Rețete tradiționale

Când ar trebui să decantezi vinul?

Când ar trebui să decantezi vinul?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sfatul unui somelier despre când să-ți deschizi vinul și când să nu

Probabil ați văzut vinul aerat într-un restaurant și poate l-ați făcut singur acasă stropind vinul într-un decantor. Dar trebuie să ne gândim că o reîmprospătare ar putea fi în ordine. Deoarece tot vinul nu este creat egal, nu este nevoie ca aerul să fie aerisit.

Am primit câteva sfaturi de la somelieri și de la directorul de băuturi pentru restaurantele Jean-Georges, Bernard Sun.

Aerați:
• De obicei, pot fi decantate vinurile roșii cu vârsta de cinci ani sau mai mici și albii tineri, cu corp mai plin, cum ar fi Premier Cru sau Grand Cru Burgundies albe.

• Vinurile au un ciclu de viață propriu și, într-un anumit sens, sunt vii. Uneori, aerarea îi va ajuta să se arate mai bine într-un pahar. Aerul îi revigorează.

Nu aerisiți:

• Vinurile mature, atât albe, cât și roșii, devin mai delicate pe măsură ce îmbătrânesc, ceea ce înseamnă că aerarea le-ar accelera de fapt dispariția.

Sun a spus că aproape orice navă sau container poate fi folosit pentru aerare, dar că un decantor frumos va adăuga experiența dvs. de luat masa.

Există multe modele de decantare de ales și câteva dispozitive interesante care pretind că aerează la diferite niveluri.

Faceți clic aici pentru mai multe din The Daily Sip.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă între ele și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că o creștere suplimentară a oxigenului poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârteți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (în special unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine realizate de oameni foarte familiarizați cu modul în care aceste vinuri îmbătrânesc și evoluează.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă între ele și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că o creștere suplimentară a oxigenului poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârteți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (în special unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine realizate de oameni foarte familiarizați cu modul în care aceste vinuri îmbătrânesc și evoluează.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă între ele și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că un impuls suplimentar de oxigen poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârtiți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (în special unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine realizate de oameni foarte familiarizați cu modul în care aceste vinuri îmbătrânesc și evoluează.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă între ele și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că un impuls suplimentar de oxigen poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârteți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (mai ales unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine realizate de oameni foarte familiarizați cu modul în care aceste vinuri îmbătrânesc și evoluează.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă împreună și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că o creștere suplimentară a oxigenului poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârteți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (în special unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine făcute de oameni foarte familiarizați cu modul în care vinurile respective evoluează și îmbătrânesc.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă între ele și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că un impuls suplimentar de oxigen poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârteți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (mai ales unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine realizate de oameni foarte familiarizați cu modul în care aceste vinuri îmbătrânesc și evoluează.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă între ele și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că un impuls suplimentar de oxigen poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârteți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (mai ales unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine făcute de oameni foarte familiarizați cu modul în care vinurile respective evoluează și îmbătrânesc.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă împreună și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că un impuls suplimentar de oxigen poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă asta îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârtiți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (mai ales unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine realizate de oameni foarte familiarizați cu modul în care aceste vinuri îmbătrânesc și evoluează.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Scoate Sed (iment) Out

În principiu, decantarea are două scopuri: separarea unui vin de orice sediment care s-ar fi format și aerarea unui vin în speranța că aromele și aromele sale vor fi mai vibrante la servire.

Vinurile roșii mai vechi și porturile Vintage produc în mod natural sedimente pe măsură ce îmbătrânesc (vinurile albe rareori o fac), pigmenții de culoare și taninurile se leagă între ele și cad din soluție. Amestecarea sedimentului la turnare va tulbura aspectul unui vin și poate conferi arome amare și o textură granuloasă. Nu este dăunător, dar cu siguranță mai puțin plăcut.

Decantarea este pur și simplu procesul de separare a acestui sediment de vinul limpede. Este destul de sigur să presupunem că un roșu va acumula sedimente după cinci până la 10 ani în sticlă, chiar dacă acest lucru nu poate fi verificat vizual și ar trebui decantat. Iată cum să o faci bine:

  1. Setați sticla în poziție verticală timp de 24 de ore sau mai mult înainte de a bea, astfel încât sedimentul să poată aluneca pe fundul sticlei, facilitând separarea.
  2. Localizați un decantor sau alt vas curat și limpede din care vinul poate fi turnat cu ușurință în pahare.
  3. Scoateți capsula și pluta ștergeți gâtul sticlei.
  4. Țineți o lumină sub gâtul sticlei, o lumânare sau o lanternă funcționează bine.
  5. Se toarnă vinul în decantor încet și constant, fără a vă opri când ajungeți la jumătatea inferioară a sticlei, turnați și mai încet.
  6. Opriți-vă imediat ce vedeți că sedimentul ajunge la gâtul sticlei. Sedimentele nu sunt întotdeauna groase și se opresc evident dacă culoarea vinului devine tulbure sau dacă vedeți ceea ce arată ca niște pete de praf în gât.
  7. Vinul este acum gata de servit. Aruncați în sticlă restul de uncii sau două de lichid plin de sedimente.

Aerul din partea precauției

Întrebarea dacă - sau cât timp - să aerezi un vin poate genera dezbateri extinse printre profesioniștii din domeniul vinului. Unii consideră că un impuls suplimentar de oxigen poate deschide un vin și îi poate oferi o viață suplimentară. Dacă ați deschis un vin și pare inexpresiv la primul gust, nu poate fi rău să încercați o aerare moderată într-un decantor pentru a vedea dacă acest lucru îl transformă.

Alții consideră că decantarea face ca un vin să se estompeze mai repede și că un vin este expus la o mulțime de oxigen atunci când îl învârteți în pahar. În plus, poate fi distractiv să experimentezi evoluția completă a vinului, deoarece se deschide în paharul tău, s-ar putea să ratezi o fază interesantă dacă te decantezi prea curând.

Un vin deosebit de fragil sau vechi (mai ales unul de 15 sau mai mulți ani) trebuie decantat doar cu 30 de minute înainte de a bea. Un vin roșu mai tânăr, mai viguros, plin de corp - și da, chiar și albii - poate fi decantat cu o oră sau mai mult înainte de servire. La unele degustări, vinurile sunt decantate cu ore înainte și pot arăta frumos, dar aceste experimente pot fi riscante (vinul s-ar putea termina oxidat) și sunt cel mai bine realizate de oameni foarte familiarizați cu modul în care aceste vinuri îmbătrânesc și evoluează.

Dacă sunteți curios, experimentați singuri cu mai multe sticle din același vin - una decantată și alta nu sau sticle decantate pentru perioade diferite de timp - și vedeți pe care le preferați.


Decantarea 101

Decantarea este unul dintre acele elemente ale serviciului de vin care rămâne misterios și intimidant pentru mulți băutori: Care vinuri au nevoie de el? Când ar trebui să o faci? Si cum? Este chiar necesar sau doar un pic de fast și circumstanțe de vin?

Get the Sed(iment) Out

Fundamentally, decanting serves two purposes: to separate a wine from any sediment that may have formed and to aerate a wine in the hope that its aromas and flavors will be more vibrant upon serving.

Older red wines and Vintage Ports naturally produce sediment as they age (white wines rarely do) the color pigments and tannins bond together and fall out of solution. Stirring up the sediment when pouring will cloud a wine’s appearance and can impart bitter flavors and a gritty texture. It’s not harmful, but definitely less enjoyable.

Decanting is simply the process of separating this sediment from the clear wine. It’s fairly safe to assume that a red will have accumulated sediment after five to 10 years in the bottle, even if this can’t be verified visually, and should be decanted. Here’s how to do it well:

  1. Set the bottle upright for 24 hours or more before drinking, so the sediment can slide to the bottom of the bottle, making it easier to separate.
  2. Locate a decanter or other clean, clear vessel from which the wine can easily be poured into glasses.
  3. Remove the capsule and cork wipe the bottle neck clean.
  4. Hold a light under the neck of the bottle a candle or flashlight works well.
  5. Pour the wine into the decanter slowly and steadily, without stopping when you get to the bottom half of the bottle, pour even more slowly.
  6. Stop as soon as you see the sediment reach the neck of the bottle. Sediment isn’t always chunky and obvious stop if the wine’s color becomes cloudy or if you see what looks like specks of dust in the neck.
  7. The wine is now ready to serve. Discard the remaining ounce or two of sediment-filled liquid in the bottle.

Air on the Side of Caution

The question of whether—or how long—to aerate a wine can generate extensive debate among wine professionals. Some feel that an extra boost of oxygen can open up a wine and give it extra life. If you’ve opened a wine and it seems unexpressive upon first taste, it can’t hurt to try moderate aeration in a decanter to see if that transforms it.

Others feel that decanting makes a wine fade faster, and that a wine is exposed to plenty of oxygen when you swirl it in your glass. Plus, it can be fun to experience the full evolution of wine as it opens up in your glass you might miss an interesting phase if you decant too soon.

A particularly fragile or old wine (especially one 15 or more years old) should only be decanted 30 minutes or so before drinking. A younger, more vigorous, full-bodied red wine—and yes, even whites—can be decanted an hour or more before serving. At some tastings, wines are decanted for hours beforehand and may show beautifully, but these experiments can be risky (the wine could end up oxidized) and are best done by people very familiar with how those wines age and evolve.

If you’re curious, experiment for yourself with multiple bottles of the same wine—one decanted and one not, or bottles decanted for different lengths of time—and see which you prefer.


Priveste filmarea: Filtrarea la vinuri (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Tavey

    Eu despre asta încă nu am auzit nimic

  2. Nak

    În opinia mea, este un mod greșit de urmat.

  3. Mani

    Grozav, acestea sunt informații valoroase.

  4. Kazranris

    Îmi pare rău, am îndepărtat această întrebare

  5. Vizilkree

    Adică nu ai dreptate. O pot dovedi. Scrie-mi în PM, vorbim.



Scrie un mesaj