Retete traditionale

Pui Marsala cu Pancetta și cremă

Pui Marsala cu Pancetta și cremă


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Acest Marsala de pui este atât de cremos și atât de bun! Aflați cum puteți prepara pui Marsala cu tăieturi de pui pâine într-un vin Marsala, pancetta și sos cremă. Secretul este în pancetă!

Credit de fotografie: Elise Bauer

Pui Marsala este un preparat clasic italian american care sună fantezist și este perfect pentru o cină, dar credeți sau nu, puiul Marsala este, de asemenea, suficient de ușor pentru a face o masă de săptămână la mijloc.

În mod tradițional, puiul Marsala este tăieturi de pui mărunțite în făină și prăjite, servite cu un sos preparat cu o reducere Marsala. Adesea include ciuperci.

Ingredient special pentru pui Marsala: Pancetta

Această rețetă pentru marsala de pui este una dintre preferatele tatălui meu și este adaptată după una pe care a găsit-o în revista Fine Cooking cu ani în urmă. Nu are ciuperci (deși le puteți adăuga cu ușurință) și obține tone de aromă din pancetta italiană.

Pancetta seamănă foarte mult cu slănina (dar mai bine!); este aceeași tăietură, dar tratată cu sare, nu este afumată.

Tatăl meu a fost cunoscut că înlocuiește slănina pentru pancetta în această rețetă de pui Marsala, care funcționează și ea, și este puțin mai ușor pe portofel. (Potrivit lui, „nu se poate trăi singur pe pancetta.) De asemenea, uneori schimbă Marsala pentru vermut uscat.

Pui Marsala cu reteta Pancetta si crema

Ingrediente

  • 1 lingura ulei de masline extravirgin
  • 2 uncii pancetta (aproximativ o felie groasă de 1/4 inci), tăiată în cuburi de 1/4 inci
  • 1/2 cană de ceapă fină (sau ardei)
  • 1/2 cana faina pentru dragare
  • 1 kilogram de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat sau turnat în tăieturi subțiri
  • Sare cușer
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 3/4 cana vin Marsala uscat
  • 6 linguri smântână grea
  • Pătrunjel proaspăt cu frunze plate

Metodă

1 Gătiți pancetta: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu ridicat. Adăugați pancetta tăiată cubulete și gătiți până se rumenesc ușor și crocante. Folosiți o lingură pentru a îndepărta pancetta, lăsând grăsimea redată în tigaie.

2 Gătiti ceapa sau ceapa: Adăugați ceapa sau șalotul și gătiți până când se translucidă și se rumenesc ușor (între 5 și 10 minute pentru ceapă, dacă folosiți șaloturi scădeați focul la mediu și gătiți un minut sau două).

Scoateți ceapa din tigaie, lăsând în tigaie orice grăsime rămasă. Adăugați ceapa în pancetta fiartă și dați deoparte.

3 Pregătiți puiul pentru dragare: Pune făina pe o farfurie superficială pentru dragare. Ungeți tăieturile de pui la uscat și presărați ambele părți cu sare și piper.

Încălziți tigaia la foc mediu ridicat. Ar trebui să aveți în tigaie aproximativ 2 linguri de grăsime, dacă nu adăugați mai mult ulei de măsline în tigaie.

4 Dragă și gătește puiul: Când grăsimea din tigaie este fierbinte (testați-o pentru a vă asigura că presărați un pic mic de făină în tigaie, ar trebui să se scufunde), dați o tăietură de pui în făină pe ambele părți, scuturați excesul și așezați-o în fierbinte. tigaie. Continuați cu cât mai multe tăieturi care se pot potrivi în tigaie fără aglomerație.

Se usucă până se rumenesc pe ambele părți. Ar trebui să dureze doar un minut sau două. Gătiti toate tăieturile în același mod, adăugând mai mult ulei de măsline în tigaie, dacă este necesar. Scoateți tăieturile fierte pe o farfurie.

5 Faceți sosul: Se toarnă orice exces de grăsime. Adăugați marsala în tigaia fierbinte pentru a-l degrada, răzuind bucăți rumenite. Lasa marsala sa fiarba pana se reduce cu un sfert sau jumatate si amesteca crema. Lasa sa fiarba pana se ingroasa sosul.

6 cutite de pui în strat: Întoarceți în tigaie bucățelele de pui, pancetta și ceapa și întoarceți-le cu sosul creț Marsala. Încălziți timp de 1/2 pe minut.

Serviți tăieturile cu sosul și puțin pătrunjel proaspăt tocat.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu folosiți fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!


Priveste filmarea: Carbonara- Paste-Penne carbonara (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Honi

    Vă pot sfătui cu privire la această problemă și înregistrat special pentru a participa la discuție.

  2. Willard

    Gresesti. Sunt sigur. Trebuie să discutăm. Scrie -mi în pm, îți vorbește.

  3. Atmore

    this is what children under 16 should see

  4. Barrak

    Sunt sigur că greșești.

  5. Arakus

    Este foarte păcat pentru mine, că nu vă pot ajuta nimic. Dar este sigur că veți găsi decizia corectă.

  6. Chaseyn

    rece

  7. Matyas

    Felicit, foarte bun gand

  8. Larry

    Este păcat, că acum nu pot să exprim - nu există timp liber. Voi fi eliberat - îmi voi exprima neapărat părerea cu privire la această întrebare.



Scrie un mesaj