Retete traditionale

Chilaquiles

Chilaquiles


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chilaquiles mexicani, fâșii de tortillas de porumb prăjit au fiert în salsa și au fost servite cu brânză, ouă sau fasole.

Credit de fotografie: Elise Bauer

Chilaquiles. Chee-lah-Kee-mai puțin! Am menționat că vreau să-i fac chilaquiles unui prieten mexican zilele trecute și ar fi trebuit să vezi zâmbetul și privirea de răpire care-i venea pe față.

Aceasta este adevărata mâncare mexicană de confort, ceea ce te-a făcut mama ta la micul dejun, când avea niște tortilele învechite care trebuiau să te obișnuiești.

Chilaquile sunt, practic, bucăți de tortilla de porumb care sunt prăjite, gătite în salsa și presărate cu brânză. Ele sunt adesea servite pentru micul dejun cu ouă și o parte de fasole sau nopalitos.

Mama a crescut alături de mama ei, făcându-le cu roșii verzi salsa de roșii și cașcaval ras, o versiune Tex Mex.

Chilaquiles făcute cu salsa verde, garnisite cu cilantro, ceapă roșie, brânză cotija, crema Mexicana și avocado și servite cu fasole neagră

Am adus recent niște salsa verde de casă în casa prietenului meu Arturo și el a făcut două versiuni tradiționale mexicane pentru mine, una cu salsa verde și una cu sos de chile roșii făcute cu ancho chiles uscate. Urmează rețete pentru ambele.

Iti plac enchiladele? Chilaquile sunt practic aceleași ingrediente, dar cu mult mai puțină muncă. Fără rostogolire.

Reteta Chilaquiles

Vă va ajuta la prăjit dacă tortilele dvs. sunt puțin uscate. Dacă sunt proaspete, tăiați-le mai întâi, puneți-le la cuptorul cald timp de câteva minute pentru a le usca puțin, apoi continuați.

Ingrediente

  • 1 duzină de tortillas de porumb, de preferință înăbușite sau lăsate peste noapte pentru a se usca puțin, sferturi sau tăiate în 6 pene
  • Ulei de porumb
  • Sare
  • 1 1/2 - 2 cani sos de chile roșii sau salsa verde *
  • Câțiva pui de epazote (opțional)

Garnituri

  • Brânză Cotija sau frescă de queso
  • Crema Mexicana sau creme fraiche
  • Cilantro, tocat
  • Ceapa rosie tocata
  • Avocado, feliat sau mărunțit aproximativ

*Sosul rosu

Luați 4 chile ancho uscate, eliminați semințele, tulpinile și venele. Încălziți chiles ușor pe o tigaie la foc mediu pentru a-și extrage aroma. Puneți chilies într-o cratiță, turnați apă fierbinte fierbinte peste acoperire. Se lasă să stea 15 minute. Adăugați chiles, 2 căței de usturoi, 1/2 linguriță de sare, 1 1/2 cani de lichid de înmuiere chili. Țineți bine capacul blenderului în timp ce amestecați, amestecați până când este complet curățat. Se strecoară printr-o sită de plasă într-o tigaie pentru a face chilaquiles. (Reteta de sos de chile rosii)

*Salsa verde

Puneți 1 lb tomatillos, coji scoase într-o cratiță, acoperiți cu apă cu un centimetru. Se adaugă 1 jalapeno, tulpinile și semințele eliminate. Adăugați 2 căței de usturoi. Aduceți la fiert. Gătiti timp de 5 minute până când tomatillos și-au schimbat culoarea și sunt fierte. Folosiți o lingură pentru a îndepărta tomatillo, jalapeno și usturoiul dintr-un blender. Adăugați o ceașcă de lichid de gătit. Amestecați până când este complet curățat. Adăugați sare după gust. (Reteta Salsa verde)

Metodă

1 Prăjiți tortilele: Într-o tigaie mare, tapetează generos cu ulei de porumb, (1/8 inci), încălzește-l pe mediu la mare. Când uleiul este destul de fierbinte, se adaugă tortilele, se prăjesc până se rumenesc.

Scoateți tortilele pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a înmuia excesul de ulei. Presărați puțină sare pe tortillas.

Ștergeți tigaia curatată de bucățile de tortilla rumenite.

2 Încălziți salsa: Se adaugă 2 linguri de ulei în tigaie, se aduc din nou la foc mare. Adăugați salsa și lăsați salsa să gătească câteva minute. Dacă aveți câteva pui de epazote, adăugați-le la salsa.

3 Adăugați tortilele prăjite în salsa: Adăugați sferturile de tortilla prăjită în salsa. Întoarceți ușor bucățele de tortilă până când sunt bine acoperite cu salsa. Lăsați să gătească încă câteva minute.

Scoateți din foc. Serviți chilaquiles cu garnituri și ouă prăjite și fasole sau nopalitos.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu folosiți fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!


Priveste filmarea: How to Make Chilaquiles Easy Recipe (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Healhtun

    Completely I share your opinion. In it something is also I think, what is it excellent idea.

  2. Mizil

    Ma alatur. A fost și cu mine.

  3. Evrard

    Este o frază remarcabilă, destul de utilă

  4. Mubarak

    De ce abonamentul este încă gratuit? )



Scrie un mesaj