Rețete tradiționale

Paine de casa

Paine de casa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Se pune faina intr-un vas, se adauga drojdia, sarea si apa si se framanta, se adauga apa pana se dezlipeste aluatul de pe maini apoi se adauga putin ulei, se mai framanta putin si se lasa sa creasca.

Se ia aluatul si se taie in 4 parti egale,. Se modeleaza sub forma de batoane. Se impletesc 2 cate 2 si apoi se pun in forme, care au fost unse cu ulei sau margarina (evitati untul la uns tava pt ca are prea multa apa in compozitie).

Se mai lasa in forma cam 20 min pana creste iar si se da la cuptorul incins la 160 grade. Se lasa aproximativ 30 min.

Se scoate din cuptor se aseaza pe un servet (din material textil nu din hartie), uscat, se unge painea cu putina apa si se tine invelita cu servetul pana se raceste.


Baghete de casa – Paine frantuzeasca reteta simpla

Frantuzesti sau nu, aceste baghete de casa sunt un tip de paine foarte gustoasa, cu o coaja crocanta si miezul moale si gustos. Cat timp aceste baghete sunt in cuptor… se umple toata casa de un parfum innebunitor. Am promis ca o sa va impartasesc reteta de baghete de casa (baguettes, cum vreti sa le ziceti). Iata ca ma tin de cuvant, nu a durat prea mult, da? Pentru inceput, va ofer poza de final de care regret nespus ca nu am reusit nicicum sa fac sa se lipeasca si mirosul de paine proaspata, robusta:


Pâine albă simplă și pufoasă coaptă în formă de cozonac (tip „cărămidă” sau toast)

Pâine albă simplă și pufoasă coaptă în formă de cozonac (tip „cărămidă” sau toast). Rețeta de pâine pentru începători. Cum se face pâine de casă? Pâine cu miez moale și coajă subțire, crocantă, perfectă pentru sandvișuri reci sau calde. O franzelă paralelipipedică (tip cărămidă sau pâine toast) care se feliază ușor în felii egale, frumoase.

Noi, aici, în zona Aradului, am fost răsfățați cu pâini bune de casă. Cine nu cunoaște renumita „Pită de Pecica”? Câți oameni în trecere prin Ardeal și Banat nu cumpără câte o pită faină cu cartofi? Sunt pâini exceptionale! Iată aici rețeta pâinii cu cartofi.

Pe langă acestea, de mică am fost învățată cu cozonacii, colacii și pâinile făcute de străbunica. Ștacheta era foarte sus! Străbunica și bunica nu cumpărau pâine sau cozonaci de la cooperativă sau de la brutărie. Era rușinos sa nu știi sau să nu vrei să faci în casă asemenea bunătăți. Sincer, nici de la cofetarie nu se cumpărau prăjituri deoarece aveam zilnic ceva dulce făcut în casă. Nu se făceau zilnic prăjituri sau torturi dar un orez sau un gris cu lapte, un lapte de pasăre, o tavă de buhte cu gem, o budincă de tăieței cu brânză dulce sau niște cornuri pufoase cu nucă sau mac erau mereu pe listă. Plus ca cele de la cofetarie nu se ridicau la nivelul preparatelor făcute în casă. Nu avea sens să le cumperi daca erai gospodar și priceput.

Celor care nu au au drojdie le oferim rețeta de pâine cu maia naturală – vezi aici.

Sau rețeta de pâine cu praf de copt sau bicarbonat – irish soda bread – vezi aici.

Sau lipiile fără drojdie (turte necrescute) coapte la tigaie – vezi aici.

Mai există varianta tradițională de pâine cu maia (fără drojdie). Cum se face maiaua naturală vedeți aici.

La cererea fanilor am facut mai demult o pâine la mașina de făcut pâine (vezi aici). În paralel, cu doar 10 minute de muncă în plus și folosind același aluat, am făcut și această pâine albă simplă și pufoasă. O franzelă coaptă în formă de cozonac sau chec, extrem de simplu de preparat și accesibilă tuturor. Arată mult mai bine decât cea făcută la mașină (din fundal). Practic este o pâine toast de casă, fără aditivi, amelioratori etc. Este o rețetă simplă de pâine pentru începători.

Aici le vedeți pe ambele în secțiune. Cea din dreapta este această pâine albă simplă coaptă în formă de cozonac, la cuptor. Are coajă mai rumenă și mai subțire iar miezul este complet diferit (nu este sfărâmicios ci pufos și elastic).

Cred că știti deja că avem foarte multe rețete de pâine, toate excepționale și tare iubite de cititori. Unele sunt mai laborioase, altele mai simple. Aceasta este cea mai simplă variantă posibilă pentru a obține o pâine decentă. Și la această pâine simplă am făcut un minim de shaping (modelare) care este strict necesar pentru orice pâine. Nu săriți peste această etapă.

Din cantitățile de mai jos rezultă o pâine albă simplă coaptă într-o tavă de cozonac/chec de 30 x 10 cm și înaltă de 7 cm.

  • 650 g făină tip 650
  • 350 g apă călduță
  • 17 g drojdie proaspată sau 5 g drojdie uscată
  • 13 g sare (2% din catitatea de făină)
  • 10 g zahăr
  • 20 ml ulei pentru uns masa de lucru

Cum preparam reteta de paine de casa pufoasa?

Aluatul

Intr-un castron incapator cernem faina, adaugam pliculetul de drojdie uscata, sarea si zaharul.

Avem grija ca sarea sa nu ia prea mult contact cu drojdia. Adaugam apa care trebuie sa fie calduta pentru a ajuta aluatul sa creasca.

Cand toate ingredientele incep sa se lege, adaugam si uleiul, apoi framantam cu mana energic. In functie de nevoie mai adaugam faina sau apa.

Cu cat framantam mai mult, cu atat se elibereaza glutenul din faina si aluatul devine nelipicios, neted si elastic.

Ungem castronul cu ulei si punem bila de aluat inauntru la loc caldut, invelind castronul cu un prosop curat. Uleiul ajuta ca aluatul sa nu se lipeasca de peretii castronului atunci cand creste.

Lasam aluatul la crescut pana ce acesta isi dubleaza sau tripleaza volumul.

Cum se modeleaza painea?

Cand a crescut suficient, ne ungem mainile cu ulei si impartim aluatul in 2 parti egale, pentru a forma doua paini. Fiecare parte de aluat o impartim din nou la 3 si impletim painea. Ies 2 paini impletite din cantitatea totala de aluat.

In doua tavi de cozonac unse si ele cu ulei, adaugam painile impletite. Le mai lasam la crescut inca vreo 15 minute. Le ungem apoi cu galbenus de ou diluat cu putina apa, iar apoi presuram mac sau susan peste ele.

Le bagam la cuptorul preincalzit la 200 de grade, aproximativ 40 minute, pana cand se rumenesc frumos deasupra.

In cazul in care mai ramane paine nemancata atunci calda, pe loc, o puteti pastra moale invelita intr-un prosop curat. La mine rareori ramane o paine intreaga din doua.


  • 1,2 kg faina alba de grau
  • 800 ml apa
  • 50 g drojdie proaspata (sau 14 g uscata )
  • 1 lingura de sare
  • 1 lingurita de zahar
  • 4-5 linguri de ulei de masline

Faina cernuta o amestecam cu sarea si o punem intr-un vas cu peretii inalti.
Drojdia o dizolvam in putina apa calda in care am topit lingurita de zahar si o lasam sa creasca.

Dupa 10 minute turnam drojdia „umflata”in mijlocul fainii si incepem sa framantam adaugand treptat putin cate putin din apa calda si uleiul de masline.Framantam bine,bine pana cand aluatul capata o consistenta elastica si moale.Acoperim vasul cu un prosop de bucatarie si lasam la dospit cam o ora.

Cand este gata crescut,il punem pe masa de lucru si-l modelam cum vrem,dupa imaginatie(eu am facut 2 paini impletite).Dupa aceea punem painile in tava,ungem suprafata cu apa si presaram deasupra diverse seminte,sare sau lasam suprafata simpla(eu am presarat seminte de mac si susan).Lasam din nou la crescut,vreo 30 de minute si punem apoi in cuptorul incalzit in prealabil in jur de 45-50 de minute la 200-220 °C.Pofta buna!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Rețete țărănești: Pâine de casă fără drojdie

by Otilia Teposu , Numărul 1419 Foto: Shutterstock

Perioada de izolare și de distanțare socială în care am trăit în ultimele luni a presupus, printre altele, întoarcerea la obiceiuri și îndelet­ni­ciri de multă vreme uitate, păstrate doar în amin­tirile celor mai bogați în ani. Am fost siliți să re­des­coperim metode de-a ne gospodări în vre­me de criză, de-a înlocui ceea ce ne lipsea cu ceea ce a­veam la îndemână. Mulți au preferat, de exem­plu, să-și pregătească singuri pâinea. Inter­netul a explodat de rețete de pâine. Dar ce folos, dacă drojdia s-a găsit tot mai greu și a lipsit din pră­vă­lii, săptămâni la rând? Cred că rețetele de pâine fără drojdie, pe care le-am descoperit în că­lă­to­riile făcute împreună cu colegii mei de revistă prin țară, sunt potrivite tocmai pentru astfel de perioade mai grele. Ceea ce pe vremuri era un lu­cru obișnuit pare azi, pentru noi, aproape exotic. Îmi amintesc cu drag de femeile de la care am pre­­luat aceste rețete: Maica Petronia, de la o mâ­năstire din Apuseni, Agora Rafte, centenara din neamul machedonilor dobrogeni cipani, Hel­ga Schultz, păzitoarea cheii uriașe a bisericii evan­ghelice dintr-un sat săsesc, mătușa Ileana din Voi­vodenii Sălajului, baba Măndica din Câm­penii de Vrancea și, în primul și-n primul rând, dra­ga mea Buna, care mă punea în copilărie, în fiecare sâmbătă dimineața, să-i țin covata de lemn, ca să poată frământa aluatul de pâine.

Pâine ca în Țara Moților

Se prepară mai întâi un „aluățel”, care ține locul drojdiei, astfel: Se pune 1 kg de făină într-un vas, în mijloc se face loc și se toarnă apă căl­duță, în care se dizolvă 1 lingură de zahăr, 1 lin­gură de tărâțe și 1 lingură de ulei de floarea-soa­relui, de porumb sau de dovleac. Se amestecă făi­na cu atâta apă căl­duță, până când se obține un aluat (aluățelul) potrivit de tare. Aluă­țelul se lasă o oră la dospit, apoi se fac din el turtițe groase de un deget, cu dia­metrul de cel mult 10 cm. Turtițele se uscă la soare. Trebuie să fie foarte bine uscate, altfel mu­ce­zesc. Se păstrează în pungă de hârtie. Aceste tur­tițe se folosesc în locul drojdiei. Când vrem să facem pâine, punem o turtiță la înmuiat în apă cal­dă, o sfărâmăm și o amestecăm cu 1 lin­guriță de zahăr sau miere. Amestecul îl punem în mij­locul făinii cernute (1 kg) pentru pâine. Se lasă vasul acoperit cel puțin o jumătate de ceas, până când încep să se formeze mici bășicuțe în plă­mă­deala cu aluă­țel. Se frământă apoi aluatul, adă­u­gând două, trei linguri de ulei. Când aluatul se desprinde ușor de pe mâini și de pe vas, se presară cu făină și se aco­peră cu un șervet. Se lasă la dospit, la cald, o oră cel puțin, apoi se împarte în tăvi unse bine cu ulei, cu unt sau cu untură. Tăvile se țin în loc cald, ferit de curenți, încă o jumătate de oră, apoi se bagă în cuptorul încălzit dinainte. Pâi­nea scoasă din cuptor se închină la Dum­nezeu, se face deasupra ei semnul crucii, se acoperă cu un ștergar și se lasă la răcit.

Pâine cu mălai ca în Vrancea

În Vrancea, pe Valea Putnei, în loc de „aluățel” se folosește o maia obținută din făină de grâu, amestecată cu mălai. La 1 kg făină albă se adaugă 300 g mălai, 4 linguri ulei, sare și apă caldă, câtă este necesară pentru a obține un amestec potrivit de tare. Din acesta se fac cam 18-20 de turtițe care se uscă foarte bine și se de­pozitează apoi în loc uscat. Pentru a face pâine, la 1 kg de făină de grâu se folosește, în loc de droj­die, 1 turtiță de maia, dizolvată în apă caldă.

Pâine de vară din Sălaj

În loc de drojdie, în timpul verii, femeile din satele sălăjene folosesc o zeamă obținută prin fer­mentarea frunzelor de viță-de-vie. Se rup în bu­cățele 15-20 de frunze de vie și se acoperă cu o ju­mătate de litru de apă căl­duță, în care s-a pus 1 lin­gură de zahăr sau miere. Amestecul se lasă la soa­re, acoperit cu o pânză, până începe să fermen­teze (durează câteva zile). Se strecoară apoi lichi­dul obținut și se folosește la frământarea unei pâini din 1 kg de făină. În timpul frământării, se adaugă sare și puțin ulei. După ce aluatul devine elastic, bun de modelat, se lasă la cald, acoperit, să creas­că. După o oră, se formează pâinea și se pune în ta­va unsă. Pâinea se poate pune și pe frunze de var­­ză, hrean sau paltin, unse cu ulei. Are un gust mai bun. Tava cu pâine se ține la loc cald o ju­mătate de ceas, înainte de-a fi pusă în cuptor.

Pâine săsească

Se pun la înmuiat stafide, prune, mere, pere – un pumn de poame în 800 ml apă caldă. Se ține vasul la căldură, una, două zile, apoi se scurge apa și cu ea se frământă aluatul din 1 kg făină de grâu, 100 g făină de secară, o jumătate kg cartofi fierți și pisați, 150 ml ulei de porumb, sare și, dacă mai este nevoie, puțină apă călduță în care au fiert cartofii. Aluatul frământat se lasă în re­paus cel puțin 1 oră, apoi se pune în tăvi și se mai lasă la dospit o jumătate de ceas, cel puțin. Îna­inte de-a le pune la copt, pâinile se crestează dea­supra cu un cuțit, se stropesc cu puțin lapte și se presară cu semințe de dovleac.

Pâinea podgorenilor

În regiunile cu podgorii, aluatul se frământă, în loc de drojdie, cu spuma pe care o face mustul ce fermentează. La 1 kg de făină se pune o jumă­tate de cană de spumă de must, caldă, 1 linguriță de zahăr, sare și puțină apă caldă. Se lasă aluatul la crescut o oră, apoi se pune în tăvi care se țin la cald, la dospit, și apoi se coc pâinile la foc po­trivit. În unele sate, pâinea scoasă din cuptor se bate cu cuțitul, pentru a înlătura coaja prea arsă, care se întărește.

Pită dobrogeană cu chimen

Din 1 kg făină, o cană ulei de dovleac sau floarea-soarelui, 500 ml apă călduță și puțină sare se frământă un aluat po­trivit de tare. În aluat se adaugă 2-3 linguri semințe de chimen. Se presară deasupra cu făină și se lasă, acoperit, în repaus, o jumătate de oră. Se întinde apoi în foi cu grosimea de două degete, care se coc în tăvi unse cu ulei. Foile mai subțiri se pot umple cu praz, brânză, ceapă, sau varză călită în ulei, se rulează apoi strâns, ca să nu se piardă umplutura, şi se pun una lângă alta într-o tavă unsă. Se coc în cuptor, la foc potrivit.


Până de casă – rețetă

Ingrediente

• 1 kg de făină integrală
• 3 linguri de semințe de floarea-soarelui
• 2 linguri de semințe de in
• 15 g de drojdie
• 300-400 ml de apă
• 15 g de sare neiodată

Dacă nu aveți făină integrală, puteți folosi un amestec din 900 g de făină albă și 100 g de tărâțe, pentru a obține o făină mai consistentă în fibre și vitamine. Toți nutrienții importanți se află în tărâțe, de aceea este indicat să mâncăm doar pâine „integrală”.

Puneți făina într-un castron mare. Adăugați semințele și sarea. Este important ca la prepararea mâncărurilor să folosiți sare neiodată (azi o mai găsiți doar la magazinele de profil naturist – toată sarea din magazinele obișnuite are adaos de iod). Puteți folosi orice fel de semințe aveți în casă sau care vă plac. Dacă folosiți semințe de dovleac, este bine să le zdrobiți puțin înainte deoarece sunt mai mari decât celelalte tipuri.

Puneți drojdia într-un bol mic. Fărâmițați-o cu furculița și turnați peste ea ½ cană de ap călduță (nu clocotită). Lăsați-o să se înmoaie câteva minute, apoi puneți-o în castronul cu făina. Adăugați și restul de apă și amestecați cu o lingură de lemn la început, până se leagă toate ingredientele. Frământați apoi cu mâinile, cel puțin un sfert de oră.

Acoperiți castronul cu un prosop gros și lăsați aluatul să stea la dospit minim un ceas, să își mărească volumul.

Pentru a forma pâinea, puneți aluatul crescut pe masa tapetată în prealabil cu puțină făină. Lăsați-l să stea 5 minute în repaus, apoi modelați-l sub formă de 2 pâine lungi, potrivite pentru tăvile normale de pâine. Ungeți-le pe deasupra cu o pensulă înmuiată în ulei, după care trebuie să lăsați pâinea crudă să mai crească puțin, preț de încă o oră.

Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit la 250 de grade Celsius. Merge și la o temperatură mai mică, de 180 de grade Celsius dacă aveți cuptor electric. În 35-40 de minute ar trebui să fie gata.

Scoateți tăvile din cuptor, răsturnați cu grijă pâinile pe un grătar sau un tocător de lemn, pe o parte, să se răcească.

Păstrați pâinea într-un loc uscat, fără umezeală. Le puteți pune într-o pungă de hârtie sau le puteți acoperi cu un prosop.

1. Federal of Bakers Ltd, Bread – A nutritious and healthy food: https://www.fob.uk.com/nutrition-and-health/
2. Dr. Doru Laza, Pâine 1 a la Eden, Rețete din Bucătăria Edenică, Editura Păzitorul Adevărului, 2004

*Sfaturile și orice informații despre sănătate disponibile pe acest site au scop informativ, nu înlocuiesc recomandarea medicului. Dacă suferiți de boli cronice sau urmați tratamente medicamentoase, vă recomandăm să consultați medicul dumneavoastră înainte de a începe o cură sau un tratament naturist, pentru a evita interacțiunea. Prin amânarea sau întreruperea tratamentelor medicale clasice vă puteți pune sănătatea în pericol.


Retete de paine de casa - metode la indemana ta

  • fara maia sau sa faci direct aluatul - la framantarea aluatului, pui toata cantitatea de faina , apa/lapte, sare si drojdie daca alegi aceasta metoda, vei avea nevoie de o cantitate de 2-3 ori mai mare de drojdie decat pentru prepararea indirecta (cu maia) retine ca daca alegi sa faci painea fara maia, nu o sa obtii aceeasi aroma intensa, miezul o sa fie mai poros
  • cu maia sau sa faci aluatul indirect - presupune doua etape: mai intai faci maiaua, pe urma aluatul in functie de reteta, pentru a obtine maiaua, foloseste 50% din cantitatea de faina, ⅔ din cea de apa si toata drojdia framanti, dar avand grija ca maiaua sa aiba mai putina consistenta decat aluatul durata de dospire a maielei poate dura intre 1h30 si 2h, in functie de calitatea fainii si a drojdiei folosite in a doua etapa, dupa ce maiaua a dospit, adaugi restul de faina si sarea dupa framantare, tii aluatul la dospit 40 de minute, pana cand isi dubleaza volumul dupa aceea, pui aluatul pe masa peste care ai presarat un pic de faina, il tai in formele dorite si il mai lasi la dospit inca 30 de minute si abia apoi il bagi la cuptor
  • cu sau fara framantare - exista si retete de paine de casa care nu necesita framantare apoi, daca folosesti o masina pentru facut paine, atunci aceasta face toata treaba: dospeste, framanta si coace, iar tu nu trebuie decat sa pui ingredientele in ea.

Reteta clasica de paine de casa

  • 10 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • 1 kg faina
  • 550 ml apa (50 ml sunt pentru maia, daca vrei sa folosesti drojdie proaspata)
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita zahar
  • 60 ml ulei.

Mod de preparare: daca folosesti drojdie proaspata, va trebui sa pregatesti mai intai maiaua: amesteca bine drojdia cu zaharul, apoi adauga 50 ml apa calduta (nu fierbinte sau rece), o lingura de faina si lasa la dospit un sfert de ora (de fapt, pana isi dubleaza volumul). Pune maiaua peste faina pentru aluat, adaugand treptat apa calduta. Aluatul se framanta de la margini spre interior, ca sa poata ingloba aer. Bate aluatul de masa de 10 ori, pentru ca aerul sa se imprastie uniform in aluat. Daca vezi ca aluatul se lipeste de mana, mai pune putina faina si mai framanta-l cinci minute. Lasa-l la dospit intr-un lighean. Cand si-a dublat volumul, imparte aluatul in doua, mai framanta-l o data, cresteaza-l, daca vrei sa-i dai un aspect deosebit si lasa-l din nou la dospit, timp de cel putin jumatate de ora. Apoi, pune aluatul in vasele pentru copt si unge-l cu apa sau ou batut cu apa, pentru o coaja fina si care va capata un aspect auriu. Coace painea 10 minute la 160 de grade, dupa care creste temperatura la 180. Dupa 40 de minute, verifica painea cu scobitoarea. Daca e curata, atunci e gata, daca aluatul inca se lipeste, atunci mai trebuie coapta.

Reteta de paine de casa cu seminte

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 g faina integrala sau neagra
  • 250 g faina de secara
  • 500 ml apa (sau mai mult, in functie de cata va cere aluatul)
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingura de miere
  • 20 g sare
  • 250 g seminte si nuci
  • ulei pentru masa de lucru.

Mod de preparare: pune toate tipurile de faina intr-un castron, toarna toata apa peste ele, adauga semintele de chimen macinate. Amesteca totul cu o lingura de lemn, acopera vasul cu o folie din plastic si lasa totul la temperatura camerei, timp de cel putin sase ore (vei obtine un aluat prefermentat). Intre timp, freaca drojdia cu mierea si asteapta sa fermenteze. Pune aluatul prefermentat intr-un lighean si toarna peste el drojdia. Framanta aluatul pana devine elastic. Taie nucile marunt si amesteca-le cu semintele. Adauga-le in aluat, mai framanta-l un pic si da-i o forma dreptunghiulara. Imparte-l din ochi in trei bucati egale si impatureste-l in trei. Partea stanga si partea dreapta, peste cea din centru. Lasa-l o ora la dospit, dupa care impatureste-l din nou in trei. Dupa alte 60 de minute, mai impatureste-l o data in trei si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute. Imparte-l in doua si mai framanta-l un pic. Lasa aluatul din nou la dospit, timp de jumatate de ora. Intre timp, incinge cuptorul. Mai intai vei coace painea la 180 de grade, dupa care vei creste temperatura la 200 de grade Celsius. Faci testul scobitorii si cand vezi ca aluatul nu se mai lipeste de ea, painea ta e gata.

Reteta de paine de casa cu branza, usturoi si patrunjel

  • 800 g faina
  • 60 ml unt topit
  • 50 ml ulei de masline
  • 350 ml lapte
  • 300 g branza sau cascaval
  • 1 ou mare
  • 30 g drojdie
  • 200 g unt netopit
  • 6 catei de usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • sare, zahar - dupa gust.

Mod de preparare: incalzeste laptele si dizolva in el drojdia, amestecand-o si cu un sfert de lingurinta de zahar. Intr-un vas mare pune faina, sarea, un ou, untul topit, laptele cu drojdia si framanta timp de 10 minute. Toarna uleiul si framanta alte 10 minute. Acopera aluatul cu un prosop si lasa-l la dospit doua ore. Intre timp, amesteca untul netopit cu usturoiul taiat marunt si pune-l la frigider. După ce aluatul si-a dublat volumul, incinge cuptorul la 180 de grade și baga la cuptor painea, pentru aproximativ 20 de minute. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.


Rețete de pâine

Ingrediente

  • 1 kg făină albă de tip 650
  • 10 gr drojdie uscată
  • 500 ml apă
  • 60 ml ulei
  • 2 lingurițe sare
  • O linguriță zahăr.

Mod de preparare

Pune drojdia uscată într-un pahar cu 50 ml apă călduță, adaugă zahărul și o lingură de făină și lasă la dospit pentru 15 minute. Pune drojdia peste făină și începe frământarea aluatului de la margini spre interior. Adaugă apă treptat și frământă bine. Dacă aluatul încă se mai lipește de mână, atunci mai adaugă puțină făină și se frământă.

Lasă aluatul la dospit într-un vas mare, iar când și-a dublat volumul, împarte aluatul în două și mai frământă-l o dată, după care mai lasă-l la dospit pentru cel puțin 30 de minute. Pregătește vasele pentru copt, unge-le cu puțin ulei, după care adaugă aluatul în vase și unge-l cu puțină apă sau un ou bătut, pentru o coajă mai fină și cu aspect auriu.

Coace pâinea pentru 10 minute, la 160 de grade C, după care crește temperatura la 180 de grade și mai lasă pâinea pentru 40 de minute. Verifică cu o scobitoare aluatul, iar când acesta nu se mai lipește înseamnă că este bine coaptă.


Paine

Rasfoieste virtual aceasta colectie de retete de paine de casa, usoare si rapide, si alege reteta preferata. Aceste retete sunt usoare, sanatoase, economice si cel mai important – foarte gustoase! Unele retete din aceasta lista sunt fara gluten. Toate retetele noi de paine sunt facute fara gluten, cele vechi pot fi insa modificate pentru a fi potrivite si celiacilor.

In cazul in care cauti retete usoare de paine de casa, atunci ai ajuns in locul potrivit! Am reusit sa creez niste retete simple si foarte bune de paine, pe care am decis sa le impartasesc cu voi. Nu trebuie sa fii expert brutar pentru a le prepara. Daca imi urmezi retetele, atunci coptul painii va deveni o placere! Poti crea retete de paine de casa simple, sau iti poti da frau liber imaginatiei si sa creezi retete de paine creative cu ierburi aromatice, condimente si alte ingrediente speciale pentru a transforma orice paine simpla intr-un adevarat deliciu culinar!

Pe aceasta pagina vei gasi mai multe tipuri de retete: retete de paine fara gluten, paine umpluta, lipii, paine fara drojdie, checuri, paine fara framantare, paine toast, paine rustica, paine aperitiv, paine cu verdeturi, paine integralasi multe altele.


Retete de paine de casa - metode la indemana ta

  • fara maia sau sa faci direct aluatul - la framantarea aluatului, pui toata cantitatea de faina , apa/lapte, sare si drojdie daca alegi aceasta metoda, vei avea nevoie de o cantitate de 2-3 ori mai mare de drojdie decat pentru prepararea indirecta (cu maia) retine ca daca alegi sa faci painea fara maia, nu o sa obtii aceeasi aroma intensa, miezul o sa fie mai poros
  • cu maia sau sa faci aluatul indirect - presupune doua etape: mai intai faci maiaua, pe urma aluatul in functie de reteta, pentru a obtine maiaua, foloseste 50% din cantitatea de faina, ⅔ din cea de apa si toata drojdia framanti, dar avand grija ca maiaua sa aiba mai putina consistenta decat aluatul durata de dospire a maielei poate dura intre 1h30 si 2h, in functie de calitatea fainii si a drojdiei folosite in a doua etapa, dupa ce maiaua a dospit, adaugi restul de faina si sarea dupa framantare, tii aluatul la dospit 40 de minute, pana cand isi dubleaza volumul dupa aceea, pui aluatul pe masa peste care ai presarat un pic de faina, il tai in formele dorite si il mai lasi la dospit inca 30 de minute si abia apoi il bagi la cuptor
  • cu sau fara framantare - exista si retete de paine de casa care nu necesita framantare apoi, daca folosesti o masina pentru facut paine, atunci aceasta face toata treaba: dospeste, framanta si coace, iar tu nu trebuie decat sa pui ingredientele in ea.

Reteta clasica de paine de casa

  • 10 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
  • 1 kg faina
  • 550 ml apa (50 ml sunt pentru maia, daca vrei sa folosesti drojdie proaspata)
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingurita zahar
  • 60 ml ulei.

Mod de preparare: daca folosesti drojdie proaspata, va trebui sa pregatesti mai intai maiaua: amesteca bine drojdia cu zaharul, apoi adauga 50 ml apa calduta (nu fierbinte sau rece), o lingura de faina si lasa la dospit un sfert de ora (de fapt, pana isi dubleaza volumul). Pune maiaua peste faina pentru aluat, adaugand treptat apa calduta. Aluatul se framanta de la margini spre interior, ca sa poata ingloba aer. Bate aluatul de masa de 10 ori, pentru ca aerul sa se imprastie uniform in aluat. Daca vezi ca aluatul se lipeste de mana, mai pune putina faina si mai framanta-l cinci minute. Lasa-l la dospit intr-un lighean. Cand si-a dublat volumul, imparte aluatul in doua, mai framanta-l o data, cresteaza-l, daca vrei sa-i dai un aspect deosebit si lasa-l din nou la dospit, timp de cel putin jumatate de ora. Apoi, pune aluatul in vasele pentru copt si unge-l cu apa sau ou batut cu apa, pentru o coaja fina si care va capata un aspect auriu. Coace painea 10 minute la 160 de grade, dupa care creste temperatura la 180. Dupa 40 de minute, verifica painea cu scobitoarea. Daca e curata, atunci e gata, daca aluatul inca se lipeste, atunci mai trebuie coapta.

Reteta de paine de casa cu seminte

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 g faina integrala sau neagra
  • 250 g faina de secara
  • 500 ml apa (sau mai mult, in functie de cata va cere aluatul)
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingura de miere
  • 20 g sare
  • 250 g seminte si nuci
  • ulei pentru masa de lucru.

Mod de preparare: pune toate tipurile de faina intr-un castron, toarna toata apa peste ele, adauga semintele de chimen macinate. Amesteca totul cu o lingura de lemn, acopera vasul cu o folie din plastic si lasa totul la temperatura camerei, timp de cel putin sase ore (vei obtine un aluat prefermentat). Intre timp, freaca drojdia cu mierea si asteapta sa fermenteze. Pune aluatul prefermentat intr-un lighean si toarna peste el drojdia. Framanta aluatul pana devine elastic. Taie nucile marunt si amesteca-le cu semintele. Adauga-le in aluat, mai framanta-l un pic si da-i o forma dreptunghiulara. Imparte-l din ochi in trei bucati egale si impatureste-l in trei. Partea stanga si partea dreapta, peste cea din centru. Lasa-l o ora la dospit, dupa care impatureste-l din nou in trei. Dupa alte 60 de minute, mai impatureste-l o data in trei si lasa-l sa se odihneasca 30 de minute. Imparte-l in doua si mai framanta-l un pic. Lasa aluatul din nou la dospit, timp de jumatate de ora. Intre timp, incinge cuptorul. Mai intai vei coace painea la 180 de grade, dupa care vei creste temperatura la 200 de grade Celsius. Faci testul scobitorii si cand vezi ca aluatul nu se mai lipeste de ea, painea ta e gata.

Reteta de paine de casa cu branza, usturoi si patrunjel

  • 800 g faina
  • 60 ml unt topit
  • 50 ml ulei de masline
  • 350 ml lapte
  • 300 g branza sau cascaval
  • 1 ou mare
  • 30 g drojdie
  • 200 g unt netopit
  • 6 catei de usturoi
  • 1 legatura de patrunjel
  • sare, zahar - dupa gust.

Mod de preparare: incalzeste laptele si dizolva in el drojdia, amestecand-o si cu un sfert de lingurinta de zahar. Intr-un vas mare pune faina, sarea, un ou, untul topit, laptele cu drojdia si framanta timp de 10 minute. Toarna uleiul si framanta alte 10 minute. Acopera aluatul cu un prosop si lasa-l la dospit doua ore. Intre timp, amesteca untul netopit cu usturoiul taiat marunt si pune-l la frigider. După ce aluatul si-a dublat volumul, incinge cuptorul la 180 de grade și baga la cuptor painea, pentru aproximativ 20 de minute. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.



Comentarii:

  1. Vudora

    Îmi pare rău, că intervin, dar, în opinia mea, există un alt mod de decizie a unei întrebări.

  2. Thour

    Post grozav! Am citit -o cu mare plăcere. Acum vă voi vizita blogul mai des.

  3. Humayd

    You could not be mistaken?

  4. Nereus

    Felicit, mesajul excelent

  5. Doy

    pe care o voi epuiza acum o săptămână



Scrie un mesaj