Rețete tradiționale

Nu sunt gelos Jambalaya

Nu sunt gelos Jambalaya


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

  • 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
  • 1 lire de coapse de pui dezosate, fără piele
  • 1 linguriță sare, plus altele după gust
  • 1 linguriță de piper negru măcinat, plus altele după gust
  • 3 tulpini de țelină, tocate fin
  • 1 ceapa medie, tocata fina
  • 1 ardei gras verde, miez, însămânțat și tăiat cubulețe
  • 1 lire de cârnați andouille, tăiați în felii de 1/2 inch
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • Pot conserva bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
  • Pot conserva roșii zdrobite, cu sucul lor
  • 1 cană orez cu coajă lungă nefiert (alb sau maro)

Directii

Încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau o oală mare de supă la foc mediu-mare.

Condimentați puiul cu sare și piper. Adăugați în oală și gătiți până se rumenesc, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Scoateți puiul din oală și lăsați-l să se răcească. Când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat, tăiați în cuburi de ¾-inch și puneți-l deoparte.

Adăugați telina, ceapa și ardeiul gras în oală. Gatiti, amestecand, timp de 5 minute.

Adăugați cârnații și gătiți încă 3 minute.

Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.

Se amestecă bulionul, roșiile și ½ cană de apă. Aduceți la fierbere.

Adăugați orezul și puiul gătit și reduceți focul la mediu-mic. Se fierbe timp de 5 minute.

Se ia de pe foc și se acoperă. Lăsați să stea până când orezul este fraged și lichidul este absorbit în cea mai mare parte, timp de 30 până la 35 de minute.

Condimentați cu mai multă sare și piper, dacă este necesar.

Se servește fierbinte, pline în boluri.

Fapte nutriționale

Porții4

Calorii pe porție868

Echivalent folat (total) 44µg11%


Julia și Roger & # 8217s Jambalaya

Nu este unu carte de bucate pe care o puteți cumpăra pentru a învăța cum să gătiți mâncare din inima din New Orleans. Pentru a învăța să gătești mâncare din sud, cred că mai întâi trebuie să înveți să mănânci mâncare din sud. Mai precis, învățarea de a discerne ce să mănânce de la cine. Toată lumea are specialitățile lor și # 8211 felul de mâncare care vine din oasele lor, deși inima și mâinile lor și ulterior în pântecul meu recunoscător. Vreau lucrurile bune, vă rog și vă mulțumesc.

Voi învăța pentru totdeauna cum să mănânc în New Orleans, ceea ce înseamnă că voi învăța pentru totdeauna cum să gătesc mâncarea cu adevărat glorioasă în acest loc pe care ajung să-l sun acasă. Iată notele mele după șapte ani buni aici. Nu este știință, dar știu că este adevărat.

• Îmi place puiul și andouille gumbo de la oricine și mama lui # 8217 cu vârsta de peste 60 de ani și # 8211 cineva suficient de pacient pentru a ajunge la un roux întunecat.

• Vreau gumbo de fructe de mare de la handymanul meu Brodery, deoarece gumbo-ul său este umplut literalmente cu fructe de mare locale.

• Îmi poftesc plăcinta de raci de la dragul meu prieten Jessica în cartierul Garden. (Jessica a fost suficient de generoasă pentru a mă permite să vă împărtășesc rețeta ei Revista Joy the Baker.)

• Vreau jambalaya de la tatăl oricui (sau într-adevăr, de la orice bărbat din sud peste 55 de ani). Nu știu cum să-l explic, dar tăticii și # 8211, în special tăticii cu club rotativ, și # 8211 fac cea mai bună jambalaya. Probabil pentru că soțiile le-au lăsat.

• Am nevoie de somn prăjit și părți laterale în timpul Postului Mare, mai ales de la biserica catolică din Gentilly. Nu știu cine este responsabil acolo, dar să spunem că o mulțime de lucruri merg bine.

• Vreau Melissa & # 8217s gheare de crab și stridii gumbo și ok de fapt orice gătește deloc.

Dar așteaptă și # 8211 înapoi la jambalaya! Rețeta de astăzi & # 8217 este o invitație din partea celei mai recente cărți a lui Julia Turshen Pur și simplu, Julia.

Julia este prietena care vine cu delicatese și jucării pentru animalul tău de companie. Dacă nu este un semn sigur al unei persoane bune, nu știu ce este.

Julia scrie rețete neprețuite și profund reconfortante pentru bucătari de casă ca noi și cea mai recentă carte a ei se simte atât de specifică Julia, dar universală pentru toate bucătăriile noastre. Am făcut deja două rețete din carte, cu succes de încălzire a inimii.

Împărtășește această rețetă de la prietenul ei Roger, un muzician care studiază muzică creolă și se oferă voluntar cu Julia în Valea Hudson. Doar dovada că acasă este oriunde acolo și este o oală de jambalaya.

Înainte am început să mă întorc despre rețetele lui Julia. La urma urmei, ne-a dat permisiunea să ne prăjim fisticul: Fisticile prăjite Julia și # 8217.

În știrile conexe, am și o rețetă obraznică pentru Mic dejun Jambalaya aici și ascultați un fel de mic dejun care vă poate ajuta să treceți în tot weekendul, amin.

Întotdeauna există intenție în spatele unui vas de jambalaya. Jambalaya este menită să întindă proteine ​​fie pentru a hrăni o armată, fie pentru a hrăni câteva timp de câteva zile. Folosește orez, condimente, roșii și bulion pentru a întinde streeeetch-ul delicios de pui, andouille și creveți, astfel încât fiecare castron să aibă cel puțin câteva mușcături bune.

Este genul de fel de mâncare mereu pe aragaz în timpul Mardi Gras, pentru că nu știi niciodată pe cine îți vor aduce spiritele la ușă.

Ultimul meu bol de jambalaya neașteptat a venit în ziua votării anul trecut. O grămadă de tătici Jambalaya (așa cum mă refer cu dragoste la ei) stăteau în spatele unei mese pliabile stivuite sus cu recipiente individuale de jambalaya. După vot, m-au făcut semn la masă pentru prânz gratuit și au insistat să iau nu doar unul, ci două containere. Am mâncat cu lăcomie un recipient pe drumul spre casă și a fost doar cea mai neașteptată binecuvântare.

Iată ce îți va trebui pentru a face acest Julia și Roger și Jambalaya:

• Trinitatea (da, este sfântă): ceapă tocată, ardei gras verde tocat, țelină tocată.

• pui, cârnați andouille și creveți curățați. Puteți face acest jambalaya la fel de cheltuitor sau de frugal cât aveți nevoie. Lăsați creveții afară, dacă preferați.

• praf de chili, sare și piper pentru a condimenta puiul și întreaga oală.

• pastă de roșii și conserve de roșii zdrobite. Roșia poate fi destul de controversată în jambalaya. Creole și 8217 adoră o roșie, în timp ce Cajunii cred că nu are loc într-o jambalaya. Pe mine? Îmi place mulțumirea de tomate. Am ales partea mea.

• orez alb cu cereale lungi și brânză de pui pentru întinderea mesei. (Bine, nu-i spun unui suflet, dar eu am făcut și eu jambalaya cu quinoa și nu a fost pe jumătate rău, așa că dacă, din punct de vedere dietetic, trebuie să faci asta, ai binecuvântarea mea.)

Tăiați bucăți de pui (sânii sau coapsele dezosate fără piele sunt foarte bune aici) în bucăți de mușcătură.

Aruncarea este praf de chili, sare și piper și se rumeneste într-un cuptor olandez cu fund greu, împreună cu bucăți de cârnați andouille. Îndepărtați carnea gătită și lăsați-o să se odihnească într-un castron, lăsând grăsimea și aroma în tigaie să se stratifice în mai multe ingrediente.

În trinity trece pentru a înmuia și a absorbi toate aromele din puiul nostru și sote de andouille.

Gatiti legumele pana cand sunt fragede si incep sa se rumeneasca & # 8211 7 - 10 minute.

Adăugați usturoiul și pastele de roșii și amestecați în jurul tăvii pentru un minut cam așa.

Se amestecă roșiile zdrobite, puiul gătit și cârnații și se aduce amestecul la foc mic.

Se amestecă orezul. Reduceți plita la scăzut. Acoperiți și lăsați orezul să absoarbă toate acele arome delicioase pe măsură ce se gătește.

Odată ce orezul este gătit și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbit, amestecați creveții, acoperiți-i și lăsați-i să se încălzească rezidual pentru a găti creveții.

Scoateți câteva mușcături din oală cu o lingură și # 8211 trebuie, la urma urmei, să vă asigurați că orezul este fraged și că condimentul este la îndemână.

Se servește cu pătrunjel tocat și umflături. Sos fierbinte și, foarte netradițional, o pană de lămâie pentru a compliment creveții.

Îți va umple burta cu căldura din sud. Gah! Este pur și simplu cel mai bun. Te rog, te rog, lasă acest lucru să se întâmple (și te rog binevenit Pur și simplu, Julia) și în bucătăriile tale. xo


Julia și Roger & # 8217s Jambalaya

Nu este unu carte de bucate pe care o puteți cumpăra pentru a învăța cum să gătiți mâncare din inima din New Orleans. Pentru a învăța să gătești mâncare din sud, cred că mai întâi trebuie să înveți să mănânci mâncare din sud. Mai precis, învățarea de a discerne ce să mănânce de la cine. Toată lumea are specialitățile lor și # 8211 felul de mâncare care vine din oasele lor, deși inima și mâinile lor și ulterior în pântecul meu recunoscător. Vreau lucrurile bune, vă rog și vă mulțumesc.

Voi învăța pentru totdeauna cum să mănânc în New Orleans, ceea ce înseamnă că voi învăța pentru totdeauna cum să gătesc mâncarea cu adevărat glorioasă în acest loc pe care ajung să-l sun acasă. Iată notele mele după șapte ani buni aici. Nu este știință, dar știu că este adevărat.

• Îmi place puiul și andouille gumbo de la oricine și mama lui # 8217 cu vârsta de peste 60 de ani și # 8211 cineva suficient de pacient pentru a ajunge la un roux întunecat.

• Vreau gumbo de fructe de mare de la handymanul meu Brodery, deoarece gumbo-ul său este umplut literalmente cu fructe de mare locale.

• Îmi poftesc plăcinta de raci de la dragul meu prieten Jessica în cartierul Garden. (Jessica a fost suficient de generoasă pentru a mă permite să vă împărtășesc rețeta ei Revista Joy the Baker.)

• Vreau jambalaya de la oricine și de la tatăl său (sau într-adevăr, la orice bărbat din sud peste 55 de ani). Nu știu cum să-l explic, dar tăticii și # 8211, în special tăticii cu club rotativ, și # 8211 fac cea mai bună jambalaya. Probabil pentru că soțiile le-au lăsat.

• Am nevoie de somn prăjit și părți laterale în timpul Postului Mare, mai ales de la biserica catolică din Gentilly. Nu știu cine este responsabil acolo, dar să spunem că o mulțime de lucruri merg bine.

• Vreau Melissa & # 8217s gheare de crab și gumbo de stridii și ok de fapt orice gătește deloc.

Dar așteaptă și # 8211 înapoi la jambalaya! Rețeta de astăzi & # 8217 este o invitație din partea celei mai recente cărți a lui Julia Turshen Pur și simplu, Julia.

Julia este prietena care vine cu delicatese și jucării pentru animalul tău de companie. Dacă nu este un semn sigur al unei persoane bune, nu știu ce este.

Julia scrie rețete neprețuite și profund reconfortante pentru bucătari de casă ca noi și cea mai recentă carte a ei se simte atât de specifică Julia, dar universală pentru toate bucătăriile noastre. Am făcut deja două rețete din carte, cu succes de încălzire a inimii.

Împărtășește această rețetă de la prietenul ei Roger, un muzician care studiază muzică creolă și se oferă voluntar cu Julia în Valea Hudson. Doar dovada că acasă este oriunde acolo și este o oală de jambalaya.

Înainte am început să mă întorc despre rețetele lui Julia. La urma urmei, ne-a dat permisiunea să ne prăjim fisticul: Fisticile prăjite Julia și # 8217.

În știrile conexe, am și o rețetă obraznică pentru Mic dejun Jambalaya aici și ascultați un fel de mic dejun care vă poate ajuta să treceți în tot weekendul, amin.

Întotdeauna există intenție în spatele unui vas de jambalaya. Jambalaya este menită să întindă proteine ​​fie pentru a hrăni o armată, fie pentru a hrăni câteva timp de câteva zile. Folosește orez, condimente, roșii și bulion pentru a întinde streeeetch-ul delicios de pui, andouille și creveți, astfel încât fiecare castron să aibă cel puțin câteva mușcături bune.

Este genul de fel de mâncare mereu pe aragaz în timpul Mardi Gras, pentru că nu știi niciodată pe cine îți vor aduce spiritele la ușă.

Ultimul meu bol de jambalaya neașteptat a venit în ziua votării anul trecut. O grămadă de tătici Jambalaya (așa cum mă refer cu dragoste la ei) stăteau în spatele unei mese pliante îngrămădite cu recipiente individuale de jambalaya. După vot, m-au făcut semn la masă pentru prânz gratuit și au insistat să iau nu doar unul, ci două containere. Am mâncat cu lăcomie un recipient pe drumul spre casă și a fost doar cea mai neașteptată binecuvântare.

Iată ce îți va trebui pentru a face acest Julia și Roger și Jambalaya:

• Trinitatea (da, este sfântă): ceapă tocată, ardei gras verde tocat, țelină tocată.

• pui, cârnați andouille și creveți curățați. Puteți face acest jambalaya la fel de cheltuitor sau de frugal cât aveți nevoie. Lăsați creveții afară dacă preferați.

• praf de chili, sare și piper pentru a condimenta puiul și întreaga oală.

• pastă de roșii și conserve de roșii zdrobite. Roșia poate fi destul de controversată în jambalaya. Creole și 8217 adoră o roșie, în timp ce Cajunii cred că nu are loc într-o jambalaya. Pe mine? Îmi place mulțumirea de tomate. Am ales partea mea.

• orez alb cu cereale lungi și brânză de pui pentru întinderea mesei. (Bine, nu-i spun unui suflet, dar eu am făcut și eu jambalaya cu quinoa și nu a fost pe jumătate rău, așa că dacă, din punct de vedere dietetic, trebuie să faci asta, ai binecuvântarea mea.)

Tăiați bucăți de pui (sânii sau coapsele dezosate fără piele sunt foarte bune aici) în bucăți de mușcătură.

Aruncarea este praf de chili, sare și piper și se rumeneste într-un cuptor olandez cu fund greu, împreună cu bucăți de cârnați andouille. Îndepărtați carnea gătită și lăsați-o să se odihnească într-un castron, lăsând grăsimea și aroma în tigaie să se stratifice în mai multe ingrediente.

În trinity trece pentru a înmuia și a absorbi toate aromele din puiul nostru și sote de andouille.

Gatiti legumele pana cand sunt fragede si incep sa se rumeneasca & # 8211 7 - 10 minute.

Adăugați usturoiul și pastele de roșii și amestecați în jurul tăvii pentru un minut cam așa.

Se amestecă roșiile zdrobite, puiul gătit și cârnații și se aduce amestecul la foc mic.

Se amestecă orezul. Reduceți plita la scăzut. Acoperiți și lăsați orezul să absoarbă toate acele arome delicioase pe măsură ce se gătește.

Odată ce orezul este gătit și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită, amestecați creveții, acoperiți și lăsați să se încălzească rezidual pentru a găti creveții.

Scoateți câteva mușcături din oală cu o lingură și # 8211 trebuie, la urma urmei, să vă asigurați că orezul este fraged și că condimentul este la îndemână.

Se servește cu pătrunjel tocat și umflături. Sos fierbinte și, foarte netradițional, o pană de lămâie pentru a compliment creveții.

Îți va umple burta cu căldura din sud. Gah! Este pur și simplu cel mai bun. Te rog, te rog, lasă acest lucru să se întâmple (și te rog binevenit Pur și simplu, Julia) și în bucătăriile tale. xo


Julia și Roger & # 8217s Jambalaya

Nu este unu carte de bucate pe care o puteți cumpăra pentru a învăța cum să gătiți mâncare din inima din New Orleans. Pentru a învăța să gătești mâncare din sud, cred că mai întâi trebuie să înveți să mănânci mâncare din sud. Mai precis, învățarea de a discerne ce să mănânce de la cine. Toată lumea are specialitățile lor și # 8211 felul de mâncare care vine din oasele lor, deși inima și mâinile lor și ulterior în pântecul meu recunoscător. Vreau lucrurile bune, vă rog și vă mulțumesc.

Voi învăța pentru totdeauna cum să mănânc în New Orleans, ceea ce înseamnă că voi învăța pentru totdeauna cum să gătesc mâncarea cu adevărat glorioasă în acest loc pe care ajung să-l sun acasă. Iată notele mele după șapte ani buni aici. Nu este știință, dar știu că este adevărat.

• Îmi place puiul și andouille gumbo de la oricine și mama lui # 8217 cu vârsta de peste 60 de ani și ceva # 8211 cineva suficient de pacient pentru a ajunge la un roux întunecat.

• Vreau gumbo de fructe de mare de la handymanul meu Brodery, deoarece gumbo-ul său este umplut literalmente cu fructe de mare locale.

• Îmi poftesc plăcinta de raci de la dragul meu prieten Jessica în cartierul Garden. (Jessica a fost suficient de generoasă pentru a mă permite să vă împărtășesc rețeta ei Revista Joy the Baker.)

• Vreau jambalaya de la tatăl oricui (sau într-adevăr, de la orice bărbat din sud peste 55 de ani). Nu știu cum să-l explic, dar tătii și # 8211, în special tăticii cu club rotativ, și # 8211 fac cea mai bună jambalaya. Probabil pentru că soțiile lor i-au lăsat.

• Am nevoie de somn prăjit și părți laterale în timpul Postului Mare, mai ales de la biserica catolică din Gentilly. Nu știu cine este responsabil acolo, dar să spunem că o mulțime de lucruri merg bine.

• Vreau Melissa & # 8217s gheare de crab și gumbo de stridii și ok de fapt orice gătește deloc.

Dar așteaptă și # 8211 înapoi la jambalaya! Rețeta de astăzi & # 8217 este o invitație din partea celei mai recente cărți a lui Julia Turshen Pur și simplu, Julia.

Julia este prietena care vine cu delicatese și jucării pentru animalul tău de companie. Dacă nu este un semn sigur al unei persoane bune, nu știu ce este.

Julia scrie rețete neprețuite și profund reconfortante pentru bucătari de casă ca noi și cea mai recentă carte a ei se simte atât de specifică Julia, dar universală pentru toate bucătăriile noastre. Am făcut deja două rețete din carte, cu succes de încălzire a inimii.

Împărtășește această rețetă de la prietenul ei Roger, un muzician care studiază muzică creolă și se oferă voluntar cu Julia în Valea Hudson. Doar dovada că acasă este oriunde acolo și este o oală de jambalaya.

Înainte de asta am început să vorbesc despre rețetele lui Julia. La urma urmei, ne-a dat permisiunea să ne prăjim fisticul: Fisticile prăjite Julia și # 8217.

În știrile conexe, am și o rețetă obraznică pentru Mic dejun Jambalaya aici și ascultați un fel de mic dejun care vă poate ajuta să treceți în tot weekendul, amin.

Întotdeauna există intenție în spatele unui vas de jambalaya. Jambalaya este menită să întindă proteine ​​fie pentru a hrăni o armată, fie pentru a hrăni câteva timp de câteva zile. Folosește orez, condimente, roșii și bulion pentru a întinde streeeetch-ul delicios de pui, andouille și creveți, astfel încât fiecare castron să aibă cel puțin câteva mușcături bune.

Este genul de fel de mâncare mereu pe aragaz în timpul Mardi Gras, pentru că nu știi niciodată pe cine îți vor aduce spiritele la ușă.

Ultimul meu bol de jambalaya neașteptat a venit în ziua votării anul trecut. O grămadă de tătici Jambalaya (așa cum mă refer cu dragoste la ei) stăteau în spatele unei mese pliabile stivuite sus cu recipiente individuale de jambalaya. După ce am votat, m-au făcut semn la masă pentru prânz gratuit și au insistat să iau nu doar unul, ci două containere. Am mâncat cu lăcomie un recipient pe drumul spre casă și a fost doar cea mai neașteptată binecuvântare.

Iată ce îți va trebui pentru a face acest Julia și Roger și Jambalaya:

• Trinitatea (da, este sfântă): ceapă tocată, ardei gras verde tocat, țelină tocată.

• pui, cârnați andouille și creveți curățați. Puteți face acest jambalaya la fel de cheltuitor sau de frugal cât aveți nevoie. Lăsați creveții afară, dacă preferați.

• praf de chili, sare și piper pentru a condimenta puiul și întreaga oală.

• pastă de roșii și conserve de roșii zdrobite. Roșia poate fi destul de controversată în jambalaya. Creole și 8217 adoră o roșie, în timp ce Cajunii cred că nu are loc într-o jambalaya. Pe mine? Îmi place mulțumirea de tomate. Am ales partea mea.

• orez alb cu cereale lungi și brânză de pui pentru întinderea mesei. (Bine, nu-i spun unui suflet, dar eu am făcut și eu jambalaya cu quinoa și nu a fost pe jumătate rău, așa că dacă, din punct de vedere dietetic, trebuie să faci asta, ai binecuvântarea mea.)

Tăiați bucăți de pui (sânii sau coapsele dezosate sunt foarte bune aici) în bucăți de mușcătură.

Aruncarea este praf de chili, sare și piper și se rumeneste într-un cuptor olandez cu fund greu, împreună cu bucăți de cârnați andouille. Îndepărtați carnea gătită și lăsați-o să se odihnească într-un castron, lăsând grăsimea și aroma în tigaie să se stratifice în mai multe ingrediente.

În trinity trece pentru a înmuia și a absorbi toate aromele din puiul nostru și sote de andouille.

Gatiti legumele pana cand sunt fragede si incep sa se rumeneasca & # 8211 7 - 10 minute.

Adăugați usturoiul și pastele de roșii și amestecați în jurul tăvii timp de aproximativ un minut.

Se amestecă roșiile zdrobite, puiul gătit și cârnații și se aduce amestecul la foc mic.

Se amestecă orezul. Reduceți plita la scăzut. Acoperiți și lăsați orezul să absoarbă toate acele arome delicioase pe măsură ce se gătește.

Odată ce orezul este gătit și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită, amestecați creveții, acoperiți și lăsați să se încălzească rezidual pentru a găti creveții.

Scoateți câteva mușcături din oală cu o lingură și # 8211 trebuie, la urma urmei, să vă asigurați că orezul este fraged și că condimentul este la îndemână.

Se servește cu pătrunjel tocat și umflături. Sos fierbinte și, foarte netradițional, o pană de lămâie pentru a compliment creveții.

Îți va umple burta cu căldura din sud. Gah! Este pur și simplu cel mai bun. Te rog, te rog, lasă acest lucru să se întâmple (și te rog binevenit Pur și simplu, Julia) și în bucătăriile tale. xo


Julia și Roger & # 8217s Jambalaya

Nu este unu carte de bucate pe care o puteți cumpăra pentru a învăța cum să gătiți mâncare din inima din New Orleans. Pentru a învăța să gătești mâncare din sud, cred că mai întâi trebuie să înveți să mănânci mâncare din sud. Mai precis, învățarea de a discerne ce să mănânce de la cine. Toată lumea are specialitățile lor și # 8211 felul de mâncare care vine din oasele lor, deși inima și mâinile lor și ulterior în pântecul meu recunoscător. Vreau lucrurile bune, vă rog și vă mulțumesc.

Voi învăța pentru totdeauna cum să mănânc în New Orleans, ceea ce înseamnă că voi învăța pentru totdeauna cum să gătesc mâncarea cu adevărat glorioasă în acest loc pe care ajung să-l sun acasă. Iată notele mele după șapte ani buni aici. Nu este știință, dar știu că este adevărat.

• Îmi place puiul și andouille gumbo de la oricine și mama lui # 8217 cu vârsta de peste 60 de ani și # 8211 cineva suficient de pacient pentru a ajunge la un roux întunecat.

• Vreau gumbo de fructe de mare de la handymanul meu Brodery, deoarece gumbo-ul său este umplut literalmente cu fructe de mare locale.

• Îmi poftesc plăcinta de raci de la dragul meu prieten Jessica în cartierul Garden. (Jessica a fost suficient de generoasă pentru a mă permite să vă împărtășesc rețeta ei Revista Joy the Baker.)

• Vreau jambalaya de la tatăl oricui (sau într-adevăr, de la orice bărbat din sud peste 55 de ani). Nu știu cum să-l explic, dar tăticii și # 8211, în special tăticii cu club rotativ, și # 8211 fac cea mai bună jambalaya. Probabil pentru că soțiile le-au lăsat.

• Am nevoie de somn prăjit și părți laterale în timpul Postului Mare, mai ales de la biserica catolică din Gentilly. Nu știu cine este responsabil acolo, dar să spunem că o mulțime de lucruri merg bine.

• Vreau Melissa & # 8217s gheare de crab și gumbo de stridii și ok de fapt orice gătește deloc.

Dar așteaptă și # 8211 înapoi la jambalaya! Rețeta de astăzi & # 8217 este o invitație din partea celei mai recente cărți a lui Julia Turshen Pur și simplu, Julia.

Julia este prietena care vine cu delicatese și jucării pentru animalul tău de companie. Dacă nu este un semn sigur al unei persoane bune, nu știu ce este.

Julia scrie rețete neprețuite și profund reconfortante pentru bucătari de casă ca noi și cea mai recentă carte a ei se simte atât de specifică Julia, dar universală pentru toate bucătăriile noastre. Am făcut deja două rețete din carte, cu succes de încălzire a inimii.

Împărtășește această rețetă de la prietenul ei Roger, un muzician care studiază muzică creolă și se oferă voluntar cu Julia în Valea Hudson. Doar dovada că acasă este oriunde acolo și este o oală de jambalaya.

Înainte am început să mă întorc despre rețetele lui Julia. La urma urmei, ne-a dat permisiunea să ne prăjim fisticul: Fisticile prăjite Julia și # 8217.

În știrile conexe, am și o rețetă obraznică pentru Mic dejun Jambalaya aici și ascultați un fel de mic dejun care vă poate ajuta să treceți în tot weekendul, amin.

Întotdeauna există intenție în spatele unui vas de jambalaya. Jambalaya este menită să întindă proteine ​​fie pentru a hrăni o armată, fie pentru a hrăni câteva timp de câteva zile. Folosește orez, condimente, roșii și bulion pentru a întinde streeeetch-ul delicios de pui, andouille și creveți, astfel încât fiecare castron să aibă cel puțin câteva mușcături bune.

Este genul de fel de mâncare mereu pe aragaz în timpul Mardi Gras, pentru că nu știi niciodată pe cine îți vor aduce spiritele la ușă.

Ultimul meu bol de jambalaya neașteptat a venit în ziua votării anul trecut. O grămadă de tătici Jambalaya (așa cum mă refer cu dragoste la ei) stăteau în spatele unei mese pliabile stivuite sus cu recipiente individuale de jambalaya. După vot, m-au făcut semn la masă pentru prânz gratuit și au insistat să iau nu doar unul, ci două containere. Am mâncat cu lăcomie un recipient pe drumul spre casă și a fost doar cea mai neașteptată binecuvântare.

Iată ce îți va trebui pentru a face acest Julia și Roger și Jambalaya:

• Trinitatea (da, este sfântă): ceapă tocată, ardei gras verde tocat, țelină tocată.

• pui, cârnați andouille și creveți curățați. Puteți face acest jambalaya la fel de cheltuitor sau de frugal cât aveți nevoie. Lăsați creveții afară, dacă preferați.

• praf de chili, sare și piper pentru a condimenta puiul și întreaga oală.

• pastă de roșii și conserve de roșii zdrobite. Roșia poate fi destul de controversată în jambalaya. Creole și 8217 adoră o roșie, în timp ce Cajunii cred că nu are loc într-o jambalaya. Pe mine? Îmi place mulțumirea de tomate. Am ales partea mea.

• orez alb cu cereale lungi și brânză de pui pentru întinderea mesei. (Bine, nu-i spun unui suflet, dar eu am făcut și eu jambalaya cu quinoa și nu a fost pe jumătate rău, așa că dacă, din punct de vedere dietetic, trebuie să faci asta, ai binecuvântarea mea.)

Tăiați bucăți de pui (sânii sau coapsele dezosate sunt foarte bune aici) în bucăți de mușcătură.

Aruncarea este praf de chili, sare și piper și se rumeneste într-un cuptor olandez cu fund greu, împreună cu bucăți de cârnați andouille. Îndepărtați carnea gătită și lăsați-o să se odihnească într-un castron, lăsând grăsimea și aroma în tigaie să se stratifice în mai multe ingrediente.

În trinity trece pentru a înmuia și a absorbi toate aromele din puiul nostru și sote de andouille.

Gatiti legumele pana cand sunt fragede si incep sa se rumeneasca & # 8211 7 - 10 minute.

Adăugați usturoiul și pastele de roșii și amestecați în jurul tăvii pentru un minut cam așa.

Se amestecă roșiile zdrobite, puiul gătit și cârnații și se aduce amestecul la foc mic.

Se amestecă orezul. Reduceți plita la scăzut. Acoperiți și lăsați orezul să absoarbă toate acele arome delicioase pe măsură ce se gătește.

Odată ce orezul este gătit și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbit, amestecați creveții, acoperiți-i și lăsați-i să se încălzească rezidual pentru a găti creveții.

Scoateți câteva mușcături din oală cu o lingură și # 8211 trebuie, la urma urmei, să vă asigurați că orezul este fraged și că condimentul este la îndemână.

Se servește cu pătrunjel tocat și umflături. Sos fierbinte și, foarte netradițional, o pană de lămâie pentru a compliment creveții.

Îți va umple burta cu căldura din sud. Gah! Este pur și simplu cel mai bun. Te rog, te rog, lasă acest lucru să se întâmple (și te rog binevenit Pur și simplu, Julia) și în bucătăriile tale. xo


Julia și Roger & # 8217s Jambalaya

Nu este unu carte de bucate pe care o puteți cumpăra pentru a învăța cum să gătiți mâncare din inima din New Orleans. Pentru a învăța să gătești mâncare din sud, cred că mai întâi trebuie să înveți să mănânci mâncare din sud. Mai precis, învățarea de a discerne ce să mănânce de la cine. Toată lumea are specialitățile lor și # 8211 felul de mâncare care vine din oasele lor, deși inima și mâinile lor și ulterior în pântecul meu recunoscător. Vreau lucrurile bune, vă rog și vă mulțumesc.

Voi învăța pentru totdeauna cum să mănânc în New Orleans, ceea ce înseamnă că voi învăța pentru totdeauna cum să gătesc mâncarea cu adevărat glorioasă în acest loc pe care ajung să-l sun acasă. Iată notele mele după șapte ani buni aici. Nu este știință, dar știu că este adevărat.

• Îmi place puiul și andouille gumbo de la oricine și mama lui # 8217 cu vârsta de peste 60 de ani și # 8211 cineva suficient de pacient pentru a ajunge la un roux întunecat.

• Vreau gumbo de fructe de mare de la handymanul meu Brodery, deoarece gumbo-ul său este umplut literalmente cu fructe de mare locale.

• Îmi poftesc plăcinta de raci de la dragul meu prieten Jessica în cartierul Garden. (Jessica a fost suficient de generoasă pentru a mă permite să vă împărtășesc rețeta ei Revista Joy the Baker.)

• Vreau jambalaya de la tatăl oricui (sau într-adevăr, de la orice bărbat din sud peste 55 de ani). Nu știu cum să-l explic, dar tăticii și # 8211, în special tăticii cu club rotativ, și # 8211 fac cea mai bună jambalaya. Probabil pentru că soțiile le-au lăsat.

• Am nevoie de somn prăjit și părți laterale în timpul Postului Mare, mai ales de la biserica catolică din Gentilly. Nu știu cine este responsabil acolo, dar să spunem că o mulțime de lucruri merg bine.

• Vreau Melissa & # 8217s gheare de crab și stridii gumbo și ok de fapt orice gătește deloc.

Dar așteaptă și # 8211 înapoi la jambalaya! Rețeta de astăzi & # 8217 este o invitație din partea celei mai recente cărți a lui Julia Turshen Pur și simplu, Julia.

Julia este prietena care vine cu delicatese și jucării pentru animalul tău de companie. Dacă nu este un semn sigur al unei persoane bune, nu știu ce este.

Julia scrie rețete neprețuite și profund reconfortante pentru bucătari de casă ca noi și cea mai recentă carte a ei se simte atât de specifică Julia, dar universală pentru toate bucătăriile noastre. Am făcut deja două rețete din carte, cu succes de încălzire a inimii.

Împărtășește această rețetă de la prietenul ei Roger, un muzician care studiază muzică creolă și se oferă voluntar cu Julia în Valea Hudson. Doar dovada că acasă este oriunde acolo și este o oală de jambalaya.

Înainte am început să mă întorc despre rețetele lui Julia. La urma urmei, ne-a dat permisiunea să ne prăjim fisticul: Fisticile prăjite Julia și # 8217.

În știrile conexe, am și o rețetă obraznică pentru Mic dejun Jambalaya aici și ascultați un fel de mic dejun care vă poate ajuta să treceți în tot weekendul, amin.

Întotdeauna există intenție în spatele unui vas de jambalaya. Jambalaya este menită să întindă proteine ​​fie pentru a hrăni o armată, fie pentru a hrăni câteva timp de câteva zile. Folosește orez, condimente, roșii și bulion pentru a întinde streeeetch-ul delicios de pui, andouille și creveți, astfel încât fiecare castron să aibă cel puțin câteva mușcături bune.

Este genul de fel de mâncare mereu pe aragaz în timpul Mardi Gras, pentru că nu știi niciodată pe cine îți vor aduce spiritele la ușă.

Ultimul meu bol de jambalaya neașteptat a venit în ziua votării anul trecut. O grămadă de tătici Jambalaya (așa cum mă refer cu dragoste la ei) stăteau în spatele unei mese pliabile stivuite sus cu recipiente individuale de jambalaya. După vot, m-au făcut semn la masă pentru prânz gratuit și au insistat să iau nu doar unul, ci două containere. Am mâncat cu lăcomie un recipient pe drumul spre casă și a fost doar cea mai neașteptată binecuvântare.

Iată ce îți va trebui pentru a face acest Julia și Roger și Jambalaya:

• Trinitatea (da, este sfântă): ceapă tocată, ardei gras verde tocat, țelină tocată.

• pui, cârnați andouille și creveți curățați. Puteți face acest jambalaya la fel de cheltuitor sau de frugal cât aveți nevoie. Lăsați creveții afară, dacă preferați.

• praf de chili, sare și piper pentru a condimenta puiul și întreaga oală.

• pastă de roșii și conserve de roșii zdrobite. Roșia poate fi destul de controversată în jambalaya. Creole și 8217 adoră o roșie, în timp ce Cajunii cred că nu are loc într-o jambalaya. Pe mine? Îmi place mulțumirea de tomate. Am ales partea mea.

• orez alb cu cereale lungi și brânză de pui pentru întinderea mesei. (Bine, nu-i spun unui suflet, dar eu am făcut și eu jambalaya cu quinoa și nu a fost pe jumătate rău, așa că dacă, din punct de vedere dietetic, trebuie să faci asta, ai binecuvântarea mea.)

Tăiați bucăți de pui (sânii sau coapsele dezosate sunt foarte bune aici) în bucăți de mușcătură.

Aruncarea este praf de chili, sare și piper și se rumeneste într-un cuptor olandez cu fund greu, împreună cu bucăți de cârnați andouille. Îndepărtați carnea gătită și lăsați-o să se odihnească într-un castron, lăsând grăsimea și aroma în tigaie să se stratifice în mai multe ingrediente.

În trinity trece pentru a înmuia și a absorbi toate aromele din puiul nostru și sote de andouille.

Gatiti legumele pana cand sunt fragede si incep sa se rumeneasca & # 8211 7 - 10 minute.

Adăugați usturoiul și pastele de roșii și amestecați în jurul tăvii pentru un minut cam așa.

Se amestecă roșiile zdrobite, puiul gătit și cârnații și se aduce amestecul la foc mic.

Se amestecă orezul. Reduceți plita la scăzut. Acoperiți și lăsați orezul să absoarbă toate acele arome delicioase pe măsură ce se gătește.

Odată ce orezul este gătit și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbit, amestecați creveții, acoperiți-i și lăsați-i să se încălzească rezidual pentru a găti creveții.

Scoateți câteva mușcături din oală cu o lingură și # 8211 trebuie, la urma urmei, să vă asigurați că orezul este fraged și că condimentul este la îndemână.

Se servește cu pătrunjel tocat și umflături. Sos fierbinte și, foarte netradițional, o pană de lămâie pentru a compliment creveții.

Vă va umple burta cu căldura din sud. Gah! Este pur și simplu cel mai bun. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Pe mine? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Pe mine? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Pe mine? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Pe mine? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no one cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Pe mine? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Priveste filmarea: Pepe - Sunt gelos (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Tyfiell

    În opinia mea, nu ai dreptate. Introduceți vom discuta. Scrie -mi în pm, ne vom descurca.

  2. Osryd

    Gând magnific

  3. Vrba

    Îmi pare rău, dar cred că greșești. Pot dovedi asta. Trimiteți -mi un e -mail la pm, vom vorbi.

  4. Minos

    Cine știe.



Scrie un mesaj