Rețete tradiționale

Orez basmati cu sos chinezesc dulce, acrisor

Orez basmati cu sos chinezesc dulce, acrisor


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Carnea se spala, se sterge cu un prosp de bucatarie, se condimenteaza si se taie feliute subtiri, bastonase, ce vor fi calite in tigaia incinsa cu putin ulei de masline pt citeva minutzele. Orezul se clateste in 2-3 ape, se pune in vasul de la stimer, se pun 6 masuri de apa la 2 de orez, putina sare, se acopera vasul cu capac si se porneste aparatul. Dupa ce a inceput sa fiarba a durat ff putin pina orezul a fost fiert, cam 5 minute, s-a facut f bine, dar daca nu esti linga el da pe afara, asa ca mare grija. Am mutat orezul intr-un vas iene, l-am amestecat cu sosul de la borcan, cu carnea si am acoperit vasul pt 5-10 minute. Am servit simplu si a fost pe placul familiei mele.

Pofta buna!!!


Orez prajit chinezesc cu taietei

Preparat popular in bucataria asiatica, in special la chinezi si indieni, orezul prajit este foarte usor de facut si se preteaza la nenumarate combinatii, dat fiind ca orezul rumenit in wok se poate imbina cu legume, oua si carne (porc si pui in special, dar si creveti). De fapt, preparatul s-a nascut, asemenea frittatei italienesti, din dorinta de a utiliza “resturile” din frigider. La chinezi insa, orezul prajit este servit ca penultim fel de mancare, adica inaintea desertului.
In loc de oua sau legume, eu am pus taietei din orez, prajiti de asemenea. Iar pentru ca regalul aromelor sa fie complet, pe langa sosul de stridii am pus si sos din traditionalele 5 condimente. Adica, un sos dulce, acrisor, amarui, picant si sarat in acelasi timp. Sosul contine, printre altele, ghimbir, scortisoara, coriandru, curmale, busuioc, anason si piper alb.

Ingrediente:
– orez 150 g
– taietei de orez 80 g
– ulei de masline 2 linguri
– sos de stridii 2 linguri
– 5 condimente 1 lingurita
– sare, piper

Fierbeti orezul timpul indicat de producator, dar intr-o cantitate mai mare de apa. Scurgeti-l apoi intr-o strecuratoare. Intr-un wok, incingeti uleiul si puneti taieteii de orez, rupti in bucati.

Prajiti taieteii amestecand continuu. Atentie, se rumenesc foarte repede! Adaugati orezul scurs si amestecati usor. Puneti sosul de stridii si cele 5 condimente, amestecati si, daca mai este nevoie, potriviti de sare si de piper.

Mai lasati pe foc unul-doua minute, amestecand continuu. Serviti orezul cald. Poate fi o excelenta garnitura, dar poate fi si consumat ca atare, simplu.


Sos dulce acrisor pentru mancarurile asiatice

Este un amestec simplu de zahar, otet, condimente plus suc de fructe si ketchup, care ii ofera culoarea rosiatica si gustul familiar. De indata ce este gata, poate fi folosit imediat sau tinut la frigider pana la 2 saptamani.

Ingrediente:

1 lingura (7 grame) de amidon

⅔ cana (160 ml) de suc de ananas

3 linguri (45 ml) de ketchup

1 lingura (15 ml) sos de soia

Mod de preparare:

Intr-un bol mic, amesteca amidonul si apa. Lasa-le deoparte.

Intr-o cratita medie, amesteca sucul de ananas, otetul de orez, zaharul brun, ketchupul si sosul de soia. Lasa totul sa fiarba la foc mediu.

Adauga amestecul de amidon si lasa sosul la gatit pana incepe sa se ingroase, circa 1-2 minute.

Ia sosul de pe foc si foloseste-l imediat, langa preparatele tale asiatice preferate, sau lasa-l sa se racesca si depoziteaza-l intr-o caserola, la frigider, pana la 2 saptamani.

Prin activarea și utilizarea Platformei de comentarii sunteți de acord ca datele dumneavoastră cu caracter personal să fie prelucrate de PRO TV S.R.L. și Companiile Facebook conform Politicii de confidențialitate PRO TV, respectiv a Politicii de utilizare a datelor Facebook.

Apăsarea butonului de mai jos reprezinta acordul dumneavoastra privind TERMENII ȘI CONDIȚIILE PLATFORMEI DE COMENTARII.


Orez prajit, cu carne si varza chinezeasca


PREPARARE
1. Pune la hidratat ciupercile urechi de lemn in apa rece, pentru minim 30 de minute (pana se raceste orezul).
Orezul il prepari la abur dupa metoda de aici, doar cu apa si sare, fara alte condimente. dureaza doar 10 minute pentru ca este bobul foarte mic. Opresti steamerul (focul de la cratita inchisa etans), il vanturi ca sa iasa aburul si il rastorni rasfirat pe o tava larga, ca sa se raceasca mai repede.
2. Toaca ceapa cuburi mici.
3. Usturoiul il toci marunt.
4. Rade mic ghimbirul curatat de coaja.
5. Curata morcovul, spala-l si rade-l pe razatoarea cu gauri mari pe lung, sau taie-l cu cutitul tije de vreo 2cm si subtiri.
6. De la varza opresti aschii din mijlucul fraged pentru ornat farfuria, restul toci franjuri varful, si cuburi medii partile tari.
7. Toaca urechile de lemn benzi inguste.
8. Incinge in wok 2 linguri cu ulei.

9. Prăjeste la foc iute ceapa, morcovul şi ghimbirul pentru 1-2 minute.
10.Adauga usturoiul şi carnea tocată. Amesteca permanent cu spatula si vei desface carnea fara a ramane bulgari mari. Frige bine pana carnea este patrunsa.
11.Adauga varza şi urechile de lemn.
12.Amesteca bine şi adauga orezul racit bine.
13.Adauga oţetul, uleiul de susan, sosul de soia, sare şi piper după gust.
14.Acest fel de mancare, se serveste imediat.
Liv(e) it !!
Am sa va asaltez o perioada cu retete de mancaruri din bucataria asiatica, mancare pe care o ador, cu conditia sa stiu ce contine:) Desi am zeci de retete salvate de multa vreme, m-a mobilizat, ca sa le gatesc mai repede, invitatia Oanei, blogul “Savori Urbane” de a participa la campania “Shan’shi – The Asian Connection” de promovare a produselor companiei “Shan’shi” prilejuita de sarbatoarea Anului Nou chinezesc (17-19 februarie 2015), Anul Caprei de Lemn.
Accesati pagina oficiala a campaniei unde Savori Urbane grupeaza minunate retete a 12 bloggeri x minim 2 retete de caciula, prin care testam noi aceste produse.

Am primit ieri pachetul de la Maresi Foodbroker, distribuitor de produse “Shan’shi” principalul furnizor in Austria al acestei game asiatice.

Precum vedeti, o multime de produse am primit care imi bucura gandul ca voi putea in sfarsit sa gatesc cele multe aflate pe lista de asteptare, si super-incantata sunt de wok-ul antiaderent (cel din pozele de mai jos) si cu capac inox primit, impreuna cu doua ustensile care nu zgarie, spatula am folosit-o chiar azi. Invitatia ma onoreaza si le multumesc pentru increderea acordata.

Te invit la concursul de pe pagina Savori Urbane, gasesti la finalul retetei mele, aici, conditiile foarte simple de participare si vei putea castiga ceea ce vezi ca am primit eu. Merita sa incerci, sunt 3 premii frumoase.
Poti castiga si tu un set complet de ingrediente Shan’shi, un wok si setul aferent de ustensile, daca te inscrii cu un comentariu pe pagina oficiala a campaniei de la Savori Urbane.
Eu aici am gatit cu sosul de soya “Woksauce”, cu orezul basmati pentru wok “Wok Reis” si ciupercile negre urechi de lemn “Mu Err Pilze”, tu poti alege de pe site-ul lor, sau din imaginea afisata de mine ceea ce se potriveste retetei tale preferate.


Garnitura de orez – mod de preparare:

  1. Spalam bine orezul si il scurgem de apa.
  1. Il punem intr-o cratita, adaugam apa, uleiul si putina sare si amestecam cu lingura. Cand orezul incepe sa clocoteasca amestecam putin, micsoram focul la minim, acoperim cratita cu un capac si fierbem orezul timp de 15 minute.
  1. Cand orezul este fiert il amestecam cu lingura, il punem pe un platou si deasupra punem sosul de legume cu pui.

Reteta de pui cu sos dulce acrisor – garnitura de orez basmati

Reteta de pui cu sos dulce acrisor, legume si orez este gata! Pofta buna!


Pui chinezesc dulce-acrisor

Nu ma consider o impatimita a bucatariei chinezesti, dar anumite combinatii imi plac si, din cand in cand, ma intorc la ele. Este si cazul puiului dulce-acrisor, fascinant prin amestecul de arome, dar si prin alaturarea ananasului unor legume – ardei grasi, ceapa si morcov. Preparatul este originar din vestul Chinei, dar se bucura de popularitate in intreaga lume, fie in aceasta varianta, cu pui, fie in cea cu porc.

Eu am pregatit sosul dulce-acrisor in casa, dar daca nu aveti rabdare puteti cumpara unul deja preparat, din magazin. Cat despre numarul de calorii, “grosul” provine din prajirea in prealabil a bucatelelor de piept de pui intr-o baie de ulei. Daca vreti sa obtineti un preparat cu mai putine calorii, este suficient sa nu mai pregatiti mini-paneurile de pui, puneti puiul ca atare si-l prajiti un pic cu ceapa si morcovul. Gustul nu este insa acelasi. Mai trebuie spus ca reteta cere otet din orez dar, cum nu aveam, eu am pus de vin.

Ingrediente:
– piept de pui dezosat si fara piele 600 g
– ardei gras verde 1 buc. (185 g)
– ardei gras rosu 1 buc. (180 g)
– ceapa 1 buc. mare (125 g)
– ananas din conserva, scurs 140 g
– morcov 1 buc. mare (135 g)
– ghimbir 20 g
– faina 100 g
– zahar 100 g
– piper
– praf de copt 1/2 plic
– otet din vin rosu 2 linguri
– ketchup 3 linguri
– faina de porumb 2 linguri
– ulei de arahide
– pulpa de rosii (passata) 300 g

Intr-un castron, amestecati faina cu praful de copt si cu un pic de piper proaspat rasnit. Batand energic cu un tel, puneti apa rece, putin cate putin, pana obtineti un aluat (asemanator celui de clatite, un pic mai dens insa). Puneti ulei de arahide la incins, intr-o tigaie mai inalta. Spalati pieptul de pui, curatati-l de eventualele pielite si urme de grasime si taiati-l in fasii (de circa 5 cm lungime). Dati bucatelele de pui prin aluat, apoi puneti-le in uleiul incins. Intoarceti-le pentru a se rumeni uniform si scoateti-le pe o farfurie in care ati pus un servet de hartie (pentru a absorbi uleiul in exces).

Pentru sosul dulce-acrisor, puneti intr-un ibric mai mare zaharul, otetul si 150 ml de apa. Adaugati apoi, batand bine, bine, cu un tel mic, faina de porumb. Puneti si pulpa de rosii (passata). Amestecand continuu, pe foc mediu, lasati pana ajunge la temperatura de fierbere, iar sosul si-a schimbat consistenta. Adaugati ketchup-ul si omogenizati. Intr-un wok, puneti doua linguri de ulei de arahide si adaugati ghimbirul, curatat si taiat marunt.

Adaugati ceapa, taiata bucatele mai mari, si morcovul, taiat rondele (daca doriti sa puneti puiul fara a-l face pane, acum este momentul si-l lasati sa se rumeneasca pe toate partile). Adaugati ardeii grasi, taiati bucatele, si ananasul (de asemenea, bucatele).

Puneti si mini-paneurile de pui si turnati sosul dulce-acrisor. Amestecati usor. Potriviti de sare daca este nevoie (pulpa de rosii si ketchup-ul contin sare).

Serviti puiul fierbinte, cu o garnitura de orez fiert simplu (doar cu un pic de sare).


Mîncare thailandeză: Orez prăjit cu legume

De aproape patru ani de cînd am devenit vegetariană, orezul prăjit cu legume este mîncarea pe care o comand cel mai des atunci cînd merg la restaurantele thailandeze. Este un fel de MBS al Thailandei – when in doubt de meniu îl comand și știi că șansele sunt foarte mari să ies bine din ecuație.

Am văzut de nenumărate ori cum este preparat și mi-am dat seama că e super simplu, însă niciodată pînă acum vreo 2 luni nu m-am gîndit să îl fac eu acasă. Nu știu, cumva mi se pare că iau pîinea orezul de la gura tăntițelor care ar putea face un baht cu înfometata de mine. Plus că e nevoie de sos de pește ca să-l prepari, chestie pe care o folosesc rar spre deloc, deci nu o am mai niciodată în casă, chestie pe care o găsești numai în sticle mari de un litru pe care nu am chef să le depozitez prin dulapuri degeaba.

În cele din urmă am comis-o, provocată și de amica Mihaela, care zicea că orezul prăjit thailandez este viața ei (trăiește și ea de ceva ani aici) dar că nu-i dă de cap neam să-l facă acasă ca pe cel de la restaurant. Că ceva lipsește sau nu se pupă. Ei na, nu se poate, e prea simplu. S-a dovedit că Mihaela folosea sos de soia în loc de sos de pește. Seamănă dar nu cît să dea cu plus în ecuație. A fost fericită cînd i-am dezvăluit misterul.

Secretele cu orezul prăjit, dincolo de a folosi ingredientele care trebuie, sunt după cum urmează:

  • Să ai un wok bun sau o tigaie largă și mai adîncă de fundul căreia nu se lipește nimic niciodată, oricît ai încerca.
  • Să ai foc puternic.
  • Să pregătești toate ingredientele dinainte de a te apuca de lucru la aragaz și să e ții la îndemînă — chestie valabilă cu foarte multe mîncăruri thai, de altfel.

Dacă ai toate astea rezolvate, serios că nu are cum să nu-ți iasă. Sper să încerci, este super rapid de făcut și foarte gustos. Îl poți converti în variantă vegană înlocuind sosul de pește cu sare și omițînd oul dintre ingrediente. Va ieși excelent și așa, doar că nu va mai avea gust de mîncare thailaneză.

Ai grijă să te miști foarte repede odată ce ai început să gătești orezul – focul fiind mare și wok-ul foarte încins, riscul să arzi ceva este evident. Ține ingredientele la îndemînă, nu lăsa pe nimeni să-ți spună bancuri și amînă cîteva minute să-ți torni un pahar de vin.


Orez basmati cu sos chinezesc dulce, acrisor - Rețete

Orez basmati parfumat

Boabele parfumate ale orezulului basmati nu se lipesc si sunt parfumate. Este considerat cel mai bun orez. Aici este parfumat si colorat, in mod subtil, cu sofran, scortisoara si ghimbir. Gustul dulce-acrisor al rodiilor da o calitate unica acestei garnituri, iar cele cateva seminte presarate deasupra ii confera aspectul final.

Ingrediente

    1 lingura ulei de floarea-soarelui 55 g migdale sparte, bucatile mici indepartate 250 g orez basmati spalat cateva fire de sofran 1 rulou de scortisoara bulion de legume rodie coapta 2.5 cm bucata radacina proaspata de ghimbir, rasa 1 lingura miere 1 lingura menta proaspata tocata 2 linguri coriandru proaspat tocat sare si piper

Se incinge uleiul intr-o oala mare, se adauga migdalele si se prajesc la foc mic, timp de 2-3 minute, pana se rume-nesc. Se scot din oala cu o spumiera.

Se adauga orezul in ulei si se caleste, amestecand, timp de 1 minut. Se adauga sofranul si scortisoara, apoi bulionul de legume si se asezoneaza cu sare si piper. Se da in clocot. Se amesteca, apoi se acopera si se fierbe la foc foarte mic 10-15 minute, sau pana cand orezul este fraged iar lichidul a fost absorbit.

Intre timp, se taie rodia in jumatate si se scot toate semintele dintre membrane. Se pastreaza circa o treime dintre seminte, pentru ornat. Se pun restul intr-o sita, plasata deasupra unui castron si se zdrobesc cu o lingura, ca sa se extraga sucul.

Se pune ghimbirul ras intr-o presa de usturoi, se tine deasupra castronului si se preseaza, scotand sucul ghimbirului. Se adauga mierea si se amesteca impreuna cu sucurile.

Cand orezul este facut, se adauga mixtura din castron. Se acopera si se lasa sa stea 2 minute. Se scoate apoi ruloul de scortisoara, se amesteca orezul cu menta si coriandru, cu o furculita, si se transfera totul pe un platou cald. Se presara deasupra migdalele si semintele de rodie pastrate. Se serveste.


Porc dulce acrisor, reteta Jamie Oliver

Puneți într-un vas apă cu sare la fiert și, când începe să clocotească, adăugați orezul.

Gătiți-l după instrucțiunile de pe ambalaj. Scurgeți orezul într-o sită, puneți-l înapoi într-o cratiță și acoperiți-l cu o folie, pentru a se păstra cald până îl folosiți.

Tăiați fileul de porc în jumătate apoi tăiai-l în cuburi de 2 cm.

Curățați ceapa roșie și tăiați-o în jumătate, apoi în cuburi de 2 cm.

Tăiați ardeiul gras în jumătate, curățați-l de semințe și apoi în cuburi.

Curățați ghimbirul și usturoiul și tocați-le fin.

Tăiați ardeiul iute în felii subțiri.

Rupeți frunzele de coriandru și puneți-le deoparte. Tocați mărunt tulpinile de coriandru.

Preîncălziți o tigaie de tip wok, iar când s-a încins foarte foarte bine adăugați 1-2 linguri ulei de arahide și rotiți-l în tigaie.

Adăugați carnea de porc și condimentul 5 mirodenii, apoi amestecați-le în tigaie. Mențineți pe foc până devin brune, apoi transferați-le într-un bol.

Ștergeți tigaia și plasați-o din nou pe sursa de foc. Când s-a încins bine, turnați 2-3 linguri ulei de arahide și adăugați toate ingredientele tocate.

Agitați totul în tigaie și mențineți pe foc pentru 2-3 minute.

Adăugați făina de porumb cu 2 linguri de sos de soia.

Lăsați pe foc 30 de secunde, apoi adăugați ananasul împreună cu siropul, carnea de porc și încă puțin sos de soia.

Desfaceți o bucățică de carne să verificați dacă este pătrunsă și luați tigaia de pe foc. Păstrați sosul pentru încă câteva minute cât mai scade puțin.

Împărțiți orezul pe două farfurii, adăugați carne de porc, legumele și deasupra turnați sosul.


Porc dulce-acrisor

Nu va era dor de niste mancare chinezeasca? Porcul dulce-acrisor ne-a satisfacut pofta de mancare chinezeasa, chiar daca este una dintre acele retete culinare la care e ceva de munca, dar va garantez ca rezultatul final merita din plin! Puteti sa inlocuiti carnea de porn cu piept de pui, pentru o varianta mai light, insa nu faceti rabat de la legume, ele fac tot farmecul retetei

Ingrediente pentru pregatirea carnii:
– 700g cotlet slab de porc
– 3 linguri zahar brun
– o lingurita sare
– 3 linguri sos de soia
– 1 albus
– 2 cepe verzi tocate marunt
– ulei pentru prajit (cca 200ml)
– ½ cana amidon

Spalam carnea bine, o curatam de pielite si o taiem in cubulete de cca 2 cm. Apoi amestecam bucatelele de carne cu zaharul, sarea, soia, albusul si cepele verzi. Lasam carne la marinat o ora, apoi o amestecam cu amidonul, avand grija sa acopere foarte bine fiecare bucata de carne. Apoi incingem uleiul in wok si prajim carnea de porc, in 3-4 ture. E important sa nu punem prea multe cubulete de carne o data si sa le punem unul cate unul, folosind un cleste, astfel incat sa punem fiecare cubulet individual. Scoatem carnea pe o farfurie tapetata cu hartie, ca sa absoarba excesul de ulei si o tinem la cald, acoperita cu o folie de aluminiu.

Ingrediente pentru pregatirea legumelor:
– 3 linguri ulei se floarea soarelui
– un ardei gras rosu, unul verde si unul galben
– 3 tije de apio
– o ceapa alba mare
– 2 morcovi
– 3 linguri muguri de fasole
– sare dupa gust
– 2 linguri zahar

Taiem ardeii felii subtiri, la fel si apio, apoi taiem ceapa julienne si morcovii ii dam pe razatoarea fina. Intr-un wok sau o tigaie incapatoare incingem uleiul, calim intai ceapa, apoi, cand aceasta este translucida, punem restul legumelor si le calim pana devin moi. Le condimentam cu sare si zahar, amestecam bine, apoi le scoatem pe o hartie si le pastram, la fel ca si pe carnea de porc, la cald pana pregatim sosul.

Ingrediente pentru pregatirea sosului:
– 250 ml apa (o cana apa)
– ¾ cana zahar brun
– 1/3 cana otet de orez
– 4-5 linguri de ketchup dulce
– 2 linguri sos soia light
– 3 linguri sos soia dark
– o conserva bucati de ananas in sirop
– 3 linguri amidon
– 100ml apa

In wok amestecam toate ingredientele pana la ananas, punem wok-ul pe foc si dupa ce incepe sa fiarba, tragem de pe foc, punem ananasul cu tot cu suc, amestecam bine si punem din nou pe foc pana incepe sa fiarba. Apoi tragem de pe foc, adaugam amidonul dizolvat in apa, amestecam bine bine si punem pe foc alte 5-6 minute, pana se ingroasa.

Amestecam legumele si carnea si la final punem peste ele sosul fierbinte. Amestecam bine si gata porcul nostru dulce-acrisor.

Il puteti servi cu orez sau cu taietei de orez, e la fel de bun. Daca va place carnea dulce, nu aveti cum sa dati gres cu reteta asta, promit! Sa nu va fie teama sa va incumetati la retete care par dificile la prima vedere, lucrurile sunt destul de simple, mai mult dureaza pana pregatiti ingredientele decat prepararea efectiva a retetei. Sa va fie de bine!


Video: orez chinezesc (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Zola

    She visited the excellent idea

  2. Kanris

    Consider, că greșești. Scrie -mi în pm, vom vorbi.

  3. Gladwyn

    De acord, acesta este răspunsul amuzant

  4. Narr

    Îmi pare rău, dar după părerea mea, greșești. Să încercăm să discutăm acest lucru. Scrie -mi în pm, vorbește.



Scrie un mesaj