Cele mai bune retete

Chiles en Nogada (Chilies in Sos de nuc)

Chiles en Nogada (Chilies in Sos de nuc)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

NOAPTEA DE DINAINTE

1 Îndepărtați pielea amară de hârtie din bucățile de nucă. (Aceasta este partea grea.) Uneori, pielea se freacă ușor. Am constatat că, de obicei, pentru noi, pielea nu se curăță cu ușurință și trebuie să le ștergem mai întâi un minut în apă clocotită, pentru a slăbi pielea. Dacă albiți nucile, lăsați-le să se răcească la atingere și îndepărtați cu atenție cât mai multe dintre pielea amară. Aceasta este o lucrare dureroasă, dar dacă nucile tale nu sunt vărsate de pielea lor amară, sosul poate fi un pic amar.

2 Puneți nucile într-un bol, acoperiți-le cu lapte la macerat și răcoriți-le peste noapte la frigider.

ZIUA DE

Prăjiți chiles:

3 Așezați chiles direct peste flacăra unei sobe cu gaz, sau așezați-vă sub un broiler fierbinte, pentru a încărca pielea dură din exterior. Întoarceți chile pentru a le încărca pe toate părțile. Obțineți cât mai mult din pielea exterioară înnegrită, va fi mai ușor să eliminați în acest fel. (Consultați Cum se prăjesc ardei iute peste un tutorial de flacără cu gaz folosind chiles Anaheim.)

4 Puneți chiles înnegriți într-un bol și acoperiți cu o farfurie sau un prosop curat umed și lăsați să stea 20 de minute. Pielea arsă se va scăpa foarte ușor, iar carnea va deveni puțin mai gătită în aburi. Faceți o fanta în partea fiecărui chili și îndepărtați cu atenție semințele și venele. Aveți grijă să lăsați intact vârful chiliului, partea din jurul bazei tulpinii. (Un sfat de la Diana Kennedy: dacă gustați chile și sunt prea picante, înmuiați-le într-o soluție ușoară de oțet și apă timp de aproximativ 30 de minute.) Clătiți chiliesele și uscați-le la uscat.

Faceți sosul de nucă:

 5 Scurgeți nucile. Pune nucile înmuiate și scurse, fresca de queso, smântâna, zahărul și scorțișoara într-un blender și piure până se completează complet.

Faceți umplutura picadillo:

6 Încălziți o lingură de ulei într-o cratiță largă, la foc mediu. Lucrând în loturi pentru a preveni aglomerarea tigaiei, rumenim carnea pe cel puțin o parte, stropind carnea cu puțină sare kosher în timp ce gătește. Adăugați o altă lingură de ulei dacă este necesar pentru loturile ulterioare. Scoateți carnea într-un castron și dați deoparte.

7 Se adaugă în tigaie o lingură de ulei de gătit și se încălzește la foc mediu. Se adaugă ceapa și se gătește până se moale. Adăugați scorțișoara, ardeiul negru, cuișoarele și usturoiul și gătiți încă un minut.

8 Topiți untul în tigaie și întoarceți carnea măcinată în tigaie și folosiți o lingură de lemn pentru a sparge orice aglomerație. Adăugați roșiile zdrobite, stafidele aurii și migdalele zdrobite. Dacă amestecul pare puțin uscat, adăugați o lingură sau două de apă. Adăugați mărul tocat în amestecul de picadillo. Reglați condimentele, adăugați mai multă scorțișoară, sare, cuișoare măcinate după gust (mergeți ușor pe cuișoare, ele pot depăși puterea).

Asamblați chiles en nogada:

10 Umpleți chilii cu picadillo până se completează bine. Puneți-le pe farfurii individuale sau pe un platou de servire.

11 Pentru a servi, acoperiți chile umplute cu sosul de nucă și presărați-le cu arce de rodie și pătrunjel proaspăt tocat sau cilantro.


Priveste filmarea: CHILES en NOGADA, la receta de las Fiestas PATRIAS (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Arashigami

    Deci poți strica totul

  2. Maukinos

    Adică nu ai dreptate. Introduceți vom discuta despre asta.

  3. Moubarak

    Nu, nu pot să vă spun.



Scrie un mesaj