Cele mai bune retete

Gumbo de pui cu mezeluri Andouille

Gumbo de pui cu mezeluri Andouille


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Gătiți slănina: Gătiți slănina tăiată cubulețe până când sunt crocante într-un vas mare gătit la foc mediu. Scoateți slănina și dați-o deoparte; o veți adăuga din nou când vă serviți gumbo.

2 Puiți puiul în grăsimea de slănină: După ce slănina este gătită, puneți coapsele de pui pe partea inferioară a grăsimii de slănină pe crocante. Sare partea de carne, care va fi cu fața în sus în oală.

Gătiți puiul, fără a vă mișca, cel puțin 4-5 minute înainte de a încerca să întoarceți puiul.

Maroște cealaltă parte a coapselor de pui. De altfel, începeți cu partea din piele în jos pentru a reda unele grăsimi, de care veți avea nevoie pentru roux.

3 Bruneți cârnații: Scoateți coapsele de pui rumenite și lăsați deoparte. Se rumenesc cârnații în grăsime, se îndepărtează și se pun deoparte.

4 Creează roux-ul: Dacă doriți, măsurați câtă grăsime este în oală; ar trebui să fie cam 1/2 cană. Sau, fac ceea ce fac și adaugă 1/2 cană ulei de arahide în oală. Lăsați acest lucru să se încălzească un minut sau două, apoi amestecați în 1 cană făină. Amestecați acest lucru aproape constant pentru primele minute, apoi la fiecare două minute sau cam după aceea.

Coborâți focul până la mediu-mic și gătiți acest roux până se întunecă. Cât de întuneric? Îmi place roxul meu culoarea cafelei cu doar un pic de cremă.

Puteți merge până la maro ciocolată, dar fiți atenți! Dacă vă ardeți roux-ul, va trebui să începeți din nou și să îl faceți din nou. Tot acest proces poate dura 30 de minute.

5 Stoc de pui încălzit: În timp ce agitați și gătiți rouxul, aduceți puiul și apa la fiert într-un vas separat.

6 Adăugați ceapa, ardeiul gras, țelina în roux, adăugați usturoiul, apoi pasta de roșii: Adăugați la roux ceapa, ardeiul verde și țelina și amestecați bine. Lasă acest gătit, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute.

Adăugați usturoiul, amestecați din nou și fierbeți încă 2 minute. Se amestecă în pasta de roșii.

7 Ciorbă de căldură în gumbo, amestecă un pic de condiment: Folosind o lingură mare, adăugați ciorba de pui fierbinte în gumbo. Acesta va scăpa și se va apuca, deoarece rouxul absoarbe lichidul.

Continuați să adăugați mai mult stoc, agitând tot timpul și răzuind fundul vasului, pentru a încorpora tot stocul și tot rouxul.

S-ar putea să nu aveți nevoie de toate cele 2 sferturi, dar adăugați suficient pentru a face gumbo puțin mai apoasă decât doriți să fie la sfârșit - nu uitați că veți găti acest lucru pentru câteva ore.

Amestecați jumătate din amestecul de condimente Cajun, gustați gumbo și adăugați mai multe dacă doriți.

8 Coborâți focul, adăugați puiul, lăsați la foc mic: Coborâți focul până la mediu-mic și adăugați înapoi coapsele de pui. Acum puteți mânca pielea cât este încă crocantă, sau o puteți arunca în gumbo și o puteți toca mai târziu. Am tendința să fac jumătate și jumătate.

Se fierbe ușor, amestecând din când în când, până când carnea vrea să cadă de pe oasele puiului, aproximativ 90 de minute. Scoateți puiul și lăsați-l să se răcească puțin.

9 Adăugați cârnați, okra, carne de pui: În timp ce puiul se răcește, tăiați cârnața de andouille în discuri groase și aruncați-le în gumbo.

Adăugați okra.

Alege carnea de pui din oase și toacă-o grosolan. Adăugați-l înapoi la gumbo.

În acest moment, puteți găti gumbo pentru încă o oră sau încă câteva ore, în funcție de cât de gătit doriți să fie tocană finală.

10 Adăugați ceapa verde, pătrunjelul, slănina pentru a servi: Când sunteți gata de mâncare, adăugați ceapa verde, pătrunjelul și slănina și amestecați bine. Serviți peste orez sau cu pâine franceză bună.


Priveste filmarea: EASY Shrimp and Okra Gumbo Recipe (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Heathclyf

    Ei bine, așa că o să arunc o privire

  2. Branduff

    În opinia mea, greșești. Pot apăra poziția.

  3. Hamdun

    I have thought and the thought has taken away

  4. Muwaffaq

    Da, sunt de acord cu tine absolut



Scrie un mesaj