Cele mai bune retete

Cum să gătești fasolea uscată

Cum să gătești fasolea uscată


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Boabele uscate gătite acasă sunt o modalitate ușoară de a întinde un dolar, de a crește valoarea nutritivă a cinei și de a încheia o masă. Boabele de conserve au un loc în casa mea, dar aroma, textura și versatilitatea boabelor uscate nu pot fi bătute.

Cheia pentru gătirea unui lot delicios de fasole de la zero de pe plită depinde de două lucruri: vârsta boabelor tale și știind când să le sare. Restul depinde de tine.

CARE S-A SCĂRUT FĂRUTELE DE GĂTIT

Folosesc această metodă simplă de plită pentru fasole mici, medii sau mari, cum ar fi următoarele:

  • Năut (fasole de garbanzo)
  • Fasole marine
  • Fasole negre
  • Fasole neagra
  • fasole Pinto
  • Fasole de Nord grozave
  • Fasole cannellini.

Notă: Această metodă nu va funcționa pentru linte sau mazăre divizată, care nu sunt într-adevăr fasole în sine, dar încă sunt în familia leguminoaselor. Lentilele gătesc mult mai repede decât fasolea menționată mai sus și nu necesită prepararea prealabilă.

CUM VREAȚI BĂUTURILE TALE?

Dacă ați petrecut vreodată ore întregi pentru a găti fasolea finală și sunt încă prea ferme pentru a se bucura, vinovatul probabil nu este rețeta sau tehnica dvs. de gătit, ci mai degrabă fasolea în sine. Dacă se întâmplă să ajungeți la punctul în care ați gătit aceste fasole și ați ajuns la acest final nefericit, din păcate, cel mai bun pariu este să le jucați.

În cea mai mare parte, fasolea uscată este folosită cel mai bine în doi ani de la recoltare. Cunoașterea datei de recoltare nu este întotdeauna cea mai ușoară, dar majoritatea fasolelor uscate din supermarket au cea mai bună dată de cumpărare tipărită în pungă. Verificați înainte de a cumpăra sau, cu excepția cazului, dacă aveți o geantă la întâmplare în cămară, înainte de a o găti.

Dacă fasolea a trecut de primele lor, economisește-le pentru greutatea plăcintă și înlocuiește-le cu ceva mai proaspăt.

Pentru a vă asigura prospețimea când faceți cumpărături de fasole la supermarket, căutați cea mai bună dată de cumpărare din pungă și aveți o idee generală de când doriți să le gătiți. În mod alternativ, căutați producători locali pe piața fermierilor dvs. și întrebați-i despre datele de recoltare.

Cea mai bună parte despre fasole, că sunt o putere de întreținere relativ redusă și un cost nutritiv cu costuri reduse. Nu trebuie să le răsturnați.

VOI SĂ FACI FĂRUȚI?

Dezbaterea pe internet privind înmuierea va continua până la sfârșitul timpului. Înmuiere peste noapte, îmbibare rapidă sau deloc îmbibare - toate sunt înțelese cu căldură!

Cel mai mare beneficiu pentru a înmuia fasolea cu o seară înainte de a dori să le folosiți este că vă va reduce timpul de gătit. Privește-ți programul pentru ziua și timpul pe care îl ai pe mâini și fă cea mai bună alegere pentru tine. Dacă aceasta este o prioritate pentru tine, atunci în totalitate, înmoaie-te.

Am testat atât Fasole de Nord, cât și fasole de garbanzo (năut). Am descoperit că fasolea neîncetată a durat doar 30 de minute mai mult decât boabele înmuiate pentru a atinge tandrețea maximă și nu am observat o diferență de textură evidentă când era vorba de fasolea finită.

Ca multe lucruri când vine vorba de gătitul de acasă, dorința ta de a te înmuia sau nu la înmuiat este o alegere personală. Nu îți vei distruge fasolea, cina sau sistemul gastrointestinal alegând o metodă peste cealaltă.

Gata de înmuiere (sau nu) ?! Consultați mai jos scosul pentru fiecare metodă.

OPȚIUNEA 1: ÎNVĂȚĂȚI-ȚI FĂCĂRILE PESTE NOAPTE

Această metodă este pentru dvs. deoarece:

  • Înmuierea reduce timpul de gătire
  • Creează o fasole plumper care se gătește uniform
  • Reduce impactul negativ al boabelor asupra sistemului digestiv

Ce sa fac: Pune fasolea într-un bol. Acoperiți cu apă. Acoperiți vasul cu un capac sau o folie de plastic. Lăsați peste noapte pe blat. Se scurge, se clătește, se gătește și se mănâncă.

OPȚIUNEA 2: ÎNCĂRCĂRIȚI-VĂ FĂRĂTORI FĂRĂTORI

Această metodă este pentru dvs. deoarece:

  • La fel ca metoda de înmuiere peste noapte, acest lucru reduce timpul de gătire, ceea ce este frumos atunci când frângeți fasolea ca în acest Cowboy Beans

Ce sa fac: Pune fasolea într-un vas. Aduceți-le la fierbere. Acoperi. Scoateți din foc și lăsați să se odihnească în apa caldă timp de o oră, în funcție de fasole. Continuați cu rețeta.

OPȚIUNEA 3: NU ÎȚI FACI FACILE

Această metodă este pentru dvs. deoarece:

  • Înmuierea necesită o planificare avansată și asta nu este blocajul tău.
  • Vrei fasole cremoasă. Când înmuiați fasolea, ele eliberează amidon în apa înmuiată, ceea ce poate reduce cremositatea boabelor din farfuria finală.
  • Îți plac culorile îndrăznețe. Vrei fasolea ta neagră și fasolea roșie. Fără înmuiere înseamnă că mai multă culoare rămâne cu fasolea și nu se scurge în apă.

Ce sa fac: Pune fasolea într-un vas. Bucătar. Mânca.

Cât de lung este să gătiți fasolele uscate

Întrucât timpul de gătit depinde de vârsta boabelor dvs. și de care le-ați înmuiat, nu există doar nicio modalitate de a oferi ore specifice de gătit când vine vorba de fasole, dar, în general:

  • Fasole mică (fasole neagră, mazăre cu ochi negri și fasole bleumarin): 45 până la 90 de minute
  • Fasole medie (Boabe de Nord, rinichi, pinto, garbanzo): 60 până la 120 minute
  • Fasolea mare (fasole mari Lima, Cannellini, boabe de unt): 80 - 180 minute

Vrei fasole cu adevărat rapidă? Faceți-le în oala sub presiune! Cum să faceți fasole rapide, fără înmuiere în aragazul sub presiune

CÂND SĂ VĂ SĂ VĂ SĂ FĂTĂ FĂRII

Această dezbatere despre sare este la fel de nesfârșită și contestată ca dezbaterea înmuiată.

În testele mele, sărarea fasolei la începutul timpului de gătit a dus la o boabă cu textură fermă, care a durat mai mult timp la gătit. Cu toate acestea, sărea fasolea în mijlocul procesului de gătit a dat fasolea suficient timp pentru a se condimenta corect și a rezultat într-o textură cremoasă. Acesta din urmă este cu siguranță mai bun.

Pe scurt, asezonați fasolea cu sare, când sunt suficient de fragede pentru a le gusta (ceea ce înseamnă că puteți mușca prin ele), dar nu este complet gătit prin (încă puțin scârțos). Acest lucru poate fi oriunde de la jumătate la trei sferturi de parcurs prin procesul de gătit.

O NOTĂ PRIVIND ADĂUGAREA ZAHRULUI PENTRU FĂRĂTORI

Dacă doriți să faceți fasole dulce, precum Boston Baked Beans, pregătiți-vă pentru transportul lung. Zaharul, la fel ca sarea, îngreunează înmuierea boabelor. În cele din urmă vor găti, dar poate dura cinci ore sau mai bine.

CUM SĂ FACI UN POT DE FĂRUTE

Iată care este modul în care se prepară o oală de fasole de bază, care reunește tot ce am vorbit până acum:

  1. Sortează fasolea. Aruncați pietrele și fasolea încrețită. Dă-le o clătire rapidă sub apă curgătoare.
  2. Înmoaie sau nu; depinde de tine.
  3. Adăugați fasolea într-un vas și acoperiți cu trei centimetri de apă. Nu adăugați sare.
  4. Aduceți la fiert, apoi reduceți la foc mic. Nu lăsați fasolea să fiarbă agresiv sau se vor despărți și se vor transforma în ciuperci. Un fierbere lent și blând este cel mai bun mod de a găti o boabă.
  5. Adăugați sare când fasolea este comestibilă, dar al dente. Dacă adăugați sare prea curând, este nevoie de mai mult timp pentru ca interiorul fasolei să devină fraged. Dacă îl adăugați prea târziu, fasolea nu va fi condimentată complet.
  6. Testează fasolea la fiecare 15 minute, până la sfârșitul timpului de gătit, pentru a stabili când acestea sunt perfecte pentru tine.

Câteva note suplimentare:

  • Pentru supe și salate, trageți fasolea de pe foc când sunt gătite și fragede, dar nu cremoase. Aceasta presupune că vor continua să gătească în ciorbă și doriți să le țineți împreună în salata.
  • Pentru fasole plănuiești să le folosești pe cont propriu sau într-o baie, lasă-le să gătească până sunt moi și fragede, dar încă intacte. Bucătari ilustrați recomandă acoperirea boabelor, îndepărtarea lor de la căldură și lăsarea căldurii reziduale să continue gătirea boabelor până când atinge consistența dorită.
  • Am fost cunoscut pentru a lăsa apa de gătit să se reducă, în timp ce am amestecat ocazional pentru a ajuta la eliberarea amidonului, ceea ce creează un bulion de fasole cremos, pe care eu personal îl iubesc.

Modalități de a salva un pot de fasole

De la începutul gătitului:

  • Adăugați 1 frunză de dafin, 2 - 3 căței de usturoi și o mână de tulpini de pătrunjel legate cu sfoară, astfel încât să poată fi îndepărtate ușor din oală. Cojiți și sferturiți o ceapă galbenă. Lăsați capătul tulpinii intact și aruncați și jumătate din ea în oală.
  • Aruncați boabe de ardei, chilis, semințe de chimen, cuișoare de usturoi și semințe de coriandru într-un pătrat de brânză. Legați-l și adăugați-l la o oală cu fasole neagră, fasole pinto sau mazăre cu ochi negri.
  • Adăugați ceapa, chimenul, pudra de chili și ardeiul afumat la începutul timpului de gătit.
  • Adăugați tulpini de pătrunjel, cimbru, ceapă, usturoi și morcov.

După ce fasolea a fost gătită și scursă:

  • Nu am întâlnit niciodată o oală de fasole care nu a beneficiat de puțin oțet de vin roșu, suc de lămâie sau suc de lămâie.
  • Pentru fasolea de inspirație italiană (și felul meu preferat de a mânca fasole albă): Le stropiți cu ulei de măsline, oțet de vin roșu, sare și piper și pătrunjel proaspăt tocat.
  • La sud de fasolea de frontieră: Adăugați suc de lămâie, chilis tocat, ceapă roșie proaspăt tocată și cilantro.

Cât de lung se păstrează fasolea gătită?

După ce sunt fierte, fasolea se va păstra la frigider până la patru zile și poate fi congelată luni întregi. Indiferent dacă păstrați fasolea în lichidul lor de gătit sau le scurgi mai întâi depinde de modul în care intenționați să le utilizați.

Dacă știu că probabil voi folosi fasolea ca farfurie singură sau ca supă, atunci vreau lichidul cremos plin de bunătate amidonului. Dacă probabil le voi folosi într-o salată sau, eventual, într-un piure de umplutură de quesadillas de fasole neagră a copilului meu, atunci le voi scurge.

CUM SĂ ÎNCĂLAȚI fasolele gătite

Dacă sunteți în căutarea unui mod minunat de a maximiza spațiul și de a merge mai departe în jocul de gătit, consultați publicarea postată de Emma despre Cum să congelați fasolea și bulionul.

Salvați-vă lichidul de gătit!

Dacă nu stocați fasolea în lichidul lor, economisiți-o oricum. În funcție de cum asezonați fasolea, lichidul de gătit poate fi înghețat și adăugat la supe sau chilis pentru a adăuga corp.

De asemenea, puteți reduce lichidul până devine Aquafaba (apă de fasole). Este gata când consistența lichidului de gătit este similară cu albusurile de ou. Apoi folosiți-l ca înlocuitor de ouă în orice număr de rețete. Veganii o fac de ani buni.

MARE RECIPĂRI PENTRU A UTILIZA UN POT DE FASE

  • Rabe de broccoli cu lămâie cu fasole albă
  • Boabe de fasole prăjite
  • Kale și mezeluri cu fasole albă
  • Fasole neagră ușoară și orez
  • Enchiladele din Texas au stivuit cu porumb și fasole neagră


Priveste filmarea: Reteta de Fasole cu Carnati (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Vidal

    Îmi cer scuze, dar, după părerea mea, este evident.

  2. Tetaur

    A fost înregistrat special la un forum pentru a vă mulțumi pentru consiliu. Cum pot să-ți mulțumesc?

  3. Mungan

    Tocmai ai vizitat o idee grozavă

  4. Quintin

    the ideal variant

  5. Delman

    Este de acord cu tine



Scrie un mesaj