Cele mai bune retete

Cum se fierbe și se mănâncă homarul

Cum se fierbe și se mănâncă homarul


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cum se fierbe homarul

Mai întâi luați în considerare dimensiunea oalei dvs. pentru fierberea homarilor. Un vas de 8 sferturi va lua cu ușurință un homar, un vas de 16 sferturi, 2 sau 3 homari. Dacă gătiți o mulțime de homari, va trebui fie să le gătiți în trepte, fie să aveți mai mult de un vas de apă clocotită.

Ar trebui să îndepărtați benzile care țin ghearele de homar închise? În orice caz, mențineți benzile în timp ce depozitați homarii live. Unii oameni îi iau imediat înainte de a-i arunca în oală, deoarece spun că cauciucul dă gust gustului homarului dacă îi lăsați pornit. Sunt oarecum de o pisică speriată (și îmi dau degetele), așa că le las de obicei. Dacă gătiți homarul pentru prima dată, vă recomand să păstrați benzile.

1 Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere: Umpleți un vas mare 3/4 plin cu apă. Adăugați o lingură de sare pentru fiecare sfert de apă. Apa trebuie să fie sărată ca apa de mare (de fapt, puteți folosi apă curată de mare dacă o aveți). Aduceți apa la fierbere rapidă.

2 Coborâți homarii în oală: Prindeți homarul de corp și coborâți-l cu susul în jos și vă îndreptați mai întâi în apa clocotită. Continuați să adăugați homarii vii în oală în acest mod. Acoperiți oala.

3 Fierbeți homarii timp de 10 până la 20 min, în funcție de mărime: Rețineți momentul în care apa devine din nou la fierbere. Din acel moment, fierbeți homarii timp de 10-20 de minute sau mai mult, în funcție de dimensiunea homarului. 10-13 minute pentru 1 homă lb, 12-18 minute pentru un homar 1 1/2 lire, 18-23 minute pentru un homar de 2-3 lire. Langele trebuie să aibă o culoare roșie viu strălucitoare la final.

Rețineți că homarii mai mari vor deveni roșu strălucitor înainte de a se termina complet de gătit, așa că doriți să vă faceți timp pentru gătit și nu doar să mergeți singuri pe culoare.

Spre deosebire de scoicile proaspete sau peștele pe care îl puteți mânca crud (credeți sashimi), nu doriți să mâncați homar crud sau crud. Carnea de homar coapte translucidă nu are un gust bun. Trebuie să fie opac în timp și în continuu. Dacă o gătiți prea mult, carnea va căpăta cauciuc, așa că urmăriți timpul.

4 Scoateți homarii din ghiveci pentru a se scurge: Îndepărtați homarii din oală cu cârlige și așezați pe o farfurie să se scurgă și să se răcească.

Cum să mănânce homar

De ce ai nevoie: Înainte de a începe, veți dori să adunați câteva elemente esențiale. Veți avea nevoie de o nucă de nuci, un castron mare pentru a ține scoicile, un mic vas de scufundare pentru unt topit și ceea ce lipsește din fotografia următoare - o mulțime de șervețele!

Mâncarea homar este dezordonată, veți avea nevoie de șervețele. Există un motiv întemeiat pentru că le oferă mesei salopete de plastic la restaurante atunci când servesc homar.

De asemenea, poate doriți să utilizați câteva foarfece de bucătărie și piulițe de nucă în plus față de o nucă de nuci.

După ce homarul iese din oală, lăsați-l să se răcească câteva minute, altfel va fi prea cald ca să se descurce.

Începeți cu ghearele: Scoateți benzile de cauciuc din gheare, dacă sunt încă fixate. Răsuciți ghearele departe de corp la articulațiile care le leagă de corp. Separați articulația de gheară.

Trageți înapoi „maxilarul” ghearei până se rupe, dar faceți-l ușor, astfel încât puținul de carne care se află în partea mică a maxilarului să rămână fixat de restul cărnii (este mai ușor decât să încercați să-l pescuiască din scoica mică).

Folosiți o crăpătură de nuci pentru a crăpa coaja ghearelor principale. În funcție de sezon și de mărimea homarului tău, coaja poate fi ușor sau greu de crăpat cu o nucă. Dacă este necesar, puteți lua un mălai sau un ciocan, dar faceți-l ușor, suficient pentru a rupe coaja fără a zdrobi carnea din interior.

Trageți bucățile de coajă sparte și scoateți carnea din interior. Orice chestie albă legată de carne este grasă, pe care puteți alege să o mâncați sau nu. Scufundați-vă în unt topit sau nu și mâncați.

Extrageți carnea din articulații: Folosiți foarfecele de bucătărie (dacă le aveți) pentru a tăia coaja de articulație pe lungimea sa. Încercați să deschideți coaja de unde ați făcut tăierea și puteți extrage toată carnea de ciocan într-o singură bucată.

În mod alternativ, puteți crăpa fiecare secțiune de articulație cu o nucă de nuci și trage carnea în bucăți.

Dacă aveți un homar foarte mare, puteți mânca picioarele. Accesați carnea de la picioare într-un mod similar cu a scoate „maxilarul” ghearei.

Îndoiți articulațiile picioarelor în modul „greșit”, care le rupe. Ar trebui să aveți o bucată de carne atașată. Pur și simplu mușcați acest lucru, lăsând o bucată subțire de cartilaj lipită de restul piciorului.

Mergeți după coadă: Acum la coada de homar, unde se află cea mai mare bucată de carne. Veți avea nevoie de ambele mâini pentru a scoate carnea de la coadă. Prindeți corpul homarului cu o mână și coada cu cealaltă. Îndoiți coada înapoi departe de corp pentru a o separa de corp.

Veți vedea unul și poate două lucruri ciudate în interior. Veți vedea „tomalley” verzuie, care este ficatul homarului. Puteți alege să o mâncați sau nu. Unii îl răspândesc pe pâine prăjită sau o adaugă în supe sau sosuri de homar.

Dacă homarul este o femelă, este posibil să vedeți și „coralul” roșu strălucitor, care este culoarea homarului. De asemenea, puteți alege să mâncați acest lucru sau nu. Coralul poate fi răspândit și pe pâine prăjită, sau poate fi folosit pentru a adăuga aromă biscuitului de homar.

Coada va arăta acum ca un creveți cu adevărat mare. Prinde flippers la capătul cozii și îndoaie-le ușor înapoi. Dacă o faci bine, vei primi carnea din interiorul unuia sau mai multor flippers.

Aceasta este o carne neobișnuit de dulce, așa că nu uitați de morcovii din flippers! Le puteți smulge lucrând micile articulații înainte și înapoi sau puteți folosi foarfece pentru a le tăia cochilii subțiri.

Cu flippers-urile de pe coadă, acum puteți doar să puneți degetul prin mica deschidere în care au fost flippers și să împingeți carnea de coadă într-o singură bucată. Dacă aveți un homar excepțional de mare, folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia o linie pe partea inferioară a cozii pentru a ajuta la îndepărtarea cărnii.

Îndepărtați tractul digestiv: Înainte de a mânca coada, scoateți partea superioară a acesteia. Acest lucru va dezvălui o venă digestivă pe care probabil că veți dori să o eliminați, la fel ca și crearea unui creveți. Nu vă va face rău dacă îl mâncați, dar este tractul digestiv al homarului.

Există carne în corpul homarului, mai ales chiar în preajma locului în care ai scos coada. Pentru homarii mai mari de 2 kilograme, merită să pescuim în jurul acestor morcovi în plus.

Acolo te duci! Acum doar scufundați în unt topit (sau nu) și mănâncă. Dacă aveți pâine crustă, are un gust excelent înmuiat în unt infuzat de homar.


Priveste filmarea: Homar in asteptare (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Funsani

    Este remarcabil, sunt informațiile valoroase

  2. Nacage

    Don't take yourself to heart!

  3. Golrajas

    Această frază magnifică, apropo, cade

  4. Calidan

    O selecție cu adevărat interesantă.

  5. Wigmaere

    Consider, că greșești. Îi sugerez să discute. Scrie -mi în PM, vom comunica.



Scrie un mesaj