Rețete tradiționale

Rețetă de pește în stil Veracruz

Rețetă de pește în stil Veracruz

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Fructe de mare
  • Peşte
  • Pește la cuptor

Fileurile de pește sunt coapte într-un sos de roșii cu ceapă, ardei roșu, capere și măsline verzi pentru a crea acest fel de mâncare mexican de pește.

O persoană a făcut acest lucru

IngredienteServeste: 8

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapă, tocată
  • 2 căței de usturoi, tăiate cubulețe
  • 1kg roșii prune, curățate, însămânțate și tocate
  • 1 ardei roșu, însămânțat și tocat
  • 250ml piure de rosii
  • 1 cub de stoc de pește
  • 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță sare
  • piper negru proaspăt măcinat după gust
  • 2 frunze de dafin
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 20 de măsline verzi fără sâmburi
  • 2 linguri capere sărate, clătite
  • 60g unt
  • 8 fileuri groase de pește alb
  • 6 ardei de banane murate, felii sau felii de ardei jalapeño

MetodăPregătire: 35min ›Gătit: 25min› Gata în: 1 oră

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu și fierbeți ceapa și usturoiul, până se înmoaie. Se adauga rosii si piper; lasă-le să fiarbă câteva minute. Se amestecă piureul de roșii; fierbeți încă câteva minute.
  2. Adăugați cubulet, scorțișoară, sare și piper, foi de dafin și oregano. Se fierbe timp de 10 minute. Adăugați măsline și capere și fierbeți încă 5 minute. Condimentează după gust și scoate de pe foc.
  3. Preîncălziți cuptorul la 180 C / gaz 4. Ungeți un vas mare dreptunghiular de copt.
  4. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Condimentează fileurile de pește cu sare și piper; gatiti in unt fierbinte in tigaie pana se rumeneste pe ambele parti, doar una sau doua minute.
  5. Aranjați fileurile de pește în vasul de copt pregătit, într-un singur strat; turnati sosul peste fileuri. Distribuiți deasupra ardei tăiați felii. Acoperiți bine vasul cu folie. Coaceți timp de 10 până la 15 minute, până când peștele se fulge ușor cu o furculiță.

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(10)

Recenzii în limba engleză (1)

de Soup Loving Nicole

Făcut așa cum a fost scris și acestea au fost bune. Data viitoare aș sări toată gătitul peștelui în unt și am încercat să-i întorc. Se destramă mult prea ușor, iar peștele s-a gătit prea mult în cele din urmă. Voi topi untul și îl voi turna peste pește. Rețetă bună, dar trebuie să-ți placă tarta ca să îți placă asta. Combo-ul de capere, măsline verzi și ardei de banană scoate cu siguranță puterea plictisitoare.-15 noiembrie 2018


Rezumatul rețetei

  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 10 căței de usturoi, 6 lăsați întregi, 4 tocați foarte mărunt
  • 2 cepe albe medii, tocate mărunt
  • 8 până la 10 roșii mari coapte (aproximativ 4 kilograme), tocate mărunt, sau două cutii de 28 de uncii roșii italiene de prune (de preferință San Marzano), tocate grosier, cu sucul lor
  • 24 de măsline verzi umplute cu pimento, feliate dacă sunt mari
  • 4 până la 6 ardei iute jalapeno, tăiați, însămânțați și tăiați longitudinal în benzi subțiri
  • 2 lingurite capere mici
  • 4 frunze de dafin uscate
  • 1 cană frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate
  • 4 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță cimbru uscat sfărâmat
  • 4 crenguțe de maghiran proaspăt sau 1/2 linguriță de maghiran uscat sfărâmat
  • 4 crenguțe de oregano proaspăt sau 1/2 linguriță oregano mexican uscat sfărâmat
  • 2 lingurițe sare grosieră
  • 1/2 linguriță canela proaspăt măcinată
  • 1 cană de vin alb uscat

Într-un vas mediu, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați căței de usturoi întregi și gătiți, amestecând, până devin aurii pe toate părțile. Scoateți usturoiul și aruncați-l. Se adaugă usturoiul tocat și ceapa. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand ceapa devine translucida, aproximativ 3 minute. Se amestecă roșiile. Reduceți căldura la mediu-mic și gătiți, amestecând ocazional, până când este ușor redus, aproximativ 15 minute.

Adăugați măsline, ardei iute, capere, foi de dafin, pătrunjel, cimbru, maghiran, oregano, sare, canela și vin. Gatiti pana sosul se ingroasa pana la consistenta dorita, 15-20 minute. Gustați și reglați pentru condimente. Dacă utilizați ierburi întregi proaspete, îndepărtați și aruncați înainte de servire.


Stilul Tilapia Veracruz

Această rețetă pentru „Tilapia File File Cooked Veracruz Style” este o scurtătură către rețeta originală a „Red Snapper Veracruz Style”, unde peștele întreg este gătit în sos. Când vă pregătiți astfel, veți lua cina pregătită în mai puțin timp și veți putea să vă bucurați în continuare de aceleași arome autentice ale întregii versiuni de pește. Puteți utiliza un alt tip de file de pește în loc de file de tilapia, deoarece nu fiecare pește este disponibil în zonele dvs.


Acesta este un fel de mâncare pe care soțul meu îl iubește. Combinația de roșii, măsline, capere și ierburi este un amestec foarte versatil dacă verificați rețeta pentru Chicken Veracruz Style, este foarte asemănătoare cu aceasta. Pregătiți niște pâine crustă pentru a vă înmuia în sosul sărat când ați terminat.

Statul Veracruz are una dintre cele mai bune bucătării din Mexic, gastronomia sa are o mare influență din Spania din timpul cuceririi. Unele regiuni prezintă o influență deosebită din partea Franței, iar alte părți ale statului au o bucătărie unică cu influență africană datorită numărului de sclavi aduși în țară în acele vremuri.
Dacă sunteți un vizitator frecvent al blogului, sunteți familiarizați cu imaginile pas cu pas cu instrucțiunile, dar ghiciți ce, pentru această rețetă, nu vor exista imagini ale procesului pas cu pas. Cumva, le-am șters din camera mea! Dar, nu trebuie să vă faceți griji, știu că sunteți cu toții bucătari minunați și veți merge bine cu instrucțiunile.

Stilul Tilapia Veracruz

SĂRI LA INSTRUCȚIUNI COMPLETE

  • Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul si se soteaza 2-3 minute, pana cand ceapa este usor transparenta. Se amestecă roșiile tocate și se acoperă tigaia. Gatiti timp de 8 minute pentru a permite rosiilor sa-si elibereze sucurile. (Vă rugăm să verificați lista de ingrediente de mai jos)
  • Adăugați frunză de dafin, cimbru, oregano, ardei jalapeño, măsline, capere și vin alb în tigaie. Condimentați cu sare și piper și continuați să gătiți timp de 4 minute pentru a permite aromele să se amestece și sosul să se reducă.
  • Adăugați ușor fileurile de pește, adăugați o parte din sosul de roșii peste ele și acoperiți din nou cu capac. Gatiti aproximativ 5-6 minute pana cand pestele este fiert.


Se servește stropit cu ulei de măsline alături de orez alb sau paste prea fierte. Se servește cu pâine crustă.


Red Snapper, stil Veracruz

Așezați roșiile scurse într-un castron mediu. Folosind zdrobitor de cartofi, zdrobiți roșiile pentru a face piureul grosier. Se scurge din nou, rezervând sucuri.

Pasul 2

Încălziți uleiul în tigaie mare, mare, la foc mediu-mare. Se adauga ceapa si se amesteca 30 de secunde. Se adaugă usturoi și se amestecă 30 de secunde. Adăugați piure de roșii și gătiți 1 minut. Adăugați frunze de dafin, pătrunjel, oregano și 1/4 cană de sucuri de roșii rezervate. Se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul, aproximativ 3 minute. Adăugați măsline, stafide, capere și toate sucurile de roșii rezervate. Fierbeti pana sosul se ingroasa din nou, amestecand ocazional, aproximativ 8 minute. Condimentați sosul după gust cu sare și piper. DO AHEAD Poate fi făcut cu 1 zi înainte. Acoperiți și dați la frigider.

Pasul 3

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Se întinde 3 linguri de sos în fundul vasului de sticlă de 15x10x2-inch. Aranjați peștele deasupra sosului. Presărați peștele ușor cu sare și piper. Lingurați sosul rămas peste. Coaceți neacoperit până când peștele este doar opac în centru, aproximativ 18 minute. Folosind o spatulă lungă, transferați peștele cu sos în farfurii. Se decorează cu jumătăți de jalapeño murat.


Pește în stil Veracruz

Asociați acest fel de mâncare cu legumele dvs. preferate la abur, la grătar sau prăjite. Dacă nu aveți o tavă pentru grătar, această rețetă funcționează bine sub broiler sau pe plită!

  • Autor: Pam Fullenweider
  • Categorie: Masa de seara
  • Bucătărie: Mediterana

Ingrediente

  • 4 (6 uncii) file de Tilapia sau Red Snapper
  • spray de gatit
  • chimen măcinat
  • sare cușer
  • fulgi de ardei iute roșu
  • 4 pene de tei

Sos:

  • 1/4 & # 8211 1/2 cană de coriandru proaspăt
  • 1/4 cană de măsline verzi, fără sâmburi și tocate
  • 1/4 cană de salsa
  • 1 (16 uncii) poate fasole pinto, scursă
  • 1 1/2 cani roșii cherry, înjumătățite

Instrucțiuni

  1. Înveliți ambele părți ale peștelui cu spray de gătit. Presărați peștele cu chimen, sare și piper roșu după gust. Încălziți tigaia la grătar la foc mediu și acoperiți cu spray de gătit. Așezați peștele pe o tigaie pentru grătar și 5 minute pe fiecare parte sau până când peștele se fulge ușor atunci când este testat cu o furculiță.
  2. Combinați coriandru, măsline, salsa, fasole și roșii.
  3. Serviți peștele cu amestec de salsa și o pană de tei

Note

Dacă nu este disponibilă nicio grătar, această rețetă funcționează bine sub grătar sau pe plită!

Cuvinte cheie: Complet mediteranean, dieta mediteraneană, rețete de pește, rețete de cină


Rețetă super ușoară de 30 de minute Veracruz pește

Am dezvoltat această rețetă sănătoasă de pește la cuptor Veracruz după ce am mâncat halibut Veracruz la un restaurant și mi-a plăcut. Este ușor de realizat în doar 30 de minute. Am căutat o rețetă sănătoasă de pește care să aibă un gust bun.

Nu am mai văzut în trecut prea multe rețete de tilapia pe care am crezut că le pot face efectiv și că aș vrea să mănânc. Ce este atât de intimidant la gătitul peștelui?

Am întotdeauna o grămadă de fileuri de pește congelate, împachetate individual, în frigiderul meu de la Costco, deoarece soțului și fiului meu le place să mănânce simplu cu doar niște ulei de măsline și lămâie și coapte la cuptor, dar îmi pare rău - nu pot să mănânc pește simplu, înghețat, cu doar lămâie stoarsă deasupra. Doar că nu se va întâmpla.

Dar îmi place să comand pește când ieșim, așa că m-am gândit la felul meu de mâncare preferat din pește și am încercat să îl copiez. Este Halibut Veracruz de la restaurantul Los Hermanos din Provo și Orem, Utah. Soțul meu și cu mine mergem la acel restaurant de când am început să ne întâlnim acum 20 de ani (chiar a trecut atât de mult?). Toți copiii mei, cu excepția unuia, adoră acest lucru, ceea ce este un succes în opinia mea. A devenit un element de bază în casa noastră și sper că va fi popular și în casa ta.

Dacă doriți să utilizați pește congelat așa cum fac uneori, atunci vă recomand să puneți acest lucru în cuptor. Va dura mai mult timp pentru a găti, dar îl puteți ignora în timp ce se coace, astfel încât aceasta poate fi o opțiune bună pentru dvs. Doar puneți-l într-un cuptor de 350 F până când peștele se fulge ușor cu o furculiță, de obicei între 20-30 de minute, în funcție de cuptorul dvs.

Dacă aveți pește proaspăt și / sau nedezghețat, cred că este mult mai rapid și mai ușor să continuați să-l gătiți într-o tigaie pe plită. În acest fel, peștele capătă o culoare aurie foarte frumoasă și frumoasă. Tilapia la cuptor se gătește atât de repede încât acest fel de mâncare poate fi făcut într-adevăr în aproximativ 15 minute dacă utilizați roșii zdrobite în stil italian.

Îmi place foarte mult să folosesc roșii zdrobite în stil italian (San Marzano) pentru acest fel de mâncare. Sunt mult mai concentrate și mai bogate în aromă. Nu sunt deloc apoase, deci nu trebuie să le gătiți atât timp, deoarece nu trebuie să reduceți lichidul.

Și apoi, dacă doriți să o faceți o masă completă și să mai luați câteva legume în fel de mâncare, îmi place să adaug dovlecei sau dovlecei de vară în fel de mâncare. Când fac asta și vreau să mănânc pește Paleo, nu mănânc orez cu felul de mâncare. Dacă puteți mânca orez, atunci merge bine cu acest lucru. Folosiți orez alb sau brun sau chiar quinoa * sau „orez” de conopidă.

Imprimare


Fermele din curte

4-6 oz file de pește alb, (adică Cod, Snapper Roșu sau Halibut)
1 linguriță sare
& frac12 cani suc de lime, de preferat stors
& frac14 cană ulei de măsline
1 ceapă albă mică, feliată subțire
4 căței de usturoi tocat
6 Tomate pe viță de vie din fermele din curte, tăiate cubulețe
2 cani de măsline verzi de manzanilla, înjumătățite
2 lingurițe de capere spaniole
2 lingurițe de stafide negre
2 frunze de dafin
2 crenguțe de cimbru proaspăt
2 crenguțe de oregano proaspăt
& frac14 ceasca jalapenos murat (jalapenos en escebeche sau magazin cumpărat)
1 linguriță sare
& frac14 cana de frunze de coriandru, tocate
2 roșii de fermă din curte, roșii feliate (garnitură opțională)

Pregătirea

Bateți ușor fileurile de pește uscate cu un prosop de hârtie și condimentați uniform cu 1 linguriță de sare. Așezați fileurile într-un vas de copt din sticlă și acoperiți-le cu sucul proaspăt de lămâie. Așezați vasul la frigider și marinați timp de 30 de minute până la 1 oră.

Între timp, încălziți și fracțiți 14 canițe de ulei de măsline într-o tigaie mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare până când uleiul este foarte fierbinte și începe să strălucească. Se amestecă feliile de ceapă și se fierbe timp de 3-5 minute până când ceapa începe să se înmoaie. Adăugați usturoiul în tigaie și continuați să gătiți amestecul încă un minut și usturoiul începe să gătească. Se amestecă roșiile și se fierbe amestecul pentru încă 10 minute până când roșiile încep să se înmoaie și se eliberează sucurile.

Reduceți focul la mediu-mic și adăugați în tigaie măslinele, caperele, stafidele, frunzele de dafin, cimbru, oregano și jalapenos murat. Condimentează cu 1 linguriță de sare și gătește încă 15 minute.

Scoateți peștele din marinată și cuibăriți ușor deasupra sosului. Acoperiți și gătiți timp de 4 minute. Întoarceți ușor peștele și gătiți cealaltă parte pentru încă 4 minute până când peștele este opac și începe să se descuameze. Îndepărtați frunzele de dafin, oregano și crengile de cimbru. Presărați coriandru tocat, gustați și condimentați cu sare suplimentară dacă doriți și serviți. Garnitură opțională & ndash 12 felii de roșie la grătar.

Rețetă de Shannon Bard, Chef executiv al Zapotecii din Portland, ME


Videoclip asociat

Fii primul care revizuiește această rețetă

Puteți evalua această rețetă acordându-i un scor de una, două, trei sau patru furci, care va fi calculată în medie cu alți bucătari și evaluări # x27. Dacă doriți, puteți împărtăși, de asemenea, comentariile dvs. specifice, pozitive sau negative - precum și orice sfaturi sau înlocuiri - în spațiul de recenzie scris.

Linkuri epicurioase

Condé Nast

Aviz juridic

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate.

Utilizarea și / sau înregistrarea pe orice porțiune a acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare (actualizat începând cu 01.01.21) și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile (actualizat începând cu 01.01.21).

Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii prealabile scrise a Condé Nast.


Împărtășiți această rețetă

  • Calorii 245kcal 12%
  • Grăsimi 4,4g 7%
  • Grăsimi saturate 0,8 g 4%
  • Carbohidrati 13,3g 4%
  • Sodiu 1197mg 50%
  • 5,2g zahăr
  • 5,1 g de fibre
  • 39,2g proteine
  • 63mg colesterol

Citiți revista online

Aflați cum să obțineți online tot conținutul revistei tipărite Savory & # 039 aici!


Nu eșuează pește la cuptor în stil Veracruz de 30 de minute

Nu sunt mare pentru peștele la cuptor. Când primesc o bucată bună de cod sau somon, halibut sau snapper, mai degrabă prăjesc la grătar sau la tigaie.

Dar odată cu schimbarea anotimpurilor și o toamnă aglomerată, mă trezesc aprind mai des cuptorul. Este primul pas către o cină simplă pentru tigaie sau o bată de cartofi la cuptor.

Și aceasta este o cină de pește la cuptor, cu o singură tigaie, pe care o puteți face în 30 de minute. Mă duce înapoi la coasta Veracruz, unde am mâncat o dietă cu fructe de mare pentru o săptămână întreagă.

Este un fel de mâncare de pește plin de viață, cu aromă completă, cu roșii prăjite, măsline, capere și puțină căldură la moda diablo. Și deoarece ingredientele sunt atât de îndrăznețe, este perfect pentru fileurile de pește congelate (decongelate în frigider sau în apă rece).

Orice pește alb va funcționa aici, inclusiv cod, rockfish, tilapia, snapper, bass sau pollock. Asigurați-vă că fileul are o grosime de aproximativ un centimetru, astfel încât să existe o fereastră bună de 10 minute pentru a-l găti cu sos.

De ce nu eșuați? Cu această rețetă, peștele nu va fi niciodată uscat. Deci, nu trebuie să vă faceți griji atât de mult în legătură cu momentul. Odată ce fulgii de pește sunt gata. Și se poate ține într-un cuptor scăzut până când toată lumea este gata să mănânce.

Scoateți porții de pește și sos pentru a servi peste orez aburit, cuscus sau orez conopidă. Este, de asemenea, minunat încorporat în tortilla de porumb de cea mai bună calitate.

Aceasta este o cină simplă care este suficient de specială pentru a chema niște prieteni în ultimul minut în acest weekend. Ei pot aduce Tecate. Bine provecho!

Ce mese simple faci în cuptorul tău? Anunță-mă în comentariile de mai jos sau etichetează o fotografie #lynnesforage pe Instagram sau Facebook.


Priveste filmarea: Reteta mea preferata cu peste. O fac cat de des am ocazia. Saramura de crap. (Ianuarie 2022).