Rețete tradiționale

101 cele mai bune restaurante din America pentru 2015

101 cele mai bune restaurante din America pentru 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dacă mâncați în SUA și doriți cele mai bune experiențe culinare posibile, acest ghid este pentru dvs.

101 cele mai bune restaurante din America pentru 2015

101 cele mai bune restaurante din America pentru 2015

Se simte mai adevărat cu fiecare an care trece: devine din ce în ce mai dificil să clasezi cele mai bune restaurante din America - și spunem că după ce ai făcut-o timp de o jumătate de deceniu. Pe măsură ce crește interesul pentru mese, iar mai mulți bucătari minunați îi antrenează pe cei mai tineri, mâncarea fantastică continuă să se răspândească în toată America. Peisajele culinare excepționale din marile orașe se îmbunătățesc și se nasc scene de mese noi și diferite care, la rândul lor, atrag și inspiră mai multă măreție de la un număr tot mai mare de bucătari talentați. Încercarea de a clasifica cele mai bune restaurante din țară este cu atât mai dificilă, dar și mai interesantă și mai interesantă.

# 101 Boi, Portland, Minereu.

„Când unul dintre cele mai bune restaurante noi din Portland se deschide în fața unuia dintre cele mai bune baruri de scufundări, se întâmplă lucruri ciudate”, a menționat criticul din Oregon, Michael Russell, în recenzia sa „A” din 2012 de Bou (hârtiile restaurantul anului în 2013). Un astfel de lucru a fost vederea, în Billy Ray’s Neighborhood Dive, de bărbați în paltoane sportive care sorbeau băuturi în timp ce așteptau o masă la fără rezervări, de inspirație argentiniană Portland steakhouse de cealaltă parte a străzii. Echipa bucătarului soțului și soției Greg Denton și Gabrielle Quiñónez Denton (Food & Wine’s 2014 Best New Chefs, și nominalizați la premiul James Beard 2015 pentru Best Chef Northwest) par să fi făcut totul bine, îmbinând inspirația din tradiția grătarului pe lemne a Argentinei cu moștenirea culinară a Franței, Spaniei și Italiei.

Meniul este împărțit în Entradas (aperitive), Asados ​​(articole la grătar), Del Huerto („din grădină”) și Braise and Roasts. Entradas include empanadas, bruschetta și, pentru cei mai aventuroși, picant, curatat de carne de vită și caracatiță sau inimă de miel la grătar, cu piure de praz carbonizat. Există 11 articole la grătar, incluzând coada-ochiul, coasta scurtă, umărul de miel și coapsele de porc sarate de arțar; am putea continua, dar probabil ar trebui să comandați doar asado argentinian pentru două, care include coaste scurte, chorizo, morcilla, friptură de fustă și pâine dulce. „Din grădină” este un meniu distractiv care se îndreaptă spre o listă de feluri de mâncare care include tocană hominy cu burtă de porc înfierbântată, chiles, coriandru și ou de rață prăjit cu ulei de măsline, dar acest fel îți oferă o idee despre ceea ce primești te îndrăznești la Ox. Cum spui nu stilului de varză de Bruxelles „totul”, cu condimente la ciuperci, mascarpone de arpagic și icre de somon afumat, oricum?

# 100 Pubbelly, Miami Beach

Miami primul gastropub de inspirație asiatică, Pubbelly devine rapid cunoscut în toată țara. Creația lui Andreas Schreiner, Jose Mendin și Sergio Navarro, acest loc obișnuit, ambalat, situat la capătul de vest al Miami Beach, nu este doar unul dintre cele mai bune, cele mai creative restaurante din Miami, este și unul dintre cele mai distractive. Pateurile, rachetele de rață și porc, terinele, cârnații și murăturile sunt toate făcute în interior și completează un meniu fermecător creativ care se schimbă zilnic, dar include întotdeauna ramen și udon în moduri pe care nu le-ai mai văzut până acum (cum ar fi carbonara- inspirat), o bară crudă, găluște cu umpluturi, cum ar fi coaste scurte și porumb sau pastrami și varză murată, și o selecție largă de farfurii mici pentru partajare. Verificați puiul prăjit cu miso de muștar, obrajii de porc cu feta gnudi și tzatziki, calmarul de sare și piper, creierul de vițel „meuniere” și măduva osoasă „tocată” cu gremolata de citrice și marmeladă de slănină. Pentru mâncătorul de aventuri, nicio vizită la Miami nu este completă fără o vizită la Pubbelly sau la restaurantul său sora (unul dintre cele mai bune restaurante asiatice din America), Pubbelly Sushi (mmm, tempura de creveți în stil Buffalo și hârtie de soia goma cu crab de zăpadă, ponzu și unt clarificat).

# 99 Jitlada, Los Angeles, California.

Jitlada, un restaurant cu vitrina din Thai Town, a fost o instituție a Los Angeles scena mesei de zeci de ani, dar ai putea susține că a câștigat masă critică după ce criticul Jonathan Gold a evidențiat-o în 2007. Deși a fost întotdeauna cunoscut pentru faptul că a făcut foarte bine toate felurile de mâncare thailandeze standard, trebuie să îi recunoașteți pe bucătarul sudic thailandez Suthiporn Sungkamee („Tui”) și pe sora sa Sarintip „Jazz” Singsanong pentru introducerea specialităților thailandeze sudice care, până acum câțiva ani , nu putea fi găsit nicăieri altundeva în America. Încercați kua kling (carne de vită uscată curry), khao yam (salată de orez în stil Songkhia aruncată cu creveți uscați, nucă de cocos prăjită, lemongrass, frunze de tei kaffir și un sos dulce) și orice altceva recomandă Jazz.

# 98 Roast, Detroit, Mich.

Chef Michael Symon părea îndrăzneț când a fondat Friptură în Detroit este renovat Westin Book hotel Cadillac în 2008. De ce să deschizi un restaurant de lux într-un oraș cu dificultăți? Părea un risc pentru un bucătar celebru. Dar Symon spune că s-a simțit confortabil acolo, văzând Detroitul similar cu Cleveland, unde și-a deschis primul restaurant în urmă cu aproape 20 de ani. În plus, a remarcat el„Tatăl meu este un tip Ford, așa că am fost în Detroit foarte mult în copilărie.” În mod surprinzător, Roast, care Symon descrie ca „o casă de carne - o casă de fripturi plus”, a obținut de atunci premii pentru cel mai bun restaurant și cea mai bună steakhouse. Despre acesta vorbim Iron Chef Symon, deci meniul este un paradis al carnivorilor. Există un grătar personalizat, lung de 6 metri, pentru a găti fripturi peste cărbune de mesquite și lemn de esență tare, precum și un rotisor deschis din oțel inoxidabil lângă sufragerie. Mâncărurile semnate includ pierogi de obraz de vită cu hrean și ciuperci; măduvă prăjită cu sare de mare, oregano, capere și ardei iute; "fiară friptă" (porc întreg, prăjit miel sau capră prăjit lent) cu garnituri de sezon; coaste scurte cu granule Cheddar; cotlet de porc afumat cu mămăligă, ardei iute murați și ceapă de grătar. Desigur, există o mulțime de alte fripturi și cotlete extraordinar de preparate, cu accente delicioase, cum ar fi filet mignon cu béarnaise de crab, solom cu bavette cu iaurt Fresno și ardei prăjiți, ribeye cu gremolata de grăsime de vită și portiera pentru doi cu jus de șalotă.

# 97 Scaunul Catbird, Nashville, Tenn.

Unul dintre cele mai originale restaurante din această listă, Scaunul Catbird este un ghișeu informal, cu 32 de locuri, în formă de U, deschis doar de miercuri până sâmbătă. Bucătarul irlandez Trevor Moran (un absolvent al Noma din Copenhaga) este în centrul acțiunii, pregătind mese pentru oaspeții vigilenți. Ofertele se schimbă zilnic, nu există un meniu fix, iar mesele nu știu la ce să se aștepte până nu ajung. Pentru a intra într-un cadru potrivit, gândiți-vă la rață în vârstă de stejar cu pere arse și bumbac de zahăr cu infuzie acru de whisky. Masa cu mai multe feluri costă 115 USD de persoană (plus taxe și o taxă de serviciu de 20%) și durează trei până la trei ore și jumătate pentru a juca, timp în care oaspeții sunt încurajați să interacționeze cu bucătarul și să discute despre masa pregătit. Un lucru este sigur: oaspeții beneficiază de o experiență culinară unică, care conține doar cele mai proaspete ingrediente de sezon.

# 96 Spiaggia, Chicago, Ill.

Cu câteva decenii înainte ca Mario Batali și Michael White să reimagineze mâncăruri italiene rafinate, a predat Tony Mantuano Chicagoani cum să vă bucurați de un tarif italian rafinat la Spiaggia („Plajă” în italiană). Mantuano a câștigat nenumărate premii, inclusiv premiul James Beard 2005 pentru cel mai bun bucătar din Midwest și a fost numit Cel mai bun restaurant italian din Chicago de The Daily Meal. Deschiderea după o reproiectare anul trecut (primul său din 1999), restaurantul are cu 50 la sută mai multe locuri cu vedere, un nou lounge și o cameră de vinuri acoperită din sticlă, din podea până în tavan, cu temperatură controlată, care prezintă 1.700 din cele aproape 5.000 de sticle ale Spiaggia. Noul meniu al restaurantului urmează cursurile tradiționale italiene de antipasto, paste, secondi și desert, dar cu mâncăruri aproape complet noi (gnocchiul de cartofi cu ricotta a făcut tranziția). Un lucru care nu s-a schimbat este capacitatea lui Spiaggia de a încânta mesele. O mare parte din asta poate fi creditată de bucătarul executiv Chris Marchino, care servește mâncăruri delicioase, cum ar fi spaghete tăiate de secară cu Taleggio, moreluri, chanterelles și rozmarin; supă de castane cu foie gras, farro și rodie; și porc de alăptare Slagel Farm cu rubarbă conservată, fenicul și piper Controne. Dacă nu vă puteți hotărî, există întotdeauna meniul de degustare cu șase feluri, inclusiv renumitul gnocchi (165 USD de persoană).

# 95 Uchi, Austin, Texas

De ani de zile, am cumpărat mitul că sushi era o tradiție inviolabilă, înțeleasă doar de japonezi și impermeabilă modernizării. Apoi Nobu Matsuhisa a venit să-i respingă pe acesta din urmă - și pe bucătarii americani precum Tim Cushman O Ya în Boston (vezi nr. 24) și, în 2003, Tyson Cole la Uchi și Uchiko în Austin a aruncat aceste noțiuni deoparte ca sticle goale de sake. Nu se spune ce ar face clasicienii din ruloul de hakujin al lui Cole cu somon, sparanghel alb, pere și conopidă sau leac machi cu coadă galbenă afumată, crocant de yucca, pere asiatice, migdală marcona și usturoi fragil, dar vizitatorii flămânzi care îi înghesuie Austin Uchi și Uchi a deschis în Houston în 2012 mănâncă totul. Un nou Uchi urmează să se deschidă în Dallas în această primăvară sub îndrumarea bucătarul-șef Nilton „Junior” Borges, Jr., care a lucrat anterior linia în New York la Colicchio & Sons și a fost bucătar executiv la Amali.

# 94 Norman's, Orlando, Florida.

Cunoscut ca tată fondator al bucătăriei din Noua Lume, bucătar Norman Van Aken membru al Consiliului Daily Meal - este apreciat pentru fuziunea sa de arome latine, caraibiene și asiatice folosind tehnici tradiționale europene. La Lui Norman în Ritz-Carlton Orlando, oaspeții pot mânca în sala de mese opulentă sau pe restaurantTerasa în aer liber, cu vedere la lacul hotelului, la un teren de golf cu 18 găuri proiectat de Greg Norman și la grădini luxuriante. (Norman’s s-a clasat pe locul 37 pe Lista Daily Meal cu cele mai bune restaurante hoteliere din întreaga lume.) Meniul se modifică în funcție de disponibilitatea ingredientelor de sezon, cu feluri de mâncare precum creveți crocanți umpluți cu yucca cu mojo portocaliu acru, salsa tartar habanero și salată nicaraguană; roșii verzi prăjite cu queso frescă și maion condimentat cu escabeche; burta de porc Kurobuta geamată de arțar cu anghinare conservată, piure de țelină și reducere de sherry; și banana Havana împărțită cu banane cu flacără de rom, fragile din nuci de macadamia și înghețată de fasole de vanilie.

# 93 Carbone, N.Y.

Meniuri mai late decât pieptul tău. Podeaua de gresie de la „Nașul”. Chelneri ... ei, „căpitanii” angajați pentru teatru pur. O viziune pentru modernizarea tuturor celor mai mari restaurante italo-americane din New York și o devotament pentru centralizarea culturilor și convențiilor atmosferice. Carbone este un restaurant care New York, cu toată tradiția ei istorică a marii culturi italiene (gândiți-vă Mama Leone, Il Mulino, și Don Pepe), așteaptă de zeci de ani. Pur și simplu nu știa.

La această întreprindere mixtă între bucătarii Rich Torrisi și Mario Carbone și partenerul lor, Jeff Zalaznick, pastele emoționează. Luați în considerare linguine vongole, spaghetti puttanesca și una dintre cele mai bune interpretări de vodcă rigatoni pe care le veți avea vreodată (și picant!). Homarul fra diavolo, cotletul de porc și ardeii și coastele de ardei cireșe sunt toate distractive. Trebuie să apreciați un loc care ia în serios ideea modernizării clasicilor italo-americani precum scarpariello de pui și parm de vițel. Și există atingeri frumoase pentru a încheia masa: un tort de morcov de artă modernă și limoncello de casă, de exemplu. Toate motivele pentru care Carbone a făcut Lista Daily Meal cu cele mai bune restaurante italiene din New York. Dar prețurile! Iartă expresia, dar Mamma mia! Un parm de vițel de 58 USD (în creștere față de 54 USD nu cu mult timp în urmă) care servește unul? Este acea Italiană?

# 92 Camino, Oakland, California.

Chef Russell Moore a deschis Camino cu Allison Hopelain în 2008 după ce a petrecut 20 de ani la Alice Waters Chez Panisse (vezi nr. 39) unde a scris meniul pentru cafeneaua de la etaj timp de cel puțin 12 ani. El a adus același etos al alimentelor proaspete, locale și sezoniere - și al meniurilor zilnice - la efortul său. Există doar trei focuri în bucătăria de la Camino, deci există doar trei feluri principale, fiecare fiind responsabilitatea unui singur bucătar în fiecare noapte. Gândiți-vă la pieptul de rață la grătar și la piciorul de rață gătit lent cu farro, mazăre, salată mică de piatră la grătar, portocală de Sevilla și migdale; gratin de anghinare la cuptor cu lemne cu varza neagra, linte rosie, menta si un ou gatit la foc; și cod local ling la grătar cu varză Savoy, napi, coriandru și bulion de chili murat. Ideea este ca bucătarii să păstreze controlul total asupra a tot ce se gătește pe grătar și în cuptorul cu lemne. Acesta este genul de devotament care a făcut din restaurant un favorit local, Moore un semifinalist pentru James Beard’s Best Chef: West award. Oh, și când vine vorba de cec, Moore și Hopelain au luat un Abordarea „Nu mai sunt sfaturi”. Când vă uitați la prețuri, amintiți-vă că proprietarii au luat în considerare lor salariile de trai ale angajaților.

# 91 Providence, Los Angeles, California.

Los Angeles este un oraș care prosperă cu camioane alimentare și ferestre pop-up, dar uneori este necesară o experiență culinară fără restricții. Chef Michael Cimarusti, care a deschis acest restaurant de lux cu coproprietarul Donato Poto în 2005, la marginea sudică a Hollywoodului, servește meniuri de degustare a pieței, precum și o listă à la carte cu fructe de mare atent selecționate de pe ambele coaste și dincolo, preparate cu mare originalitate . Deține două stele Michelin pentru eforturile sale. Cine mai oferă sardine japoneze sălbatice cu roșii afumate și ardei piquillo, arici de mare Santa Barbara cu ouă amestecate moi și Champagne beurre blanc sau somon rege Washington sălbatic cu varză roșie și dovlecei tahitieni? La 150 USD pentru meniul complet al pieței, 200 USD pentru meniurile semnate și sezoniere și 210 USD pentru meniul bucătarului, Providența nu este pentru oaspeții cu buget, dar este cu siguranță un loc minunat pentru cei care doresc să sărbătorească.

# 90 The Optimist, Atlanta, Ga.

Bucătarul Ford Fry este originar din Houston și a absolvit cursurile New England Culinary Institute. A slujit ca bucătar-șef în Texas, Florida, California și Colorado, dar a ales Atlanta și împrejurimile sale ca locul unde construiește imperiul său. Și a făcut o treabă destul de mare la asta. Totul a început cu JCT Kitchen & Bar, dar bucătarul are acum șapte restaurante și este Optimistul (denumit astfel pentru barcă cu barca pentru copii), un loc exemplar centrat pe fructele de mare din acest oraș fără ieșire la mare, condus de Fry împreună cu bucătarul executiv Adam Evans, care i-au încântat pe cei mai interesați din acest an. Este un spațiu modern, spațios, cu o capacitate de cel puțin 180, cu un bar impresionant care servește o duzină de diferite tipuri de stridii, de la New Brunswick Fancy Sweets la Washington Shigokus.

Mâncărurile deosebite includ peștele-spadă cu grăsime de rață, cu burta de porc crocantă, căpșunile din Florida, ceapa roșie murată și busuioc și codul bătut cu bere, cu cartofi crocanți și aïoli de oțet de malț. Bineînțeles, în acest moment, „orezul prăjit” basmati (pește afumat, curry, arahide, coriandru și ouă) și supa spumoasă de crab-ea cu pâine prăjită de creveți au devenit buzunare. Și apoi există șase uncii, două paste, burgeri de tăiere friptură, măcinată cu unt înghețat și servită cu ceapă caramelizată și remouladă acidulată (disponibilă numai la prânz).

# 89 Underbelly, Houston, Texas

Dacă Houston scena culinară este încă un secret pentru cei din afară culinari, apoi rușine pentru ei. Strălucirea lumii alimentare a acestui oraș se datorează bucătarilor de genul Underbelly’s Chris Shepherd, care a insistat asupra unei măcelării interne în primul său restaurant și care lucrează cu fermierii și fermierii cei mai buni din Houston pentru a obține cele mai bune produse posibile. Această abordare de la fermă la masă nu este singurul lucru care o face să iasă în evidență într-o mare de opțiuni de luat masa din Houston; restaurantul este dedicat povestirii „poveștii culinare” a orașului său, ajungând până la rădăcinile sale creole („Houston este noul oraș creol american din sud”, explică site-ul Underbelly). Așteptați feluri de mâncare cum ar fi creveții și praf de porumb acru cu slănină Benton; fasole roșie, orez și coadă de porc; tamales „a la Xavi” cu salată de grapefruit; și porții în stil familial cu oferte precum friptură de porc afumată, friptură la oală gătită lent și piept afumat din Texas. Indiferent ce, nu ratați capra și găluștele coreene - este de neuitat.

# 88 Topolobampo, Chicago, Ill.

Topolobampo se referă la portul cu numele respectiv din Golful California din nord-vestul Sinaloa, Mexic. La acest verișor ușor mai iubitor și mai ambițios al popularului său Frontera Grill, Rick Bayless servește mâncare irezistibilă mexicană de un fel care nu se găsește în afara unora dintre cele mai bune restaurante din Mexic, chiar dacă există. Este greu de crezut că asta Chicago instituția are acum mai mult de 25 de ani, mai ales că anul trecut, o reproiectare i-a dat restaurantului un sentiment nou, una care are critici care se îndrăgostesc de ea din nou. Mâncărurile sunt organizate în opt categorii (vibrante, îndrăznețe, proaspete, complexe, antice, încântătoare, pline de suflet și luxoase), dintre care patronii își aleg propriile meniuri de degustare cu trei, cinci sau șapte feluri (55 USD, 90 USD și 120 USD, respectiv). La ce te poți aștepta? „Taquitos” de scoici afumate (vibrante), torta crocantă cu șuncă artizanală Blackberry Farm îndrăzneață (îndrăzneață) și „Chanfaina, 2.0” sau foie gras ars, limbă afumată și pâine dulce crocantă (complexă) sunt doar câteva dintre preparatele îmbietoare recent în meniu. Dacă nu vă puteți decide, puteți opta și pentru The Perfect Seven, o masă cu șapte feluri aleasă de bucătari. Poate doriți să le cereți să includă carne asada, una dintre restaurantele sale piloți iubiți.

# 87 Michael Mina, San Francisco, California.

Se pare că puteți clipi, iar bucătarul Michael Mina va fi deschis un alt restaurant. În sfârșit, numărați-născuți în Egipt Mina deținea 23 de restaurante și baruri în California, Arizona, Nevada, Washington, Wyoming și Florida. Dar recent s-a concentrat pe acest lucru, al său San Francisco flagship, un restaurant care reprezintă reimaginarea restaurantului de lux cu fructe de mare (AQUA), pe care l-a ajutat la proiectare în 1991, la vârsta de 22 de ani, și este probabil cel mai faimos pentru.

Odată capabil să încapă 144 de mese, sala de mese renovată la Michael Mina acum are doar 78, deși are o sală de mese privată separată de 25 de locuri. Odată cu adăugarea de panouri de reducere a zgomotului, întoarcerea la fețele de masă albe (au fost abandonate în 2010) și trecerea la un meniu cu preț fix pentru cină (95 USD pentru patru feluri de mâncare, 165 USD pentru nouă), restaurantul a luat o tura mai intimă, cu o atmosferă culinară mai tradițională (puteți totuși comanda à la carte în timpul prânzului și dintr-un meniu à la carte redus la bar la cină). Într-adevăr, bucătarul-șef a spus că dorește ca „să fie un restaurant de patru stele”.

Meniul bucătarului executiv Ron Siegel oferă o preluare de inspirație japoneză și franceză a celor mai bune ingrediente americane, ceea ce poate însemna că începeți masa cu caviar, urmată de aburona Morro Bay cu carne de porc friptă, gel wasabi și dashi; Scoici de mare Stonington cu mazăre de zahăr; și risotto de trufe negre cu homar Maine, lămâie Meyer și spumă Parmigiano-Reggiano. Indiferent de ce, veți dori să degustați cele mai faimoase feluri de mâncare ale Minei: plăcinta cu homar și tartara de ton ahi.

# 86 Benu, San Francisco, California.

De când a deschis bucătarul Corey Lee Benu după patru ani la Spălătoria franceză (vezi nr. 6), a fost în mod constant clasat drept unul dintre cele mai bune restaurante din țară. Lee este o stea în creștere și continuă să adune și stele. În 2015, Michelin i-a dat trei lui Benu, punându-l la egalitate cu două dintre cele mai celebre restaurante din California, menționata pictogramă Sfânta Elena a lui Thomas Keller și cea a lui Chris Kostow Restaurant la Meadowood (vezi nr. 18). Dar, spre deosebire de acele unități viticole, Benu este situat într-o clădire istorică din inima orașului Cartierul SOMA din San Francisco.

Meniurile lui Lee includ cele mai bune preparate din bucătăria asiatică și americană, combinându-le în moduri gândite. Să-l aud discutând despre o sursă recentă de inspirație pentru viitoarea sa carte de bucate, Haenyeo din Jeju - femeile în anii 60, 70 și 80 (cea mai veche avea 87) care continuă o tradiție de moarte, veche de secole, de scufundări gratuite pentru fructe de mare pentru a le oferi familiilor lor - este să înțeleagă profunzimea considerației și simțind că bucătarul pune în munca sa. Pe farfurie, totul se traduce printr-un meniu de degustare de 228 USD cu mâncăruri precum ou de prepeliță vechi de o mie de ani, cu pota și ghimbir; picior de broască cu ignam de munte și țelină; arici de mare cu okra și nori; foie gras xiao long bao; și caviar Ossetra cu pepene galben de iarnă și cremă de pui.

# 85 Beast, Portland, Minereu.

O mare parte din farmecul de la Fiară, în afară de cel oferit de meniul american modern, extins (trebuie să adăugăm că are o natură locală și durabilă?), provine din cine în stil familial servite într-o atmosferă intimă, nu mult mai mare decât patru sau cinci dintre faimoasele căruțe cu mâncare din Portland. . Bucătarul / proprietarul Naomi Pomeroy acceptă doar rezervări suficiente pentru două mese cu șase feluri (18:00 și 20:45) miercuri până sâmbătă, precum și două servicii de brunch cu patru feluri și un serviciu de cină în fiecare duminică. Patronii iau masa la o pereche de mese comunale (restaurantul are doar 24 de locuri), unde li se servește meniul prix fixe al zilei („înlocuirile politicos declinate”). The datele se schimbă săptămânal (meniul pentru săptămâna viitoare este postat în fiecare marți), dar, ca o ilustrare a gamei și a imaginației de aici, farfuria de salcam din casă ar putea include friptură tartară cu ou de prepeliță, foie gras bon bon cu pâine scurtă, cârnați de porc chile calabrieni și pate de porc și rață cu usturoi verde.

Cei suficient de norocoși pentru a prinde un loc la mese sunt sigur că vor fi tratați ca o familie (cel mai bun loc din casă, la colțul mesei de pregătire din centrul bucătăriei, doar pentru două locuri). Cei care nu pot intra pot cel puțin acum să treacă peste stradă pentru a înăbuși durerea Expatriat, cocktail lounge Pomeroy deschis în 2013, de unde pot alege un mic meniu împărțit în Biggie Smalls (gândiți-vă la pâine prăjită de creveți și sandvișul cu ceapă și unt al lui James 'Beard), Salad Days (samosa chaat și o „salată de castraveți foarte condimentată”) și Hungrier (sandviș de cod tempura, fidea de nucă de cocos birmană și găină de vânat coreeană) .

# 84 Oxheart, Houston, Texas

Acest restaurant mic, cu 30 de locuri, găzduit în clădirea istorică Erie City Iron Works din Houston’s Warehouse District, este la fel de iubit la nivel local ca un restaurant pe această listă. Bucătarul, originar din Houston, Justin Yu, a pus în scenă în Europa și a lucrat la acum închis Ubuntu în Valea Napa înainte de a se întoarce acasă pentru a deschide Inima de bou, Unde filosofia sa se bazează pe „cele mai bune ingrediente din Texas, gătite într-un mod concentrat și creativ”. Asta se traduce prin două meniuri cu șase feluri, 74 USD pe noapte, de joi până luni: un meniu de grădină (gândiți-vă la sfecla uscată înmuiată în suc de mandarină sau ridichi gătite în moduri diferite și servite cu balsam de lămâie și piele de cartof uscat) și un meniu de degustare cu multe dintre aceleași feluri de mâncare, dar cu câteva adaosuri de carne, inclusiv sofrito de crustacee uscate, raci de golf aburi și mistreți afumați. Inima de bou a fost numită cel mai bun restaurant al orașului de către criticul restaurantului Houston Chronicle, Alison Cook timp de doi ani consecutivi (ea a dat-o patru stele în 2012), și este unul dintre puținele și primele restaurante criticate de restaurantul New York Times Pete Wells a vizitat afara orașului New York pentru o analiză informală. Rețineți că, pentru că există o atracție serioasă, rezervările pot fi dificil de obținut; sunt preluate telefonic între orele 14:00 și 17:00 Joi până luni, și se poate face numai pentru luna curentă și următoarea

# 83 Misiune chineză, San Francisco

Ultimii doi ani au fost grei pentru wundererkind Danny Bowien. Iterația lui Lower East Side San Francisco succes Misiunea chineză a fost închisă de către departamentul de sănătate pentru încălcări sanitare (s-a redeschis de atunci într-o nouă locație), s-a implicat în procese cu proprietarul său și efortul său mexican, Mission Cantina, a fost întâmpinat cu o umăr relativ critic. Dar între timp, originalul bucătarului-șef născut în Coreea, din Oklahoma San Francisco Mission Chinese continuă să se conecteze, servind pastrama kung pao, piept de miel de chimen și riff pe ma po tofu care i-au adus laude pentru că a făcut mâncării chinezești „ceea ce a făcut Led Zeppelin blues-ului”.

# 82 Ippudo, New York, NY

Bolurile mari și demne de slurp din cele mai bune ramen din New York atrag clienții din nou și din nou în East Village pentru a vizita originalul Manhattan locația unuia dintre Cele mai cunoscute lanțuri de ramen din Japonia (există acum o secundă Ippudo pe partea de vest). Probabil că veți dori să vă îndreptați spre bar și să vă înecați de dragul dvs. pentru a face așteptarea (adesea poate dura până la două până la trei ore, mai ales în timpul iernii) mai suportabilă. Dar odată ce tu do stai jos ... bucurie! Există întotdeauna Shiromaru Hakata Classic, descris ca „tăiței de mătase originală„ tonkotsu ”(de porc), acoperiți cu chashu de coadă de porc, ciuperci kikurage de susan, menma (lăstari de bambus fermentați), ghimbir roșu murat și scallions”. Dar diferitele oferte speciale pentru timp limitat sunt adesea cel mai bun mod de a merge. Vorbind despre cele mai bune moduri, există un secret pentru a sparge Ippudo așteaptă, dar trebuie să fii dispus să iei masa solo. De obicei, nu există mai mult de o așteptare de cinci până la 15 minute pentru un loc la tejghea sau la masa comunității. Hei, cine are nevoie de conversație atunci când există un castron din care să se tragă?

# 81 McCrady's, Charleston, S.C.

Când un restaurant este atât de venerabil încât ajunge pe un loc pe Registrul național al locurilor și reperelor istorice, probabil că vă așteptați la un meniu clasic care nu stârnește barca. Dar Lui McCrady este orice altceva decât tradițional, cu un meniu inovator care se schimbă zilnic. Este condus de Sean Brock, bucătarul american al anului 2014 al Daily Meal: un riscant, un susținător al tradiției sudice și un avocat al tehnicii moderne. Brock reprezintă pionierul culinar american într-una dintre cele mai fierbinți, mai vechi și mai mândre tradiții culinare, făcând din McCrady și cele două locații ale sale Husk (Nashville și Charleston; vezi nr. 16) trei dintre destinațiile culinare obligatorii din această țară. Bucătarul împletește bucăți de modernitate în bucătăria sa cu siguranță bazată pe sud („Dacă nu vine din sud, nu vine prin ușă”, a spus el); luați, de exemplu, feluri de mâncare precum farfuria de șuncă Benton’s Surry cu biscuiți de porumb roșu Jimmy și maioneză de popcorn; salată de cartof dulce, păstrăv afumat, fenicul, mărar și caș de lapte; și snapper prăjit, brassica, piure de ceapă roșie și scoici murate.

# 80 Lemaire, Richmond, Virginia.

Hotelul Jefferson a fost o instituție Richmond de la deschiderea sa în 1895, iar Lemaire a fost obiectivul său culinar de la deschiderea sa în 1986, în spațiul care a fost inițial salonul pentru femei. Lemaire, numit în onoarea domnului de hotel al Casei Albe al lui Thomas Jefferson (se spune că a introdus americanii în arta gătitului cu vinul), a fost sub îndrumarea bucătarului executiv și a nativului Virginian Walter Bundy din 2001. Filozofia declarată a lui Lemaire este să ofere „ingrediente extraordinare din Virginia într-un format accesibil și delicios”, oferind bucătărie sudică de lux, care onorează tradițiile oferind în același timp o abordare modernă și proaspătă. Bundy, care a lucrat cândva la The French Laundry, a transformat Lemaire dintr-un loc pentru ocazii speciale într-un loc mai informal, care permite oaspeților să se bucure de o experiență culinară excelentă într-un cadru mai puțin formal, datorită unei renovări de șase luni și a unei reimaginări a misiunii restaurantului.

Aceste ingrediente extraordinare din Virginia includ Tom și Ann Gallivan’s Shooting Point Oysters, Fermele Manakintowne ale lui Jo și Rob salate, Fermele Jamerson iepure, Byrd Mill grâu și Șuncă de la țară a zmeului. Căutați feluri de mâncare cum ar fi stridiile de dafin Chesapeake prăjite; scoici jumbo parfumate cu rom cu ravioli de păstârnac-cocos, romanesco, ulei de chile și unt de portocale de sânge; și cotlet de porc glazurat cu cafea și zahăr brun cu mămăligă Anson Mills, slănină și jus de bourbon. Aveți grijă ca aligatorii să poarte legăturile chelnerilor, tapițeria scaunelor de bar și chiar în sigla restaurantului, o referință la aligatorii pentru bebeluși pe care Richmonders iernându-i în Florida i-au adus cu ei pentru a locui în bazinele de marmură din holul Palm Court, în afara pe care se află Lemaire (ultimul aligator a locuit la hotel până în 1948).

# 79 Gary Danko, San Francisco

Gary Danko, a cărui formare clasică se concentrează pe bucătăria franceză, mediteraneană și regională americană, a primit distincții de la cei de genul Fundația James Beard, Michelin, Cereti, și Zagat de când și-a deschis omonimul Zona debarcaderului San Francisco Restaurant cu 75 de locuri în 1995. Alegeți dintre meniurile fixe cu trei, patru sau cinci feluri de preț (respectiv 81 USD, 99 USD și 117 USD, respectiv) și pregătiți pentru feluri de mâncare cum ar fi stridiile glazurate cu caviar Ossetra, salată și cremă de salată; risotto cu creveți, crab Dungeness, ciuperci shimeji și dovlecei prăjiți; și prepelițe prăjite umplute cu ragu de ciuperci, praz, quinoa și foie gras cu puiet și cremă de porcini. La Gary Danko, totul este executat expert și totul are un scop și un loc.

# 78 Bâtard, New York

Încă un deceniu, altul New York Times restaurant de trei stele pentru restauratorul Drew Nieporent și Myriad Restaurant Group la 239 West Broadway, pe locul Montrachet, primul său succes în TriBeCa. Ce-i asta? Montrachet a murit? Succesorul său, Corton este mort? Viață lungă Bâtard! După deschiderea la mijlocul anului 2014 cu Charlie Trotter și Markus Glocker, fostul absolvent al lui Gordon Ramsay la conducere, purtând un nume care înseamnă exact ceea ce crezi că face în franceză (OK, se referă și la o podgorie din Burgundia), Bâtard a făcut o impresie imediată pe Scena culinară din New York. Au fost recenzori și bloggeri încântători cu noua bucătărie americană contemporană, pe care o descriu ca fiind pregătiți cu „acuratețea unui lunetist la aragaz” - și la prețuri rezonabile, de asemenea (55 USD pentru două feluri de mâncare, 65 USD pentru trei și 75 USD pentru patru Veți fi judecătorul acestui lucru, dar când veți vizita, veți dori să încercați pastrama de caracatiță și șnițelul special de pui prăjit, care nu este atât de secret, perpetuu (da, este un Drew Nieporent element de meniu secret).

# 77 Willows Inn, Insula Lummi, Wash.

Există restaurante la care vrei să mănânci, există restaurante situate în locuri pe care vrei să le vizitezi și apoi există restaurante la care vrei să mănânci în locuri în care nu vrei să pleci niciodată. Restaurantul de la Meadowood în Sfânta Elena (vezi # 18) și Ferma Blackberry (vezi nr. 50) sunt probabil cele mai bune exemple din această listă, dar nu departe este versiunea Pacific Northwest: Willows Inn pe Insula Lummi (Nr. 14 pe lista The Daily Meal de Top 50 de paturi și mic dejun din SUA pentru produse alimentare din America) o plimbare de cinci minute cu feribotul de pe coasta Washingtonului și aproximativ două până la două ore și jumătate de ambele Vancouver și Seattle. La cârmă se află Blaine Wetzel, fost bucătar de stat de la Washington, bucătar crescut în Washington Noma lui Rene Redzepi la Copenhaga. Locurile încep la 18:30, iar Wetzel servește tarife locale sezoniere în timpul unei experiențe de meniu degustare care durează până la trei ore - mult timp pentru a ne aminti că ultimul feribot (numai cu numerar) este la 12:10 dimineața (cu excepția cazului în care doriți să cerșiți pentru una dintre puținele camere ale Hanului, costând cel puțin 230 USD pe noapte și rezervată cu multe luni în avans). Călătoria către aceasta, una dintre cele mai bune pensiuni și mâncăruri de la The Daily Meal, merită, desigur (de altfel, puteți face o rezervare doar cu două săptămâni în avans, deși patronii hanului primesc primul crack). Promisiunea de somon prins după colț și gătit în afumătoarea specială a restaurantului, alge marine adunate de pe plajă și fructe de padure culese din câmpurile sale este greu de rezistat. Nici măcar nu încercați.

# 76 Sushi Nakazawa, New York

Cei obsedați de sushi au urmărit documentarul din 2011 Jiro Dreams of Sushi cu fascinație și invidie îndreptate spre mesele norocoase. Patronii stau la micul bar din micul restaurant cu trei stele Michelin, condus de Jiro Ono și ascuns într-o stație de metrou Tokyo și se minunează de anii pe care fiii și ucenicii lui i-au luat pentru a stăpâni orezul și cremă de ouă. O scenă similară de minune și fascinație are loc acum în New York City la Sushi Nakazawa, restaurantul West Village deschis de restauratorul Alessandro Borgognone împreună cu ucenicul lui Jiro Daisuke Nakazawa la sfârșitul anului 2013. În doar șase luni, America a câștigat nu doar unul dintre cele mai bune restaurante cu sushi, dar unul dintre cele mai bune restaurante ale sale, perioadă. Masa dvs. de două ore la Sushi Nakazawa va conține aproximativ 21 de bucăți de sushi pe care Nakazawa le pregătește cu dedicare tradiției și ingredientelor. Prețurile sunt de 120 USD pentru unul dintre cele 25 de locuri din spate și de 150 USD pentru un loc pentru spectacol la tejghea.

# 75 Juni, New York

Bucătarul australian Shaun Hergatt a fost criticat de unii scriitori și patroni pentru că nu a „expus niciodată un mare ochi pentru proprietăți imobiliare sau decorul restaurantelor sale”, iar acea critică l-a urmat până la Hotel Chandler și cel mai nou efort al său, Juni (ceea ce ne spune site-ul său web este latină pentru „iunie”, „înălțimea sezonului de creștere” - deși așa ar fi Iunius). Dar vizitatorii de restaurante se fixează pe porțiunea neinteresantă a străzii 31 din Cartierul Flatiron din New York iar decorul a ceea ce majoritatea americanilor ar considera un hol de tip hotel de tip boutique ar trebui să se verifice în realitate la mâncarea lui Shaun Hergatt, care nu a fost niciodată pusă la îndoială. S-ar putea argumenta că bucătăria pe care o produce este la egalitate cu cea a În sine (Nr. 8) Le Bernardin (Nr. 2), Daniel (numarul 1), și Brooklyn Fare (Nr. 40) și oricare dintre cele mai apreciate restaurante din New York. Exemplu: canapele distractive și fascinante care încântă cu aromă, textură și temperatură. O serie de descrieri de meniu se citește ca un amestec nedumeritor de ingrediente, koan și non-sequiturs (nucă de cocos, „coacăze coapte”, ciocolată amară; broască și fasole; sunchoke, bas negru, trufă perigord; iepure și morcov), dar cuvintele se topesc ca sosesc prezentările ingenioase ale preparatelor, creativitatea și aromele.

# 74 este de José Andrés, Las Vegas

Inventivul neîncetat - iadul neîncetat - Señor Andrés este regele mâncării spaniole (printre altele) din America, aducându-ne ingrediente și preparate autentice în modul tradițional, dar oferindu-ne, de asemenea, un gust made-in-America al bucătăriei spaniole avangardiste, așa cum a inventat mentorul său , Ferran Adrià. Ascuns în interiorul lui Andrés Jaleo în Cosmopolitul din Las Vegas, e este un fel de frate cu Minibarul lui Andrés (Nr. 54 pe această listă) în Washington, D.C. - deși spune că este mai conservator decât acel focar al creativității. Este „conservator”, cum ar fi vată de zahăr cu aromă de trufă, piele crocantă de pui în escabeche, calcan cu măduvă osoasă crocantă și zaț de cafea și hârtie de cacao cu căpșuni uscate.

# 73 Trois Mec, Los Angeles

Dragul din Scena culinară din Los Angeles, Trois Mec este o colaborare între bucătarul celebru Ludo Lefebvre și Jon Shook și Vinny Dotolo, aceia Animal și Fiul unei arme pionieri ai mesei din coadă în sudul Californiei. Trois Mec (o scriere greșită intenționată a termenului francez pentru „trei băieți”) este unul dintre numărul tot mai mare de restaurante care vând bilete în loc să ofere rezervări, așa că intrând în această fostă pizzerie de mall pentru a degusta meniul cu cinci feluri (75 USD pe persoană, fără a include alcoolul) poate fi o provocare (va trebui să fii utilizator înregistrat site-ul restaurantului). Biletele pentru următoarele două săptămâni sunt eliberate în fiecare vineri dimineață la 8:00 PDT și adesea dispar în termen de cinci minute. Cu toate acestea, când intrați, așteptați să fiți delectați cu una dintre cele mai moderne mese din California - și poate chiar din țară.Ce înseamnă asta? În trecut, feluri de mâncare precum Dungeness crab ceviche; sparanghel alb cu unt de la Olanda, cu aripi de pui confite, mazăre engleză și o puțină de mousse de ficat de pui; și filet de vită cu unt de arahide afumat. Închideți-vă și bucurați-vă.

# 72 The Ordinary, Charleston, SC

Al lui Mike Lata Obisnuitul, situat în Districtul de design Upper King din Charleston, este orice altceva decât. Câștigător al Cel mai bun restaurant nou din 2013 din Daily Meal, Ordinarul este un templu al fructelor de mare din interiorul unei clădiri istorice a băncii. Turnurile cu fructe de mare strălucesc din abundența apelor de pe Coasta de Est. Există pate de macrou afumat, creveți albi murați, pâine prăjită de crab, hushpuppies cu scoici de scafandru și calamar la la plancha. Stridiile vin crude, afumate, sub formă de glisoare, împușcături, prăjite, acoperite cu tartar de vită sau caviar sau fierte cu unt de hotel și Parmigiano-Reggiano. Dar veți dori să economisiți spațiu pentru unele farfurii mari, cum ar fi basul negru coapte cu trâmbițe negre, snapper beeliner tempura cu citrice și măsline și peștele trăgător aburit cu sparanghel și șoricel Meyer. Aveți grijă și la „The Ordinaries” - specialități zilnice, disponibile de marți până duminică, care includ un rulou de homar, șnițel de pește, tocană de pește din Caraibe, homar umplut și pui de pește din sud.

# 71 China Cafe din China Chang, Fredericksburg, VA

The faimosul bucătar peripatetic Peter Chang, cunoscut pentru bucătăria sa superioară din Szechuan și tendința de a dispărea ... er ... mișcă-te în sud-estul american, a fost puțin mai ușor de găsit în ultimii cinci ani de când a format un parteneriat de afaceri cu Gen Lee, un bucătar chinez semi-pensionar. Într-adevăr, întrebarea a trecut de la „Unde este Peter Chang?” la „La care dintre cele șase (și în curând vor fi șapte) restaurante din Virginia gătește bucătarul-șef într-o anumită zi?” Calitatea este bună la toate, iar meniurile sunt aproape identice. China Cafe a lui Peter Chang în Fredericksburg, nici cea mai veche, nici cea mai nouă dintre unitățile sale, este un loc bun pentru a începe - dar oricare dintre locațiile lui Chang (inclusiv Williamsburg, Charlottesville, Short Pump [Richmond], Arlington și Virginia Beach, cu Rockville în curând) , toate în Virginia, vor oferi o experiență la fel de satisfăcătoare (și picantă). Încercați faimoasele clătite cu bule de scallion cu sos curry și / sau vinete prăjite în stil Sichuan, tăiței picante dan, prăjit pește întreg dezosat cu nuci de pin, picioarele porcilor prăjite cu ardei iute uscate și boabe de piper din Sichuan și multe orice din secțiunea „Specialitățile bucătarilor” din meniu.

# 70 The Four Seasons, New York, NY

Cele patru sezoane este un New York original, cu un interior uimitor, marcat, proiectat în 1959 de Mies van der Rohe și Philip Johnson. Se adresează unei clientele fidele de Gothamite high-rollers și power-lunchers, servind un meniu american care oferă puține surprize, dar de obicei reușește să satisfacă gusturile tuturor. Situat în istoricul Park Avenue Clădirea Seagram, acesta este locul pentru a comanda lucruri precum caviarul Ossetra cu cartofi rösti, friptură tartare preparată pe masă și chateaubriand cu versuri de haricots și sos béarnaise, apoi așezați-vă și luați masa ca un adult.

# 69 Le Pigeon, Portland, Minereu.

Sub conducerea bucătarului premiat de James Beard, Gabriel Rucker, Le Porumbel ademeneste mesele la mesele sale comune pentru preparate inimioase, imaginative, cum ar fi plăcinta cu pâine dulce Buffalo cu înghețată de brânză albastră, unt de sos fierbinte și țelină; ulei de miel farro crocant, chorizo, căpșuni uscate și Treviso; manicotti cu ricotta cu fistic de lămâie, castan glazurat, maitake și saba; și foie gras crab rangon cu ciuperci shiitake și marmeladă de var. Pe punctul de a se încheia în primul deceniu, Le Pigeon a stabilit trei feluri de mâncare obligatorii: bourguignon de obraz de vită servit cu risotto Époisses, ciuperci de stridii, ceapă murată de Dijon și ierburi dulci; burgerul Le Pigeon (unul dintre cei mai buni din America); iar profiterolele de foie gras pentru desert. Dar este posibil să fiți cel mai bine servit ascultând sfaturile lui Criticul restaurantului din Oregon, Michael Russell, care l-a sfătuit recent cititorii să fie siguri că vă așezați la tejghea, unde probabil că veți fi deservit de Rucker. Acolo, vă veți da seama că „Recomandările individuale sunt practic inutile” și veți descoperi că „O masă Le Pigeon a rămas în mod corespunzător trebuie să includă două sau trei dintre cele mai bune lucruri pe care le veți mânca în acel an”.

# 68 Highlands Bar & Grill, Birmingham, Ala.

Acest restaurant legendar de inspirație franceză se concentra pe ingrediente locale și durabile înainte ca cineva să inventeze expresia „locavore”. Highlands Bar & Grill a pus scena de luat masa din Birmingham pe hartă când a fost deschisă în 1982, iar bucătarul și coproprietarul Frank Stitt (îl conduce împreună cu soția sa Pardis) a fost deja inclus în Who’s Who of Food & Beverage de la James Beard Foundation. Restaurantul a fost nominalizat de șapte ori la restaurantul remarcabil. La ce să ne așteptăm de la o masă la Highlands? Uneori este mai bine să-l auzim direct de la sursă: „Servim un meniu zilnic în schimbare, informat prin tehnica franceză clasică, care încorporează alimentele din regiunea noastră sudică. Ne place coșul în continuă schimbare pe care îl permite fiecare recoltă, de la prima icre de primăvară până la albastru-verde viu și lovind crabi cu coajă moale care sosesc câteva săptămâni mai târziu. Fasolea, roșiile, guma și pepenele verii aduc un zâmbet. Jocul cu vreme mai răcoroasă de căprioară și prepeliță, legume rădăcinoase și verdeață creează hrană. Mâncărurile noastre sunt pregătite cu respect și reținere pentru a permite bunătății inerente fiecărui ingredient să strălucească. ”

# 67 Everest, Chicago

Fidel numelui său, Everest turnuri cap și umeri deasupra multora dintre Celelalte restaurante de lux din Chicago - la propriu, din bibanul său de la etajul 40 al Clădirea Bursei de Valori din Chicagoși, de asemenea, din punct de vedere gastronomic, prin mâncarea superlativă franceză a bucătarului-șef Jean Joho. Într-adevăr, criticul restaurantului Chicago Tribune, Phil Vettel recent a numit-o „cel mai bun restaurant înalt din Chicago” (deși, așa cum remarcă el, vederea sa spre vest este lipsită de interes arhitectural - camerele sale private sunt cele cu vedere la oraș). Meniul se schimbă pentru a reflecta anotimpurile, dar degustarea cu șapte feluri a bucătarului Joho oferă o imagine de ansamblu excelentă asupra gamei restaurantului. Un meniu de degustare recent a inclus preskopf (brânză de cap) de fazan, rață și prepeliță cu oțet de trufă; Foie gras din statul New York, gutui de ananas și tort de condimente din Alsacia; și cod prins de linie cu macaroane umplute, salsifie și jus pinot noir. The Lista de vinuri de 1.600 de sticle uimeste aproape la fel de mult ca si privelistile - mai ales datorita colectiei sale de vinuri grozave din regiunea Alsacia, casa lui Joho.

# 66 Chi Spacca, Los Angeles

Chi Spacca („Cleaver” în italiană, deci sigla) îl anunță Descrierea produselor alimentare și a vinului de a fi o „vorbărie de carne” cu un motiv întemeiat - este o denumire grozavă. La urma urmei, acesta este un Restaurant Silverton-Batali-Bastianich unde acompaniamenturi cum ar fi anghinare pentru bebeluși marinate și shishito fritti; insalate, inclusiv salate de unt cu oțet de lămâie și burrata primavera cu mazăre, morcovi și mentă; și contorni precum conopida prăjită, fasole flageolet sau cartofi Spacca sunt doar respirații, oftează între mușcături din restul acestui meniu centrat pe carne. „Merele Kale și rucola cu nuci roșii și Piave” nu sunt cuvinte murdare, deoarece sunt urmate de articole sub secțiunea macelleria (care este „măcelar” pentru dvs.), cum ar fi stracotto la gât de miel, cotlet de umăr maur, carne de vită și măduvă osoasă plăcintă și cotlet de porc tomahawk.

Vegetarienii nu trebuie să se aplice. Pentru a fi clar, meniul bucătarului-șef Chad Colby evidențiază o bistecca Fiorentina de 210 dolari, primărie de 50 de uncii, cu o vârstă uscată, și o costă alla din New York, cu oase de 175 de dolari, cu o vârstă uscată, de 175 de dolari. Și potrivit criticului restaurantului din Los Angeles Times, Jonathan Gold, singurul motiv pentru care nu există o friptură de 80 de uncii în meniu este „pentru că s-a subliniat că 350 USD erau probabil mai mulți decât oricine ar fi fost dispus să cheltuiască pe o bucată de carne, oricât de spectaculoasă ar fi și că mesele din restaurant așezau destui oameni pentru a termina efectiv lucrurile. ” În ciuda tuturor acestor lucruri, ar fi nedrept să nu menționăm că Chi Spacca nu se referă la exces, ci la măiestria cărnii. Ați putea să vă provocați să descoperiți pe cineva mai dedicat nuanței și deliberării sălbaticii, dar ați fi greu să găsiți mulți egali cu abordarea lui Chi Spacca.

# 65 Bazaar Meat, Las Vegas

După ce am cucerit bucătăria spaniolă atât tradițională (Jaleo si a lui Camion de mâncare Pepe) și avangardă (Bazarul, mini-bar, e), stilurile de gătit din estul Mediteranei (Zaytinya), tarif istoric american (America Eats Tavern) și mexican-chinez (China Poblano), Puerto Rico-Spaniolă (Casa mea) și chino-peruană (China Chilcano), Asiatice (Ku Noodle), ce ar putea aborda în continuare neîncetatul energic José Andrés? Hmm. Ce zici de carne? Cel mai târziu Orasul pacatelor aventură, Carne de bazar (în Hotel SLS Las Vegas), meniul de Bucătarul american al anului din Daily Meal 2012 Andrés„este plin de arome spaniole și mușcături de semnătură, cum ar fi foie gras de bumbac, bomboane și con de lox și măsline Ferran Adrià, precum și o bară crudă extinsă și„ carne de la mare ”(pește pentru tine), dar accentul este adecvat cu miez. Uitați-vă la meniul de carpaccio, tartare, mezeluri și, da, fripturi serioase de coaste de vită din California, Oregon și Washington - inclusiv o chateaubriand de la Golden State's Brandt Beef - servit cu sos de trufe și soufflés de pommes. Carne de bazar, una dintre cele mai bune steakhouse din Las Vegas chiar dacă a fost împiedicat pentru premiul pentru cel mai bun restaurant nou de către Fundația James Beard anul acesta, îți poate oferi toată carnea de care ai nevoie când ești în oraș.

# 64 Valentino, Santa Monica, California.

Pentru mai mult de 40 de ani, Reperul Santa Monica al lui Piero Selvaggio Valentino a stabilit standardul pentru restaurantele italiene rafinate din America. A servit adevărate paste italiene și lucruri precum radicchio și oțet balsamic când erau exotice în această țară; el a absorbit inspirațiile noului cucina și și-a modernizat meniul fără a pierde legătura cu patria; a supraviețuit cutremurelor și recesiunilor economice și atacului de locuri noi, moderne, care ar fi putut împinge restaurantul său în categoria Boring Old Standby - dar nu a reușit. Astăzi, el se întoarce din ce în ce mai mult la bucătăria regională italiană - în special la Sicilia, de unde provine, și Sardinia, locul de naștere al bucătarului-șef Nico Chessa. Da, puteți avea prosciutto și pepene galben sau spaghete alla carbonara aici și vor fi impecabile, dar de ce să nu încercați crudita di pesce („Suchi” italian marinat cu citrice și colatura di alici, un fel de sirop de hamsie), lasagne della nonna (lasagna bunicii) cu ragù de ciuperci și rață, sau osobuco de vițel cu risotto milanez? Lista de vinuri este una dintre cele mai mari și mai bogate din America, iar serviciul este unul Cele mai bune restaurante italiene din America de zi cu zi, este perfect.

# 63 Tru, Chicago

Rick cine? În acest moment, plecarea bucătarului fondator Rick Tramonto din Tru este o gândire ulterioară. Cinci ani în urmă, iar bucătarul-șef Anthony Martin a răspuns în mod categoric la orice întrebare dacă restaurantul este relevant pentru Scena culinară din Chicago. Este. Este doar treaba restului țării să ajungă la curent cu ceea ce face. Bucătăria lui Tru este franceză progresivă, iar Martin a adus un accent mai rafinat, bazat pe tehnică, probabil datorită pregătirii sale sub legendarul Joël Robuchon. Există un program extins de caviar care se mândrește cu până la 10 caviale selectate manual, peste 1.500 de opțiuni din cramă și feluri de mâncare din meniul fixe de 158 $ care sună aproape prea bine pentru a fi împărțit: foie gras încapsulat cu fistic sicilian și portocaliu de sânge; Burtă de porc Duroc la 72 ore, cu fasole albă și velouté de trufe negre; paste cu perle cu Parmigiano-Reggiano în vârstă, trufe negre și șuncă din Pădurea Neagră; și ribeye de vită, ciuperci maitake, napul Tokyo și semințe de muștar murate.

# 62 Dispoziții de păsări de stat, San Francisco

Ceea ce a început ca un loc pentru a servi prepelițe prăjite maselor a ajuns ca unul dintre cele mai fierbinți restaurante din California, ba chiar obținând un premiu James Beard 2013 pentru cel mai bun restaurant nou al anului. Stuart Brioza și Nicole Krasinski, echipa soțului și soției din spatele Dispoziții de stat pentru păsări, servește aproximativ 30 de farfurii mici și inteligente prin intermediul căruțelor de rulare în stil dim sum (o tendință care a ajuns dincolo de restaurantele din Chinatown pentru nimeni altul decât pentru David Chang Má Pêche în 2014). Prepelița prăjită (adică pasărea oficială a statului California: prepelița din valea Californiei, cunoscută pentru rezistența și adaptabilitatea sa), marinată cu lapte de unt și incrustată cu firimituri de pâine și pepita, este felul de mâncare semnat, dar nu trece cu vederea secțiunea dedicată în întregime la clătite și pâine prăjită (spumă de șuncă cu pâine prăjită de cohlrabi și clătită Cheddar cu broccoli!).

# 61 Zahav, Philadelphia

Israelian modern în Philadelphia? Ce presupune asta? Un topitor al bucătăriilor din Orientul Mijlociu și Europa Centrală, împletit cu o mână fină pentru a crea un festin de arome de către proprietarul bucătar-șef Michael Solomonov (născut într-un oraș israelian la sud de Tel Aviv numit G'nei Yehudah și crescut în Pittsburgh). Stabiliți-vă în sala de mese informală, luminată cu căldură, la Zahav („Aur” în ebraică) și începeți prin a comanda hummusul cu pâine plat laffa coaptă în casă sau hummusul turcesc cald cu unt și usturoi la grătar. Dacă aveți chef de farfurii mici, Zahav oferă frunze de struguri crocante cu carne de vită măcinată și roșii; inimi de rață la grătar cu roșii verzi murate, matbucha verde (un sos marocan de roșii și ardei) și inele de ceapă shabazi (un amestec de condimente yemenite de foc); și brânză haloumi crocantă cu curmale, ceapă murată, nuci și fulgi de chili turci Urfa, printre alte feluri de mâncare. Treceți la kebabul cu picior de rață cu pilaf de fistic, ceapă murată și gem de smochine; kofte (carne de vită și miel) cu ardei, morcovi și fasole flageolet; și shishlik de pui și tagină de legume rădăcinoase cu cuscus marocan și ciuperci murate. Berea israeliană Goldstar, cocktailurile imaginative și una dintre cele mai mari game de vinuri israeliene de tip boutique din afara Israelului completează imaginea.

# 60 Rasika, Washington, D.C.

Cu interiorul său luminos în stil contemporan, îmbunătățit de arta indiană vie și un meniu variat care oferă multe arome indiene familiare evitând în același timp clișeele, Rasika este unul dintre cele mai atrăgătoare restaurante din capitala națiunii noastre (bine, din punct de vedere tehnic două dintre cele mai atrăgătoare restaurante ale sale când includeți Locația West End). În plus față de cuptorul tandoor așteptat, folosit pentru feluri de mâncare precum tikka de pui, mussalam murgh, cotlet de miel și somon cu ardei iute din Kashmiri, bucătăria folosește fantastic o tawa tradițională sau o plită, pentru a produce delicii precum ardeiul crab cu ceapă, usturoi și ghimbir; biban de mare cu nucă de cocos, mentă și coriandru; și vinete însoțite de cartofi condimentați, ulei de măsline și sos de arahide. Pâinea include menta paratha, ceapă și salvie, trufă naan, chile și ulei de măsline naan și brânză de capră kulcha; meniul sigri (grătar) se mândrește cu creveții de mango proaspeți cu caju, ghimbir și chutney și paneer shashlik - brânză de vaci marinată cu ceapă și ardei.

# 59 Frasca Food & Wine, Boulder, Colo.

În regiunea Friuli din nord-estul Italiei, un frasca este un restaurant fermă la marginea drumului, care servește mâncare regională simplă. Frasca Food & Wine surprinde spiritul acestor locuri, susținând în același timp marea diversitate a resurselor culinare unice din Colorado. Proprietarii Bobby Stuckey și Lachlan Mackinnon-Patterson au creat un spațiu cald și primitor, care poate găzdui o cină improvizată sau o seară de mese rafinate. Acestea oferă un meniu unic, care include salumi și brânzeturi, împreună cu mâncăruri precum Broken Arrow Ranch prepeliţă; gnocchi cu cârnați de miel Buckner Farm și broccolini; și raviolo de osobuco de vițel, măduvă osoasă, ceapă cipollini și salsify. Asigurați-vă că nu vă lipsește frico caldo, o clătită crocantă de cartofi, ceapă și brânză Piave - o specialitate din Friul.

# 58 Osteria Mozza, Los Angeles

Osteria Mozza este un restaurant foarte bun. Și nu e de mirare, nu? Reprezintă doar asocierea Nancy Silverton (a cărei La Brea Bakery a schimbat jocul pentru pâinea artizanală din America) și pentru mogulii italieni Mario Batali și Joe Bastianich, cu sediul în New York LA. setare. Există un bar de mozzarella cu câteva zeci de opțiuni, inclusiv stracciatella, burricotta, burrata, bufala afumată și mozzarella en panna; un meniu care include paste fantastice (și uneori neobișnuite) (ravioli de brânză de capră cu „cinci crini”, adică cinci membri ai familiei allium); fiorentini cu roșii, guanciale și ardei iute Fresno; și chitarra freddi cu cerneală de calmar cu crab Dungeness, arici de mare și jalapeños) și feluri de mâncare principale, de la prepelițe la grătar învelite în pancetta cu miere și salvie până la bistecca cu coaste-porcini. Este nedrept să oferiți restaurantelor restaurante rafinate puncte pentru că se află la mai puțin de 10 blocuri de standul clasic pentru hot dog din L.A., Pink’s - nu că ți-e posibil să îți fie foame după un vienez după o masă aici.

# 57 Animal, Los Angeles

Este greu de crezut că în urmă cu doar patru ani bucătarii Jon Shook și Vinny Dotolo erau considerați renegați culinari pentru prezentarea unor feluri de mâncare precum capul de porc crocant cu orez cu bob scurt, sos de bulldog și ou de soia; os de măduvă cu chimichurri și ceapă caramelizată; și pâine dulce crocantă cu Sriracha neagră și var deget. În ciuda (sau din cauza) reputației lor de carnivore extreme, Shook, Dotolo și restaurantul lor Animal au devenit piloni ai scenei culinare americane, iar creațiile lor au făcut ca bucătarii și civilii să revină pentru mai mult. În acest moment, Shook și Dotolo fac practic parte din Los Angeles vechi gardian, cu alte eforturi, ca Trois Mec (Nr. 73) și Fiul unei arme, preluând o parte din atenția lor. Dar originalul mic, zgomotos și perpetuu aglomerat, care le-a adus faima, stabilește în continuare standardul pentru gătitul fără compromisuri, all-american (citiți: multi-accentuat), simplu. Unde puteți comanda creiere de vițel cu vadouvan, piure de caise și morcovi sau un foie gras / loco moco / ou de prepeliță / burger Spam?

# 56 Bucătărie ABC, New York

Bucătărie ABC este o sărbătoare a celor mai bune ingrediente pe care fiecare sezon le oferă, toate servite în stilul clasic elegant pentru care Jean-Georges Vongerichten este cunoscut pe scară largă. Forța motrice originală din spatele ABC Kitchen, Dan Kluger, a plecat la jumătatea anului 2014 să lucreze la propriile sale proiecte, dar bucătarul de bucătărie Karen Shu nu a ratat nici o bătaie. Mâncăruri proaspete de piață, cum ar fi salată de morcov prăjit și avocado, cu semințe crocante, smântână și citrice stau alături de pilonii Vongerichten, cum ar fi calamarii cu praf de covrig. Decorul este proaspăt, cu o rafinament urban extrem de răcoros, care se împerechează perfect cu stilul magazinului de mobilier pentru locuințe la care este conectat, ABC Carpet and Home. Restaurantul rămâne în rotație pentru clienții serioși din restaurant New York.

# 55 City Grocery, Oxford, Miss.

Orașul strâns Oxford, Mississippi, i-a deschis brațele bucătarului John Currence, născut în New Orleans, când a lansat Orașul alimentar în 1992 și nu mai da drumul niciodată. Luați o masă pe balconul de la etajul al doilea, dacă nu este prea cald afară și luați masa cu mâncăruri din confortul sudic, cum ar fi creveți și grâu, hoppin 'john și muffaletta (oferit doar la prânz, când vă veți lupta să decideți între asta, hamburgerul și sandvișul de bologna la grătar cu ardei gras prăjit și varză), sau răsfățați-vă cu mâncăruri delicioase, cum ar fi friptura de hangar la grătar cu untură, posole pe gât de miel și coapsele de pui prăjite picante. Nu uitați că Currence a creat pentru el cel mai bun din ambele lumi, lucru pe care probabil veți dori să-l profitați atunci când vine timpul pentru o noapte: restaurantul unui bucătar de la parter și tipul de bar unde ar dori un bucătar a petrece timpul după lucrează la etaj.

# 54 minibar, Washington, D.C.

Ei chiar avea Am încercat să le facem mai ușor tuturor, dar intrând mini-bar, unde bucătarul protean José Andrés canalizează bucătăria avangardistă spaniolă, este încă dificil. Restaurantul acceptă acum rezervări sezoniere (în perioade de trei luni), fiecare sezon deschizându-se cu o lună în avans. Dar tot trebuie să le trimiteți un e-mail cu câteva luni înainte și ține-ți degetele încrucișate. Când veți obține ceea ce este în esență rezerva unei vieți (să fim sinceri aici), vă așezați la unul dintre cele două tejghele cu vedere la bucătărie, care Criticul Washington Post, Tom Sietsema, a sunat "sugestiv pentru o sală de operații atunci când ia în considerare bucătarii în albii lor, aplecându-se asupra vaselor manipulate de pensete, clești, azot lichid și cloșe din belșug." Așteptați-vă o experiență de „gastronomie moleculară” executată de sous-bucătarul executiv Johnny Spero și plină de trucuri culinare - gândiți-vă la rațe de cauciuc comestibile, floricele care fumează în gură și un churro făcut cu tendon de vițel. Chiar și cu un preț de 250 USD pentru 25-30 de cursuri (mini), este un furt al unei înțelegeri. Bucătăria imaginativă afișată la minibar a obținut bucătarului José Andrés un premiu James Beard Outstanding Chef Award în 2011. În 2013, Andrés a deschis barmini alăturat, „laboratorul său de cocktailuri culinare”, unde peste 100 de creații aventuroase de cocktailuri împodobesc meniul. Potrivit lui Sietsema, „găzduiește unele dintre cele mai fascinante lichide pe care le-a sorbit vreodată acest oraș”.

# 53 Lucques, Los Angeles

Chef Suzanne Goin a fost nominalizată la premiul James Beard pentru bucătarul-remarcabil al anului în fiecare an, din 2008 până în 2013, pentru primul ei efort, Lucques, care a fost deschis în 1998 și rămâne la fel de bun ca oricând. Restaurantul strălucește cu o sală de mese caldă, un patio încântător și un meniu de alimente luminoase, cu aromă completă (salată de linte beluga cu avocado, sfeclă rasă, nasturel, chimen și labneh de usturoi; scaloppini de porc cu cartof dulce, păpădie, zdrobit pepitas, curmale și mascarpone), bazate pe materii prime din surse „ghidate de principiile durabilității”. Acesta este unul dintre acele locuri care nu încearcă să deschidă noi drumuri în fiecare zi; pur și simplu se descurcă totul.

# 52 gutui, San Francisco

La fel ca fructul, restaurantul este numit pentru (un fel de încrucișare între un măr și o pere), Quince’s meniul este, de asemenea, un amestec, un amestec rafinat de mâncăruri moderne de inspirație italiană și franceză. Situat într-o clădire istorică din cărămidă și lemn care datează din 1907 în Cartierul Jackson Square din San Francisco, recent reproiectat, cu două stele Michelin restaurantul este atât fermecător, cât și elegant (există o intrare nouă, săli de mese private și ghișeul unui bucătar). Chef și proprietar Michael Tusk, care a câștigat Premiul James Beard 2011 pentru cel mai bun bucătar din Pacific, creează o experiență culinară înrădăcinată în relațiile sale cu o rețea strâns legată doar de cei mai buni furnizori de alimente din nordul Californiei. In fiecare noapte există două meniuri de degustare (195 USD de persoană). Meniul de grădină cu 9 feluri de mâncare conține mâncăruri conduse de legume, care evidențiază produsele sezonului (gândiți-vă la mazărea „primul sezon” sau la mormântul din Golful Monterey, cu ferigi de cap de violon), printre care unele lucruri cultivate în grădina de pe acoperișul restaurantului. Meniul de gutui (de asemenea, 9 feluri de mâncare) este expresia inovației sale de bucătar, care într-o noapte recentă însemna feluri de mâncare precum Ferma La Belle foie gras cu căpșuni verzi și boabe de piper roz și caviar ossetra auriu panna cotta cu arpagic, gălbenuș de ou și șalotă. Cei care speră să probeze mâncarea fără să se strecoare într-un meniu de degustare ar trebui să viziteze salonul, unde pot comanda à la carte.

# 51 Clio, Boston

Există bucătari care reprezintă un oraș într-o asemenea măsură încât este greu să-i imaginezi oriunde altundeva. Împreună cu Barbara Lynch, Lydia Shire și Ming Tsai, nu există poate niciun alt bucătar al cărui nume să fie atât de sinonim cu Boston la fel de Ken Oringer. Și în timp ce s-a îndreptat spre New York cu un Extensia Chelsea a popularului său South End tapas spot Toro, dacă doriți să experimentați Oringer de epocă, trebuie să vizitați restaurantul care a dat startul reputației sale ca unul dintre cei mai notabili și respectați bucătari ai orașului: Clio. Există două meniuri de degustare (cinci feluri sau nouă) Mâncărurile sălbatice inventive ale lui Oringer și Zach Watkins. S-ar putea să găsiți combinații precum un ou gătit lent cu togarashi chicharrónes sau sfeclă prăjită cu huckleberry, umeboshi și boudin noir așezate în fața dvs. Un fel de mâncare care să nu-ți lipsească? Homarul cu unt, cu galbenele galbene și ceapă dulce (îl puteți comanda din meniul à la carte). Apropo de a nu rata, Restaurantul lui Oringer într-un restaurant, Uni, condus de bucătarul Tony Messina, este considerat unul dintre cele mai bune locuri cu fructe de mare din oraș. Amplasat în lounge-ul Clio, acest bar sashimi oferă fructe de mare de pe piața de pește Tsukiji din Tokyo (fac un omakase minunat) și ramen noaptea târziu în fiecare vineri și sâmbătă.

# 50 The Barn at Blackberry Farm, Walland, Tenn.

Bucătăria de la The Barn at Blackberry Farm este atât de emblematic încât a inspirat o nouă categorie: Foothills Cuisine, un termen care a fost de fapt protejat prin drepturi de autor. Cuibărit înăuntru o stațiune de lux și o fermă de 4.200 de acri început de Kreis și Sandy Beall acum mai bine de 30 de ani. Găzduită într-un hambar în stil bancar de la începutul secolului, situat în centrul fermei, această operațiune este condus de bucătarul executiv Joseph Lenn. Dacă a existat vreodată o utilizare adecvată a termenului „de la fermă la masă” acesta este. Grădina (gândiți-vă lenjerii antice, scaune personalizate și argint - cu domni necesari să poarte jachete) folosește produsele și produsele proprietății într-un meniu dinamic de mâncăruri regionale Smoky Mountain cu fler global precum pere și salată de șuncă Surryano cu verdeață de grădină, secară vinaigreta clară și cu flori de bătrân; melci sălbatici de Burgundia cu bulion de șuncă, piure de cartofi, pătrunjel, lămâie și secară crocantă; și obraz de porc fript, arahide coapte și chow-chow din Tennessee. Și, deși restaurantul este o destinație în sine, încheierea unui weekend la stațiune cu o masă aici poate fi una dintre experiențele minunate ale vieții.

# 49 Sushi Yasuda, New York

Este un tip special de restaurant în care poți merge, așeza și fără să te uiți la un meniu, spune-le oamenilor care îți pregătesc mâncarea „Da, te rog” - și știi că fiecare mușcătură îți va trimite să cauți noi superlativi. . Pentru iubitorii de sushi, exact asta este Sushi Yasuda iar sala de mese minimalistă din lemn blond reprezintă. A spune că peștele este proaspăt la acest templu de sushi din Midtown East pur și simplu nu-i face dreptate - pentru mulți, experimentarea gustului și texturii fructelor de mare la Yasuda va pune bara pentru ce prospețime mijloace. Numele și fondatorul restaurantului, Naomichi Yasuda, s-a retras în Japonia în 2010, dar standardele pe care le-a stabilit aici nu s-au clătinat. Succesorul său ales, Mitsuru Tamura, împreună cu maestrul bucătar sushi „Tatsu” Tatsuya Sekiguchi, păstrează vie filosofia Yasuda. Atât de mult, de fapt, încât Daily Meal l-a numit printre primele spoturi sushi din America, a doua doar după Masa (vezi nr. 23). Amintiți-vă, urmând obiceiurile japoneze, Serverele Sushi Yasuda sunt compensate de salariul lor. Yasuda a condus calea printre noua mișcare „fără gratuități” din America. Fără bacșiș aici.

# 48 Manresa, Los Gatos, California.

De când și-a deschis restaurantul Los Gatos Manresa (numit pentru un oraș aflat la aproximativ o oră la nord-vest de Barcelona) la poalele Munților Santa Cruz în 2002, bucătarul-șef David Kinch a sfidat clasificarea culinară convențională. Așa cum a scris Charles Bowden acum câțiva ani, „Presa restaurantului spune că gătește New California Cuisine sau gătește franceză sau gătește catalană sau este de la fermă la masă ...”, dar într-adevăr cel mai bun mod de a-l descrie și a bucătăriei sale este să folosești un singur cuvânt: original . Kinch a suferit o lovitură uriașă în iulie 2014, când un incendiu cu două alarme a distrus bucătăria și zona din spatele casei, necesitând o renovare de șase luni și redeschiderea a 2 milioane de dolari. Dar a redeschis-o și fără prea multe schimbări la amprenta originală a bucătăriei. „Când s-a întâmplat focul, am crezut întotdeauna că suntem cel mai bun restaurant din 12 ani” Kinch a declarat pentru Inside Scoop SF. „Așa că nu voi reinventa roata.” În mod surprinzător, Kinch a așteptat cu nerăbdare să pună 2014 în spatele săuși pare să-și recapete impulsul, deschizând primul său spin-off, Pâine Manresa, la o stradă distanță. La ce să ne așteptăm la restaurantul proaspăt redeschis? Un meniu de degustare de 198 USD care folosește produse cultivate folosind practici biodinamice și feluri de mâncare cu peisaje vaste de ingrediente și arome care sunt gânditoare și experimentale, dar niciodată suprasolicitate.

# 47 Fearing's, Dallas

Situat în Ritz-Carlton, Dallas, Fearing’s oferă bucătărie modernă sud-vest-americană, cu o abordare de la fermă la masă. Într-adevăr, alături de Stephen Pyles și Robert Del Grande, bucătar Dean Fearing a scris cartea despre gătitul texan modern (una dintre cele mai recente cărți de bucate ale sale se numește literalmente Biblia alimentară din Texas). Ce înseamnă „bucătăria modernă sud-vest-americană”? Taco de creveti la gratar cu mango si ceapa rosie murata; enchilada de coaste scurte la grătar cu queso fundido; mesquite-grill, cu oase în coaste, cu sos de mop West Texas; și „carpaccio din Texas”, carne de vită Yoakum Wagyu și creveți din Golf cu ulei de măsline din Texas, Grana Padano, capere crocante și sfeclă aurie murată. Cu multe locuri de luat masa la fața locului, mesele pot alege de la orice, de la terasa în aer liber până la galeria mai luxoasă. Dacă luați masa bucătarului-șef în Dean’s Kitchen sau la Chef’s Table, căutați bucătarul plin de viață; este aproape întotdeauna prezent. Și asigurați-vă că îi comandați supa de tortilla.

# 46 Estela, New York

Ce primești când ești fost Blue Hill la Stone Barns (Nr. 12) directorul de băuturi Thomas Carter se împerechează cu un bucătar-șef născut în Uruguay, cu care a lucrat Francis Mallmann, maestru al grătarului argentinian și pictograma slow food Alice Waters și la Isa și Il Buco? Unul dintre cele mai tari restaurante din New York. Această bijuterie NoLita din East Houston are un meniu relativ compact de farfurii care pot fi partajate, cu un accent în mare parte mediteranean. Mâncarea bucătarului Ignacio Mattos a fost descris la fel de simplă în aparență, în timp ce este simultan ciudată, dar dreaptă. Deci, poate că nu ar trebui să fie o surpriză faptul că sfaturi pe care le-a dat anul trecut în timpul unui interviu sună ca cel al unui pionier culinar: fă-ți propriile lucruri, subvinde și supralivrează, încetează să te gândești la toate și aruncă acid. Bine, așa că a vrut să spună citrice și oțet, dar unele dintre filozofiile sale contravin multor tendințe actuale: ignora anotimpurile, gătește familiarul, pierzi penseta și câștigă cu pâine. Executarea la Estela nu va dezamăgi. Unele dintre cele mai vestite feluri de mâncare ale bucătarului sunt tartarul său de vită cu sunchoke și escabechele sale de midii. Pentru ceva mai inimă, încercați carnea de porc cu praz și afine carbonizate sau friptura cu spanac crem. Și probabil că nu veți dori să ratați burrata cu salsa verde și pâine carbonizată și andiva cu nuci, hamsii și Ubriaco Rosso, ceea ce au ordonat președintele Obama și soția sa vizita lor la sfârșitul anului 2014. Nu uitați cardul de credit așa cum a făcut el. Vinurile pot fi scumpe și este posibil ca prima doamnă să nu fie acolo pentru a vă salva.

# 45 Menton, Boston

Chef Barbara Lynch deschis Menton în Modernul Fort Point din Boston în 2010, meniul său fix cu patru feluri (95 USD) și meniurile de degustare a bucătarului (155 USD) au adunat rapid „cele mai bune” și „cele mai bune noi” distincții de la Cereti și Poftă bună reviste, împreună cu o recenzie de patru stele de la Boston Globe. Deci, ce faceți pentru a vă îmbunătăți singurul restaurant Relais & Chateaux din Beantown, unul care trebuie luat în considerare printre cele mai romantice din Boston? La sfârșitul anului trecut, bucătarul Scott Jones a introdus două meniuri de degustare diferite. Meniul „From Elements” explorează feluri de mâncare și împerecheri de care proprietarii restaurantului s-au bucurat în ultimul an (îi consideră „clasici emergenți”), în timp ce „Into Evolution” este menit să se concentreze asupra viitorului, permițând patronilor șansa de a experimentați creșterea restaurantului prin aromele și tehnicile care îi stimulează în prezent. Acesta este un restaurant de lux la cel mai bun din Boston (rețineți că încurajează ținuta casual de afaceri), unde totul, de la întâmpinarea inițială până la ultimul gust trecător la sfârșitul mesei, este perfect executat de echipa îngrijită. Este o masă pe care, fără îndoială, o veți aminti și, probabil, doriți să discutați cu o pălărie de noapte la excelentul cocktail bar Lynch Băutură - la doar două minute de mers pe jos.

# 44 august, New Orleans

Adevărat, John Besh a devenit un New Orleans instituție, dar este, de asemenea, una dintre cele mai interesante (știați că este un marin american?) și ambițios (9 restaurante și numărare) bucătari din Crescent City astăzi. Meniul american de la acest restaurant splendid, situat într-o clădire istorică franceză-creolă din secolul al XIX-lea, în cartierul central de afaceri din New Orleans, arată dragostea și înțelegerea bucătăriei franceze, italiene și americane la nivel înalt, o mare parte din ele interpretate cu o poftă din New Orleans. Mâncărurile sale includ, de obicei, cele mai bune alimente locale pe care Golful le poate oferi; de exemplu, pompano fript cu crab albastru din Louisiana și carbonizat Covey Rise varză și Two Run Farm's miel cu pastarnac. Și dacă felurile de mâncare delicioase, cum ar fi huitlacoche agnolotti cu iepure Sandy Hook prăjit lent și ardei iute afumați sau étouffée de raci cu lemongrass și piper fermentat sună prea greu, puteți încerca oricând Al lui August Degustare de 72 de dolari a legumelor de pe piața fermierilor, care conține lucruri precum broccoli și conopidă carbonizată, ceapă friptă și supă de usturoi și creme de grapefruit.

# 43 Gotham Bar & Grill, New York

Cel mai Restaurante din New York s-ar considera norocoși chiar obține o recenzie în The New York Times. De când s-a deschis în 1984, Gotham Bar and Grill a fost revăzută de cel puțin șase ori de către Doamna Cenușie. Și mai impresionant, a obținut 15 stele - cinci recenzii de trei stele (patru sunt cele mai bune) de când bucătarul Alfred Portale a preluat conducerea în 1985. Stilul culinar ar putea fi numit american clasic nou, care se traduce prin feluri de mâncare precum tartare de ton roșu cu Castravete japoneză, shiso și vinaigreta dulce de ghimbir miso; foie gras de pe Valea Hudson cu reducere de portocale de sânge și polen de fenicul prăjit cu brioșe de stafide aurii; și cotlet de porc Niman Ranch cu varză de piatră verzui și mămăligă de porumb dulce. Doriți să auziți un fapt distractiv despre stilul de stivuire al semnăturii Portale pentru placarea alimentelor? Bucătarul-șef a spus că este originar din el încercând să găsească modalități de a face mai mult cu mai puțin. „Mai degrabă decât să încerc să gătesc o bucată mare de pește, aș tăia-o în două bucăți subțiri și apoi le așezam”.

# 42 Fore Street, Portland, Maine

Fore Street meniul prăjit cu lemne aduce în mod constant mesele din 1996. Scoici recoltate local, scoici scufundătoare, pui prăjit la prăjit și coală de porc, friptură de umeraș marinată și alte elemente de bază, însoțite de legume cultivate sau hrănite din fermele și câmpurile din apropiere, sunt elementele de bază ale meniului sezonier aici. Fore Street se referă la vatră, farmec rustic și lipsă de artificii. Scena centrală a bucătăriei deschise fascinează, bucătarii săi în spatele unui bloc imens de măcelar care lucrează cuptorul din cărămidă, în timp ce flăcările deschise ling carnea care se aprinde pe un rotisor, tăciunii zburând. Coproprietarul și bucătarul-șef Sam Hayward a fost un pionier în preparatele de restaurant derivate local, gătite pur și simplu la Fore Street. În timp ce această locație de la fermă la masă aduce cel mai proaspăt meniu în partea de nord a orașului, familia restaurantului Hayland's Portland a crescut și a inclus Street & Company și Compania standard de coacere, și există planuri pentru el să deschidă un nou loc de fructe de mare cu restauratorul Dana Street din Portland's Maine Wharf în această vară.

# 41 Zuni Cafe, San Francisco

Zuni Cafenea vitrine San Francisco Gătitul mediteranean la cel mai bun nivel. Deși premiat bucătarul-proprietar Judy Rodgers s-a stins din viață în decembrie 2013, partenerul ei, Gilbert Pilgram (a Chez Panisse absolvent), continuă să conducă locul, cu Rebecca Boice acum în bucătărie. Zuni a fost un restaurant iconic din California pentru ceea ce se simte pentru totdeauna, așa că poate fi ușor să uiți acest lucru când s-a deschis în 1979, a fost dedicat mâncării autentice mexicane. Așadar, este uimitor să gândești acel critic de restaurant Michael Bauer ar putea lua masa acolo recent și ar putea scrie că se simte original, chiar și după 36 de ani, „Zuni a fost atât de devansat de timp, încât chiar și în 2015 se simte de parcă s-ar fi putut deschide săptămâna trecută”. Ingredientele de sezon și organice sunt întotdeauna impecabile, iar peștele și carnea sunt crescute în mod durabil.Puiul întreg pentru cărămizi prăjit la cuptor cu cărămidă, cu salată caldă de pâine, scallions, usturoi și muștar, se numără printre preparatele emblematice (rețineți că este nevoie de aproximativ o oră pentru a se prepara) în acest oraș nebun alimentar și în casă -burgerul pe bază de iarbă pe focaccia de rozmarin cu aïoli și murături făcute în casă (doar prânzul) este epic.

Masa bucătarului # 40 la Brooklyn Fare, Brooklyn, N.Y.

„În prezent rezervăm rezervări cu șase săptămâni înainte”, spune site-ul web al Brooklyn Fare, restaurantul intim de 18 locuri care deține singurul rating de trei stele Michelin din Brooklyn. Meniul cu preț fix de Cesar Ramirez, un bucătar autodidact de patrimoniu mexican, este o afacere cu adevărat elaborată, cu mai mult de 20 de farfurii mici, în mare parte fructe de mare, combinând stiluri franceză, italiană și japoneză. Fiți avertizat că munca considerabilă necesară pentru a înscrie o rezervare și cei 255 de dolari pe care îi veți obține (care nu includ taxe, bacșiș sau vin de altfel) vă oferă un loc la ghișeu, dar nu vă garantează că Vă voi termina masa, cu excepția cazului în care respectați toate regulile bucătarului. Intrați în domeniul unei dive culinare mercuriale care cere clienților să se abțină de la luarea de note, fotografierea sau utilizarea telefonului mobil și despre care se știe că acuză oaspeții de furt de veselă și să se strecoare în spatele lor dacă crede că folosesc telefoanele lor. Încă joc? Este necesară ținută formală de afaceri. A se distra!

# 39 Chez Panisse, Berkeley, California.

Sărbătorim mai mult de 40 de ani în afaceri, Chez Panisse încă merge puternic chiar și după un incendiu devastator l-a închis timp de trei luni în 2013. Uneori este greu să ne amintim cât de instrumental a fost acest loc în schimbarea scenei alimentare americane după deschiderea în 1971. Înainte de Chez Panisse, practic nimeni din America nu servea doar alimente proaspete, locale și a scris meniuri zilnice bazate pe sezon. Alice Waters, un pionier în viață organică, este, de asemenea, fondatorul Proiectul Curții școlare comestibile, o fundație care aduce micul dejun și prânzul sănătos în școlile din întreaga țară. A devenit la modă să critici această icoană culinară ca fiind irelevantă, dar adevărul este că mâncarea restaurantului ei este încă superbă, atât în ​​restaurantul de la parter, cu un meniu pe noapte, unde mâncărurile se înclină spre Italia și Provence - gândește-te cu oțet portocaliu de sânge și fenicul ras, urmat de umăr de porc prăjit cu sos salmoriglio și fasole de canelini - și cafeneaua animată, diversificată la etaj.

# 38 Gramercy Tavern, New York

Gramercy Tavern este printre cele mai bune din noul val de restaurante americane clasice; amintiți-vă că Tom Colicchio a fost partener și bucătar fondator înainte de a pleca pentru a-și deschide propriile restaurante și a deveni vedetă TV și corespondent MSNBC. Cu Danny Meyer care conduce spectacolul și Michael Anthony (care anterior a petrecut timp la Daniel și l-a ajutat pe Dan Barber să-și dezvolte stilul influent la Blue Hill la Stone Barns) în control în bucătărie, restaurantul continuă să exceleze în servirea bucătăriei rafinate americane fără pretenții. Anthony, inspirat de cei din apropiere Union Square Greenmarket, a devenit cunoscut pentru preparatele sale vegetale simple. Mâncărurile folosesc produse cu un efect deosebit, cum ar fi plătica, dovleacul de nuci, varza de Bruxelles și semințele de dovleac; sau arctice, varză, ridiche și slănină. După ce a fost selectat pentru a deveni bucătarul executiv la Fără titlu când se redeschide în primăvară în noul centru Whitney, Anthony s-ar putea să-și găsească atenția mai puțin concentrată asupra Gramercy, dar nu există niciun motiv să ne îndoim că proaspătul său bucătar de bucătărie, Howard Kalachnikoff, va putea continua tradiția de excelență a restaurantului . Indiferent dacă degustați meniurile de degustare de șase feluri de sezon sau legume în sala de mese sau optați pentru o masă mai casual, à la carte în The Tavern (unde există un burger secret, în afara meniului, în timpul prânzului), din lucrarea de artă la aranjamentele florale fastuoase și de la strălucirea cu aramă și lumânare la reputația pentru un serviciu impecabil, o masă la Gramercy Tavern este una pe care probabil nu o veți uita în curând.

# 37 The Publican, Chicago

Vameșul arată ce poate fi designul restaurantului: această afacere cavernosă, cu tavan înalt, plină de scaune comunale și globuri calde agățate, te face să simți că ai intrat simultan într-un restaurant contemporan rafinat și un restaurant dintr-un roman al lui Charles Dickens. Dar sub bucătarii Paul Kahan și Cosmo Goss (Brian Huston se ramifică singur), acest restaurant auto-descris axat pe bere din West Loop este mult mai mult decât ambianță și spumă. Șuncă îmbătrânită, limbă crocantă de vită cu pansament verde de la zeiță, porc de alăptare cu cartof cerar și cotlet de șuncă "în fân" cu soubise de orez și arahide condimentate sunt doar câteva dintre delicatese uimitoare de care vă puteți bucura, alături de un meniu mare de deserturi sărate seara. Feriți-vă: Ferma familiei Slagel crustele picante de porc creează dependență.

# 36 Cut, Los Angeles

Wolfgang Puck a ajutat la inventarea bucătăriei din California (și ne-a dat pizza în stil California) la Spago (Nr. 9), pionier al mâncării asiatice fusion la Chinois pe Main, și chiar a găsit o modalitate de a produce alimente decente la aeroport în numeroasele sale puncte de vânzare Wolfgang Puck Express, așa că nu ar trebui să ne mirăm că, cu A tăia în Hotelul Beverly Wilshire, Puck a reinventat și steakhouse-ul. (Acum există spin-off-uri în Las Vegas, Londra, și Singapore.) Cabinele tradiționale din piele roșie și picturile bucolice au dat locul unui interior alb rece al arhitectului raționalist Richard Meier și o serie de piese ale artistului conceptual John Baldessari. În loc de pene iceberg și pește-spadă la grătar, căutați limba caldă de vițel cu anghinare și friptură de homar Maine cu sabayon de trufe negre. Spanacul crem primește un ou organic prăjit, iar cartofii prăjiți tăiate manual vin cu trufe negre și Parmigiano-Reggiano (pentru 31 USD). A, și fripturile? Nu sunt cele patru sau cinci alegeri obișnuite, dar sunt disponibile în total 16 tăieturi și locuri de origine, de la Illinois și Nebraska hrănite cu porumb până la carne de vită japoneză 100% Wagyu din prefectura Miyazaki din Kyushu. Nu uitați cele opt sosuri și șapte „adăugate la tăieturi” care includ ceapă caramelizată, brânză albastră Point Reyes, trufe negre franceze, ou prăjit și măduvă osoasă.

# 35 Nobu, New York

Când bucătarul Nobu Matsuhisa și-a deschis restaurantul omonim alături de amicul Robert De Niro și restauratorul Drew Nieporent în TriBeCa din New York în 1994, nu avea cum să-și imagineze că peste 20 de ani mai târziu va conduce 32 de restaurante afiliate din întreaga lume, precum și șase Hoteluri marca Nobu, cu încă unul, în Bahrain, pe drum. Dar există un motiv pentru care Nobu a devenit un nume cunoscut în întreaga lume și o vizită la New York-ul cu stea Michelin Nobu flagship vă spune tot ce trebuie să știți. Designul arhitectului David Rockwell evocă peisajul japonez în timp ce transmite emoție și energie, iar bucătăria îmbină japoneza clasică cu cea din Peru și Argentina, unde Nobu s-a antrenat. Mâncărurile deosebite, inclusiv coada galbenă cu jalapeno, homarul cu sos de ardei wasabi și codul negru copiat pe scară largă cu miso, nu sunt decât legendare, dar dacă doriți să le experimentați acolo unde a început totul în TriBeCa, mai aveți un an Fă-o. A fost raportat la începutul acestui an că în 2016, flagship-ul de 9.000 de metri pătrați se va muta dintr-un spațiu mult mai mare de 14.384 de metri pătrați în fosta clădire AT&T din inima zonei Wall Street / World Trade Center.

# 34 Cosme, New York

După ani de zile auzind refrenul că „nu există mâncare mexicană bună în New York”, newyorkezii par acum că apar noi locuri mexicane peste tot, fiecare pretinzând a fi salvarea gothamitului înfometat de mexican. Alex Stupak a luat câteva lovituri; April Bloomfield, de asemenea. Bucătarilor din Texas le place Jesse Perez din San Antonio au început să încerce să aducă marfa; au apărut ferestre pop-up; și acum, chiar și Tex-Mex are o anumită tracțiune (deși rămâne de văzut dacă este bun). Între timp, unul dintre cei mai respectați bucătari din Mexico City s-a instalat în districtul Flatiron, până acum cu mare succes. Cosme reprezintă întoarcerea bucătarului Enrique Olvera la New York (a participat la Culinary Institute of America din Hyde Park înainte de a se întoarce acasă pentru a deschide Pujol, unul dintre Cele mai bune 50 de restaurante din lume conform lui San Pellegrino). Dar Cosme nu este mexicanul la care joacă bucătarii din New York, încercând să „luxeze” o bucătărie ale cărei elemente esențiale nu le-au stăpânit niciodată. Olvera are cotletele pentru a scoate feluri de mâncare precum uni tostada cu avocado, salsa de măduvă osoasă și castravete și jumătate de homar pibil cu chorizo ​​și piure de fasole neagră. Iar carnita sa de rață - o pasăre întreagă gătită zile întregi în ingrediente care includ Coca-Cola mexicană până se toacă ușor în bucăți fragede - servită cu tortilla caldă tocmai făcută este unul dintre marile feluri de mâncare de rață din oraș. Este adevărat, are un preț de 59 USD, dar este suficient pentru trei sau patru.

# 33 Hominy Grill, Charleston, S.C.

Mâncărurile sudice clasice și fără pretenții sunt cheia în centrul orașului Charleston’s Hominy Grill, unde bucătarul / proprietarul Robert Stehling servește grâu de brânză măcinat cu piatră (și grâu prăjit!), cârnați de casă și roșii verzi prăjite (cu fermă) într-o frizerie unică. Semnalizarea clasică a mesei din anii 1950, scaunele din lemn extra-confortabile și deserturile de sezon, precum budinca de caqui, întruchipează tot ceea ce înseamnă mâncarea de confort. Asigurați-vă că gustați câteva elemente din partea din meniu cu eticheta „Charleston Classics”, unde veți găsi feluri de mâncare, inclusiv supă de crab cu sherry, ficat de pui sotat cu sos de șuncă de țară, creier de somn și căpitan de țară de pui. Apropo de pui, se presupune, când bucătarul Stehling a deschis pentru prima dată, nu a făcut acel fel de mâncare iconic de pui prăjit - era îngrijorat de întărirea ideii că asta este tot felul de mâncare din sud. Acum este pe cale să deschidă Chick's Fry House, un loc dedicat puiului cu aragaz sub presiune, iar la Hominy puteți găsi un coș de pui prăjit cu murături și arome de piper printre aperitive și o secțiune „pui prăjit și coaste afumate” care include Charleston biscuit urât cu piept de pui prăjit, Cheddar și sos de cârnați; pui jumatate prajit cu sos de sunca de tara; alegerea dvs. din două bucăți de carne albă sau întunecată; și chiar o combinație de coaste și pui. Absența face inima să gătească pui prăjit?

# 32 Canlis, Seattle

Canlis este un adevărat reper al Pacificului de Nord-Vest. Este deschis din 1950, servind mâncăruri proaspete, de sezon, mai lustruite decât cele de ultimă oră într-un spațiu rustic-modern, a cărui utilizare a lemnului și pietrei native evocă păduri și cursuri de apă. Canlis a fost revoluționar când s-a deschis datorită arhitecturii sale uimitoare (Roland Terry și Pete Wimberley au colaborat la un design original menit să facă ecoul lui Frank Lloyd Wright) și la un meniu remarcabil al bucătăriei luxoase din nord-vest (pe care fondatorul Peter Canlis l-a inventat în esență) și continuă să deschidă noi trasee, păstrând în același timp clasicele, precum celebrul Canlis. salată (romaine, slănină, mentă, oregano și romano cu sos de lămâie, ulei de măsline și ouă coddled), în meniu.

Cheful restaurantului Jason Franey, care a plecat toamna trecută pentru a prelua bucătăria la Restaurantul 1883în Monterey, a numit bucătăria sa la Canlis bucătăria „Comfort Geek”, definind asta ca „aparținând unui stil de bucătărie, și anume, acela care folosește tehnica modernă fără a atrage prea multă atenție asupra sa sau a înstrăina meseria.” Această idee pare să aibă a rămas la locul său, cu un meniu care oferă atât mâncăruri clasice, cât și mâncăruri contemporane, printre care friptură de tartă Wagyu și creveți sosiți, ambele pe bază de rețete Peter Canlis; mahi mahi cu bok choy, ananas și ardei piquillo; și Moscovy de 14 zile piept de rață pentru doi. Una dintre garniturile sunt ciupercile de pădure cu sherry, usturoi și cimbru. Rețineți că actualii coproprietari Brian și Mark Canlis încearcă să mențină reputația restaurantului caSeattle’s cel mai elegant restaurant solicitând bărbaților să poarte un costum sau o haină sport.

# 31 Babbo, New York

În timp ce Mario Batali își continuă domnia în vârful peisajului culinar american, restaurantul său emblematic, Babbo, rămâne un New York esenţial. Ce poți spune despre asta care nu a fost spus? Pastele! Cotletul acela de porc! Mario Batali este un geniu! Ei bine, sigur, dar restaurantul este o dovadă a misiunii sale nemuritoare de a păstra mâncarea cât mai aproape de Italia. Orice ingrediente de specialitate care nu sunt importate de acolo sunt fabricate la Babbo „așa cum ar putea un italian în regiunea Mid-Atlantic / Hudson”. Deși Babbo are aproape 20 de ani (a fost deschis în 1998), este încă dificil să obții o masă. Nu este o surpriză, având în vedere că ar fi în esență un restaurant de patru stele dacă fostul critic al restaurantului din New York Times Lui Frank Bruni îi plăcuse ceva mai mult Led Zeppelin. Dar nu este cu totul imposibil, mai ales dacă nu vă deranjează să stați la bar. Oricum ar fi, veți dori să ajungeți flămând, deoarece meniul de șapte feluri de paste nu este pentru cei slabi de inimă. Trebuie să comandați feluri de mâncare? Având în vedere că meniul a devenit propria sa listă cu cele mai bune accesări, este un apel greu. Puteți explora Italia pe uscat și pe mare cu lucruri precum caracatița la grătar în vinaigretă picantă de limoncello sau milaneză de picior de porc, dar probabil că veți dori să vă asigurați că măcar încercați literele de dragoste cu mentă cu cârnați picant de miel; spaghete negre cu creveți, salam picant calabrese și ardei iute; și ravioli de obraz de vită.

# 30 Pêche, New Orleans

Pêche demonstrează că bucătarul Donald Link poate glorifica peștele la fel de bine ca și carnea de porc (în principal la celebrul său Cochon). Numit unul dintre Top 50 de restaurante noi ale Bon Appétit în 2013, și casa câștigătorilor premiului James Beard pentru Cel mai bun bucătar-șef South Ryan Prewitt și Stephen Stryjewski, restaurantul este centrat în jurul unei vetre deschise cu cărbune. Peștele la grătar întreg zilnic - indiferent de ce este - este întotdeauna o alegere inteligentă, dar pâinea prăjită de creveți, înmormântarea de ton afumat, biscuiți de creveți la curri, gumbo de fructe de mare și raci cu jalapeño capellini sunt toți dependenți. Nici clasicele precum somnul sufocat nu ar trebui să fie trecute cu vederea și ar fi bine să începeți doar cu un platou cu fructe de mare.

# 29 Hanul de la Little Washington, Washington, Virginia.

Bucătarul autodidact Patrick O'Connell a deschis acest restaurant în 1978 în ceea ce a fost inițial un garaj de oraș mic, la aproximativ o oră cu mașina de DC. El a format alianțe cu fermierii locali și producătorii artizanali cu mult înainte de a fi la modă și s-a transformat într-un bucătar american sofisticat modern de cea mai înaltă ordine. Elementele meniului la Hanul de la Little Washington ar putea include clasice precum caviarul ossetra american cu rachete peekytoe crab și castraveți, napoleon de homar răcit Maine cu pommes Anna și „Shenandoah” de vițel (cozonac învelit în prosciutto cu ravioli și fontina de șuncă de țară); există, de asemenea, creații vegetariene, cum ar fi supă de rutabaga de mere și friptură de conopidă cu curry indian galben, împreună cu indulgențe precum foie gras cald și rece cu gelat de sauternes și marmeladă de gutui. Hanul, membru al grupului Relais & Châteaux, are un meritat rating AAA Five Diamond.

# 28 Vetri, Philadelphia

În această mică cutie de bijuterii a unui loc, acum aproape 20 de ani, bucătarul Marc Vetri oferă meselor specialități italiene și italianizate sofisticate, lucrate manual, servite doar sub formă de meniuri de degustare cu șase feluri, de 155 USD. Articolele disponibile sunt listate la Di Pesce (pește), Di Verdure (vegetal), Di Terra (de pe pământ) și Dolce (desert); chef de cuisine Adam Leonti va personaliza meniul după gustul dumneavoastră. S-ar putea să sfârșiți, de exemplu, cu spaghete de seppia cu scoici de manila, filetto piemontez cu trâmbițe negre, sformato de conopidă, gnocchi de ricotta cu ragù de gâscă, tortellini de migdale cu sos de trufe și sufle de mămăligă de ciocolată pentru desert. Totul este servit cu precizie și grație și există o cramă cu peste 2.500 de sticle din care să alegeți. Mario Batali a salutat Vetri ca „posibil cel mai bun restaurant italian de pe Coasta de Est”.

# 27 Momofuku Ssäm Bar, New York, NY

Mesele din acest punct fierbinte în continuă evoluție din East Village au uimit criticii și au câștigat adepți fideli încă de la început și nu este de mirare. Mâncarea lui David Chang la Barul Momofuku Ssäm oferă arome îndrăznețe, de inspirație asiatică - cum ar fi prânzul său duckaholic (aripi de rață prăjite, pho de găluște de rață și rață rotisor peste orez) și popular bo ssäm dinner (umăr de porc gătit lent, stridii, orez, kimchee și sosuri pentru a fi înfășurate în frunze de salată bibb). Clasicul bo ssäm este doar una dintre cele trei mese de format mare care sunt servite acum (rezervarea uneia dintre acestea este singurul mod în care puteți face o rezervare la restaurant), dar după ce ați avut una, veți dori să le colectați toate. Există, de asemenea, un rață de rotiserie întreagă de format mare (din Crescent Farms și umplute cu o cârnați de rață și porc sub piele, oh, da) cu clătite de arpagic, salată bibb, hoisină, sos de scallion de rață și șalote crocante. The cea mai nouă masă de format mare a bucătarului-șef este în vârstă uscată cu cartofi prăjiți, salată Caesar, usturoi prăjit, condimente cum ar fi grăsime de vârstă uscată și unt maro sucuri de prăjire, vin roșu și marmeladă de șalotă, sos de bearnaise și ketchup de slănină.

Chang a depășit copilul rece din bucătărie pentru a deveni membru al elitei culinare americane. El continuă să consolideze acest statut de bucătar de vârf prin extinderea constantă a imperiului său și tot ceea ce atinge pare să se transforme în aur (cocktail barul său de înaltă tehnologie, a început cu Dave Arnold, Booker și Dax, este deja clasat printre cele mai bune orașe și chiar și elementul său de meniu cel mai puțin reușit, a lui ssäm burritos, au făcut o întoarcere la prânz). Ca influență asupra bucătarilor mai tineri, ca animator al scenei restaurantului din centrul orașului New York și ca un bucătar foarte bun, Chang merită un loc important pe această listă.

# 26 The NoMad, New York

Cu o atmosferă Pete Wells, criticul restaurantului din New York Times, a descris-o ca fiind „Ca o casă Riviera închiriată unei formații rock”, bucătarul Daniel Humm și restauratorul Will Guidara’s NoMad continuă să impresioneze prin meniul său extins care pune „restaurantul” înapoi în „restaurantul hotelului. ” Sala de mese clubby, dar aerisită, prezintă ceea ce a devenit un legendar New York fel de mâncare - friptură de pui pentru două persoane cu foie gras, trufă neagră și brioșă (82 USD) - să nu uităm delicii precum porc de alăptare cu andive roșii și confit de curmale sau homar cu unt cu usturoi negru.Dacă doriți să obțineți un gust din celebrul pui, dar nu sunteți gata să vă stropiți, opriți-vă pentru cea mai accesibilă versiune de sandviș de 26 USD, servită în timpul brunch-ului.

Bazarul # 25, Los Angeles

Sub îndrumarea neîncetatului inventiv José Andrés, Bazarul duce vizitatorii într-o aventură culinară sălbatică, prezentând delicatese din lumea veche într-un mod nou și îndrăzneț. Mâncarea spaniolă, atât tradițională, cât și avangardistă, nu are un campion mai fervent și elocvent în America decât Andrés, proprietarul restaurantului cu mai multe părți și al parcului tematic culinar găzduit în Hotelul Beverly Hills SLS. Fie că alegeți meniul de degustare la semi-ascuns SAAM, confortează mâncarea cu o întorsătură la sanctuarul retras Tres (macaroane și brânzeturi gătite „ca o budincă”), turtele de morcovi otomani, arici de mare și chifle cu abocado la avocado la Bar Centro, sau cel mai bun jamón Ibérico din America la Rojo y Blanca - sau, cel mai bun dintre toate, o combinație între tradițional și complet nebun care se realizează cu ușurință aici - veți avea o experiență memorabilă, unică.

# 24 O Ya, Boston

Chef Tim Cushman aduce sushi inovator și mâncăruri noi-japoneze conexe în meniul său cu imaginație și fler, însoțit de o gamă largă de sake și vin excelente, într-o sală de mese subevaluată a cărei simplitate contrazice complexitatea aromelor de pe farfurie. Cushman a câștigat Premiul James Beard 2012 pentru cel mai bun bucătar: nord-est. La acest sanctuar North End, vă puteți aștepta să savurați feluri de mâncare precum hamachi cu mousse picant de ardei de banane; maguro roșu cu ceapă caramelizată, foie gras ponzu și gobo crocant; și carne de porc friptă din Okinawan cu fasole de orez moștenită la Boston, kimchi de casă și arțar de soia. Pentru un cu adevărat de neuitat O Ya experiență, încercați să obțineți un loc la tejghea pentru a urmări mâncarea delicioasă creată în fața dvs. în ceea ce este cu siguranță unul dintre cele mai bune trei restaurante cu sushi din America.

# 23 Masa, New York

Fostul critic al New York Times Sam Sifton a luat-o Masa jos la trei stele din cele patru pe care i le-a dat predecesorul său, aparent parțial pentru că l-au făcut să aștepte afară când a apărut devreme, nu i-au explicat toate felurile de mâncare și nu i-au acordat prea multă atenție după desert. Acest lucru nu pare să-i fi descurajat pe cei care se înghesuie sushi barul sau - pierzând o parte din imediatitatea experienței - stați la una dintre mesele mici. S-a știut că rulourile maki umplute cu toro ale lui Masa inspiră zvâcnirea buzelor și răsucirea ochilor, iar toro-ul cu caviar beluga pare aproape că merită prețul de admitere. Și ce preț este acela? Centrul Time Warner setarea și elaborarea meniului numai omakase este însoțită de o bară înaltă pentru intrare. La 450 USD de persoană înainte de bacșiș sau băuturi, vă uitați la o factură care poate totaliza cu ușurință mai mult de 1.200 USD pentru două persoane.

# 22 Galatoire's, New Orleans

Un reper Bourbon Street, Galatoire’s servește bucătărie creolă clasică în stil NOLA de mai multe generații. (A fost deschisă de imigrantul francez Jean Galatoire în 1905 într-un spațiu care fusese restaurant din 1830.) Sala de mese de la parter este ca o urzeală a timpului, cu tavane înalte, ventilatoare cu paletă cu mișcare lentă, oglinzi, alb-negru pardoseli cu gresie și cârlige de alamă care îmbracă pereții în jurul camerei (domnii trebuie să poarte jachete după ora 17 și duminica toată ziua). Există un meniu imens executat de bucătarul-șef Michael Sichel, care s-a schimbat puțin în ultimul secol-plus și este plin de lucruri cum ar fi supă de broască țestoasă în sherry, stridii în broșură, fructe de mare okra gumbo, o varietate de pește și crustacee de sezon, pui Clemenceau și plăcintă cu nuci de fund negru pentru desert. Orice ai face, fii sigur comandați cel mai popular fel de mâncare din meniul lor de specialități (și rețeta cea mai frecvent solicitată), remoulade de creveți și, de asemenea, legendarul cartof suflé, pe care trebuie să-l încercați pentru a înțelege cât de speciali sunt. În zilele noastre, oricine poate găti bine aici (trebuia să aștepți la coadă), dar mergi cu o regulă dacă poți; în felul acesta vi se va asigura un serviciu bun (obișnuiții au chelnerii lor "proprii) și poate un gust de ceva care nu este în meniu.

# 21 Blackbird, Chicago

Cu interiorul său minimalist și meniul său extrem de imaginativ, executat de bucătarul-șef Perry Hendrix, vintage-ul lui Paul Kahan din 1997 Mierlă (denumit pentru termenul de argou francez pentru strugurii merlot) continuă să mulțumească mesenii cu creații întotdeauna interesante, dar niciodată destul de excrete. Luați în considerare friptura tartară de vârstă uscată cu ciuperci afumate, boabe crocante și cress; pierogi prăjit cu brânză de fermier, ouă conservată și bulion de kielbasa; și guler de porc grătar cu streusel de secară, ceai Earl Grey și prune. Pământos și consistent, aceasta este bucătăria modernă din Midwest, prin excelență. Pentru o imagine de ansamblu excelentă, alegeți meniul de degustare cu opt feluri de mâncare de 120 USD, care include deserturi de la bucătarul de patiserie Dana Cree, starul Blackbird.

# 20 Blue Hill, New York

Sigur, puteți călători până la stat Grădini de piatră a trăi The Daily Meal’s 2013 Bucătarul american al anului Dan Barber’s un brand rafinat de gătit de la fermă la masă, dar la restaurantul său suror, situată pe un bloc pitoresc și fermecător, chiar lângă parcul Washington Square, ferma vine la tine. Există câteva alte restaurante în oraș care cântă laudele produselor super-proaspete, super-sezoniere și a cărnii crescute cu pășuni la fel de reverent și uimitor ca Dealul Albastru face - și asta a făcut-o de atâta timp (a fost deschisă în 2000). O privire în jurul camerei către cei care vin să se închine la altarul lui Barber în diferite stări de contemplare liniștită ar trebui să vă spună tot ce trebuie să știți. Alegeți între meniul de degustare cu patru feluri sau optați pentru sărbătoarea fermierului, o degustare cu șase feluri inspirată de recolta săptămânii. Luați o mușcătură de tortellini cu dovlecei, ricotta și castane; Miel hrănit cu iarbă, cu Barbi de piatră, cu anghinare de Ierusalim coaptă de două ori; ou de fermă din această dimineață cu homar și fasole decojită; sau friptură de morcov de murdărie neagră cu „inele de ceapă” de dovleac, „măduvă osoasă, sos bordelaise și cremă de spanac și vă veți simți lipsit de cuvinte.

# 19 Restaurantul de la Meadowood, St. Helena, California.

Trebuie să te minuni Meadowood în Napa Valley, și la bucătarul său, Chris Kostow. Era deja un restaurant cu trei stele Michelin când Kostow a închis locul, astfel încât să poată fi supus unei renovări sub îndrumarea arhitectului Howard Backen și a designerului George Federighi, unul care se întindea de la sufragerie la bucătărie. Kostow, unul dintre bucătarii cei mai puțini, cei mai uimitori din țară, și-a reexaminat meniurile și a reinventat felul în care își servea clienții, venind cu o experiență mai curată pentru ei, pe care restaurantul o descrie drept „crearea unor meniuri personalizate”. Kostow spune că se așează în noaptea dinaintea vizitei oaspeților pentru a scrie meniuri individuale pentru cei 70 de clienți ai zilei următoare. Va trebui să puneți câteva monede pentru experiență; meniul de degustare de la nouă la 10 feluri costă 225 USD (iar meniul contra bucătarului bucătarului este de 500 USD de persoană), iar dacă doriți să vă bucurați cu adevărat de experiență, ar trebui să stați cu adevărat la hotelul de lux adiacent, ceea ce va face vizita considerabil mai scumpă, dar proporțional mai minunată. Ce mai face mâncarea, întrebi? Așteptați-vă bucătăria americană modernă, cu o tehnică magistrală și amestecuri abile de textură și aromă; alternativ jucăuș, direct și serios. Meadowood este bun. Într-adevăr, foarte bine.

# 18 Guy Savoy, Las Vegas

Versiunea originală pariziană a acestui restaurant, care merită trei stele Michelin, este elegantă și în mod constant minunată. Clona din Las Vegas deține două stele Michelin proprii (de asemenea, a câștigat cinci stele de la Forbes). Meniul de 290 USD seamănă foarte mult cu cel parizian de 420 EUR (455 USD); ambele conțin astfel de clasice moderne Savoy precum „culorile caviarului”, supa de anghinare și trufe negre și aisbergul de somon. Cu câțiva ani în urmă, un scriitor pentru Gourmet a mâncat aceeași mâncare la restaurantele din Paris și Las Vegas și le-am găsit cam egale în calitate. În mod ironic, la Las Vegas Guy Savoy, chiar puteți vedea Turnul Eiffel pe fereastră (cel de la Paris Hotel), pe care parizianul Guy Savoy nu-l poate egala.

# 17 Husk, Charleston, SC

Bucătarul american al anului al Daily Meal din 2014, Sean Brock, foarte bine ar putea fi regele conducător al bucătăriei sudice, ceea ce face restaurantul său Charleston Husk tronul său. Numit Cel mai bun restaurant nou din America din 2011 de Bon Appétit, Husk, situat chiar în inima orașului Charleston’s frumosul centru istoric (unde circulă și Brock Lui McCradyvezi nr. 81), sărbătorește produsele indigene din sud, așa cum nu poate face niciun alt restaurant: dacă nu este sudic, nu vor găti cu el, nici măcar ulei de măsline. Dar această regulă strictă nu împiedică deloc restaurantul; de fapt, este cel mai bun lucru. Încercați doar coastele de porc din Tennessee, afumate încet; Piment Cheddar cu biscuiti de casă de benne (susan) și șuncă de țară crocantă; Piei de pui prăjite în sud, cu sos fierbinte, miere și scallion; și salata de urechi de porc Kentuckyaki se înfășoară și veți fi de acord. Și dacă este mai convenabil, un al doilea avanpost Husk deschis în Nashville în 2013.

# 16 Momofuku Ko, New York

După ce David Chang a mutat bara de tăiței care și-a lansat cariera, el a umplut spațiul în 2008 cu Momofuku Ko („Fiul lui”), un ghișeu simplu cu o mână de scaune și bucătari care pregătesc un meniu de degustare în continuă schimbare în vederea completă a locului din meniul de degustare al meselor. Îl făcea și mai faimos. Spațiul liber a avut atât de multe cereri de scaune, încât restaurantul a implementat ceea ce părea atunci a fi scandalos sistem de rezervări numai online care a generat propria sa piață neagră. Elita culinară media și meseriașii curioși au început să se trezească devreme pentru a face clic cu furie pe un posibil link de rezervare Momofuku Ko înainte de a dispărea. Se poate argumenta că orașul și scena restaurantului națiunii nu au mai fost aceleași de atunci. Dar Chang a decis să închidă cele mai luxoase și mai solicitate restaurante ale sale pentru a redeschide câteva străzi distanță, unde a câștigat 10 locuri în jurul unui tejghea de nuc negru, a unui bar cu șase scaune, de cinci ori mai mare decât depozitul de vin și a unei mese private. Oaspeții care speră să se bucure de degustarea cu mai multe feluri de mâncare, de două până la două ore și jumătate condusă de bucătarul veteran Momofuku, Sean Gray, vor găsi totuși că rezervările sunt la fel de greu de obținut ca niciodată.

# 15 Bouchon Bistro, Yountville, California.

Platouri de crustacee, pateu, beignets de cod de sare, fripturi de friptură, midii aburite, escargots și alte elemente de bază pentru bistro sunt în meniu la acest bistro francez cu aspect autentic reinventat în Valea Napa - și faptul că omul care a creat Bouchon Bistro în 1998 (patru ani după lansare Spălătoria franceză) este Thomas Keller înseamnă că totul este foarte, foarte bun. Cuvântul de ordine aici nu este însă „inovație”. Bouchon este despre mâncăruri tradiționale făcute corect, cum ar fi specialități pe tot parcursul anului, inclusiv poulet rôti prăjit cu mazăre engleză, salată de grădină, șuncă de bacon și jus de pui; truite amandine cu migdale prăjite și beurre noisette; și gigot d’agneau cu cartofi boulangère. Boudin blanc cu piure de cartofi și prune franceze uscate este pur și simplu uimitor.

# 14 Fata și capra, Chicago

Restaurantul West Loop al lui Stephanie Izard Fata și capra (vizavi de celelalte puncte fierbinți ale ei Micul restaurant de capre și Pâine mică de capră) este popular atât pentru bucătari, cât și pentru localnici. Simțul comunității și confortul sunt pe larg evidente, de la coloana sonoră a hiturilor pop și rock care se joacă în fundal până la masa largă, comunală. Mâncăruri precum sfecla prăjită cultivată local cu fasole verde, hamsii albe, cremă de avocado și pesmet; ravioli de escargot cu bacon și sos tamarind-miso; și limba de rață, tonul și fasolea neagră, cu wontoni crocanți și piri piri sunt doar o parte a motivului pentru care Câștigătorul sezonului patru al celui mai bun bucătar Izard castigat premiile cele mai bune bucătari ale Fundației James Beard în 2013.

# 13 Blue Hill la Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.

Organo-loca-sustenabil de înalt profil Dan Barber a găsit casa perfectă la Blue Hill la Stone Barns, un restaurant frumos într-un cadru bucolic, dar harnic, la ferma de tot anul și la centrul educațional non-profit Centrul pentru Alimentație și Agricultură din Barna de piatră în Pocantico Hills, stabilit de David Rockefeller ca memorial al soției sale. Dar dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare semnat, nu aveți noroc. Acest restaurant literal de la fermă la masă pregătește mâncăruri rezervate în mare parte pe recolta zilei. Majoritatea a ceea ce mănânci aici va fi crescut, crescut și / sau procesat pe proprietate, iar mâncarea modernă americană pe care Barber o creează este plină de culoare și aromă. Există un motiv pentru care este unul dintre cei mai relevanți bucătari din țară chiar acum.

Palatul Comandantului # 12, New Orleans

O felie de New Orleans istorie culinară - s-a deschis în 1880 - acest reper culinar a adunat mult timp recunoștințe pentru orice, de la serviciile sale până la lista sa de vinuri și, bineînțeles, bucătăria „haute creole”. S-ar putea observa că doi dintre absolvenții săi sunt Paul Prudhomme și Emeril Lagasse - dar cu bucătarul-șef Tory McPhail la cuptoare de peste un deceniu, Palatul Comandorului încă merge puternic. Veniți flămând și gata pentru feluri de mâncare precum oul de cinci ore sous-vide cu shiitakes prăjiți, trufe condimentate și cracklins de pui; foie gras din fontă cu fagure Bocage, pâine de porumb, căpșuni murate și fistic confiate; sau sorbet de mandarină cu o cremă de patiserie cu vanilie, portocale de sânge confiate, prăjitură cu ulei de măsline de banane, tarhon și sare de lavă.

# 11 Apoi, Chicago

La aproape cinci ani de la deschidere, restaurantul inovator al bucătarului Grant Achatz Următorul pare ca și cum ar fi mereu a făcut parte din avangarda culinară - ironic pentru un restaurant al cărui concept de preț fix se schimbă la fiecare patru luni. Nu e nimic blazat în Next. Nu știi niciodată ce va fi pus în fața ta de Achatz și de șeful său șef executiv Dave Beran - ar putea fi orice, de la crochete lichide de pui (meniul elBulli) până la cele mai bune mac și brânzeturi din lume (meniul Copilăriei). Ei bine, din punct de vedere tehnic, nu va fi nici una, având în vedere că provin din meniuri anterioare, iar meniurile nu se repetă. Dar ai ideea. Next a adus un omagiu legendarului bucătar francez Auguste Escoffier; apoi a fost un meniu thailandez futurist; urmat de Copilărie; un omagiu adus acum închis elBulli; explorări ale Siciliei și Kyoto; „The Hunt”, un meniu vegan; omagii pentru Bocuse d'Or, Chicago Steakhouse și restaurantul Trio unde Achatz a pornit pentru prima dată singur; o interpretare a chinezilor moderni; iar acum, „Bistro”. Meniuri viitoare 2015 include tapas și „terroir”.

Orice ar fi, mâncarea lui Next este inventivă și captivantă, fără a fi ciudată; în mod similar, serviciul este impecabil, fără a fi fawning. Dar noroc să pătrundeți. Există un sistem de rezervare online pentru cumpărarea „biletelor”, dar vă veți alătura altor 20.000 (da, 20.000) altor oameni la fel de disperate și angajate să înscrie o masă. Dacă intrați în salonul de cocktailuri de lângă Achatz, Voliera, în sine nu este o mică faptă, există o mică șansă ca tu să poți lua o masă târzie la Next. Sau verificați pagina de Facebook a lui Next. În majoritatea nopților, țin o masă sau două și le vând acolo. Captura? Trebuie să fii deja în Chicago.

# 10 Spago, Los Angeles

Descendentul mai elaborat, dar imediat al originalului, inovator Spago rămâne pilotul celor în continuă creștere Imperiul Wolfgang Puck. Da, este plin de glamour și strălucire, dar rămâne totuși un loc în care mâncarea este luată foarte în serios. Celebrele pizza Spago sunt disponibile doar pentru prânz (cu „pizza evreiască” de Puck cu somon afumat servită și la bar), dar este aproape păcat să-ți pierzi pofta de mâncare oricum (aproape), având în vedere toate californianele moderne de prim rang - Tarif internațional gătit aici sub îndrumarea unuia dintre cei mai subestimați bucătari din America, bucătarul executiv Lee Hefter. Tartare de filet de vițel mignon cu mascarpone afumat, risotto de crab Dungeness și jumătate de pui prăjit Jidori cu brânză de capră, trufe negre și piure de cartof Yukon sunt exemple de mâncare a lui Hefter.

# 9 Per Se, New York City

Într-o sală de mese elegantă, cu vedere la Central Park, în Centrul Time Warner, În sine susține standardele stabilite de Thomas Keller la Spălătoria franceză, (vezi nr. 6) primind un rating anual de trei stele de la Michelin din 2006. La fel ca la The French Laundry, există două meniuri de degustare, dintre care unul este vegetarian, dar clasicul Keller „stridii și perle” este cu siguranță inclus în versiunea non-vegetariană. (deși meniurile Per Se costă 310 USD, în timp ce The French Laundry sunt 295 USD mai accesibile). Aici, există, de asemenea, un meniu de salon, cu oferte à la carte, inclusiv ricotta agnolotti, homar Nova Scotia pocat cu unt și tartar de vită de 100 de zile, Snake River Farms. Chef Eli Kaimeh îl face mândru pe Keller cu interpretările sale pricepute ale acestui stil de gătit cel mai rafinat.

# 8 Eleven Madison Park, New York

Cu toate că Unsprezece Madison Park deschis la multă fanfară și reclamații ulterioare în 1998, angajarea lui Danny Meyer a lui Daniel Humm, născut în Elveția, pentru a conduce bucătăria în 2006, a ridicat locul la nivelul celor mai bune restaurante din țară. Humm - care a câștigat astfel de aplauze pentru restaurant precum patru stele din The New York Times (mai mult de o dată, cel mai recent de Pete Wells) și trei de la Michelin - au cumpărat Eleven Madison de la Meyer în 2011, în parteneriat cu omologul său din fața casei, Will Guidara, și nu a ratat o bătaie. Bucătarul controlează ferm: În timp ce Humm își va adapta singur meniul de degustare cu mai multe cursuri de 225 USD pentru a se potrivi alergiilor, restricțiilor alimentare și preferințelor ingredientelor, nu există o selecție à la carte sau un meniu mai mic disponibil. Particularitățile mâncărurilor se schimbă frecvent, dar tehnica este franceză și modernistă contemporană. Ingredientele sunt puternic bazate pe New York, iar tradițiile culinare pe care se bazează mâncarea sunt adesea cele din strada Gotham sau mâncărurile delicatese, producând rezultate deosebit de unice.

# 7 Spălătoria franceză, Yountville, California.

Thomas Keller este un perfecționist care abordează mâncarea americană contemporană cu tehnica clasică. A lui Spălătorie franceză, cu faimoasa sa ușă albastră, a stabilit noi standarde pentru mese rafinate în această țară. În fiecare zi sunt concepute două meniuri de degustare de 295 de dolari cu nouă feluri (unul tradițional și unul vegetarian) și niciun ingredient nu se repetă vreodată pe parcursul mesei. Clasicul "stridii și perle", tapioca de perle cu stridii Island Creek și caviar de sturion alb, este un favorit peren.

În timp ce elemente precum fileul sote de coadă galbenă din Pacific, mielul Elysian Fields cu măsline Castelvetrano și budinca de usturoi din ceainic ar putea suna simplu, rafinamentul cu care sunt prezentate sunt altceva decât. În 2012 The French Laundry a primit un râvnit AAA Five Diamond Award și este perenat numit unul dintre Cele mai bune 50 de restaurante din lume.

# 6 Del Posto, New York

Del Posto este rezultatul unei colaborări între Joe Bastianich, Lidia Bastianich și Mario Batali. Cu aceste trei nume mari care se alătură și partenerul și bucătarul executiv Mark Ladner la conducere, rezultatul poate fi (așa cum proclamă site-ul Del Posto) „Expresia supremă a ceea ce ar trebui să fie un restaurant italian”. Ca un relativ nou venit pe scena culinară, Del Posto a deschis în 2010 în Districtul Meatpacking din New York, și a primit o râvnită recenzie de patru stele de la The New York Times, primul restaurant italian care a făcut acest lucru în aproape patru decenii. Bucurați-vă de răsuciri moderne ale clasicilor italieni, cum ar fi vitello tonnato și faimoasa lasagnă de 100 de straturi a restaurantului, înainte de a vă încheia masa cu melanzane e cioccolato (vinete și ciocolată) de către bucătarul de patiser Brooks Headley

# 5 Jean-Georges, New York

Jean-Georges / Yelp

Jean-Georges Vongerichten este unul dintre puținii bucătari din New York cu distincția de patru stele din The New York Times. La restaurantul său omonim din Trump International Hotel și Turn, unul dintre puținele restaurante rămase în New York, unde domnilor li se cere să poarte jachete, tehnica sa clasică franceză acoperă lumile vechi și noi, evită sosurile grele și îmbrățișează condimentele și aromele bucătăriei asiatice. Meniul prix fixe, executat de bucătarul executiv Mark Lapico, la Jean-Georges oferă un sortiment de mâncăruri semnate de bucătar, cum ar fi foie gras cu susan și ardei iute. Semnătura sa „Egg Caviar”, un ou ușor amestecat, acoperit cu frișcă și caviar Ossetra, este una dintre cele mai bune mâncăruri ale orașului.

# 4 Alinea, Chicago

Meniul de la Alinea uneori poate suna înșelător de simplu. Luați „scoici cu aromă de citrice”. Ceea ce apare pe farfurie este absolut original și aproape întotdeauna orbitor de bun - este un vas placat cu 14 texturi. Reinventând cu succes modul în care oamenii privesc rezervările Următorul, cu sistemul său inovator de bilete online nerambursabil și cocktail-uri reinterpretate, mâncare de bar și întreaga experiență de bar cu Voliera, Grant Achatz și partenerul său, Nick Kokonas, au intensificat, de asemenea, atenția pe care o acordă lui Alinea. Achatz se dovedește în mod constant unele dintre cele mai imaginative și delicioase bucătării contemporane (sau moderniste, dacă vreți) din țară și este mai bine ca niciodată în zilele noastre. Cu alte cuvinte, dacă ați fost, este timpul să vă întoarceți.

# 3 Joël Robuchon, Las Vegas

Gătitul este pur și simplu rafinat în această sală de mese mobilată opulent MGM Grand Hotel & Casino. Fiind primul restaurant deschis în America de faimosul premiat Robuchon, considerat pe scară largă cel mai mare dintre bucătarii francezi moderni, Joël Robuchon menține cele mai înalte standarde sub îndrumarea bucătarului-șef Steve Benjamin. Totul este impecabil, de la un serviciu superb și o listă de vinuri impresionantă (și impresionant de scumpă) până la feluri de mâncare fin fabricate, cum ar fi châteaubriand de vită și foie gras în stil „Rossini” cu port îmbătrânit și carpaccio de foie gras și cartofi acoperiți cu bărbierit de trufe negre. Meniul de degustare cu 16 feluri este o experiență cu adevărat memorabilă - la fel ar trebui să fie la 445 dolari pe cap, vinul nu este inclus.

# 2 Le Bernardin, New York

Acest restaurant elegant cu fructe de mare, condus de bucătarul-șef Eric Ripert, a fost în fruntea multor liste de „cele mai bune” și are mai multe premii, inclusiv repetarea recenzii de patru stele de la The New York Times (primul dintre ei scris doar la câteva luni de la deschidere), calificări alimentare perfecte în ghidul Zagat din 2011 până în 2013 și mai multe premii James Beard decât orice alt restaurant din New York. Ripert este un artist care lucrează cu materii prime impecabile. Cina cu patru feluri de mâncare, cu 140 de dolari, oferă o listă de delicatese de la mare, de la feluri de mâncare „aproape crude” până la feluri de mâncare „ușor gătite” până la (dacă insistați) feluri de mâncare „la cerere” precum rață, miel și file mignon. Mănâncă în Le Bernardin sala de mese modernă, recent renovată, pe fundal de valuri pictate și bucurați-vă de feluri de mâncare, cum ar fi straturi de ton cu aripioare galbene, foie gras și baghetă prăjită cu arpagic și ulei de măsline; sashimi de pește rege cald cu caviar într-un bulion ușor de marinière; și snapper copt cu roșii verzi carbonizate și sos de creveți în stil Baja.

# 1 Daniel, New York City

Un restaurant foarte mare Upper East Side din Manhattan, Pilotul lui Daniel Boulud Daniel menține standardele de serviciu și bucătărie - înaltă bucătărie franceză, o specie pe cale de dispariție astăzi - care revine la o epocă anterioară. Dar gătitul este actualizat și foarte, foarte bun, iar meniul se schimbă zilnic. Dacă aveți norocul să înregistrați o rezervare, puteți să savurați feluri de mâncare ca parte a unui meniu fix cu patru feluri de preț de 135 USD sau șapte feluri de 225 USD sub ochiul atent al bucătarului executiv Jean François Bruel. Fagină de tigru de jad cu coacere lentă, cu andive, cartofi și caviar alb de sturioni; halibut cu unt, cu anghinare fiertă, piper Tellicherry și cremă de măcriș; și pâinea dulce glazurată cu gnocchi de cartofi, raci din Louisiana, piure de mazăre dulce, cozi de cocoș și porcini sunt printre felurile de mâncare pe care le-ați putea servi.


Gourmet Pub Grub: Cele mai bune 40 de baruri din America pentru iubitorii de alimente

Lăsați acești burgeri de bază și cartofi prăjiți la aceste găuri de udare unde vă puteți liniști setea fără să vă sacrificați pofta de mâncare.

În legătură cu:

Fotografie de: Francesco Tonelli & copy2014 Francesco Tonelli - Toate drepturile rezervate

Fotografie de: Wayne E. Chinnock și copie Wayne E. Chinnock

Fotografie de: Fotograf: Michael Goelzer și copie Copyright: Michael Goelzer

Foto de: Kristyn Miller & copy2016 Kristyn Miller

Foto de: SCOTT SUCHMAN & copyFoto de Scott Suchman

& copySylvia Stutz Photography http://www.sylviastutzphotography.com

Fotografie de: Sal Rodriguez și copywww.photo313.com

Fotografie de: Francesco Tonelli & copy2014 Francesco Tonelli - Toate drepturile rezervate

Fotografie de: Paul Wagtouicz și copie Paul Wagtouicz

Fotografie de: Patrick Michael Chin

Fotografie de: mihalyiphoto.com & copy2014 www.mihalyiphoto.com

Fotografie de: David Salazar & copyDavid Salazar Photography

Găuri de udare Haute

Să savurezi vârfuri de top nu exclude să ai o experiență gastronomică - cel puțin nu în primele 40 de baruri din țară pentru iubitorii de mâncare. Aceste baruri, pub-uri, saloane și localuri de discuții ar fi putut să-l sune atunci când a venit vorba despre meniul de mâncare, dar în schimb au căutat talente de top pentru a produce mâncăruri care depășesc cu mult brânza și salatele sau un burger gourmet. Gândiți-vă la sardine a la plancha, ochiuri atrăgătoare okonomiyaki și turnuri de fructe de mare debordate de recompensa oceanului. Aceste găuri de udare sunt cunoscute în primul rând pentru băuturile lor, dar poate că nu ar trebui să fie.

Fotografie a pizza avocado a Matador Bar, datorită ediției The Miami Beach EDITION

Barul Alembic (San Francisco)

Cunoscut pentru iluminatul său măgulitor și cocktail-urile sale retrovizoare care vin cu povești, această gaură de udare din strada Haight merită mai multă dragoste pentru ceea ce zboară din bucătărie. În timp ce meniul se schimbă odată cu capriciile chefului și rsquos-ului, există două feluri de mâncare care ar incita la revoltă dacă ar fi scoase din repertoriu: inimile de rață cu mirodenie servite cu ananas murat și sare de cimbru și măduva osoasă untă cu caper gremolata și confit de usturoi. Alte atracții includ ricotta de casă, prăjituri de porc Berkshire și un parfait de lămâie Meyer pentru desert. O grădină din curte îi aprovizionează pe barmani și gătește cu ierburile de care au nevoie pentru a transforma băuturi și farfurii inspirate.

Fotografie prin amabilitatea lui Andrew Dalton

Leyenda (New York City)

Cei mai mulți merg la Leyenda Brooklyn Cocteleria pentru a savura o băutură de la renumitul cocktail Ivy Mix. Barul Brooklyn de inspirație latino-americană oferă băuturi precum Say Anything, cu tequila, cachaca, Aperol, pepene verde, pepene verde, var, mentă și sare. Are gust de vacanță. La fel și mâncarea. Chef Sue Torres și friptura de fustă churrasco rsquo sunt memorabile mult timp după ce cecul a fost decontat. La fel și tortilla ei prăjită cu panuchos și mdash acoperită cu creveți cocos-habanero, fasole refractată și avocado. Amestecă glume conform cărora „a deschis accidental un restaurant”, dar bucătăria și barul sunt părți egale minunate.

Fotografie oferită de Hanna Lee

Bea (Boston)

Jocul de cocktailuri Drink & rsquos a schimbat Fort Point atunci când a câștigat premiul Tales of the Cocktail World și rsquos Best Cocktail Bar în 2013. Poate chiar a schimbat Boston. Cocktailurile, precum mâncarea, se bazează pe ferme pentru cele mai proaspete ingrediente, iar echipa barului și personalul din bucătărie lucrează împreună perfect. Deși este imposibil să faceți o oprire la Drink fără să scufundați cartofi prăjiți în aioli cu oțet de malț, vizitatorii necunoscuți economisesc spațiu pentru friptură tartară, găuri de gogoși sărate, frankfurterul cu foie gras și sandvișul de înghețată al zilei. Fiecare vizită pare că ai primit o invitație râvnită la un cocktail.

Fotografie prin amabilitatea lui Wayne Chinnock

Vanguard Bar (Milwaukee)

Deschiderea unui bar pentru iubitorii de mâncare și rsquos nu înseamnă că aveți nevoie de ustensile lustruite și șervețele din pânză. Vanguard Bar, care își face numele pe o listă de peste 100 de băuturi spirtoase brune, este, de asemenea, un emporium de cârnați. Cel mai vândut cârnați este rața BLT, care vine purtând salată mărunțită, aioli holandeze și slănină, dar barul găzduiește și bratwurstul original în stil Milwaukee, acoperit cu caș de brânză, brânză cheddar și Cheez Whiz. Cele 26 de cârnați în total ispitesc patronii cu combinații exotice precum chorizo ​​de caracatiță și, pentru vegetarieni, Soy Meets World. Fiecare link vine cu o asociere recomandată de bere.

Fotografie oferită de Vanguard Bar

Pub Royale (Chicago)

Primul lucru pe care îl verifică patronii când intră în Pub Royale este lista de proiecte din spatele pubului inspirat din India. Acolo unde un panou afișează o serie de beri și cidri cu amărăciune scăzută, deoarece se potrivesc cel mai bine cu mâncarea picantă indiană care iese din bucătărie. Cocktailurile, de asemenea, ca un Iced Royale Chai, cu whisky, nucă de cocos, chai, scorțișoară și piper negru și mdash pot îmblânzi căldura. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, Gobi Manchurian, este gustarea ideală pentru bar, cu conopidă crocantă, sos dulce și picant de manchurian, susan și caju. Alte preferate includ paneerul cu unt, puiul fierbinte din India, midiile și naanul și samosasul de cod de sare.

Fotografie prin amabilitatea lui Martha Williams

Trou Normand (San Francisco)

San Francisco & rsquos Trou Normand este cunoscut în egală măsură pentru cocktail-urile realizate cu meticulozitate și pentru salcâmul intern. Băuturile lăsau rachii și băuturile spirtoase franceze să preia conducerea, mai ales Armagnac și Calvados. Trou Normand, la urma urmei, se referă la tradiția franceză de a lua o mică băutură între feluri de mâncare pentru a curăța palatul. Proprietarii simt că aromele bogate și grase ale cărnii vindecate se ridică bine față de băuturile spirtoase distilate, de unde și cele 40 de tipuri diferite de salcuterie oferite, de la familia mortadella, bresaola și 'nduja până la salame exotice precum iepurele cu portocale conservate, chimen și cara cara . Comandați salcam de la bord pentru cea mai bună valoare și luați în considerare și carnea de porc friptă din meniul cinei.

Fotografie prin amabilitatea lui Colin Price

Nightcap (Austin)

Cocktail-urile sunt distractive la comandă la Nightcap datorită numelor lor inteligente precum Tequila Mockingbird și Jalapeno Business, dar adevărata magie constă în faptul că puteți comanda un desert de nivel următor cu băuturile dvs. Luați gogoașa și foie gras, de exemplu: o ricotta beignet, lămâie, afine murate, foie buttercream și granola. Pălăria de noapte are multe pentru a vă atrage și pe partea sărată. Pieptul de pui prăjit cu dauphine de cartofi, usturoi negru, ciuperci maitake și jus de trufe a devenit deja un câștigător în noul loc.

Fotografie prin amabilitatea lui Kristyn Miller Photo

Cure (New Orleans)

NOLA este afectat de happy hour Cure & rsquos, care se întinde șapte zile pe săptămână și include 12 cocktail-uri clasice la prețul de 6 USD fiecare. Generozitatea barului și a orelor de vârf nu este singura călătorie care merită să cumpere bilete pe strada Freret: cocktailurile sezoniere sunt extrem de originale, iar farfuriile mici sunt atât de proaspete încât nu se simt ca mâncare de bar. Cheful Jason Klutts spune că poate obține suficient din propriul său steak tartar, dar clienții sunt, de asemenea, înghițiți cu brânză pimento și puiul crocant, prăjit la cuptor, servit cu salată de rucola.

Fotografie oferită de Cure

Mănâncă bogatul (Washington, D.C.)

Stridiile Virginia răcite cu gheață sunt yin-ul pentru hushpuppies fierbinți și rsquo yang la Eat the Rich. Barul punk-rock de la candidatul James Beard, Derek Brown, este atât de nepretențios, încât cocktailurile vin în ulcioare, cuștile de stridii servesc drept candelabre, iar barmanii par să-ți știe instantaneu numele. Servesc stridii de pe râul Rappahannock și mdash unele dintre cele mai bune bivalve și mdash din regiune, precum și o ardezie de mâncăruri din fructe de mare, cum ar fi hash de păstrăv, un sandviș prăjit cu flaw, mac și creveți de creveți și „rufe roșii” sau caviar servit cu chipsuri de cartof Route 11. Spălați totul cu Buck Hunter, un ulcior de bourbon, sirop de ghimbir de casă, lămâie, sodă și amare angostură.

Fotografie prin amabilitatea lui Scott Suchman

Euclid Hall Bar & Kitchen (Denver)

Euclid Hall a împrumutat alimente de băut din întreaga lume pentru a completa lista sa lungă, idiosincratică de bere (împărțită pe tipuri de matematică pentru a indica nivelul de dificultate la băut). Acesta este motivul pentru care găsiți urechi de porc thailandez servite alături de șnițel bavarez și poutine canadiană. În cazul în care bucătăria strălucește cu adevărat, totuși, sunt cârnații. De la kielbasa cu coaste scurte la boudin noir, există ceva pentru fiecare înghițitură. Ceea ce observați este că bucătarii și barmanii împărtășesc un ghișeu în timpul serviciului și dau un semn că operațiunile de mâncare și băutură sunt la fel de legate ca și cârnații lor.

Fotografie prin amabilitatea lui Chad Chisholm

Armeria D.E. (Dallas)

Armeria D.E. își păstrează cu blândețe focul de bucătărie până la ora 2 dimineața, ceea ce înseamnă mâncare înaltă maghiară seara târziu pentru mulțimea din Deep Ellum, un cartier artistic din East Dallas. Gulyas, o supă maghiară de gulaș, se potrivește cu setul extins de rachii de fructe dublu distilate și cocktail-uri puternice de casă. Există câteva selecții populare care nu au un accent maghiar, cum ar fi burgerul cu coaste scurte, făcut chiar mai bine de slănina afumată cu pecan și pulpul carbonizat cu caracatiță care fierbe în vin alb și condimente spaniole înainte de a vedea grătarul.

Fotografie oferită de Armory D.E.

Standby (Detroit)

Bucătăria și barul se joacă ca vechi prieteni la Standby. Acesta este motivul pentru care sosul de grătar este condimentat cu mezcal, măslinele sunt marinate în gin, iar morcovii primesc un impuls de coniac. Cocktailul nou-venit găsit pe Belt are un meniu alimentar substanțial, cu intrări consistente, care înclină puțin Festivalul Renașterii, cum ar fi mielul în lapte, friptura marocană și piciorul de curcan lăcuit. Dacă pășești doar, păstrezi horchata și prăjituri de creveți, migdale prăjite cu grăsime de rață și un american ia în considerare clasicul takoyaki japonez de mâncare de stradă care se pliază în sos fierbinte, polen feta și fenicul.

Fotografie prin amabilitatea lui Sal Rodriguez

Interurban (Portland, Ore.)

North Portland & rsquos Interurban se descrie cu umilință ca o bârlogă de băut din cartier, dar lista sa de invidiat whisky și comanda de rețete de cocktailuri artizanale se adaugă la mai mult, mai ales având în vedere că bucătăria scoate gustări memorabile cu 16 USD sau mai puțin. Burgerul de mistreț se satisface la nivel carnal, cu chiles Los Roast Hatch, ceapă prăjită, queso botanero, jalapenos murat și aioli. Jonny Henry își face toată vindecarea și fabricarea cârnaților în casă, ceea ce nu trece neobservat pe consiliul publican și rsquos, lăudându-se cu rillete de iepure, terină de cireș și carne de vânat și multe altele. Există, de asemenea, un câine de porumb, pentru cei care își amintesc cu drag să meargă la un târg de stat.

Fotografie oferită de Interurban

Barul Matador (Miami)

Meniul de la Matador Bar este în mâinile recentului câștigător Top Chef, Jeremy Ford, care servește și ca bucătar executiv de bucătărie la Matador Room de alături. Pentru a avansa pedigree-ul, acest pumn de bar și restaurant este o creație a lui Jean-Georges Vongerichten, așa că știți că mușcăturile de bar vor depăși cu mult media. În schimb, plăcile apar cu atracție floridiană. Snapperul roșu ras ras din Florida vine cu un pansament cu ardei iute și orez crocant, iar frământătorul de crab și porumb peekytoe este suficient de auriu pentru a merge cu o bere rece. Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare demn de a face o poză, există și pizza cu avocado, ale cărei omonime se bucură de legume ca un trandafir.

Fotografie oferită de The Miami Beach EDITION

Bar Goto (New York City)

Bar Goto canalizează Tokyo cu vibrațiile unui izakaya și a unui bar de whisky în stil japonez. Știi că băuturile cântă, deoarece provin de la Pegu Club alum Kenta Goto, dar nici nu se pierde nimic în traducere când vine vorba de mâncare. Okonomiyaki & mdash o clătită sărată care vine în patru arome & mdash este o operă de artă, iar aripile miso aduc valuri de umami. Ajută ca mama lui Goto & rsquos să aibă un magazin okonomiyaki în Chiba, Japonia, unde a tocat varza și a făcut aluatul când era mare. Pentru o pereche în afara cutiei, încercați cartofi prăjiți gobo din rădăcină de brusture cu un Sazerac de prune.

Fotografie prin amabilitatea lui Paul Wagtouicz

Casa publică Holeman și Finch (Atlanta)

Burgerul Holeman și Finch este la fel de iubit în Atlanta ca și Bravii și apare pe cele mai bune liste naționale de burgeri obișnuite. Dar există și multe altele în meniul Linton Hopkins și rsquo: bucătarul se angajează să folosească întregul animal, cu feluri de mâncare precum piei de pui de bivol, creiere de vițel cu unt negru și pâine prăjită și ceapă de lut cu testicule de kale și miel care acționează ca dovadă. Chiar și cocktailurile se simt conduse de bucătar. Crizantema cade ușor, cu lichior de mușețel de casă, vermut dulce-amărui, vermut alb, absint și cimbru.

Fotografie prin amabilitatea lui Bart Sasso

Portland Hunt + Alpine Club (Portland, Maine)

Portland a fost un oraș cel mai cunoscut pentru bere până când Portland Hunt + Alpine s-a deschis în 2013 cu cocktailuri care au atras atenția națională. Riff-urile pe cocktail-uri clasice și mdash plus unele originale și mdash continuă să atragă imbibere, la fel și mâncarea de confort scandinavă demnă de o seară la The Beard House. Încercați cocktailul Norseman & mdash un aquavit de modă veche care a fost spălat cu grăsime cu unt maro și decorat cu felii de mere și mdash alături de semnătura bar & rsquos Smorgasbord, care se revarsă cu carne, pește, brânză locală, scoici aburite și pâine. Alte elemente care trebuie încercate din bucătăria mică, dar puternică, includ sandvișuri gravlax, popcorn cu țeavă de pulbere de ardei verzi și un budino de burtă cu cremă fraiche bătută.

Fotografie oferită de Meredith Perdue

Barul NoMad (New York City)

Acest Super Bowl de baruri de hotel are toată finețea și aroma restaurantului său suror, renumitul NoMad, dar setarea barului le permite oaspeților să se retragă puțin. Cocktail-urile ar fi putut fi atragerea principală intenționată, dar mâncarea devine egală. Aduceți o echipă mică pentru a lua jos plăcinta cu oală de pui, făcută demnă de NoMad cu trufe negre și foie gras (folosind restaurantul și puiul renumit rsquos), sau încercați burgerul care oferă vizite de întoarcere datorită pastelei Pat LaFreida care încorporează carne de vită uscată, măduvă osoasă și suet (grăsime delicioasă). Există, de asemenea, trei tipuri de tartare, un rulou răcoritor de homar și chiar un hot dog învelit în slănină cu trufe negre și țelină.

Fotografie prin amabilitatea lui Patrick Michael Chin

Latitude 29 (New Orleans)

Nașul băuturilor tiki, Jeff "Beachbum" Berry, se află în spatele Latitude 29, așa că paiele îndoite și alte garnituri demne de Instagram sunt lei ale terenului. Mâncările asiatice au fost întotdeauna împerecherea naturală a băuturilor tiki proaspete și fructate, dar acest bar din cartierul francez servește mâncare inspirată din insulele Hawaii în locul aromelor cantoneze mai tipice barurilor tiki de la mijlocul secolului. Cel mai bun exemplu este o abordare a loco moco, care include o hamburgeră, orez de cocos și sos de ciuperci sărate. Alte uimitoare includ coaste de porc tăiate încrucișate, un sandviș mahi mahi banh mi și o reimaginare cu rumaki învelit cu slănină. Latitude 29 nu taie colțuri în bucătărie: aproape toată pâinea este coaptă în casă, iar microgreenul provine dintr-o fermă din apropiere din Trem & eacute.

Fotografie oferită de Latitude 29

Libertin (Indianapolis)

Libertine ia umilele ouă diabolice și le ridică în ceva pentru mâncăruri. Comandați-le și minunați-vă când sosesc trei soiuri: păstrăv afumat clasic cu caviar din lingura Kentucky și sfeclă murată cu hrean. Acesta este doar o ciupitură de mușcături de bar Libertine și rsquos, concepute pentru a completa o ardezie sofisticată de cocktailuri numite pentru personalități precum Andy Warhol și David Bowie. Un cocktail vine într-o ceașcă de ceai, formând o juxtapunere cu mâncarea mult mai puțin delicată, inclusiv aripi de pui care sunt gătite sous vide în grăsime de slănină timp de patru ore înainte de a lovi friteuza. Există, de asemenea, o vafe de porumb cu ficat de pui prăjit și ciuperci la grătar, pentru cei cu poftă de mâncare.

Fotografie oferită de Libertine

Partizanul (Washington, D.C.)

Meniurile pentru băuturi sunt amețitoare la The Partisan. Este greu să știi de unde să începi: cu un program de vin îndrăzneț care prezintă Lambrusco și alte băuturi excentrice un meniu de bere plin de acri sau o selecție de băuturi spirtoase pe care e greu să le rivalizezi. Alegeți-vă otravă, apoi luați o listă de verificare asemănătoare unui meniu sushi pentru a comanda salamuri de casă care vor fi serioase cu privire la utilizarea întregului animal. Există rillete de porc absint-lime, bresaola de busuioc thailandez și o jumătate de fum murat, pentru a numi câteva opțiuni. Urmați masa de carne cu un trotter de porc ars cu kraut de slănină, potârnică învelită cu bacon sau un umăr de miel în stil gaucho, care va satisface poftele omului de peșteră.

Fotografie oferită de Marissa Bialecki

Canon Whisky & Bitters Emporium (Seattle)

Aduceți-vă ochelarii dacă intenționați să parcurgeți lista de spirite premiată de Canon & rsquos, 160 de pagini, supranumită Lista Captain & rsquos. Șansele sunt că, dacă sunteți auzit de un spirit, barul îl are disponibil. Dar există mai multe atracții la Canon dincolo de biblioteca spirtoaselor și 40 de cocktailuri bine lucrate. Meniul alimentar, care se schimbă la fiecare două luni odată cu anotimpurile, este plin de selecții capricioase, cum ar fi nucile angostura-bourbon și uleiul semnat de măduvă osoasă, care poate fi un vehicul pentru sherry, mezcal sau whisky. Alte opțiuni includ chifla de burtă de porc cu salată de mere și coapsele de porc cu romesco de morcovi.

Fotografie oferită de Canon

Band of Bohemia (Chicago)

Cu o mare parte din linia de proprietate și rsquos provenită de la celebra pictogramă Chicago Alinea cu stele Michelin, așteptările sunt mari la Band of Bohemia. Fabrica de bere culinară este renumită pentru preparatele ușor bomboane, cum ar fi porumbul de piper roz de guava și rum negru de cacao-smochine de fructe de cacao. Meniul alimentar completează lista de proiecte recomandând farfurii mici pentru a se asocia cu fiecare turnare ciudată. Un curry de banane spunky cu conopidă prăjită, caramel din lapte de capră, alune și vinete se însoțește, de exemplu, cu berea de lămâie-frunze-lămâie-iasomie. Iubitorii de carne vor fi mulțumiți în special de fripturile la grătar de la Jefferson Township, furnizor uman.

Fotografie prin amabilitatea lui Ruby Rubio

Numai angajați (New York City)

Încercați să găsiți o listă de bare de bare Big Apple, care nu include numai angajați. Titanul din West Village împărtășește responsabilitatea pentru nașterea mișcării de cocktailuri artizanale care se ridică astăzi, dar în niciun caz nu ar trebui să mergi acolo doar pentru băuturi. Meniul cu sursă atentă a fost conceput cu gândul la împerecheri de cocktailuri, cum ar fi provensalul, o preluare a unui gin martini folosind vermut infuzat cu ierburi-de-Provence, care cere o duzină de stridii proaspete de pe Coasta de Est. Vrei ceva gătit? Încercați poppers de măduvă osoasă, cotlet de miel din Noua Zeelandă învelit cu slănină sau cozonac de elan cu cartofi Yukon, ciuperci de stridii, kale toscană și ceapă carbonizată.

Fotografie prin amabilitatea lui Emilie Baltz

American Sardine Bar (Philadelphia)

Majoritatea înoată la American Sardine Bar pentru lista de bere artizanală mică, dar bine pregătită, care atinge aproape fiecare stil de spumă. Dar numele barului este un indiciu că există și unele mâncăruri, și anume sardinele preparate în patru moduri: sotate, la grătar, a la plancha sau prăjite. (Dacă numărați sardinele pe un sandviș, numărul este de până la cinci.) Peștii mici, dar aromați, se potrivesc excelent cu o saison rece. Alte feluri de mâncare includ sandvișul cu spaghete și ocazional „pesto de brânză din Pittsburgh” care aduce un omagiu îndrăgitului Primanti Bros din Steel City & rsquos.

Fotografie oferită de American Sardine Bar

Butcher and the Rye (Pittsburgh)

Da, există picturi murale nebunești, corpuri de iluminat pentru coarne și taxidermie, dar acest bar care dă din cap la cultura lodge este un oraș mare, rafinat atunci când vine vorba de mâncare și libări. Cunoscut pentru cocktailuri, o listă de whisky de 800 de sticle și o selecție atractivă de bere, acest salon al districtului cultural este, de asemenea, primul bar din Pittsburgh care a fost nominalizat la premiul James Beard Foundation pentru programul de baruri remarcabil de la crearea categoriei. Meniul de mâncare Richard DeShantz & rsquos este conceput pentru a se asocia cu whisky, inclusiv feluri de mâncare precum Dirty Pasta, cu rață măcinată, strozzapreti, salvie, coniac și Pecorino Romano. Sunday Gravy, cu roșii, ricotta și gât de miel, este la fel de sărată.

Fotografie oferită de Alyssa Florentine

Lion's Share (San Diego)

Într-un oraș îmbibat cu bere artizanală alimentat de tacos de pește, este o schimbare frumoasă a ritmului de a vizita un bar care servește cocktail-uri cu carne de vânat, cum ar fi glisierele de antilopă îndrăgite de bar și rsquos. Sunt împodobite cu marmeladă de ceapă roșie, brânză Gouda afumată și aioli cu muștar de cereale și fac un prim act minunat. Un alt fel de mâncare popular care se potrivește cu cocktail-urile de la Lion & rsquos Share este plăcinta de mână de iepure ținută împreună de o crustă de plăcintă de grăsime de rață. Chef Mark Bolton recomandă să încercați un cocktail pe bază de secară, numit De la Louisianne, pentru a-l asocia cu friptura de coadă de elan servită cu varză de Bruxelles caramelizată, mere Honeycrisp, piure de ceapă afumat, grâu și o reducere Cabernet.

Fotografie oferită de Lion & rsquos Share

Julep (Houston)

Julep servește tot ceea ce îți dorești la petrecerea visată a Derby Day: brânză pimento, prăjituri, stridii, hushpuppies și băuturi care definesc sudul. Alba Huerta stârnește un julep mediu de menta, Sazerac și gin Ramos fizz, de exemplu. Cei cu buzunare adânci și palate inteligente pot comanda chiar o degustare de bourbon Pappy Van Winkle. Când vine vorba de mâncare, turnul cu fructe de mare este cea mai bună alegere, ajungând cu homar, crab, stridii, scoici, creveți și sherry fino pentru a savura. Ouăle deviled de pește afumat fac un început frumos la o masă în cocktail barul cu nuanțe gri și alb.

Fotografie oferită de Julep

The Rabbit Hole (Minneapolis)

Acest bar & mdash deținut de soț și soție, modelat după un pojangmacha și mdash coreean, are simțul umorului. Uită-te la Kat și Thomas Kim și rsquos cele mai bine vândute Harold & amp Kumar Poutine, cu cartofi prăjiți de casă, sos de porc curry, kimchi, ceapă caramelizată, parmezan, cheddar, ou moale și aioli chipotle. Acest fel de mâncare monstru, plus Rice Rice Baby (orez prăjit cu kimchi cu slănină și jalapenos murat), pregătește stomacuri pentru băuturi rigide și inventive din bar și rsquos. Saamul porc de miere, aripile de pui prăjite dublu și tăiței go go merită, de asemenea, caloriile.

Fotografie oferită de Julia Merle-Smith

Bitter & Twisted Cocktail Parlour (Phoenix)

Nu este străin de listele „celor mai bune baruri”, Bitter & amp Twisted se mândrește cu un cadru serios (adresa sa din centrul orașului Luhrs din epoca anilor 1920) și are un program de cocktailuri și mai serios. Mai mult de câteva minute sunt necesare pentru a răsfoi meniul de băuturi. Mâncarea, pe de altă parte, poate fi descrisă doar ca distractivă. Ei intră în nebunia de hamburgeri ramen, pentru început: tăiței ramen crocanți formează chifla. Tradiționaliștii pot încerca burgerul de găluște, al cărui paste de porc și carne de vită este îmbunătățit și mai bine prin adăugarea de sos de găluște. Asigurați-vă că începeți fiecare masă cu Hurricane Popcorn blitzed cu mirodenii asiatice, apoi se termină cu cupcakes "cu spirit ridicat" cu infuzie de alcool.

Fotografie oferită de Bitter & amp Twisted Cocktail Parlor

Tørst (New York City)

Lista de bere spunky de la T & oslashrst are dimensiuni biblice, cu descoperiri rare care emit practic un semnal de lilieci pentru ca tocilarii de bere să vină aici. Deși spuma este principala atracție la barul-soră al restaurantului cu stele Michelin Luksus, bucătarul Daniel Burns și gustările de la barul rsquo se întind bine pe rarebitul galeză, kedgeree (pește alb afumat, curry și ou fiert moale) și un sandviș confit cu rață cu picant varza si castravetele murat. Este imperativ ca oaspeții să comande un fel de mâncare care vine cu pâinea de secară tradițională daneză de casă, cum ar fi farfuria. Cei care vizitează duminica vor primi o friptură tradițională de duminică inspirată de Regatul Unit.

Fotografie prin amabilitatea lui Signe Birck

The Rum Line, deschis sezonier (Miami)

Linia Rum pune la dispoziție 165 de soiuri ale spiritului său de trestie de zahăr, pe care barmanii pricepuți le amestecă în pumni, daiquiris, păsări din junglă și chiar Inca Kola. Pentru a se potrivi cu atmosfera tropicală, barul South Beach și bucătăria rsquos pregătesc mușcături de plajă, cum ar fi ceviche de stridii, tacos de somon și acadele de pui smucite. Nu este neobișnuit să vezi grupuri care împărtășesc atât un cocktail cu bol de vulcan, cât și un turn de fructe de mare crude-bar în timpul unei după-amiaze care se întinde ușor până seara, deoarece sunteți pe insula la The Rum Line.

Fotografie prin amabilitatea The Rum Line

Black Market Liquor Bar (Los Angeles)

Dacă un speakeasy și un gastropub își învârteau ADN-ul împreună, urmașii ar fi Black Market Liquor Bar. Lista de spoturi și rsquos-uri Studio City de „băuturi fanteziste” de înaltă rezistență include renumitul „Fade to Black” cu bourbon de 103 dovezi, Sirop de Canne Cl & eacutement și bitter de nuc. Acea multă băutură necesită o pernă de alimente confortabile, cum ar fi coasta scurtă la grătar, ricotta gnudi, tagliatelle cu coadă de boi și aripi picante de pui coreene. Înainte de a-i spune o noapte, încasați Fluffernutter-ul prăjit care țipă după gustarea după școală.

Fotografie oferită de Black Market Liquor Bar

The Townsend (Austin)

În ciuda cadrului său cavernos din clădirea istorică Townsend-Thompson, această autoritate de cocktailuri din Austin este relaxată. Drept dovadă, două dintre mâncărurile lor semnate sunt un burger fără muss și un preparat inteligent condimentat din Africa de Nord pe pui fierbinte servit cu pâine plată cu gri și sos roșu. Ambii provin de la bucătarul-șef Justin Huffman, al cărui CV include mari locali, precum Uchi și Contigo. Meniul de cocktailuri este suficient de lung încât să puteți încerca o băutură diferită în fiecare zi timp de două săptămâni consecutive, dar veniți și pentru mâncare.

Fotografie prin amabilitatea lui Ruben Morales

Gust (St. Louis)

Echipa barului de la Taste cunoaște toate trucurile la modă astăzi. Îmbogățesc în butoi, amestecând în sherry, încorporând legume și ierburi și ajungând la sertarul pentru condimente. Platourile mici și mari care pot fi partajate care alcătuiesc meniul alimentar sunt sezoniere și ușor mai simple. Cel mai bine vândut, la urma urmei, este pâinea de porumb prăjită cu grăsime de slănină, o indulgență care se potrivește cu orice cocktail din meniu. Burgerul de porc și carnea de cărămidă sunt la fel de populare printre obișnuiții. De asemenea, servesc midii într-o baie parfumată cu lapte de cocos, jagerwurst cu toate garniturile tipice Germaniei și churros însoțite de panna cotta de migdale catifelate.

Fotografie prin amabilitatea lui Tuan Lee

The Gin Joint (Charleston, S.C.)

Alegeți-vă potabilul potabil la cutia de bijuterii Charleston & rsquos a unui cocktail bar și apoi treceți-vă fără să colectați floricelele din casă, care miroase a pad Thai. Este unul dintre mai multe gustări sărate de casă care acționează ca un accelerant pentru elixiruri amare, cum ar fi inelul Tweed, cu amaro, Fernet, Aperol, lichior de grapefruit, lime și amare. Un altul este carnea de vită atât de bună încât Edmund & rsquos Oast folosește acum rețeta. Mâncarea mai substanțială de la MariElena Raya include scoici și chorizo ​​servite cu ciabatta la grătar pentru scufundare și chifle de porc picante cu sos hoisin. Găsiți al doilea stomac pentru desert, deoarece ciocolata cu unt de arahide este o experiență, datorită includerii bomboanelor popping.

Fotografie prin amabilitatea The Gin Joint

ABV (San Francisco)

Cu un nume care înseamnă alcool prin volum și mdash, măsurarea cât de plină de băutură este o băutură & mdash cocktailurile sunt accentul clar la acest bar din Mission District. Spiritele la modă, cum ar fi whisky-ul japonez și mezcal, ademenesc masele, dar și cei mai mulți patroni vin flămânzi. Bucătăria umplu măslinele cu mousse de foie gras din Valea Hudson, pentru început. Nu este să spunem că există fioruri: toată mâncarea ABV și rsquos este menită să fie consumată cu mâinile tale, inclusiv cea mai bine vândută limbă de vită Reuben, Mapo sloppy joe și falafel miel câine.

Fotografie oferită de ABV

Lobo Fell’s Point (Baltimore)

Stați în Lobo câteva ore și începeți să înțelegeți de ce porecla Baltimore și rsquos este Charm City. Băuturile încorporează ingrediente locale iconice, mai ales Spring Shandy cu bere clasică cultă Natty Boh, grapefruit proaspăt stors și melon. În timp ce majoritatea clienților vizitează cocktailurile originale și clasice, mâncarea îi încurajează pe clienți să facă o masă din farfurii mici. Există, de exemplu, un tartar obraz de cheeseburger care acoperă fileul rar cu țelină micro, cheddar ras, roșii murate și semințe de susan, de exemplu. Există, de asemenea, sandwich-ul din carne de porc afumată, care îi atrage pe cei cunoscuți cu Binkert & rsquos din carne de porc afumată, provolone, usturoi prăjit și unt de broccoli. De asemenea, sunt disponibile un program complet de salcâm și o bară brută.

Fotografie prin amabilitatea Lobo Fell & rsquos Point

Citizen Public House și Oyster Bar (Boston)

Pasionații de băuturi brune din Boston și rsquos se îndreaptă spre Citizen pentru 220 de whisky-uri, inclusiv descoperiri rare, cum ar fi o duzină de sticle cu butoaie unice create doar pentru bar. Opțiunile de stridii se rotesc zilnic, dar bucătăria îmbrățișează și carnea de porc în mare măsură. Oaspeții pot comanda o cină de porc prăjită integral, care hrănește 10 sau mai multe persoane. „Aflați multe despre oaspeții care aleg să mănânce globii oculari”, spune proprietarul barului, David DuBois. Dacă acest lucru este prea primordial, o altă alegere de top este linguica afumată de casă cu grâu de cheddar, brânză curcubeu și gem de slănină.


Frecvent Cumparata Împreună

Revizuire

& quotIn New Orleans, Besh este un erou. în noua sa carte de bucate, el comercializează meticuloasa tehnică a unei bucătării profesionale pentru o abordare mai simplificată a mâncării și a felului în care mâncau mama și bunica lui. & quot & # 160

& quotCărțile orientate spre restaurant și călătorii ar putea aduce toată uimirea, dar gătitul acasă este inima și sufletul sezonului cărților de bucate. În acest sezon, gama rsquos este dominată de un număr de profesioniști care invită cititorii în casele lor: bucătari precum John Besh. & Rdquo
(Eater National)

& # 160 & quotBesh a scris această carte mai puțin ca bucătar-câștigător al premiului James Beard, cu un & # 160dezena restaurante & # 160 la numele său și mai mult ca un tată ocupat dornic să-și servească familia tipul de mâncare delicioasă și plină de suflet pe care a crescut-o feluri de mâncare consistente, cu o oală și # 160 ca pui și cârnați Gumbo). & rdquo
(Masă de degustare)

Cărțile de bucate ale lui John Besh sunt, în general vorbind, minunate de citit, de încredere de gătit. În ultima sa versiune, Besh Big Easy și & # 160he & # 160 își dezbracă mâncarea în stil New Orleans până la rădăcini. Sau, după cum spune el, nu există niciun motiv pentru care un bun jambalaya să aibă nevoie de & # 160 două duzini de ingrediente. & Rsquo & quot (Epicurious)

& quotDedicat accesibilității, premiul James Beard și bucătarul-câștigător John Besh încearcă într-adevăr să facă clasicele din New Orleans, precum gumbo și po & rsquoboys, ușor pentru bucătarul de casă. Jambalayas sunt fabricate cu mai puțin de zece & # 160ingredienți, dar încă produc aroma clasică Nola. Cu 101 rețete la îndemână, nu există niciun motiv să nu aduci Cartierul Francez acasă cu tine. & Quot (Food Republic)

& quotAceastă carte va fi binevenită de bucătarul novice, persoana care tocmai își scufundă degetele de la picioare în aromele din Louisiana și oricine altcineva care se bucură de o masă bună gătită acasă. & quot (Louisiana Kitchen & Culture)

& # 160 & quot (a) un mare povestitor care te pune în chef să gătești. . . cadoul de Crăciun al anului. & quot
(Lagniappe săptămânal)

„A patra carte de bucate [John Besh” se roagă să fie cârligată de câine și pătată. Rețetele sunt cele mai simple până în prezent. & Quot
(Fermier modern)

& ldquoDown-home New Orleans așa cum este interpretat de un fiu nativ. & quot (The Times-Picayune)

& ldquoAcest lucru este un pic de cer. # 160

Despre autor

& emsp John Besh este un bucătar și un fiu nativ dedicat bogățiilor culinare din sudul Louisianei. În restaurantele sale, activități antreprenoriale și activități publice, el păstrează și promovează ingrediente, tehnici și patrimoniu câte o farfurie îmbucurătoare la un moment dat. Besh a crescut în sudul Louisianei și a stabilit punctul de referință pentru mese rafinate în New Orleans. Fiecare dintre cele opt restaurante apreciate (august, Besh Steak, L & # 195 & # 188ke, La Provence, sectorul american, The Soda Shop, Domenica și L & # 195 & # 188ke San Antonio) celebrează recompensa și tradițiile din regiune.

& emsp De la începutul carierei sale, talentul și impulsul lui Besh au câștigat felicitări: revista Food & Wine l-a numit unul dintre „Top 10 Best New Chefs in America”, iar restaurantul său emblematic, August, a fost prezentat în „Ghidul Americii al revistei Gourmet Cele mai bune restaurante "și" Top 50 de restaurante din America ". Besh a câștigat premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar din sud-est în 2006 și a primit Premiul Lingura de Argint al Food Arts în 2009 pentru revitalizarea moștenirii culinare din New Orleans.

Devotamentul lui Besh față de ingredientele și bucătăria locală se extinde și la proiectele sale antreprenoriale, inclusiv crearea Besh Restaurant Group Catering o linie de produse gourmet, publicarea primei sale cărți de bucate, My New Orleans (Andrews McMeel Publishing, octombrie 2009) și o continuare carte de bucate, My Family Table (Editura Andrews McMeel, noiembrie 2011).

& emspBesh este un bucătar invitat frecvent la Today Show de la NBC și a apărut în programele de top de pe The Food Network și Sundance Channel.


Dieta 101: Dieta militară

Această dietă devine din ce în ce mai populară la fiecare câțiva ani. Aflați dacă merită publicitatea.

După această prescripție de trei zile de „alimente chimic combatabile” (orice ar însemna asta!), Plus apă, cafea și stevia (singurul îndulcitor artificial admis), promite o pierdere de până la 10 kilograme pe săptămână.

Un plan specific de trei zile este asociat cu patru zile de orice, cu condiția să fie de 1.500 de calorii sau mai puțin. Nu există îndrumări specifice pentru exerciții fizice sau orice altceva în acest plan.

Fiecare zi este alcătuită dintr-un cadru de trei mese. Unele dintre celelalte alimente permise care nu sunt menționate în meniul mostră de mai jos sunt mere, hot dog, brânză de vaci și biscuiți cu sare.

Cu siguranță nu veți intra în stricăciune în urma acestui plan - este gratuit. Iar alimentele recomandate sunt simple și accesibile.

Dieta militară oferă un regim simplu de alimente care este ușor de urmat fără minte.

O dietă poate fi prea simplă! Acest plan de trei zile nu este altceva decât o combinație particulară de alimente care, fără îndoială, nu vor atinge nevoile oricui de nutrienți. Site-ul este în esență inutil, dedicat doar promisiunilor goale de slăbire rapidă (care în cele din urmă poate fi periculoasă).

Linia de fund: Această combinație bizară de alimente nu este doar neplăcută, dar, de asemenea, nu are multă nutriție de oferit.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, este dietetician înregistrat, antrenor atletic certificat și proprietar al Dana White Nutrition, Inc., specializată în nutriție culinară și sportivă.


Cele mai bune restaurante cu fripturi din țară

Nu a fost niciodată un moment mai bun pentru a fi iubitor de carne de vită. Iată câteva dintre cele mai bune fripturi, restaurante cu ochiuri și locuri pentru fripturi din toată America.

În legătură cu:

Fotografie de: Andrew Thomas Lee

Foto de: Fotografie prin amabilitatea lui Christy Clementi

Foto de: Juan Fernando Ayora

Foto de: David G. Jacobowitz

Fotografie de: Blueflash Photography

Foto de: Jeremiah Rittmiller

Foto de: Jason Little & copy2016, Television Food Network, G.P. Toate drepturile rezervate

Fotografie de: Amabilitatea Visit Omaha

Detroit: Grey Ghost

Făcând semn cu pseudonimul celui mai renumit pirat de râu de pe râul Detroit în timpul interzicerii, Gray Ghost se concentrează pe servirea de cocktailuri demne de flapper și carne la fel de delicioasă. Restaurantul este dedicat artei măcelăriei. Oamenii de aici lucrează îndeaproape cu Fairway Packing Co., care oferă o cameră impresionantă pentru îmbătrânire uscată și lucrează direct cu fermele Creekstone din apropierea Kansasului la sursa celor mai bune fripturi din Midwest, o comandă înaltă după orice standard. Mâncărurile deosebite includ fâșia New York cu vârsta de 60 de zile în vârstă uscată, fileul prim și, în zilele speciale, un ribeye de tomahawk cu vârsta uscată de 60 de zile, demn de un apetit de mărimea lui Al Capone și rsquos.

Los Angeles: Gwen

În parte, măcelărie în stil european, în parte restaurant de luat masa foarte fin, expansivul Gwen de la Hollywood strălucește în toate tipurile de carne. Curtis Stone și fratele său, Luke, și-au format propria companie de import, astfel încât să poată proveni carnea de vită wagyu preferată din Australia natală. Oaspeții îl pot vedea și toate celelalte mâncăruri carnivore gătind peste flăcări pe lemne în bucătăria deschisă, precum și agățate în camera de vârstă uscată, acoperită cu sticlă. Localnicii se îndreaptă spre ghișeul de măcelărie pentru a lua mâncăruri și fripturi de casă de la furnizori precum Napa Valley și rsquos Five Dot Ranch, în timp ce mesele se așează pe banchete bogate din piele sau, chiar mai bine, confortabil până la ghișeul bucătar & rsquos pentru degustări de aperitive creative și unele din cea mai bună carne din Golden State.

Boise, Idaho: Chandlers Prime Steaks și Fine Seafood

Idaho ar putea fi mai bine cunoscut pentru cartofii săi omonimi decât pentru carnea de vită, dar acest steakhouse Boise ar putea schimba cu ușurință acest lucru. Este specializat în fripturi prime hrănite cu porumb provenite din Midwest și carne de vită în stil Kobe de la fermele Idaho & rsquos Snake River. Acesta din urmă încrucișează wagyu japonez cu vaci negre americane angus pentru a crea carne de vită somptuos marmorată, cunoscută ca unele dintre cele mai bogate tăieturi din America și rsquos. Acele fripturi de origine locală sunt oferite sub formă de file și fiare plate, cu laturi de roșii fierte, dovedite și ccedilale, legume rădăcină prăjite, verduri de haricots și alegere de sos. Don & rsquot trece cu vederea aperitivele cu fructe de mare în timp ce tu rsquore acolo: selecția de crustacee Chandler & rsquos i-ar putea impresiona chiar și pe cei care locuiesc pe coastă.

Chicago: RPM Steak

Deși inspirat de steakhouse-uri clasice, acest ședinței șef River North reînnoiește vechile favorite. Ducele, numit unul dintre cele mai bune fripturi din țară în Top 5: Restaurante, periază un ochi de coaste suculent, de 10 uncii, cu unt de vită de garlicky și sare din plante. Se servește cu ardei cireși murați pentru a echilibra bogăția. Părți precum mac și ciuperci de ciuperci, cartofi bătuiți cu hrean și cartofi și mdash ai milionarului cu fontină și trufe negre și mdash depășesc cu mult așteptatul.

New York: Cote Korean Steakhouse

Restauratorul Simon Kim combină grătarul coreean cu steakhouse-ul american de la Cote, un punct fierbinte cu stea Michelin din Manhattan. Restaurantul plin de viață este apreciat pentru programul său intern de îmbătrânire uscată, care oferă o selecție de tăieturi USDA Prime și wagyu americane, dintre care unele sunt suspendate mai mult de 110 zile. Oaspeții pot comanda pâine, fâșii din New York și fripturi de poartă, dar specialitatea aici este bucătarul David Shim și rsquos prix fixe Butcher & rsquos Feast, care include un smorgasbord de patru bucăți gătite pe grătare fără fum încorporate în fiecare masă cu o răspândire de laturi sezoniere coreene cunoscute sub numele de ban- chan. Aclamata regizor de băuturi Cote & rsquos, Victoria James, împerechează selecția cărnoasă cu o gamă de soju artizanale, vinuri la pahar turnate din magnumi uriași și o listă extinsă de sticle.

Miami: Los Fuegos de Francis Mallmann

Francis Mallmann este cunoscut pentru că s-a jucat cu focul. Bucătarul argentinian și renumitul grillmaster este cel mai important expert din lume în tehnicile sud-americane de gătit la foc viu. Acesta este punctul culminant al singurului său restaurant din SUA, Los Fuegos la Faena Hotel Miami Beach. Stejarul și cărbunele alimentează grătarul special construit care combină plancha, parrilla și fumător, precum și groapa deschisă care gătește pui întregi și fripturi agățate de sfori. Deși aproape totul este sărutat de flăcările portocalii, vedeta spectacolului este friptura, în special ribeye de 48 de uncii agățat de tomahawk care planează peste flăcări pentru a găti, apoi este servit feliat alături de osul său gigant, de dimensiuni club.

Boston: Mooo ...

Wilmington, Delaware: Harry’s Savoy Grill

Proprietarul Harry & rsquos Savoy Grill, Xavier Teixido, și-a tăiat dinții la legendarul Palat Commander & rsquos din New Orleans și rsquo înainte de a reveni la Wilmington pentru a cumpăra Harry & rsquos Savoy Grill, pe care l-a extins cu o sală de bal de 3 milioane de dolari în 1998. Steakhouse-ul intim american din comunitatea Brandywine Hundred este cunoscut pentru coasta primară premiată, gătită întotdeauna la mediul rar ideal cu au jus și cartofi cremoși gratinati. Dar oferă, de asemenea, fructe de mare și mdash obligatorii în Delaware și mdash de coastă și un ribeye impecabil de 45 de zile, de 18 uncii, asociat cu o listă extinsă de vinuri.

Miami Beach: StripSteak de Michael Mina

Când Fontainebleau, din anii 1950, a încercat să umple un spațiu de luat masa cu două etaje în holul istoric al castelului, a apelat la restaurantul cu stea Michelin Michael Mina pentru a-și face magia. Al doilea restaurant Mina & rsquos de pe proprietate (celălalt este Michael Mina 74) este al doilea avanpost al originalului său din Las Vegas, StripSteak. Această steakhouse aventuroasă oferă tăieturi à la carte de la camera de îmbătrânire a hotelului și a rsquosului și a măcelăriei, împreună cu specialități speciale care depășesc cu mult clasicul. Carnea de vită se desfășoară de la un popular filet mignon de opt uncii până la un coș de porc prăjit integral, afumat cu fân, la grătarul de lemn.

Oklahoma City: Cattlemen’s Steakhouse

Amplasat în Oklahoma City și rsquos Stockyards City & mdash, denumit după efectivele de vite care au trecut prin zonă pentru a satisface cererea crescândă de carne de vită din est. secol mai târziu din motive întemeiate. Se mândrește cu o ambianță autentică de odinioară, cu cabine din piele roșie și pereți din lemn de culoare închisă, iar friptura este pregătită cu aceeași atenție la detalii ca și dintotdeauna. Fiecare bucată de carne de vită crescută în Midwest este trimisă printr-o mașină de acționat pentru a fragezi, inclusiv faimoasa friptură de piper cu sos de boabe de piper și & ldquo Prezidențial Choice & rdquo T-Bone Steak, numit după președintele George H.W. Bush, care a comandat-o în vizita sa la steakhouse.

Buffalo Gap, Texas: Ranch Perini

Dragostea texanilor & rsquo pentru fum se profunde: statul este cunoscut ca una dintre cele mai bune regiuni de grătar din țară. Cele mai bune, potrivit texanilor înșiși. Același mesquite local care este folosit pentru aromatizarea faimoasei sale piepturi este folosit pentru a condimenta fripturile excelente servite la Perini Ranch chiar în afara Abilene. Considerat unul dintre America & rsquos Classics de către Fundația James Beard, restaurantul a servit pâine, fasii și file certificate Angus de când bucătarul și fermierul cowboy Tom Perini a decis să-și transforme hambarul de fân într-un restaurant în 1983. Aceste carne afumate sunt împerecheate alături de Lone Star State -părți inspirate, cum ar fi chili verde hominy și fasole verde de modă veche.

Kansas City, Missouri: Jess și Jim’s Steakhouse

Kansas City este un oraș ldquocow. & Rdquo De fapt, orașul este atât de mândru de rădăcinile sale iubitoare de vite, încât a ridicat o sculptură de taur din fibră de sticlă hereford de 19 metri lungime pe un piedestal în Parcul Mulkey Square în 2002, chiar peste autostradă de la locația inițială a Asociației Americane Hereford înființată în 1883. Punctul fiind că, pentru o steakhouse pentru a-și face un nume într-un oraș obsedat de carne de vită, trebuie să fie foarte bun. Din 1938, Jess și Jim & rsquos au fost considerați o alegere de top. Steakhouse-ul administrat de o familie servește carne de vită îmbătrânită, tăiată zilnic proaspătă pentru lăudata sa fâșie din Kansas City, ribeye și sfoară de 25 de uncii denumită Playboy Strip după scriitorul Calvin Trillin a cărui recenzie Playboy din 1972 a pus restaurantul în centrul atenției naționale.

Austin, Texas: ALC Steaks

Nu trebuie să căutați departe pentru a găsi o bucată bună de carne în centrul Texasului. Și totuși, această steakhouse independentă, de familie, a fost considerată una dintre cele mai bune din 1993 și este o alegere de top în rândul legislatorilor și lobbyiștilor care doresc să satisfacă pofta de carne. Meniul prezintă aproximativ o jumătate de duzină de tăieturi, cu descrieri detaliate ale fiecăruia și ale atributelor individuale, variind de la filet mignon fraged până la o fâșie robustă din New York, hrănită cu iarbă, provenită de la 44 de ferme din Cameron, Texas și cu vârstă uscată timp de 30 de zile. Indiferent de friptura pe care ați ales-o, ea va fi tăiată, îmbătrânită, condimentată bine și arsă la perfecțiune fierbinte.

Boulder, Colorado: Corrida

Oferind vederi neobstrucționate ale Munților Flatiron, Corrida este apreciată pentru panoramele sale de neegalat, precum și pentru selecția sa impresionantă de carne. Inspirat de renumitele fripturi din Spania și regiunea bască rsquos, restaurantul lasă ingredientele să strălucească, inclusiv o gamă largă de fripturi provenite de la furnizori de top, inclusiv la nivel local în Colorado și carne de vită din Japonia. Tăieturi precum American wagyu Bavette și Kagoshima Eye of Ribeye sunt asociate cu o listă lungă de tapas tradiționale și pintxo-uri precum boquerones, patatas bravas și măsline marinate, precum și o mână de mâncăruri mediteraneene cu fructe de mare.

Fort Lauderdale: Chima Brazilian Steakhouse

Chima combină carnea rotisorului cu un bufet apreciat și un decor seducător. Amplasată pe bulevardul Las Olas, la modă, la doar câteva minute de plajă, această destinație specială oferă cea mai autentică experiență culinară braziliană rodizio (tot ce poți mânca) din Florida de Sud. Chelnerii se plimbă prin sala de mese cu 16 frigărui diferite de carne, inclusiv picanha (filet superior) și filet mignon învelit cu slănină, coaste de vită și cotlet de miel, care sunt sculptate lângă masă imediat ce le dați comanda. Este împerecheat cu un bufet de cultură care este suficient de bun pentru a atrage pe cei care se abțin de la carnea roșie, inclusiv părți precum salata Waldorf, feijoada și o gamă largă de sosuri.

Beverly Hills, California: Cut

Există atât de multe varietăți de carne de vită în meniu în acest punct fierbinte plin de artă, încât serverele apar lângă masă pentru a le explica pe toate. Fripturile primare în vârstă uscată sunt preparate la grătar peste lemn de esență tare și cărbune, apoi finisate sub un pui de carne de 1.200 de grade, asigurând o crustă perfect carbonizată. Atingerea magică a chefului Wolfgang Puck cu ingrediente se extinde până la părțile inflexionate din California, cum ar fi Tomatele Heirloom cu brânza de capră Humboldt Fog.

Reno, Nevada: Charlie Palmer Steak

Care este primul lucru pe care cei mai mulți jucători doresc să-l spargă atunci când ajung la jackpot? Cine știe, dar se poate gândi la o friptură frumoasă și suculentă. Orașele de cazino din toată țara găzduiesc unele dintre cele mai bune steakhouse din țară și rsquos. În Reno, locul ideal este Charlie Palmer Steak din Grand Sierra Resort. Sala de mese cu pereți din lemn de culoare deschisă, plină cu accente de piele contemporane, este cunoscută pentru riff-urile sale neo-tradiționale pe mâncăruri iconice. Meniul actualizează clasicele americane, inclusiv scoici coapte cu praz fiert, ahi tartare de ton și, bineînțeles, fripturi prime USDA, inclusiv o poartă de 42 de uncii și un ribhaw de tomahawk de 44 de uncii, ambele pentru două.

San Francisco: Lolinda

Argentinian în California, Lolinda din districtul misiunii combină aromele latino-americane cu sensibilitățile din zona golfului. Restaurantul plin de viață are un bar interior, un bar pe acoperiș, cu vederi uimitoare, și un meniu creativ de mâncare pe lemne, care se îndepărtează puternic de vechile steakhouse-uri de odinioară. Meniul oferă o combinație de bucăți de carne de vită à la carte și o selecție largă de aperitive calde și reci. Mixul asado este un lucru obligatoriu. În urma unei parrilla obișnuite, smorgasbordul afumat pentru două combina coapsă, coaste scurte, chorizo ​​și morcilla (cârnați de sânge) cu cartofi și ardei.

Baltimore: The Prime Rib

Destinat să se arunce înapoi la cluburile elegante de cină din anii 1940 din Manhattan, când s-a deschis în Baltimore în 1965, acest specialist în coaste prime din Baltimore a intrat pe trendul retro cu mult înainte de a deveni din nou cool. Locul a devenit rapid o destinație pentru personalul său de meserie smoked, pianistii și basistii live și mâncarea sa delicioasă. Oamenii obișnuiți se bucură de prăjiturile de crab (la urma urmei este Maryland), filet mignon și plăcinta Key Lime, dar, desigur, specialitatea este felul de mâncare omonim, o felie groasă de carne de vită suculentă pregătită până la mediul ideal rar. Fiecare placă gingașă aproape ocupă întreaga farfurie, care vine împodobită cu o grămadă de hrean proaspăt pentru a o condimenta cât de mult sau cât de puțin doriți.

Hollywood, Florida: fripturi și fructe de mare din Consiliul Oaks

Seminole Hard Rock Hotel & amp Casino din Hollywood este cunoscut pentru îndrăzneala sa. În prezent, hotelul este în plină remodelare a orizontului din sudul Floridei cu un turn uriaș în formă de chitară. Deci, nu este surprinzător faptul că steakhouse-ul său semnatar depășește și depășește ofertele obișnuite. Aspectele esențiale sunt carnea de vită USDA și A4 japoneză wagyu, ambele cu vârsta uscată de până la 28 de zile și tăiate în camera de măcelar cu pereți de cărămidă de sare din Himalaya. Aceste bucăți bine îngrijite sunt servite alături de fructe de mare capturate local, o selecție de caviale și o gamă largă de vin la pahar. Cine nu ar vrea să mănânce aici după ce a câștigat mare?

New Orleans: Dickie Brennan’s Steakhouse

În New Orleans, familia Brennan este considerată drept de restaurant, salutată pentru că reflectă și influențează bucătăria faimoasă a orașului și rsquos. Meniul concentrat pe carne din această îndrăgită destinație de carne din Cartierul Francez urmează tradiția familiei de a evidenția aromele locale în aperitive regionale, cum ar fi gumbo de țară, supă de țestoase și creveți pentru grătar. Acel accent local se extinde și la friptură. Coasta primă prăjită are o glazură creolă, fâșia USDA Prime este condimentată creolă și gătită într-o tigaie din fontă, iar filetul casei este acoperit cu stridii prăjite rapid și b & eacutearnaise cremoasă. Așa cum ne-am aștepta într-un pilon NOLA, tariful este asociat cu sazerac-uri pregătite cu experiență și alte cocktail-uri clasice.

West Palm Beach: Alchimistul

Situat în mijlocul plin de viață de noapte plină de viață din West Palm Beach, Clematis Street, The Alchemist nu este steakhouse-ul tău de ieri. Cu păduri întunecate, mulțimi la modă și mâncăruri în stil gastropub, cum ar fi poppers picant de homar și hot dog Kobe, este mai hipper și mai tânăr decât steakhouse-ul din Florida de Sud. Dar friptura este una dintre cele mai bune din oraș. USDA Prime este specialitatea aici. Ochiul de coastă Tomahawk, în vârstă uscată, pentru două persoane, este atârnat de tavan timp de 21 de zile, apoi este condimentat, fierte și servit cu o canoe prăjită din măduvă osoasă, acoperită cu sare de mare grosieră și o parte din perle carbonizate, ceapă și cartofi . Alte opțiuni carnoase includ ochiul de coajă Cajun acoperit cu holandă picantă de langustă și filet mignon cu cartofi, șalotă prăjită și pancetta. Sofisticat și mișto, așa cum sugerează și numele, este mixul perfect.


CEA MAI ÎNVOLTITĂ

Pachet Fajita de pui Applebee

1.070 calorii, 62 g grăsimi, (27 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi trans), 2.250 mg sodiu, 66 g carbohidrați

Acesta este echivalentul grăsimilor saturate din: 27 felii de slănină!

Acest combo pare suficient de inocent, dar, după cum spune meniul, „preparați-vă pentru îndrăznețe” - adică calorii îndrăzneți și conținut de grăsimi. Unde se ascunde totul înainte de a-ți atinge talia: pui, Monterey Jack și amp cheddar, salată și pico încastrate într-o folie grea încărcată cu carbohidrați.

Mănâncă asta în schimb!

Applebee's Lunch Combo Clubhouse Grille

580 calorii, 33 g grăsimi, (10 g grăsimi saturate), 1.400 mg sodiu, 45 g carbohidrați


The Ultimate Sugar Rush: Cele mai bune deserturi din America, prin amabilitatea Top 5 Restaurante - Votează pentru preferatul tău

Există doar ceva despre desert care face viața mult mai semnificativă. Mintile geniale din spatele primelor 5 restaurante din Food Network sunt de acord. În ultima săptămână, gazdele Sunny Anderson și Geoffrey Zakarian au dezvăluit cele mai bune locuri de vizitat atunci când aveți nevoie de ceva dulce.

O privire asupra tortului „Înțelesul vieții” de la Gibsons Steakhouse și Bar din Chicago și veți ști că friptura restaurantului nu este singurul lucru care merită să călătoriți în Chi-Town. Cântărind în total 40 de lire sterline, această creație este îngrămădită cu cinci straturi de mousse de ciocolată, conserve de zmeură și banane coapte.

Sno-Bliz din Louisiana este cunoscut pentru creațiile sale unice de bulgări de zăpadă, care sunt atât de delicioase încât clienții se aliniază în jurul blocului pentru a pune mâna pe ei. Cremos și răcoritor, ghiocelul Banoster Foster are un sirop de cremă de vanilie și un strat de felii de banane caramelizate cu zahăr brun.

Urmează Tahitian Vanilla Sugar Salted Caramel Apple Pie de la Portland, Ore. Random Order Coffeehouse and Bakery. Trucul secret din spatele acestei plăcinte este centrul său de mere dulce și turtit, care este făcut din mere parțial decojite de Granny Smith și Pink Lady.

Surly Brewing Company, din Minneapolis, oferă Furious Ale, care acționează ca ingredient secret în cadrul Surly Cake al Salty Tart Bakery. Includerea berii nu numai că face straturile de ciocolată ale tortului foarte umede, ci și le îmbogățește cu indicii de citrice și caramel, făcându-l și mai delicios.

Îngrămădit cu trei kilograme de înghețată de ciocolată, vanilie și căpșuni, apoi acoperit cu bucăți de ananas și căpșuni proaspete, sos de ciocolată, frișcă și cireșe, Banana Special din Oakland, California's Fentons Creamery depășește toate celelalte creații înghețate. , făcându-l desertul perfect pentru locul 5 în Top 5 Restaurante.

Faceți clic pe galeria foto pentru a vedea ce Top 5 Restaurante sunt cele mai bune deserturi din țară. Apoi votați la sondaj pentru a ne spune ce preparat zaharat este preferatul dvs.


Alți termeni de mâncare indiană de știut

Curry: Adesea confundat cu termenul „Curry Powder”, cuvântul curry înseamnă doar sos. Nu există nici o aromă asociată cu „curry”, dar curry-urile tradiționale indiene au foarte puține în comun cu salata de pui Curry de la magazinul dvs. local.

Tikka: Bucăți mici sau cotlete de pui / carne.

Masala: Orice amestec de condimente. Una dintre cele mai frecvente este „garam masala”, care se traduce prin cald sau cald. Acestea sunt condimentele care fac corpul cald.

Saag: Verdeaţă. Cel mai adesea spanac, dar poate fi muștar sau alte verdeață. „Palak” este în mod specific spanac.

Paneer: Brânză indiană. Singura brânză folosită în bucătăria indiană.

Chana: Năut.

Dal: Lintea și fasolea despicată.

Gobi: Conopidă.

Aloo: Cartofi.

Matar: Mazăre.

Tandoor: Cuptor cu argila. Orice iese din cuptorul de lut va fi precedat de obicei cu Tandoori. (Tandoori Naan, Pește Tandoori, Pui Tandoori etc.)

Chaat: Cuvântul all-inclusive pentru Indian Street Food.

Dosa: Crepe sud-indiene făcute din orez fermentat și aluat de linte.

Idli: Prăjituri de linte aburite făcute din orez fermentat și aluat de linte.

Sambar: Lintea din sudul Indiei, servită cu Idli și Dosa.

Chutney: Condiment. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu chutneys de fructe, cum ar fi mango, dar unele dintre cele mai bune chutneys sunt pe bază de plante, cum ar fi coriandru și mentă.

Murgh: Pui

Sabzi: Legume

Matar: Mazăre

Bhuna: Prăjit

Thali: Literal înseamnă o farfurie, dar în contextul bucătăriei indiene se referă în principal la un mod de servire a mâncării. Mai multe feluri de mâncare sunt servite pe același platou și, în esență, începeți un aperitiv și terminați cu un deșert sau o băutură răcoritoare.


3. Groapa Dickey’s Barbecue: 3 farfurii pentru carne (2.500 calorii)

„Este ca și cum ai mânca o găleată de opt bucăți de pui cu rețetă originală KFC, cu patru fețe de piure de cartofi cu sos, patru bucăți de porumb pe știuleț și opt pachete de„ unt ”, se arată în raport.

Red Lobster spune că există o mulțime de opțiuni mai sănătoase dintre care puteți alege în meniul Creați-vă propria combinație, cum ar fi somonul la grătar din lemn și creveții la usturoi.

„Combinația Creați-vă propriul permite oaspeților să aleagă două sau trei preparate dintr-o listă de nouă pentru a crea un fel de mâncare care să corespundă gusturilor lor individuale și preferințelor dietetice”, a declarat compania într-un comunicat. „De fapt, există mai mult de 500 de combinații posibile pe care oaspeții le pot crea ca parte a Create Your Own. Premiile Xtreme Eating ale CSPI se concentrează pe o singură combinație atipică și, ca rezultat, prezintă inexact natura acestui element de meniu.”


Proprietarul și pitmasterul Billy Durney a petrecut aproape 20 de ani în securitatea vedetelor și protecția privată înainte de a-și transforma hobby-ul în grătar într-o afacere. A călătorit prin țară pentru a-și perfecționa ambarcațiunile afumate și a deschis orașul natal în 2013. Restaurantul este specializat în carne afumată în groapă și face totul (cu excepția murăturilor de proveniență locală) în casă. Fugitt sugerează piept, coaste de vită, coaste de porc și fasole.

Operând dintr-o remorcă parcată permanent, Kerlin este o operațiune de soț și soție cu câteva tehnici interesante. După cum notează Fugitt, majoritatea briskets sunt fumate între 225 și 250 de grade Fahrenheit timp de șase până la 20 de ore. Kerlin își fumează pieptul la 400 de grade timp de 12 ore. Rezultatul? O crustă neagră și groasă care cuprinde carne delicată și suculentă. Restaurantul servește, de asemenea, bere gratuită.


O listă culinară: „101 cele mai bune restaurante din America”

New Yorkezii care doresc să mănânce în cele mai bune restaurante din America sunt destul de avantajoase. Potrivit unui clasament publicat de Daily Meal al celor mai bune 101 restaurante din America, 27 dintre restaurantele de top din țară se află în Big Apple.

Restaurantele au fost alese de un grup format din 176 de critici alimentari, scriitori de cărți de bucate și alții din industria alimentară, a declarat Colman Andrews, directorul editorial al Daily Meal.

Rezultatele amestecă restaurante rafinate - precum Le Bernardin, elegantul lui Eric Ripert, cu opțiuni la prețuri accesibile, cum ar fi Shake Shack și SriPraPhai din Queens.

Lista servește ca un fel de listă culinară cu locuri de încercat în toată țara.

"În fundul minții mele, am avut o idee similară cu ceea ce fac Ghizii Michelin, unde o stea înseamnă că este cu adevărat mâncare bună, două stele înseamnă că merită o ocolire și trei stele înseamnă că merită o călătorie specială", a spus Andrews.

Există locuri pe listă în care oamenii fac în mod regulat excursii speciale, cum ar fi French Laundry în California, dar și locuri precum Frank Pepe Pizzeria Napoletana, în New Haven, Conn. a spus Andrews.

"Acestea sunt toate locurile pe care le-aș recomanda iubitorilor de mâncare. Dacă ai merge vreodată la restaurantul de pe această listă, ai avea o idee foarte bună despre starea mâncării americane. S-ar putea să fii sărac, bolnav și gras", a glumit Colman. . - Dar chiar ai ști ce se întâmplă.


Priveste filmarea: One Family, Three Thai Restaurants In Brooklyn (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Shandon

    Astăzi am fost înregistrat în mod special la un forum pentru a participa la discuțiile despre această întrebare.

  2. Tearlach

    Ai alegeri dificile

  3. Akinozshura

    Felicit, mi se pare o idee remarcabilă

  4. Galkis

    Ce cuvinte ... fantastic



Scrie un mesaj