Rețete tradiționale

Desert cu ciocolata si jeleu de fructe

Desert cu ciocolata si jeleu de fructe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ciocolata amaruie am maruntit-o si am pus-o la topit impreuna cu 10 ml de smantana, in cuptorul cu microunde (1 minut la putere maxima).

Cu ajutorul unei pensule am desenat 2 patrate de ciocolata pe hartie de copt. Am folosit pentru patratele de ciocolata ¾ din ciocolata topita. Restul de ciocolata l-am folosit pentru a face 2 jumatati de cerc. Pentru acestea tot cu ajutorul unei pensule am desenat 2 benzi de ciocolata pe hartie de copt. Fiecare hartie de copt (ciocolata era la exterior) am infasurat-o in jurul unei forme ronde astfel incat ciocolata sa ineleasca doar ½ din diametrul formei. Am lasat ciocolata peste noapte sa se intareasca.A doua zi am desfacut cu grija patratele de ciocolata, apoi si cele 2 semilune.

Ciocolata alba am rupt-o bucatele si am topit-o impreuna cu 90 ml smantana pentru frisca (2 minute la putere maxima in cuptorul cu microunde). Am lasat crema la frigider timp de 3 ore pentru a se raci. Dupa 3 ore am mixat crema cu ajutorul mixer-ului si am obtinut o crema consistenta.

Pe platoul pe care urme sa servim desertul am facut cu ajutorul posului mici floricele dispuse pe o suprafata egala cu cea a patratului de ciocolata amaruie. Deasupra ciocolatei albe am pus un patrat de ciocolata amaruie. La mijlocul patratului de ciocolata amaruie am pus putina ciocolata alba, deasupra acesteia am pus o semiluna de ciocolata. La mijlocul acesteia am pus putina ciocolata alba si am decorat cu o capsuna.


Capsunile bine spalate le-am pasat cu ajutorul blender-ului stick. Sucul de portocale l-am amestecat cu 2 gr agar agar si l-am lasat 2 minute pe foc, apoi l-am amestecat cu piure-ul de capsuni. Am omogenizat bine compozitia si am turnat intr-un pahar.

Kiwi-ul curatat de coaja l-am pasat cu ajutorul blender-ului stick. Ice tea-ul l-am amestecat cu 2 gr agar agar si l-am lasat 2 minute pe foc, apoi l-am amestecat cu piure-ul de kiwi. Am omogenizat bine compozitia si am turnat intr-un pahar identic cu cel folosit pentru jeleul de capsuni. Eu am lasat peste noapte jeleu, dar se putea folosi dupa aproximativ 30 de minute.

Din cele 2 tipuri de jeleu am decopat cilindrii cu ajutorul instrumentului cu care se scoate cotorul merelor.


Ciocolata am rupt-o in bucati mici si am topit-o impreuna cu untul in cuptorul cu microunde (2 minute la putere maxima). Am pregatit cafeaua. Ciocolata si untul topit le-am lasat sa se racoreasca putin si apoi le-am amestecat cu 160 gr iaurt. 2 oua le-am mixat cu 35 gr fructoza si 1 lingurita de extract de vanilie, pana cand s-au topit cristalele de fructoza. Am adaugat la crema de oua, mixul de ciocolata, unt si iaurt si am omogenizat foarte bine compozitia. Faina am amestecat-o cu cacao si praf de copt, apoi am adaugat-o treptat la mixul cu ciocolata. Am folosit pentru copt o taa ceramica pe care am uns-o cu putin unt. Am turnat compozitia rezultata in tava si am copt la 180 de grade Celsius timp de 30 de minute.

Dupa 25 de minute de la introducerea prajiturii in cuptor am pus sa se incalzeasca putin 220 gr zmeura congelata si 30 gr fructoza. Am lasat doar 5 minute pe foc sosul de zmeura, apoi l-am turnat deasupra prajiturii si am distribuit uniform pe toata suprafata acesteia.

Dupa alte 5 minute am inceput sa pregatesc bezeaua. 2 albusuri le-am mixat pana am obtinut o spuma destul de tare, am adaugat treptat 35 gr fructoza si am mixat pana cand bezeaua s-a intarit suficient pentru a putea crea forme cu ea. Au trecut aproximativ 10 minute din momentul cand am adaugat sosul de zmeura pana cand am scos din nou prajitura din cuptor si cu ajutorul posului am format mici varfulete de bezea. Am crescut temperatura cuptorului la 200 grade Celsius si am urmarit cu atentie bezeaua. In 5 minute varfuletele au inceput sa se coloreze usor si am scos prajitura din cuptor. Am lasat sa se raceasca in taa.


Asamblare:

pe farfuria pe care aveam ciocolata amaruie cu spuma de ciocolata alba, am adaugat o felie de prajitura si cate un cilindru din jeleu de capsuni si kiwi. Am decorat cu fructe uscate.


Prajitura Cu Ciocolata Alba Si Jeleu De Afine

1. Se pun 2 de foi de gelatina intr-o farfurie putin adanca si se acopera cu apa rece. Se lasa sa se inmoaie timp de aproximativ 5 minute. Se amesteca siropul de soc cu 300ml de apa calda. Se stoarce excesul de apa din foile de gelatina si se amesteca in sucul de fructe pana se topesc complet. Se imparte amestecul se suc in 6 matrite in care au fost puse afinele. Se lasa sa se raceasca, apoi se pun in frigider pentru a se intari complet pentru aproximativ o ora.

2. Intre timp, se inmoaie foaia de gelatina ramasa in apa rece. Se aseaza bucatile de ciocolata alba si smantana intr-un castron asezat peste o cratita de apa fierbinte si se incalzeste delicat pana cand ciocolata se topeste si este neteda si cremoasa. Se stoarce apa din foaia de gelatina si se amesteca in crema de ciocolata pana la topire. Se lasa deoparte sa se raceasca complet.

3. Cand amestecul este racit, se pune peste jeleul intarit si se lasa la frigider pentru inca 4 ore sau peste noapte pentru a se intari complet.


Tort cu jeleu de ciocolata si de fructe

Acolo unde exista dragoste adevarata, in orice moment, in orice imprejurare, ea poate fi omagiata, pastrata, declarata, dovedita…ca e Valentine’s, ca e Dragobete, ca e joi, ca e dimineata, ca e vacanta, ca e o cumpana a vietii, ca e un moment de bucurie intensa, dragostea trebuie sa fie exact asa cum ne invata biblia:
“Dragostea este îndelung răbdătoare, este plină de bunătate dragostea nu pizmuieşte dragostea nu se laudă, nu se umflă de mândrie, nu se poartă necuviincios, nu caută folosul său, nu se mânie, nu se gândeşte la rău, nu se bucură de nelegiuire, ci se bucură de adevăr, acoperă totul, crede totul, nădăjduieşte totul, suferă totul.”
Recunosc ca nu mai apreciez forma si aspectul pseudo -sarbatorilor de dragoste, au devenit mult prea plastice, mult prea impopotonate si lipsite de continut, de valoare, dar asta nu inseamna ca nu iubesc sau ca nu omagiez dragostea.
Iata un mic rasfat de iubire, o lingurita de dragoste adevarata, fiindca in orice mancare, alaturi de sare, piper sau zahar, dragostea este un ingredient cheie!
Se spune ca dragostea la prima vedere, apare si trece la fel de fulgerator, insa la noi a venit acum 14 ani si este hotarata sa dureze o viata, dincolo de bucurii si zambete, dincolo de incercari si durere, dincolo de semnele pe care timpul le lasa pe chipul nostru. In ziua in care m-am indragostit de tine, m-am hotarat ca o sa te iubesc o viata intreaga si …dincolo de ea! Am crescut cu tine, am zidit cu tine si ma voi preface in abur odata cu tine!

Acest desert a fost inscris în “Concursul misterios organizat de Puzzlerooms şi Haplea”.

  • 400 gr smantana grasa
  • 200 gr ciocolata alba
  • 200 gr ciocolata neagra
  • 1 cana cafea naturala
  • 2 pachete biscuiti oreo
  • 1 cub mic unt (20-30 gr)
  • 400 gr ciocolata cu lapte
  • 200 ml suc proaspat de portocale
  • 100 ml apa rece
  • 100 ml suc sfecla rosie
  • 200 gr mure +zmeura
  • 4 linguri zahar alb
  • 1 cub unt ( 50 gr)
  • 1 canita lapte ( 150 ml)
  • 2 pliculete gelatina ( 20 gr)
  • dragoste cat cuprinde

[preparare title=”Mod de preparare”]

Mai intai de toate, pregatim ingredientele la indemana si formele in care vom pune desertul.
Eu am folosit doua forme de mini tort si trei cupe de sticla.


Hidratam 1 plic de gelatina in apa rece si alt plic in sucul de sfecla. Maruntim biscuitii la robot. Topim untul in cuptor si apoi il turnam peste biscuiti. Amestecam bine si obtinem o compozitie densa, lipicioasa. Punem compozitia de biscuiti in forma/formele pregatire si presam bine cu o lingura metalica pana formam o baza cu nivel egal. Punem la copt in cuptor, la foc iute, aproximativ 5 minute. Apoi, scoatem si lasam la racit.


Intr-un vas, punem pe foc, 200 gr smantana, lasam pana cand incepe sa fiarba si punem peste ea ciocolata alba rupta in bucati. Dam vasul de pe foc si amestecam in continuu pana se topeste ciocolata si devine vascoasa. Adaugam jumatate din gelatina hidratata in apa si amestecam pana se dizolva. La sfarsit adaugam sucul de portocale si amestecam. Turnam un strat aproximativ egal cu cel de biscuiti in forma/forme. Dam la frigider sau daca vreti sa se intareasca mai repede, puneti in congelator.


In alt vas, punem pe foc, 200 gr de smantana, lasam pana cand incepe sa fiarba si punem peste ea 200 gr de ciocolata neagra. Dam vasul de pe foc, si amestecam in continuuu pana se topeste ciocolata. Adaugam jumatate din gelatina hidratata in apa si amestecam pana se topeste. Adaugam cafeaua si omogenizam. Lasam un pic sa se raceasca, apoi scoatem formele din frigider sau congelator si cu ajutorul unei linguri, turnam din compozitie peste stratul alb. Nu turnati direct din vas pentru ca e posibil sa se amestece compozitiile. Dam din nou la rece.


Intr-un vas, punem fructele, adaugam 1 cana apa si le blenduim. Strecuram sucul obtinut si il punem intr-un vas pe foc. Adaugam 4 linguri de zahar alb si lasam pana se topeste zaharul. Dam deoparte si adaugam restul de gelatina hidratat in suc de sfecla. Amestecam pana se topeste gelatina si lasam un pic la racit.
Scoatem formele de la rece,cu o lingura turnam din compozitia de fructe peste stratul negru si dam din nou la rece.
Topim 400 gr de ciocolata cu lapte, adaugam o cana cu lapte si un cub de unt si amestecam pana obtinem o compozitie omogena. Adaugam restul de gelatina hidratat in suc de sfecla si amestecam pana se topeste. Lasam un pic la racit.
Scoatem formele de la rece, desfacem peretii, scoatem deserturile si le asezam pe un grilaj sau pe un tocator de lemn. Cu o lingura, incepem sa turnam glazura de ciocolata, pana imbracam totul. Nu incercati sa o nivelati ulterior cu un cutit sau o spatula fiindca veti lasa urme.
Dam la rece si apoi ornam dupa bunul plac. Eu am ales sa fac o bordura de inimioare din ciocolata si am pudrat un pic de cacao.

/>Are o textura cremoasa, ciocolatoasa, si ofera o explozie de arome: cafea, portocala, fructe de padure.
Este un desert minunat, de rasfat chiar, desi implica un pic timp si complexitate ca sa il realizati, insa nu uitati ca “acolo unde dragoste nu e… nimic nu e!” :)))


Pannacotta Cu Ciocolata Alba Si Jeleu De Fructe

1. Se inmoaie cele 7 foi de gelatina in apa rece timp de 5 minute. Intr-o cratita, se dau in fiert 300 ml de apa si sucul de lamaie. Se adauga zaharul, se amesteca pana se dizolva, apoi se ia de pe foc. Se stoarce gelatina si se adauga in sirop. Se amesteca pana se dizolva, apoi se adauga vin.

2. Se lasa jeleul sa se raceasca la temperatura camerei. Intre timp, se impart fructele in 6 x 200ml matrite, apoi se toarna jeleul rece pana la jumatate. Se raceste timp de cel putin 2 ore in frigider.

3. Pentru a face pannacotta, se incalzeste smantana intr-o tigaie la foc mediu. Pe masura ce incepe sa fiarba, se reduce caldura, apoi se adauga pasta de vanilie si ciocolata alba. Se amesteca pana cand ciocolata se topeste, apoi se ia de pe foc.

4. Se pun foile de gelatina in apa rece timp de 5 minute pentru a se inmuia, apoi se stoarce excesul de apa si se pun intr-un castron cu 4 linguri de apa clocotita, amestecand pentru a se topi. Se adauga amestecul de crema si ciocolata si se lasa sa se raceasca putin. Se toarna amestecul de pannacotta in matrite, pe partea superioara a stratului de gelatina. Se lasa peste noapte in frigider.


Tort cu crema de ciocolata si jeleu de fructe de padure

Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se adauga zaharul pe rand si se bate pana se obtine o spuma tare. Se adauga si apa si se mai mixeaza putin. Galbenusurile se amesteca cu uleiul, apoi se toarna peste albusuri. Se amesteca cu ajutorul unei spatule. Faina, cacaua, nuca macinata si praful de copt se amesteca impreuna, apoi se toarna in 2 reprize peste albusuri. Se omogenizeaza cu miscari usoare pana la incorporare.

Se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru cca 30-35 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se lasa la racit, apoi se taie in trei.

Crema de ciocolata: Ciocolata se rupe in bucati mai mici si se pune pe foc mic impreuna cu frisca lichida intr-o oala de inox cu fundul dublu. Se aduce la punctul de fierbere, amestecand continuu pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza. Se da la rece cel putin 2 ore. Se adauga si esenta de rom, apoi se mixeaza pana se obtine o crema pufoasa si mai deschisa la culoare. Nu se exagereaza foarte tare cu mixatul, altfel se ingroasa prea tare.

Jeleul de fructe de padure: Intr-o oala se pun fructele de padure (eu am avut congelate) impreuna cu apa si zaharul (dupa gust). Se lasa sa dea 2-3 clocote, nu mai mult pentru a ramane cat mai intregi fructele, timp in care se dizolva amidonul in putina apa. Se toarna peste fructe si se amesteca pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa la racit.

Asamblare tort: Pe un platou se asaza primul blat. Se insiropeaza (se pregateste un sirop din apa, zahar dupa gust si esenta de rom) apoi se unge cu un strat de crema de ciocolata. Deasupra se pune un strat din jeleul de fructe, apoi se asaza al doilea blat. Se insiropeaza si se procedeaza la fel. La final, se adauga ultimul blat, se insiropeaza apoi se da cel putin o ora la frigider.

Se scoate tortul de la rece si se unge cu crema de ciocolata doar deasupra. Se fac moatze din ciocolata si frisca si se orneaza cu fructe de padure.


Cum facem cea mai aromata si mai gustoasa crema pentru cheesecake?

Pe langa crema de branza, am mai adaugat in acest cheesecake cu fructe de padure si putina smantana pentru frisca. Imi place s-o folosesc pentru a aera putin compozitia. Am indulcit cu zahar pudra pentru a nu se simti cristalele de zahar in crema si am adaugat vanilie. Fructele am decis sa le folosesc in doua feluri. Sa pun o parte in crema prajiturii, iar restul in jeleu. In felul acesta cheesecake-ul meu chiar a avut o super aroma de fructe si un super gust. Pentru si mai multe fructe, am adaugat fructe proaspete si in jeleu. Ca sa am o textura fina a jeleului, am pasat fructele si le-am trecut prin sita. Am obtinut un sos de fructe delicios care poate fi folosit si cu un lava cake, de exemplu.

Am montat acest cheesecake cu fructe de padure intr-o tava cu diametru de 23 de cm si am pus folie de acetat inauntrul ei. In felul acesta prajitura se scoate super usor din tava si avem si o tava mai inalta. Voi puteti folosi si o tava cu diametrul mai mare, chiar una de 26 de cm. Inainte de a pune jeleul peste crema, puneti prajitura in frigider pentru aproximativ o ora. Compozitia se va intari, iar jeleul nu se va amesteca cu aceasta. Lasati prajitura la frigider peste noapte, asta pentru a se inchega bine. Inainte de a o servi lasati-o 30 de minute la temperatura camerei. In felul acesta baza de biscuiti si unt nu va mai fi atat de ferma si se va felia cu usurinta. Este un desert fabulos, va asigur!


Mod de preparare

Mie imi place sa fac blatul la robotul de bucatarie, pun untul rece taiat cuburi si faina mixez de cateva ori, adaug o lingura de apa rece, iarasi cateva impulsuri si gata. Intind blatul in tava de tarta sau tort si dau la rece 30 min. Stiu, regula ar fi sa pui aluatul la rece dupa care sa il intinzi, eu am facut si asa si asa si nu am vazut diferenta, daca este una va rog sa imi spuneti si mie:D

Inainte sa il bag la cuptorul incins la 180 C, fac gauri cu furculita si dau tarta la cuptor pana capata o culoare rumena, aproximativ 10 min dureaza.

Intre timp, pregatesc crema, pun laptele la foc, bat cele 3 galbenusuri cu zaharul, adaug amidonul si cateva linguri de lapte rece, torn peste laptele cald si il pun pe foc, amestecand continuu, cand se ingroasa si da cateva clocote, pun ciocolata rupta bucati si o dau deoparte. Amestec bine sa se topeasca, apoi pun o folie pentru a nu prinde crusta.

Cand e tarta gata si crema calduta spre rece, o pun peste aluatul copt si o dau la rece pana fac jeleul.

Aici e si mai simplu, fructele congelate le pun intr-un vas, adaug peste ele o lingura de zahar, las sa dea un clocot si iau de pe foc. Gelatina o hidratez conform instructiunilor, o topesc pe baie de aburi, apoi o adaug peste fructe, amestec usor si o adaug peste crema de ciocolata.


Topim ciocolata la baie de abur sau microunde .

Cu ajutorul unei linguri punem pe o hartie de copt sau covoras de silicon cercuri cat de cat egale .Din cele 100 g ciocolata topita se obtin 8 cerculete .

Deasupra punem caisele taiate felii ,fructele de goji,alunele si fisticul tocat .

Punem desertul la frigider pentru 15-20 de minute pana cand se intareste ciocolata si putem manca imediat un dulce delicios. Pofta buna !

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Tortul cu crema de iaurt si jeleu de fructe este un desert foarte delicios care merita incercat chiar daca pare a fi putin mai complicat.

Eu am preparat 2 torturi, unul cu diametru de 28cm cu piscoturi pe margine avand blatul de jos din pandispan simplu si blatul de la mijloc de 21cm din pandispan cu cacao. Al doilea tort este cu diametru de 21cm cu blat din pandispan cu cacao. Pandispanul simplu este cu diametrul de 24cm preparat cu 3 oua, 90g zahar, 90g faina, iar pandispanul cu cacao de 21cm este preparat cu 6 oua, 180g zahar, 120g faina si 60g cacao.Ingredientele de mai sus va sunt suficiente pentru un tort cu diametrul de 24cm.

Preparati blatul preferat si taiati-l in 2 sau 3 felii dupa preferinta sau puteti folosi un blat cumparat.

Pentru prepararea siropului, amestecati apa cu zeama si coaja de la lamaie si portocala si puneti pe foc pana la primul clocot. Lasati compozitia la racit si apoi adaugati mierea si aromatizati cu esenta de vanilie. Atentie mierea incalzita la o temperatura mai mare de 40 grade Celsius isi pierde toate proprietatile

Pentru prepararea jeleului, curatati merele de coaja si seminte, taiati-le in bucati mici, adaugati zahar si zeama de lamaie, puneti pe foc pana se topeste zaharul si apoi pasati cu ajutorul blenderului si adaugati gelatina, hidratata anterior, in compozitia calda.

Pentru crema, omogenizati bine iaurtul cu zaharul, apoi adaugati frisca batuta bine si gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj.

Sa trecem la montatului primului tort cu diametrul de 28cm, asezati inelul pe platou, insiropati piscoturile si asezati-le in picioare, apoi prima felie, insiropata cu siropul preparat anterior urmata de un strat de jeleu si un strat de crema de iaurt.

Continuati la fel cu stratul urmator. Eu pentru a doua felie a tortului am folosit blat din pandispan cu cacao

Pentru cel de al doilea tort, am pus inelul de 21cm pe platou, am imbracat peretii formei cu folie de plastic, apoi prima foaie de pandispan insiropata, urmata de jeleu de mere si crema de iaurt. Apoi a doua foaie insiropata, jeleu si crema de iaurt.

Tortul cu crema de iaurt si jeleu de fructe se orneaza dupa preferinta. Se serveste rece. Pofta buna
Sursa acestei retete este blogul culinar Mancare-bebe.



Comentarii:

  1. Janson

    nu-i mai poti numi!

  2. Mokinos

    the very precious phrase

  3. Linly

    Este o informație destul de valoroasă



Scrie un mesaj