Retete traditionale

Fasole cowboy

Fasole cowboy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Boabe de cowboy fierte lente cu fasole pinto, coci de șuncă, sos pentru grătar și cafea. Însoțire excelentă la un grătar de vară.

Credit de fotografie: Elise Bauer

Să fim sinceri. Dacă aveți o anumită vârstă în această țară și nu trăiți într-o fermă unde există, să zicem, cowboy reali, dacă vă menționez cuvintele „boabe de cowboy”, ce vă vine în minte?

Uh nu. Și tu? Da, nu o pot scăpa. Scena boabelor de cowboy din Blazing Saddles.

Am vizionat filmul respectiv doar o dată și chiar îmi amintesc acea scenă. (Bineînțeles, la vremea respectivă, nu aș recunoaște niciodată fraților mei obsesivi scatologic că mi s-a părut amuzant de la distanță, ca nu cumva să-i încurajeze să fie și mai obosiți.)

Referințe umoristice culturale deoparte, boabele de cowboy sunt de fapt bunși un excelent însoțire la grătarul de vară.

Ingrediente de fasole de cowboy

Există, probabil, la fel de multe versiuni de boabe de cowboy, precum există bucătari la grătar. Există de obicei una sau mai multe soiuri de fasole, unele carne afumată precum slănină sau șuncă, uneori cu carne măcinată, întotdeauna cu un sos dulce de grătar.

Ceea ce definește această versiune de gătit cu zgârieturi, pe lângă fasole, este un sos dulce la grătar, carne afumată și cafea.

Da, cafea.

Este ingredientul secret în multe rețete de chili. Legenda spune că, în acea zi, cowboy-urile au adăugat cafea rămășiță în oala lor de fasole, deoarece apa dulce nu a fost atât de ușor de ajuns - o versiune cowboy a deșeurilor nu, nu vrea.

Cafeaua adaugă o adâncime de aromă și o ușoară amărăciune care menține linia-picantă a sosului de grătar.

Ce carne afumată să folosești pentru fasolea de cowboy

Pentru carnea afumată, slănină funcționează, în această versiune folosim un hock de șuncă afumată. În mod tradițional, utilizați capetele ciudate, ușor arse, ale unui perișor sau a unui vârf de grătar Texas.

Cheia este să adăugați o aromă de fum dintr-o carne care se poate descurca să fie gătită mult timp.

Nu aveți carne afumată disponibilă? Puteți utiliza carne de vită măcinată (gătită) și adăugați puțin fum lichid.

Ce fasole să folosești pentru boabele de cowboy

Cât despre fasole? Puteți utiliza oricare dintre aceste fasole pentru fasole de cowboy sau o combinație:

  • fasole Pinto
  • boabe de fasole roșie
  • Fasole neagra
  • Fasole albe marine

Pentru această rețetă, ne gătim fasolea de la zero, începând cu fasolea pinto uscată. Dacă doriți, puteți utiliza în schimb conserve de fasole. Veți avea nevoie de patru cutii de 15 uncii, scurse.

Vrei să-ți faci fasolea de la zero? Iată cum le puteți face pe aragaz sau într-o oală sub presiune.

Sfaturi pentru gătit fasole uscată

O singură problemă pe care o pot întâmpina oamenii atunci când gătește fasolea de la zero într-o rețetă ca aceasta este că fasolea nu se înmoaie, chiar și atunci când gătiți îndelungat. Multe lucruri pot provoca acest lucru. Fasolea le place să fie păstrată într-un mediu rece și uscat. Dacă păstrați fasolea într-un mediu umed și cald, vor fi mai grele. Calciul poate consolida fasolea, deci dacă gătiți cu apă tare, aceasta poate provoca și fasolea prea tare. În cele din urmă, fasolea veche durează mai mult pentru a găti. Deci ce să fac?

  • Înmuiați fasolea uscată peste noapte în multă apă. Acest lucru va ajuta la „deschiderea” boabelor înainte de a le găti.
  • Adăugați o linguriță de sare și / sau un sfert de linguriță de bicarbonat de sodă la fiecare sfert de apă înmuiată. Oricare va înlocui unele dintre mineralele care provoacă fasolea tare.
  • Adăugați sosul de grătar doar după ce fasolea este suficient de moale pentru a le mânca. Sosul pentru grătar are zahăr și calciu, care va împiedica boabele să se înmoaie.

Reteta de fasole cowboy

Dacă aveți apă tare sau aveți dificultăți în a înmuia fasolea, încercați să adăugați 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu în apa înmuiată.

Dacă doriți să folosiți conserve de fasole, folosiți 4 (conserve de 15 uncii), scurse. Combinați pașii 3 și 4 și adăugați fasolea cu coaja de șuncă și sosul de grătar. Se fierbe la foc mic până când carnea de pe șocul de șuncă se separă de os.

Ingrediente

  • 2 cani boabe de pinto uscate (aproximativ 12 uncii)
  • 1 lingură grăsime de slănină (opțional)
  • 1 lingură ulei vegetal (dacă nu folosiți grăsimea de slănină, folosiți 2 linguri ulei vegetal)
  • 1 ceapă galbenă medie, tocată
  • 5 căței de usturoi tocate
  • 1 șuncă de șuncă afumată sau șuncă de șuncă
  • 2 căni de apă
  • 2 căni de cafea neagră
  • 1 1/2 cani sos de gratar pe baza de rosii
  • 1/4 cană jalapeños murate mărunt (opțional)
  • Brânză Cheddar sau Monterey Jack pentru garnitură (opțional)
  • 1/4 cană ceapă roșie tocată pentru garnitură (opțional)
  • Sarat la gust

Metodă

1 Înmuiați fasolea în apă: Pune fasolea într-un vas mare și acoperă cu câțiva centimetri de apă. Se înmoaie fasolea peste noapte și apoi se scurge.

În mod alternativ, aduceți un vas cu fasolea acoperită cu 2 centimetri de apă la fierbere, îndepărtați-l de la foc și lăsați la macerat o oră, apoi scurgeți.

2 Fierbeți ceapa și usturoiul în grăsimea de slănină: Încălziți grăsimea de slănină și uleiul vegetal într-un cuptor olandez sau un alt vas cu fund gros, la foc mediu-înalt.

Se adaugă ceapa și se toarnă timp de 3 minute, amestecând des, până când se translucidează și abia începe să se rumenească.

Adăugați usturoiul și lăsați încă 1-2 minute.

3 Adăugați fasolea, șuncă de șuncă, apă, sare, cafea în ceapă, fierbeți: Adăugați fasolea scursă în oală cu ceapa. Adăugați coaja de șuncă, apa, puțină sare și cafeaua.

Amestecați și aduceți la foc mic. Gătiti în acest fel timp de 1 până la 2 ore. (Unele fasole pot dura mai mult pentru a găti, mai ales dacă sunt mai vechi.) Boabele trebuie să fie comestibile, nu mai moi.

4 Adăugați sosul de grătar, se fierbe: Se adaugă sosul la grătar și se amestecă pentru a se combina. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea de pe șocul de șuncă începe să se separe de os, până la 2 ore.

Verificați totul din când în când. Dacă fasolea începe să se descompună, trageți coaja de șuncă și îndepărtați carnea de pe os.

Acidul din sosul de grătar ar trebui să ajute fasolea să își păstreze forma. Adăugați sare după gust. Adăugați jalapeños murate sau niște Tabasco, după gust pentru căldură.

Se serveste cu putin cascaval ras si ceapa rosie tocata deasupra.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu folosiți fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!


Priveste filmarea: Reteta de Fasole cu Carnati (Mai 2022).


Comentarii:

  1. JoJorn

    Consider, că greșești. Pot apăra poziția. Scrie -mi în PM, vom comunica.

  2. Bagami

    ideea magnifică

  3. Clust

    Ma alatur. A fost și cu mine.

  4. Cadabyr

    Ia o întorsătură proastă.



Scrie un mesaj