de pregătire este minim. Efectuarea jusului, care este doar sucuri pentru tigaie, este opțională, dar este rapidă și ușoară și adaugă o notă fină frumoasă.

Ingrediente
  • 3-1 / 4 kilograme de carne de vită la sfărâm
  • Sare și piper după gust
  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • 1 linguriță praf de ceapă
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță frunze uscate de cimbru
  • 1/2 linguriță boia dulce
  • 2 linguri de ulei de măsline sau de gătit
  • 1/2 cană de vin roșu uscat
  • 1 cană de apă

Preîncălziți cuptorul la 200 & # 176 F. Condimentați friptura pe toate părțile cu sare, piper, usturoi praf, ceapă praf, chimen, cimbru și boia. Bateți ușor pentru a ajuta ierburile să adere.

Încălziți o tigaie mică pentru prăjire sau o tigaie mare rezistentă la cuptor cu un suport detașabil la foc mediu-mare. Adăugați uleiul. Așezați carnea în tigaie și coaceți-o pe toate părțile până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. (Nu vă întoarceți prea repede sau ierburile și condimentele se vor lipi de tigaie. Cu toate acestea, dacă se întâmplă acest lucru, apa care se adaugă înainte de prăjire va împiedica arderea condimentului în fundul cratiței.) Scoateți carnea din tigaie. Adăugați doar puțină apă în tigaie. Așezați raftul în tigaie și prăjiți-l deasupra raftului. Se introduce în cuptor și se fript, amestecând ocazional cu sucurile de tigaie, până când un termometru citit instantaneu introdus în centru înregistrează 130 și # 176 pentru rare, aproximativ 3 ore. Scoateți ușor friptura din capacul tigaiei cu folie și lăsați să se odihnească aproximativ 15 minute.

Între timp, scoateți raftul din tigaie și puneți-l la foc mare. Adăugați vinul și apa și aduceți la fierbere, amestecând pentru a zdrobi orice bucăți rumenite în fund. Gatiti pana se reduce la jumatate, aproximativ 4 minute. Feliați subțire carnea de vită peste boabe. Se servește stropit cu câteva sucuri din tigaie.


Cea mai bună tăietură de carne de vită pentru friptura la oală este friptura cu chuck

Cea mai bună carne de vită pentru prăjit la oală este friptura de carne de vită. Este o tăietură economică de carne de vită care este marmorată cu grăsime care trebuie gătită lent pentru a descompune țesuturile conjunctive dure, astfel încât să devină ultra fragedă să mănânce.

Chuck friptura poate fi achiziționată în bucăți mari, care sunt sau nu & # 8217t laminate. Vrei să folosești friptură de mandrină rulată pentru această rețetă, în caz contrar, carnea de vită se termină complet deformată. Supermarketurile și măcelarii ar trebui să poarte prăjituri care să fie deja laminate, altfel o puteți rula singură și o puteți lega cu sfoară de bucătărie sau puteți cere măcelarului să o facă pentru dvs.


Carne de vită prăjită lent

Nu am mâncat multă carne de vită recent. De obicei cumpăr fripturi și fripturi doar când sunt la vânzare și a trecut ceva timp de când am întâlnit o afacere bună. Carnea de vită poate fi atât de scumpă, dar este ceva ce toată lumea din casă se bucură cu adevărat și așteaptă cu nerăbdare. Intră, ochiul fripturii rotunde. La aproximativ 3 USD pe lire sterline, este o reducere foarte accesibilă. Îmi place un filet frumos la fel de mult ca și următoarea persoană, dar ei sunt foarte scumpi!

Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină frumoasă cu carne de vită prăjită, care nu costă un braț și un picior. Ar fi, de asemenea, minunat pentru distracție pentru sărbători (fiară friptă, oricine?). Necesită un pic de prevedere, cu marinată de sare peste noapte, dar în caz contrar este destul de ușor. Dacă nu aveți un termometru cu sondă digitală, vă recomand să obțineți unul. Pentru a obține rezultate adecvate mediu-rare cu carne de vită, este o piesă esențială de echipament de bucătărie. Face ca prăjirea cărnilor de orice fel să fie o & # 8220no-brainer & # 8221. L-am servit feliat, așa cum este. Dar, de asemenea, este minunat, cu un pic de hrean & # 8211 sau, un jus făcut din picături de tigaie. Resturile fac o baie franceză fabuloasă sau sandvișuri de friptură de vită a doua zi. Puneți acest lucru în meniul dvs. pentru cina de duminică săptămâna aceasta!

Carne de vită prăjită lent

1 friptură fără ochi dezosată (3 1/2 până la 4 1/2 kilograme)
4 lingurițe sare kosher
2 lingurițe de ulei de măsline plus 1 lingură
2 lingurițe de piper negru măcinat

Presărați toate părțile de prăjire uniform cu sare. Înfășurați cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 18 până la 24 de ore.

Reglați suportul cuptorului în poziția de mijloc și încălziți cuptorul la 225 de grade. Se friptură uscată cu prosoape de hârtie frecați cu 2 lingurițe de ulei și presărați uniform toate părțile cu piper. Încălziți lingura de ulei rămasă în tigaie de 12 inci la foc mediu-mare până când începeți să fumați. Fierbeți friptura până se rumenesc pe toate părțile, 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Transferați friptura pe grătarul setat în foaia de copt cu margini. Prajiti pana cand termometrul cu sonda pentru carne sau termometrul cu citire instantaneu introdus in centrul fripturii inregistreaza 115 grade pentru mediu-rar, 1 1/4 la 1 3/4 ore sau 125 grade pentru mediu, 1 3/4 la 2 1/4 ore.

Opriți cuptorul lăsați prăjirea în cuptor, fără a deschide ușa, până când termometrul cu sondă pentru carne sau termometrul cu citire instantaneu introdus în centrul fripturii înregistrează 130 de grade pentru mediu-rar sau 140 de grade pentru mediu, cu 30 până la 50 de minute mai mult. Transferați friptura pe scândură și lăsați să se odihnească 15 minute. Feliați carnea cât mai subțire posibil și serviți.


Metode opționale de gătit la friptură de vită

Crescând, duminica nu era duminică, fără ca friptura sărate să pătrundă în casă. Dar uneori în timpul verii, mama noastră a refuzat să încălzească casa folosind cuptorul. Acest Slow Cooker Roast Beef a venit în salvare în acele luni fierbinți și este atât de delicios! Și acum, cu popularitatea Oală instant, o friptură de casă poate fi pe masă într-o fracțiune din timp. Încercați prăjitul nostru instant de oală de duminică pentru o cină rapidă și ușoară.



Comentarii:

  1. Gael

    Îmi pare rău, dar cred că greșești. Trimiteți -mi un e -mail la pm.

  2. Norcross

    De acord, este o frază remarcabilă

  3. Totaur

    Scuză, este curățat

  4. Stevie

    Îmi cer scuze că intervin, dar îmi propun să merg într -un alt mod.



Scrie un mesaj