Marbella de pui

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Reteta marbella de pui, fel de mancare clasica pentru petrecere de pui, pui gatit cu vin alb, prune, masline verzi. Adaptat din cartea de bucate Silver Palate.

Credit de fotografie: Elise Bauer

Unul dintre cele mai frumoase feluri de mâncare care au ieșit vreodată din The Silver Palate Cookbook, Pui Marbella este puiul mai întâi marinat în ulei, oțet, capere, măsline, prune și ierburi, apoi copt cu zahăr brun adăugat și vin alb.

Prunele sunt ingredientul distinctiv din acest faimos fel de mâncare. Sunt de fapt folosite deseori în gătitul clasic francez, iar rețeta Palatului de argint se împrumută foarte mult din lapinul tradițional francez aux pruneaux.

În timp ce prunele și caperii pot părea o combinație ciudată, atunci când sunt gătite împreună cu pui, acestea creează o aromă delicioasă dulce și acră, savuroasă. Pui Marbella este un fel de mâncare minunat pentru distracție, nu numai că este ușor de reunit fără o mulțime de mâini pe timpul de gătit, dar este, de asemenea, un adevărat plăcut mulțime.

Rețeta originală solicită marinarea bucăților de pui toată noaptea. Am constatat că marinarea timp de 2-3 ore a funcționat bine.

Din arhiva rețetelor, postat prima dată în 2005.

Reteta Marbella de pui

Cu toate că rețeta originală cere 2 pui mici să fie sferturi, puteți face cu ușurință această rețetă cu 5 kilograme de bucăți de pui, coapse și sâni.

Ingrediente

2 pui, 2 1/2 lbs fiecare, sferturi, cu oase, piele-on
Cocuri din 1/2 cap de usturoi, decojite și curățate fin
2 linguri oregano uscat
Sare grosieră și piper proaspăt măcinat după gust
1/4 cana otet de vin rosu
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1/2 cană prune prăjite
8 uleiuri verzi spaniole, tăiate în jumătate
1/4 cană de capere cu un pic de suc
3 frunze de dafin
1/4 cană zahăr brun
1/2 cană vin alb
2 linguri de pătrunjel italian proaspăt, tocat fin

Metodă

1 Marinați puiul: Într-un bol mare combinați usturoiul, oregano, sarea și piperul după gust, oțetul, uleiul de măsline, prunele, măslinele, caperele cu sucul de caper și frunzele de dafin. Se adaugă bucățile de pui și se acoperă complet cu marinata. Acoperiți și lăsați la marinat, la frigider, câteva ore sau peste noapte.

2 Puneți puiul în tigaia de copt, blatul cu marinata, zahărul brun, vinul: Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Aranjați puiul într-un singur strat într-unul sau două tigăi mari și puțin adânci de copt și marinata cu linguriță uniform. Presărați zahăr brun peste bucățile de pui și turnați vin alb în jurul lor.

3 Coaceți până când ați făcut: Coaceți timp de 50 de minute până la 1 oră, coaceți frecvent cu sucurile de tigaie. Puiul se face când un cuțit ascuțit introdus în bucățile coapsei, în punctul lor cel mai gros, se rulează cu sucuri galbene clare (nu roz).

4 Serviți cu sucuri de tigaie: Cu o lingură pliată, mutați puiul, prunele, măslinele și caperele într-un platou de servire. Toarnă o parte din sucurile de tigaie peste pui și presară generos cu pătrunjel. Serviți sucurile rămase într-o barcă cu păsări.

Buna! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu folosiți fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!