Cele mai bune retete

Pui Normandia

Pui Normandia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pui rumenit și copt în cidru de mere și coniac, gătit cu felii de mere și ceapă, servit cu un sos cremă.

Credit de fotografie: Elise Bauer

Regiunea Franței din Normandia, care se află la nord de Paris și face legătura cu canalul englez, este cunoscută pentru cremă, unt, brânzeturi, mere și brandy de mere.

În această versiune de pui Normandia sau „pui la normanda”, împletim picioarele întregi de pui în cidru de mere și țuică și le servim cu un sos preparat cu mere, ceapă și smântână.

Doar lucrul pentru toamnă.

Folosim picioare întregi de pui, deoarece aroma este mai bogată, iar carnea întunecată rezistă mai bine până la înfrânarea lungă. Dar puteți folosi la fel de ușor sânii de pui.

De asemenea, puteți servi această combinație clasică de mere, țuică și smântână cu alte proteine, cum ar fi midii (moules à la normande) sau carne de porc.

Reteta de pui din Normandia

În această rețetă rumenim puiul pe plită, apoi împletim puiul în cuptor, apoi terminăm pe plită.

Puteți face întreaga farfurie pe aragaz dacă doriți. La pasul 6, se fierbe pur și simplu puiul pe aragaz (nu este acoperit dacă este acoperit de piele, acoperit dacă se utilizează bucăți de pui fără piele), până se gătește și se fragedă, 15-30 de minute. Motivul pentru a face acest lucru în cuptor este de a produce o piele crocantă.

Ingrediente

  • 4 linguri unt
  • 2 mere de gătit (Fuji sau Jonagold sunt perfecte pentru acest fel de mâncare, NU folosiți un delicios roșu), coapte și feliate în pene (puteți coji sau nu)
  • Faina pentru dragare
  • 4 picioare de pui întregi (cu coapse)
  • Sare
  • 1 ceapă mare, decojită, tăiată în lungime (rădăcină până sus) în pene
  • 1/2 cană (120 ml) rachiu (rachiu de mere sau Calvados dacă îl ai)
  • 2 căni (475 ml) cidru de mere (tip tulbure)
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1/2 cana crema

Metodă

1 Presărați pui cu sare: Se presară sare peste bucățile de pui și se lasă să stea 20 de minute la temperatura camerei, în timp ce prepari celelalte ingrediente și se servește merele în pasul următor.

2 felii de mere: Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Încălziți 2 lingurițe de unt într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, la foc mediu. Adăugați feliile de mere și săriți până se rumenesc puțin pe margini, întorcându-se ocazional.

Presărați feliile de mere cu puțină sare. Scoateți din tigaie și deoparte pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.

3 Dragă pui în făină, rumenă în tigaie: Scurgeți puiul în făină și așezați bucățile în tigaia sărată, pielea în jos. Adăugați restul de 2 linguri de unt.

Se prăjesc până la auriu, aproximativ 3-5 minute, la foc mediu-mediu, pe fiecare parte. Scoateți din tigaie și puneți deoparte.

4 felii de ceapă Adăugați ceapa și creșteți căldura la mediu-mare. Întindeți feliile de ceapă într-un strat uniform pentru a acoperi tigaia. Pe măsură ce ceapa se gătește, acestea vor elibera umiditate care va ajuta la degradarea tigaiei rumenite de pui.

Se toacă ceapa, amestecând ocazional, până când se rumenesc doar aproximativ 5-8 minute.

5 tigaie degresată cu rachiu: Adăugați țuica în tigaie. Folosind o lingură de lemn, zgâriați orice bucăți rumenite rămase de pe partea de jos a tigaiei.

6 Adăugați cidru de mere: Lăsați țuica să fiarbă până se reduce cu aproximativ jumătate. Adăugați cidrul de mere și dați-l la fiert. Se presară în cimbru. Adăugați doar un vârf de sare în cidru.

7 Puneți puiul pe ceapă și puneți-l la cuptor: Aranjați picioarele de pui în tigaie, astfel încât pielea să fie orientată în sus și să nu fie scufundată de amestecul de cidru-țuică. Se introduce la cuptor și se gătește la 190 ° C la 375 ° F, neacoperită, timp de 30 de minute.

8 Scoateți puiul, adăugați merele, reduceți sosul: Scoateți tigaia din cuptor. (Fii atent la mânerul fierbinte! Îmi place să dau un cub de gheață peste mâner imediat ce scot tigaia, pentru a ajuta la ridicarea rapidă a mânerului și pentru a preveni o arsură neplăcută dacă uit că mânerul este fierbinte.) bucăți de pui din tigaie și dați deoparte.

Așezați tigaia înapoi pe un arzător de sobă la foc mare. Adăugați merele și fierbeți sosul la jumătate.

9 Adăugați smântână, sare, piper: Când sosul se reduce la punctul în care este puțin sirop, adăugați smântâna și stingeți focul. Gustati sarea si adaugati cateva, daca este nevoie.

Pentru a servi, lingurați mere și ceapă pe farfurie, deasupra cu sos și o bucată de pui.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu folosiți fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!


Priveste filmarea: D-Day: le celebrazioni in Normandia (Mai 2022).


Comentarii:

  1. Viraj

    Acest mesaj foarte valoros

  2. Jeran

    Cinci șanse

  3. Bainbrydge

    Nu pot să -mi amintesc, unde am citit despre asta.



Scrie un mesaj