Rețete tradiționale

10 restaurante de top din triunghiul Carolinei de Nord

10 restaurante de top din triunghiul Carolinei de Nord


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Old North State conduce sudul cu bucătărie de inspirație globală, dar locală

Diners pot alege dintr-o varietate de toppinguri și vafe la Dame's Chicken and Waffles din Durham, NC.

Pe lângă faptul că găzduiește unele dintre cele mai înverșunate rivalități sportive ale țării, companii de tehnologie de vârf și universități de cercetare de talie mondială, regiunea Triunghiului din Carolina de Nord are o scenă alimentară prolifică și inovatoare. Gazdă la premiat ciocolată și conservă artizanală, un stabilit și în creștere comunitatea de vinuri, bere și băuturi spirtoase și o parte din națiune restaurante și bucătari de top, Tar Heel State promovează gusturile cultivate cu omagiu local.

Faceți clic aici pentru a vedea cele mai importante 10 restaurante din prezentarea Triangle!

Deci, ce zici de acest domeniu, care activează și susține această activitate? Potrivit lui Sean Lilly Wilson, proprietar și optimist executiv al popularei fabrici de bere Fullsteam din centrul orașului Durham, N.C., Triunghiul hrănește o populație „entuziastă și educată”. „Pe lângă faptul că avem oameni care apreciază susținerea zonei noastre, atât clienții, cât și vânzătorii de aici au atât o mentalitate mondială, cât și locală, bazată pe ferme, atunci când vine vorba de mâncare.”

Wilson, care a făcut statul casa lui în ultimii 20 de ani, mai observă că excelența alimentară din Carolina de Nord nu este o dezvoltare nouă. „Regula conform căreia un restaurant din această zonă trebuie să fie inteligent și interesant pentru a prospera a fost stabilită înaintea noastră”, spune el. „Noi, ca comunitate, datorăm atât de mult succeselor noastre predecesorilor noștri care au deschis calea: Fearrington, Bill Neal’s Crook’s Corner, Ben și Karen Barker’s Magnolia Grill și Scott Howell la Nana’s a numi câteva."

Întrucât fabricile de bere, cafenelele, piețele și afacerile legate de produsele alimentare ale statului sunt povești în sine, am ales să ne concentrăm pe restaurantele care exemplifică spiritul de luat masa vibrant al Triunghiului. De la fuziunea globală a alimentelor de stradă până la grătarul clasic în stil Carolina de Nord (un fel de mâncare contestat cu pasiune care împarte statul în „vest” și „est”), această regiune este plină de excelență culinară.


Cel mai bun bucătar din triunghi și # 8221 vorbește despre Carolina Cooking

Micul său ghișeu, Saltbox Seafood Joint, a devenit rapid recunoscut ca unul dintre locurile de top pentru a obține fructe de mare proaspete în Triunghi. Moore a câștigat aprecieri locale și naționale pentru utilizarea fructelor de mare din Carolina de Nord și a rețetelor tradiționale - dar cu răsuciri moderne.

Crescut în New Bern, Moore prosperă cu arome locale pe care le aduce acum clienților săi. „Am crescut mâncând fructe de mare”, spune el. „M-am simțit ca și cum aș vrea să fac un concept de fructe de mare și, în contextul în care am vrut să o fac, nu am vrut să fie într-un cadru rafinat.”

Mâncarea lui, servită pe tăvi și în coșuri de hârtie, amintește de o prăjitură de pește sau de un suport de pe stradă - și așa vrea el.

„Este un lucru de zi cu zi pentru acești pescari să obțină pește și să ofere acest aliment”, spune el. „Vreau să fac din aceasta o ocazie de zi cu zi să le mănânc mâncarea”.

Saltbox scoate în evidență recompensa de pe coasta Carolinei de Nord, bucătărie de care clienții au găsit în mod tradițional greu de savurat pe uscat.

„Văzând că avem toată această coastă și toate aceste minunate resurse naturale, de ce nu sunt prezentate pe meniuri?” Moore spune, adăugând că se inspiră din timpul petrecut în Franța, unde rețetele cunoscute la nivel mondial, precum bouillabaisse, se bazează pe fructe de mare capturate local.

El pune în evidență capturile din Carolina de Nord, chiar și atunci când speciile nu sunt la fel de cunoscute ca unele care apar frecvent pe meniuri. „Plătit, creveți și stridii”, spune el despre percepțiile și opțiunile publice obișnuite. "Terminat. Adică fructe de mare. ”

Însă prin includerea altor specii din N.C. în meniul său - cum ar fi pește-trăgaci, salcâm sau ovină - Moore schimbă narațiunea în jurul fructelor de mare locale.

„Vreau să diminuez terminologia și reputația„ peștilor de gunoi ”, spune Moore. „Doar pentru că nu este mainstream nu o face mai mică.”

Pentru el, „peștele nativ” este termenul cel mai potrivit.

„Am înțeles și am știut că va fi nevoie de timp pentru a inspira și a-i influența pe oameni să încerce câteva lucruri diferite”, spune Moore. „Am un meniu standard, dar și un fel de mâncare de tip try-me, care este literalmente„ Încercați acest pește! ””

Locațiile sale mici și agreabile permit mai multe interacțiuni cu consumatorii, inclusiv oportunități de a răspunde la întrebările lor despre specii necunoscute și sezonalitate.

In raspuns, IndyWeek cititorii l-au numit pe Moore „Cel mai bun bucătar din triunghi” în iunie anul trecut.

Și care sunt preferatele personale ale celui mai bun bucătar?

„Am crescut mâncând pește osos, cum ar fi un croacar, un spot și o stea”, spune el, adăugând că unul dintre preparatele sale iubite este „prăjit tare”. Acest stil de gătit din est-Carolina de Nord include un pește întreg sau unt, condimentat în aluat de făină de porumb și prăjit într-o tigaie din fontă, oase și toate.

„Când îl prăjești atât de crocant”, spune el, „devine aproape ca slănina”.

Pentru a aduce gătitul din Carolina de coastă publicului larg, Moore a publicat recent Carte de bucate comune Saltbox Seafood Joint.

Scris cu K.C. Hysmith, cartea explică elementele de bază ale preparării fructelor de mare și cum să faci rețete clasice din Carolina de Nord.

În aceste fragmente din Carte de bucate comune Saltbox Seafood Joint, Moore discută despre alimentația din Carolina de Nord și despre modul în care i-au modelat cariera.


Fabrica de bere Bhavana

Clasat ca unul dintre primele 10 cele mai tari restaurante din lume de Forbes, oamenii călătoresc din toată țara pentru a încerca cea mai nouă senzație de restaurant / fabrică de bere / grădină de flori / bibliotecă din Raleigh, Brewery Bhavana. Unul dintre preferatele mele personale, va trebui să vă asigurați că rezervările dvs. sunt făcute cu suficient timp în avans, pentru a putea rezerva o masă. Dacă din orice motiv citești acest lucru și nu poți rezerva o rezervare pentru că ești ca mine și aștepți până în ultimul moment, iată recomandarea mea: mergi la restaurant înainte de prânzul cinei și vezi dacă au loc, dacă nu, încercați Bida Manda (Laotion) SAU Caffe Luna (italiană) care sunt atât alături cât și pe această listă!

Poate doriți să intrați în restaurant cu un plan de joc sau să cereți sfatul serverului dvs., deoarece meniul poate fi un pic intimidant pentru prima dată când îl priviți. Găluște cu fructe de mare sunt aperitivul meu preferat, asigurați-vă că încărcați sosul de ciuperci! Dacă îi aduci pe copii să nu se teamă, există ceva pentru toată lumea în acest meniu. Lo Mein și generalul Tso sunt unele dintre cele mai bune pe care le-am avut vreodată și Nasi Goring Crab Fried Rice este probabil preferatul meu personal!

Povestea Brewery Bhavana vă oferă o perspectivă asupra modului în care s-a format restaurantul și povestea se adaugă la personalitatea acestui loc de adunare comunitar.


Gratar. Gratar. Bar-b-que. Grătar.

Indiferent de modul în care îl scrii, putem fi de acord cu un singur lucru: cu o farfurie de grătar în mână, totul este în regulă cu lumea.

Tratăm grătarul puțin diferit aici, în Carolina de Nord. Părți egale, tradiție, religie și sărbătoare, grătarul este ceva care trebuie luat în serios, făcut cu drag, râs și împărtășit. O mâncăm în restaurante, la porțile de fotbal ale colegiului, în curțile din spate și la picnicurile bisericii, spălate cu ceai dulce, lângă familie și prieteni și străini. Vom argumenta despre stilurile noastre preferate și despre meritele acestui sos sau altele, dar în cele din urmă grătarul și # x2014 reprezintă o parte esențială a ADN-ului din Carolina de Nord și # x2019.
& # xA0

Raleigh, NC și covorașul de bun venit este întotdeauna disponibil pentru dvs.
Vedeți aici mai multe mese sigure și lucruri de făcut, plus informații locale privind siguranța călătoriei.

[Notă: săriți mai jos pentru a parcurge 10 dintre locurile noastre preferate locale pentru delicioase și aposcue sau continuați să citiți pentru a vă deschide pofta de mâncare!]

În imagine, de la stânga la dreapta: Big Al & aposs BBQ Brew N Que The Pit

Dar ce este grătarul din Carolina de Nord?

Aici, în Carolina de Nord, grătarul se prezintă în două forme: stilurile de est și cele de Lexington.

În stil oriental, gătim întregul porc peste cărbuni de lemn, apoi tragem carnea, poate îi dăm puțin cotlet și o îmbrăcăm cu sos din fulgi de ardei și oțet. & # XA0 În mod tipic, stilul estic este servit ca sandviș sau farfurie placată.

Stilul Lexington folosește doar umerii și adaugă puțină dulceață sosului de oțet amestecând în pastă de roșii sau zahăr brun. Se toacă și se servește pe o farfurie. Stejarul este lemnul la alegere cu grătarul în stil estic, unde Lexington amestecă stejarul și hickory pentru o aromă mai complexă și # xA0smoky.

Ambele stiluri sunt gătite jos și lent și sunt condimentate simplu: sare și piper, apoi fumul și timpul face restul. Părțile sunt similare, de asemenea, cu toate lucrurile pe care vă așteptați să le găsiți la grătar: salată, fasole, coli sau napi, cățeluși de hush, salată de cartofi sau cartofi, macaroane și # xA0 și brânză & # xA0 și, desigur, budincă de banane.

Și ce zici de Raleigh?

Chiar și cu toate asemănările, fanii pentru grătar se regăsesc într-o tabără sau alta, iubind rafinamentul stilului Lexington sau abordarea rustică a întregului porc estic & # xA0 & # x2018cue. Deși fiecare stil are un punct de sprijin regional puternic, Raleigh și Wake County stau în locul perfect pentru a atrage influențe din ambele părți ale dezbaterii despre grătar. Peste tot județul veți găsi puristi care stau lângă gropi toată noaptea, urmărind cărbunii și răsturnând tot porcul la momentul perfect pentru a face un grătar grozav. Veți găsi, de asemenea, iubitorii de Lexington care stropesc condimente peste umeri înainte de a le încărca într-un fumător plin de stejar și hickory.

Deoarece Raleigh stă la o răscruce de drumuri, este capitala statului și vede vizitatori din toate colțurile statului și, pentru că este un oraș creativ, vedeți și alte stiluri. Există pitmasteri care se joacă cu părțile laterale, adăugând o notă gourmet sau rămânând aproape de tradiții și rețete de familie. Există oameni care adaugă bere la sosul lor sau care prepară sos care are mai mult stil Memphis decât orice la est de Munții Fumători. Unii realizează piept, coaste și cârnați ca în Memphis și Texas sau ajung mai adânc în sud pentru a lua brumă Brunswick sau Hoppin & # x2019 John.

Dar toată lumea, de la pitmasteri la operatorii de camioane alimentare, la artiștii de grătar din curte, la mese, adoră ceea ce fac, adoră ceea ce mănâncă și urmărește grătarul cu pasiune.

Vino & # xA0partajează asta cu noi. Găsiți un loc la bar, luați o masă pentru prietenii voștri sau câteva kilograme, dar orice faceți, alăturați-vă pentru a face grătar.


Cele mai bune restaurante din Raleigh & amp Durham, Carolina de Nord

La doar 30 de mile departare, Raleigh și Durham sunt adesea menționate în aceeași respirație. Deși fiecare are propria identitate distinctă, ambele destinații combină perfect ospitalitatea sudică și gătitul creativ, iar restaurantele lor reflectă o mândrie profundă în produsele abundente din Carolina de Nord, agricultura și acvacultura.

Fotografie de: Keith Isaac Photography

Fotografie de: FoodSeen / Felicia Trujillo

Fotografie de: Jessica Crawford Photography

Fotografie de: Stacey Sprenz pentru suporturi de masă

Foto de: Alex Caterson / The Splinter Group

Fotografie de: Jessi Gladdek / Discover Durham

Foto de: Katherine Riemen

Raleigh: Colibri

În timpul zilei, Hummingbird este o cafenea veselă, inundată de soare și un loc de prânz confortabil, care servește căni de cafea prăjită local Joe Van Gogh, chifle lipicioase demne de destinație și po 'boys și banh mi. Noaptea, este un cocktail bar înfricoșător, cu unele dintre cele mai bune gustări de bar din oraș. Proprietarul bucătarului Coleen Speaks are un genealogic culinar impresionant, după ce și-a perfecționat cotletele în New Orleans sub conducerea Emeril Lagasse și a condus compania de catering Raleigh căutată PoshNosh Catering, dar ar putea adăuga și „designer de interior” la CV-ul ei. Când pășiți în Hummingbird, este greu de imaginat că vă aflați într-un fost depozit alimentar A & ampP (baia pentru camioneri, mai exact). Spațiul juxtapune elemente de design contemporane și pune la dispoziție o superbă bară de marmură albă, scaune de bar galben canar, o murală gigantică de colibri și materiale cu materii prime existente, cum ar fi betonul expus și faianța originală a băii din anii 1950. Cocktailurile sunt servite în sticlărie de epocă colectată de Speaks și, ca și mâncarea, sunt la fel de frumoase pe cât de delicioase. Semnătura Hibiscus-tea-and-vodka Hummingbird Fizz face un deschizător perfect, mai ales atunci când este asociat cu ficatul de pui brandy p & acirct & eacute și o farfurie de stridii cu unt, garlicky. Nu ratați puiurile de ricotta aerisite pentru desert, servite cu cremă de mascarpone și gem de sezon. Și atâta timp cât stai la desert, ai putea la fel de bine să comanzi un alt cocktail.

Raleigh: The Cortez Seafood & Cocktail

Cortez se simte ca o evadare tropicală, dar mai mult într-un mod „naufragiu frumos” decât în ​​„băutură umbrelă brânză”. Poate că este tapetul floral viu și casca de scufundare de epocă de lângă barul intim, care este un biban perfect pentru a strânge stridiile din Carolina de Nord, servite cu ros și mignonette acute, sau poate că sunt cocktailurile cu inflexiune tropicală, precum Spice-ul întunecat pe bază de rom Mare. Sau poate prepararea bucătarului său executiv Oscar Diaz, care îmbină moștenirea sa mexican-americană cu recompensa de coastă din Carolina de Nord, a cărei combinație pare transportivă într-un mod neașteptat. După cum v-ați putea aștepta, meniul se înclină puternic în fructele de mare și se schimbă frecvent în funcție de sezonalitate. Standby-urile includ oricare dintre ceviches, cum ar fi snapper cu sos guacatillo, ardei moștenitori și coriandru, și Gambas al Ajillo, creveți coajați, serviți într-un sos capricios, garlicky și servit cu fluture la grătar cu baghetă arsă pentru scufundare . Nu lăsați niciun sos în urmă comandați o parte de pâine și „unt de buruieni” pentru ștergerea armăturilor și comandați un alt cocktail în timp ce sunteți la el. Restaurantul suror al lui Cortez, Jose & amp Sons, merită, de asemenea, o vizită pentru mâncărurile sale care nu pot lipsi din bucătăria mexicană-întâlnește sudul, incluzând barbacoa, cu piept brăzdat în bere de la fabrica vecină Crank Arm Brewery și tamales umplute cu ceapă caramelizată și coliere fierte.

Raleigh: Ghirlanda

Într-o epocă în care bucătarii au devenit noile vedete ale rockului, Cheet-Owner Cheetie Kumar este un talent singular, care este ambele. Înainte de a începe să câștige recunoașterea națională și semifinalistul James Beard Award dă din cap pentru gătitul ei inspirat de indian și asiatic la Garland, era mai probabil să fie aplaudată pentru talentele sale în formația locală Birds of Avalon. Deși încă mai găsește timp să practice și să cânte cu trupa ei (și să treacă cu coloana sonoră a restaurantului), în aceste zile este mai probabil să o găsiți în bucătărie creând mâncăruri inspirate din India natală și din ingredientele din Carolina de Nord. Pentru început, nu ratați conopida preferată de mulțime 65, compusă din flori prăjite ușor, cu un gust de ghimbir și usturoi și finisate într-un sos de turmeric-iaurt. Meniul se schimbă sezonier, dar felurile de mâncare se amestecă perfect influențele sudice și indiene. Înțelept, creveții gigantici din Carolina de Nord, acoperiți cu chutney verde de nucă de cocos, sunt un hibrid de creveți cu coajă și mâncare și creveți de piper negru și sunt serviți cu gombă și ceapă carbonizate, un combo clasic în ambele bucătării. Spălați-l cu o Magdalena, o margarită de tamarind în afara meniului sau mergeți la parter pentru o căciulă de noapte la Parcul Neptunes, unde vă puteți canaliza steaua rock interioară în timpul marilor de karaoke. Dacă preferați să cântați profesioniștilor, mergeți la etaj pentru un spectacol la Kings.

Raleigh: Mandolină

Mandolina este definiția unei bijuterii de cartier, la fel de probabil să te aventurezi acolo pentru a vindeca un caz de luni cu un burger, precum și pentru a sărbători o ocazie specială cu o cină cu trei feluri. Spațiul evocă un farmec confortabil de fermă-chic, serviciul este întotdeauna la îndemână, iar gătitul bucătarului Chef Sean Fowler îmbină perfect tehnica culinară rafinată cu mâncărurile clasice din sud, multe lucrate cu produse din propria fermă. Meniul special al barului mix-and-match este, de asemenea, una dintre cele mai bune oferte din oraș, făcând un caz bun pentru a vă opri des. Pentru 15 USD, puteți asocia o bere artizanală cu feluri de mâncare, cum ar fi un pimento cheeseburger sau glisante de grătar de porc, și gustări cum ar fi coajele de porc de casă și ferma de colard, care obține un pumn tart-funky din tulpini afumate și fermentate. Indiferent dacă luați masa la bar sau în sala de mese principală, nu ratați farfuria standard de sămânță, cu capse, cum ar fi un ficat de pui luxuriant p & acirct & eacute și brânză de cap, servită cu pâine prăjită la grătar, muștar granulat și legume murate de sezon, cum ar fi cucameloni de casă sau okra. Alte meniuri menționate includ un ochi din coaste cu oase din lemn și cele mai fanteziste pui și vafe din oraș, finisate cu o emulsie de ciuperci de bacon și o ploaie de miere de trufe. Indiferent dacă v-ați lăsat sau nu spațiu, mâncați cel puțin o mușcătură din sufleul de ciocolată care provoacă sângerare, făcut cu ciocolată 70% guatemalteană de la fabrica de ciocolată Videri din Raleigh.

Raleigh: Poole's

Ți-ar fi greu să găsești pe oricine, printre nativii din City of Oak și transplanturi, care să nu se uite la Poole. Este probabil să vă povestească mai întâi despre Macaroni au Gratin, un preparat faimos la nivel local, cu mac și trei brânzeturi, care este listat ca o parte, dar este atât de bun încât s-a știut că oamenii îl comandă ca antipas. Apoi vor ajunge la dezbaterea meritelor de a sta la barul cu potcoavă dublu sau de a prinde o banchetă confortabilă din piele roșie și de a vorbi despre cum, dincolo de brânza mac 'n', este aproape imposibil să alegi ce să comanzi din meniul de la tablă. Poole's este numit pentru restaurantul care a ocupat odată spațiul și, în timp ce meniul se poate inspira din mâncărurile clasice de confort, rotirea contemporană și ingredientele grijulii sunt toate de la bucătarul, restauratorul și câștigătorul premiului James Beard Ashley Christensen. Chiar nu vă puteți înșela aici, indiferent dacă aveți chef de, să zicem, o cotlet de porc cu salată de ceai, pâine de miel sau chiar o salată de salată Bibb îmbrăcată simplu. Dacă este vară, nu ratați plăcinta cu roșii, o pană de straturi de roșii și brânză abia conținută în crustă. Dar mai mult decât mâncarea, mai mult decât ambianța, ceea ce face Poole '. Ei bine, al lui Poole. este ospitalitatea. De fapt, toate restaurantele Christensen vă oferă o impresie despre ceea ce înseamnă ospitalitatea sudică și sentimentul de căldură, de îngrijire. Veți găsi dacă aveți pui prăjit și biscuiți la Beasley's Chicken & amp Honey, făcând o oprire pentru burgeri cu porc-chili la Chuck's, spulberând fripturi învechite pe lemne la Death & amp Taxes sau savurând un târziu - cocktail manual de noapte la Fox Liquor Bar. Se simte ca acasă.

Raleigh: Mofu Shoppe

Sunny Lin și Sophia Woo și-au câștigat un nume la nivel local cu camionul lor pentru mâncare cu găluște și pho, Dump Pho King Truck, dar au câștigat o reputație națională ca câștigători ai The Great Food Truck Race cu Food Network, cu camionul lor de găluște Pho Nomenal. Perechea și-a luat câștigurile din spectacol și și-a deschis primul cărămidă, Mofu Shoppe, într-un spațiu industrial-chic din centrul orașului Raleigh. Restaurantul își ridică numele și mdash fu înseamnă „avere” în mandarină, iar „mo” este o abreviere pentru „mai mult” & mdash cu un meniu care se căsătorește cu mai multă mâncare, mai multă distracție și cu moștenirile comune ale taiwaneze și sud-americane ale perechii. Găluștele de porc și arpagic, modificate din rețeta familiei Woo, sunt în meniu încă din primele zile ale camioanelor alimentare și sunt încă obligatorii. Sunt fierte și apoi prăjite la tigaie până la crocante aurii și sunt servite cu sos de oțet negru-susan prăjit și sosuri de scufundare dulci și picante. Meniul se schimbă des, dar mesenii s-ar răzvrăti dacă ar scăpa vreodată tacos-ul de pește, în care pepite de plată panko și prăjite sunt cuibărite în tortilla moi cu salată de ridichi-castraveți și o ploaie picantă de mayo și servite cu o parte de kimchi prăjit. orez. Curry-urile pe bază de nucă de cocos sunt, de asemenea, un pariu sigur, cum ar fi bolul de curry roșu de la prânz care se învârte cu pufuri de ananas și tofu (cereți suplimentar!) Sau midiile de curry verde la cină, servite cu youtiao & mdash este un fel de churro taiwanez non-dulce și mdash pentru scufundarea și ștergerea bulionului delicios.

Raleigh: Bida Manda

Dacă există un fel de mâncare care rivalizează cu Macaroni au Gratin de la Poole ca cel mai important fel de mâncare al lui Raleigh, este supa crocantă de burtă de porc de la Bida Manda, un restaurant laotian deținut de frații Vansana și Vanvisa Nolintha. În Laos, supele de tăiței sunt o alegere populară și consistentă pentru micul dejun pentru fermierii care doresc să-și alimenteze ziua. Aici, supa crocantă de burtă de porc este mai probabil să inducă un pui de somn dacă nu continuați să vă mișcați (deci luați în considerare împărtășirea), dar combinația este irezistibilă: o încâlcire de tăiței de orez într-un castron cu supă de cocos înmărmurită, parfumată, cu var Makrut frunze și galangal, acoperite cu felii crocante de burtă de porc și garnisite cu arahide zdrobite, ouă, pene de var și o rafală de busuioc și mentă proaspete locale. Un alt lucru remarcabil este învelișurile de salată crocantă din orez: Umpleți o ceașcă de salată cu orez crocant cu cocos-curry împrăștiat cu mentă proaspătă și coriandru și alune prăjite rulate și înmuiate în sosul de chili dulce caramelizat. Decorul senin al spațiului, de la fotografiile călugărilor laotieni până la ecranul din lemn țesut realizat cu lemn dezbrăcat, recuperat din munții Carolina de Nord, vă face să vă doriți să zăboviți, așa că ar fi ușor să pierdeți timpul aici (mai ales dacă comandați pina colada, realizată cu cremă de nucă de cocos de casă și suc de ananas). Restaurantul sora lui Bida Manda, Brewery Bhavana, este și el o vizită obligatorie. Caută magazinul de flori și cărți, sorbește una dintre excelentele beri ale coproprietarului și producătorului de bere Patrick Woodson (încercați Till, o bere fermieră florală și răcoritoare sau Glean, un Saison de piper verde de mango) și stabiliți-vă pentru o sumă slabă de lux festin & mdash nu ratați orezul prăjit de crab servit în interiorul unei cochilii de crep de ou.

Raleigh: St. Roch Fine Oysters & Bar

Chef Sunny Gerhart a lucrat sub conducerea bucătarului-șef Ashley Christensen înainte de a izbucni singur, așa că nu este de mirare că meniul este format și că ospitalitatea este caldă, dar aromele sunt toate ale lui. Meniul se sprijină puternic pe rădăcinile lui Gerhart din New Orleans și mdash Sf. Roch este numit pentru cartierul său vechi din Big Easy & mdash cu feluri de mâncare, cum ar fi raci de coajă și mâncare BBQ, fasole roșie și orez și fierberea de râu numai miercuri. Stridiile sunt la înălțimea monikerului și sunt disponibile pe jumătate de coajă (oh, hei, marți de dolar-stridie) sau coapte. Ia-le la grătar, cu lămâie, rozmarin și cayenne Pimento'd, cu brânză pimento afumată și jalapenos sau Cracklin'd, cu roșii afumate și chicharron. Barul face o bibană bună pentru stridii de stridii și un sazerac, dar pentru un cadru mai intim, înșfăcați una dintre cabinele din piele neagră cu smocuri, în special în timpul brunch-ului de weekend, când Sf. Roch pare a fi un secret bine păstrat. Atunci veți găsi unul dintre cele mai bune sandvișuri pentru micul dejun din oraș și veți găsi un biscuit supradimensionat îngrămădit cu ouă amestecate pufos, Cheddar și cârnați andouille de casă și mdash plus stridii la jumătate de preț sâmbătă și jumătate de preț ros & eacute duminica.

Raleigh: Crawford și Fiul

Crawford și Son se facturează ca restaurant de cartier și este adevărat că unii obișnuiți vin de două sau trei ori pe săptămână. Există ceva despre spațiul în sine la primele ore ale serii, lumina naturală se revarsă prin ferestre, iluminând peretele din cărămidă expusă și bara de cuarț gri, unde s-ar putea să vă doriți un pahar de vin și un aperitiv. Pe măsură ce lumina zilei dispare, spațiul se relaxează într-un restaurant mai intim, deși unul care pulsează cu o energie aproape palpabilă pe măsură ce mesele se umplu (și se întâmplă, deci faceți o rezervare). Și apoi este mâncarea: bucătarul Scott Crawford servește unele dintre cele mai creative mâncăruri, bazate pe tehnici, dar înșelător de simple, în special atunci când vine vorba de secțiunea brută a meniului. Nu multe salate pot fi descrise ca dependente, dar un fel de mâncare izbitor de napi crude bărbierite (în imagine), asociat uneori cu mere și alteori cu ridichi și capere, arată de ce Crawford a câștigat porecla „șoaptele de legume”. Friptura tartară este un alt lucru remarcabil, care prezintă ochiul de coastă tăiat manual, îndoit cu muștar picant, aioli de casă și o doză grea de ierburi și șalotă și terminat cu coajă de porc crocantă. Rezervați-vă masa cu chiflele calde de grâu maltratate de bucătarul de patiserie Krystle Swenson, cu unt bătut cu sirop de hickory și unul dintre deserturile ei inventive, cum ar fi o panna cotă estivală cu granita de măcriș sau o pană de tort de nucă de cocos asociată cu șerbet de lapte dulce.

Raleigh: Un loc la masă

A Place at the Table servește cel mai bun sandwich de club din oraș. Este, de asemenea, imens, dar o masă aici te umple într-un mod mult mai profund. După ce a lucrat cu oameni care se confruntă cu lipsa de adăpost, Maggie Kane a fost inspirată să deschidă prima cafenea Raleigh pay-what-you-can, un loc în care mesenii, indiferent de mijloacele lor, nu doar să mănânce, ci să aleagă ce vor să mănânce. Dinnerul are opțiunea de a plăti fie prețul sugerat, fie de a plăti jumătate din prețul sugerat, fie de a face voluntar la cafenea. Cei care doresc să-l plătească înainte pot adăuga un pont & mdash care ajută la compensarea costului unei mese pentru altcineva și pot contribui la salariul de trai pentru personalul cafenelei sau mdash sau pot cumpăra un jeton de 10 USD pentru a da cuiva flămând de mâncare sau comunitate. Și Raleigh a răspuns într-un mod mare: De când a fost deschisă în ianuarie 2018, A Place at the Table a servit aproape 30.000 de mese, a oferit peste 5.000 de mese, a acumulat peste 8.000 de ore de voluntariat și a primit peste 17.000 de mese pay-it-forward, egalând peste 90.000 de dolari. Trageți un scaun la tejghea sau prindeți una dintre mesele de fereastră inundate de lumină și stabiliți-vă pentru vafe condimentate cu chai și pâine prăjită de avocado la micul dejun. Pentru prânz, dacă sandvișul masiv de club pare prea mult, poate optați pentru quiche de brânză de capră și roșii uscate la soare sau o salată de quinoa cu legume prăjite, felul de mâncare personal preferat de Kane.

Durham: tăiței, găluște și dulciuri ale lui Rose

Justin și Katie Meddis au început Rose's în 2013 ca o piață de carne și un magazin de dulciuri, punând abilitățile de măcelărie ale lui Justin și produsele de patiserie ale lui Katie în față și centru, cu o mică probă de sandvișuri și ramen. În 2017, au participat într-un restaurant inspirat din Asia de Est, servind un meniu de ramen, mâncăruri de tăiței, găluște, salate și sandvișuri, toate realizate cu carne pe pășune și ingrediente locale durabile. Abilitățile abile de măcelar ale lui Justin sunt încă bine folosite, deoarece el este responsabil pentru descompunerea animalelor întregi, cum ar fi porcii în interior. Oasele de porc se fierb încet pentru a face un bulion adânc, aromat, grăsimea este transformată în untură, capetele sunt destinate umpluturilor de brânză de cap sau coc, iar falcile sunt gătite și servite cu ramen. Bulionul bogat de porc al ramenului este întărit cu ciuperci și pește uscat, cuplat cu dashi și terminat cu o cantitate mică de untură de unt cu infuzie de usturoi, care conferă bulionului o adâncime suplimentară și o ajută să se agațe de tăiței. Dulciurile lui Katie sunt încă vizibile, ar fi penal să nu economisiți loc pentru desert, în special sandvișurile de înghețată inspirate de sezon. Gândiți-vă la afine și smântână încorporate între prăjituri de lămâie și ghimbir sau sorbet și înghețată de căpșuni preferate de fani asociate cu prăjituri de lămâie Meyer și mdash Katie are chiar și un congelator dedicat de căpșuni pentru a ține pasul cu cererea pe tot parcursul verii. La sfârșit de săptămână, puteți lua mâncăruri delicioase ca niște gogoși chinezești youtiao, servit cu lapte de soia pentru scufundare, făcut fie dulce cu un compot de fructe, fie sărat cu legume murate, ulei de chili și coriandru.

Durham: Saltbox Joint Seafood Joint

Baracurile de pește piperează coasta Carolina, dar pentru o călătorie modernă spre interior, vizitați Chef Ricky Moore's Saltbox Seafood Joint din Durham. Aici veți găsi un meniu redus de capturi prăjite din Carolina de Nord, inclusiv alegeri familiare, cum ar fi creveții și plăcuțele alături de alte specii autohtone. -în croaker, mugon sau hogfish. Puteți comanda fructele de mare ca parte a unei farfurii, îngrămădite pe o grămadă de cartofi condimentați alături de salată de salată zippy sau îngrămădite pe o rolă acoperită cu salată. Abordarea obișnuită și comandarea contorului mdash, tăvile de cafenea portocaliu strălucitor, coșurile de plastic și mdash contrazic faptul că acesta este fructe de mare preparate cu atingerea abilă a unui bucătar care și-a construit cariera într-un restaurant rafinat. Fructele de mare sunt ușor dragate, nu bătute, într-o făină de porumb condimentată fin măcinată (mese fără gluten, bucurați-vă!), Condimentată frumos, apoi prăjite chiar tartru și sosuri de cocktail au gustul pentru care cele mai multe locuri ar percepe extra. Barăcile de fructe de mare servesc în mod tradițional hupppuppies, pepite de făină de porumb prăjite, iar Moore pune ștampila și pe acestea. Rezultatul este semnătura sa (și marca comercială) Hush-Honeys, un hibrid hushpuppy-zeppole ușor glazurat cu miere și praf cu o frecare de condimente sărate. Locația originală Saltbox, chiar în afara orașului, este o fereastră cu o masă de picnic în aer liber, așa că, dacă aveți un grup sau este vară de vârf, mergeți la locația cu aer condiționat de pe bulevardul Durham-Chapel Hill.

Durham: Mateo Bar de Tapas

Nu vă puteți înșela la niciunul dintre restaurantele restaurantului Matt Kelly din Durham (mergeți la Mother & amp Sons pentru o farfurie de paste rulate manual, la Lucky's Delicatessen pentru remediul final pentru un prânz de birou trist sau la St. James Seafood pentru curat crustacee și capturi locale pregătite cu expertiză), dar Mateo Bar de Tapas este bijuteria coroanei din imperiul Kelly. Natura însăși a unui restaurant de tapas și micile farfurii concepute pentru a fi împărtășite îl fac să fie convivial, dar atmosfera și atmosfera lui Mateo sunt în același timp zgomotoase și intime, reci, dar primitoare și mdash îl fac un fel de loc pe care l-ați alege pentru orice ocazie, cum ar fi noaptea întâlnirii, noaptea fetelor, impresionarea oaspeților din afara orașului sau distracția socrilor. Meniul oferă tapas spaniole clasice, cum ar fi patatas bravas și pan con tomate, alături de mâncăruri tradiționale impregnate cu flerul sudic, precum almejas pequenas, în care scoici mici se servesc cu sherry, usturoi, arahide fierte și șuncă sau albondigas, unde chiftelele cu obraz de porc sunt împerecheate cu granule de orez șofran. Spălați-le cu un cocktail, cum ar fi The State Bird, un gin-tonic realizat cu Durham Distillery Navy-force tonic infuzat cu șofran sau cu unul dintre sherry-urile din lista extinsă. Acest loc este ambalat permanent, deci cel mai bine este să faceți o rezervare.

Durham: Picnic

Potrivit coproprietarului lui Picnic, Wyatt Dickson, orice restaurant cu grătar trebuie să facă cinci lucruri corect pentru a reuși: grătarul, sosul, salata de salată, ceaiul dulce și budinca de banane trebuie să fie la îndemână. Dickson, alături de Ryan Butler și Ben Adams, îl acționează. În Carolina de Nord, grătarul înseamnă carne de porc, iar Picnic este specializat în grătarul întreg. Porcii provin din Butler's Green Button Farm, situată la 10 mile în josul drumului, fumează lent peste lemn și cărbuni într-un fumător personalizat și apoi se desparte cu mâna. Fărâmetele suculente sunt sosite judicios cu Dickson's Pig Whistle, un sos de grătar din estul statului care se întâlnește cu Carolina de Nord și mdash, adică pe bază de oțet cu sos fierbinte Texas Pete și "puțin roșu" (de obicei ketchup în partea de vest a stat). Grătarul este servit ca parte a unei farfurii sau pe un sandviș, ambele venind cu o salată excelentă, care nu este nici prea cremoasă, nici prea oțetară. A plate also comes with two scratch-made sides, such as mac 'n' cheese, bacon-braised collard greens and sweet potato puree topped with spiced pecan crumble. (If barbecue just isn't your thing, there's also a stellar fried chicken sandwich.) Wash it down with a glass of sweet tea &mdash the signature iced tea of the South is brewed fresh throughout the day here, and is not too cloying &mdash and be sure to save room for the banana pudding.

Durham: Dashi

The concept for Dashi began when Billy and Kelli Cotter hosted a pop-up at The Cookery, a culinary incubator owned by Rochelle Johnson and Nick Hawthorne-Johnson. When the fervor for reservations caused The Cookery's website to crash, it became clear that Durhamites had an insatiable appetite for Japanese fare. The foursome created Dashi, a two-level restaurant with a bustling ramen shop on the ground floor and an izakaya, or Japanese pub, upstairs. Wherever you choose to dine, you'll want a bowl of ramen to slurp. Sit at the ramen counter downstairs for a glimpse of the action, or settle into one of the cozy tables along the Japanese manga-adorned walls. Broth is the foundation of a good bowl of ramen &mdash dashi is the name of the Japanese mother broth &mdash and you can't go wrong here, whether you opt for the milky, porky tonkotsu, soy-based shoyu, funky-spicy kimchi, punchy miso or shio (sea salt). At dinner, head upstairs to the denlike izakaya for small plates that marry North Carolina flavors and ingredients with Japanese techniques, like spicy peanuts boiled in soy sauce, mirin and ginger. There's also an excellent assortment of yakimono &mdash skewered meats and vegetables such as miso eggplant, bacon-wrapped mochi and chicken heart &mdash alongside snacks such as spicy miso chicken wings and curried beef tendons fried into puffy crackers. Wash it all down with a highball of Japanese whiskey, lemon and soda water or a seasonal frozen chuhai, a boozy slushie made with shochu and fruit juice. The Cotters' other restaurant, Toast, is a perennially popular spot for perfectly pressed panini.

Durham: Alley Twenty Six

Triangle restaurant veteran and bartender extraordinaire Shannon Healy created Alley Twenty Six to showcase not only his love of classic cocktails, but also their ability to pair with food. And not just any bar food, but a seasonal menu of snacks and small plates overseen by Executive Chef Carrie Schleiffer, who honed her chops in New York City before landing in the Bull City. Think North Carolina burrata with duck prosciutto and figs, seared tuna toast with watermelon and spicy crushed peanuts, or cornmeal-crusted fried oysters (pictured). Naturally, there's a gourmet burger, which makes up one part of Alley Twenty Six's most-classic pairing. The Alley Burger features a chuck-brisket patty topped with bourbon bacon jam, chipotle aioli and black truffle cheddar &mdash and, if you really want to gild the lily, foie gras. The fatty, salty masterpiece meets its match in The Alley Cocktail, a riff on a dry Manhattan, which gets its spicy backbone from Wild Turkey 101 bourbon, salinity from dry vermouth, depth and funk from Luxardo maraschino liqueur, and subtle cola notes and a bittersweet finish from Cynar, an Italian herbal liqueur. The bar staff is equally adept at mixing up classics &mdash like a gold-standard pina colada or a gin and tonic made with Durham Distillery's Navy-strength gin and Alley Twenty Six's own tonic &mdash and at serving seasonal libations or custom requests. Though it's not on the menu anymore, you can still ask for the Mexican Herbalist, a margarita with a kick in which a blend of Reposado and house-infused jalapeno hibiscus tequila mingles with ginger syrup and a dash of habanero vinegar to refreshing, spicy effect.

Durham: Pizzeria Toro

Anyone can put pizzeria in the name of their restaurant, but you know it's going to be good pizza when you can smell it before you even taste it. A Wood Stone pizza oven anchors the Pizzeria Toro space, emitting an intoxicating aroma of dough baking and charring. Here, the pizza dough is crafted from a blend of soft and high-gluten flours to yield a crust that lands somewhere between Neapolitan and New York-style pizza. Snag a seat at the end of the communal table closest to the mouth of the oven and watch it work its magic to blister the crust to crisp-chewy perfection. Order at least one of each of the "red" and "white" pies, such as the classic margherita topped with stretchy rounds of buffalo mozzarella or the heady chanterelle mushroom and garlic combo with milky fior di latte mozzarella, respectively. Round out your order with small plates like the fan-favorite suppli al telefono, fried mozzarella-stuffed rice balls that owe their deep flavor to the saffron and Parmesan stock-infused risotto. Owner Gray Brooks' other two restaurants are also downtown Durham favorites. Stop by modern diner Jack Tar for fluffy pancakes, Szechuan peppercorn hot chicken, or a nightcap at The Colonel's Daughter, a hidden bar inside Jack Tar, or reserve a table at the enchanting Littler, whose beautiful, starry-night-lit space and small plates seem tailor-made for date night.

Durham: Copa

Copa started off as a humble sandwich shop and cafe called Old Havana, and though you can still find an excellent Cubano (both the sandwich and the coffee) during the day, dinner is when the real magic happens. Copa &mdash owned by husband-wife team Elizabeth Turnbull and Roberto Copa Matos &mdash is the first farm-to-table Cuban restaurant in the country, and much of the produce comes from their own Hillsborough farm, Terra Sacra. Order vegetales, ensalda de Verano sau arroz de verano to sample dishes featuring whatever veggies have been recently plucked from the earth, such as fresh black beans, black-eyed peas or sweet potatoes. Copa is also the only restaurant in the country making dishes inspired by 18th-century Cuban recipes, created according to a lost manuscript called Nuevo Manual, which Copa Matos discovered and helped republish. De exemplu, Ropa Vieja a la Americana is a far cry from the ropa vieja (literally "old clothes") Cubans recognize as their signature dish of braised, shredded beef in heavy tomato sauce &mdash here, grass-fed beef chuck is slowly cooked with white wine, mint, fresh herbs and a light tomato sauce until it's pull-apart tender, then served atop housemade cassava flatbreads (pictured). For Turnbull's part, in addition to managing communications and dabbling in pastry, she's responsible for the excellent cocktail program. The classic Cuban mojito is a sure bet, crafted with rum, lime juice and farm-fresh hierba buena, a fragrant but mild-mannered mint. For a dose of after-dinner drama, opt for La Diosa Negra, a rum and coffee-liqueur tipple that's infused with cigar smoke and served tableside with a swirl of smoke and a tobacco leaf garnish.

Durham: M Sushi

With wooden beams, exposed brick and a custom wooden sushi counter, M Sushi's vibe is simple, minimalist and natural &mdash perfect for letting Chef-Owner Michael Lee's understated but mighty culinary talents shine. Lee discovered his passion for sushi in the mid-'90s while working in a Japanese sushi restaurant part time during college. He dropped out of college to focus on sushi and cooking full-time and has been perfecting his craft ever since. And Durham (and the entire Triangle) is all the richer for it. At dinner, opt for the light omakase, or chef's choice, which features sushi crafted with seasonal seafood, each piece designed to highlight the fish's textures and flavors. The restaurant receives three or four overnight shipments from Japan, including Japanese kinmadai (golden eye snapper), fresh scallops from Hokkaido and wild mackerel, as well as local tuna and flounder, Alaskan sockeye salmon, and spot prawns and sea urchin from Santa Barbara, California. From the small-plates menu, don't miss the flash-fried sushi rice topped with tuna tartare, masago (capelin roe) and cured baby octopus. Lee's other Durham restaurants are must-visits too, including M Kokko next door (try the fried chicken sandwich or the Korean fried chicken), and M Tempura for omakase tempura by night and donkatsu lunch sets by day.

Durham: The Durham

The Durham is best described as an American restaurant, but James Beard Award-winning chef Andrea Reusing's influences skew more old American than new. She cites Mark Twain's ode to American flavors &mdash fresh butter, Maryland crab, and ripe tomatoes from the garden &mdash as inspiration, and so her seasonal menus reflect an abundance of ingredients from North Carolina farmers, fishermen and artisans. The restaurant, located in the lobby of The Durham Hotel, is open all day, transitioning from a light-flooded daytime cafe tailor-made for a quick bite, coffee meetings or a working lunch to a glittering dinner spot, where you'll find luxe signature dishes such as dry-aged, bone-in rib eye served with a roasted marrow bone or North Carolina baked oysters topped with Champagne sabayon and caviar. There's also a rooftop bar that boasts sweeping views of downtown Durham as well as offering a stellar raw bar and small-plates menu. Don't miss the carrot dog, a hickory-smoked carrot topped with green tomato chow-chow and sweet onion relish, which pairs well with the Spirit Hunter, a tequila, Aperol, jalapeno and grapefruit bitters tipple that tempers the carrot dog's sweet-smoky flavors. If you find yourself in Chapel Hill, Reusing's Lantern is a must-visit. Get the salt-and-pepper shrimp, which are fried till the shells are crispy as a potato chip &mdash and just as addictive.


Raleigh

Clyde Cooper's Barbecue

If you were planning to scan this guide just to find the word “barbecue,” we made it easy for you by putting Clyde Cooper’s first. When you want Carolina-style, vinegar-based pork barbecue, this Raleigh spot is where you should get it. It’s one of the oldest barbecue spots in the state (it opened in 1938) and both the slow-roasted pork shoulder and baby-back ribs can rival any other barbecue in the Triangle. They also make fried chicken and brisket, along with all the usual sides.

Brewery Bhavana

An all-in-one craft brewery, flower shop, bookstore, and dim sum restaurant sounds like something made up by a bot created to generate restaurant ideas. Actually, though, all of that comes together to make of the best places in Raleigh. Brewery Bhavana’s Chinese menu is made up of dim sum and larger plates, with a few high-end ingredients thrown in like scallion pancakes with bone marrow, and shrimp and pork shumai with caviar (despite this, prices are still reasonable). Head here with another person to stand at the long bar and drink a few of their 40 house-brewed beers on tap, or bring a group to the bustling but not deafeningly loud dining room.

Poole's Diner

Technically, Poole’s is a diner. Really though, it’s more like a cross between the cleanest diner you’ve ever seen and a dark Manhattan bar from the Om nebun era. The red leather banquettes and barstools make it feel more appropriate for a nice dinner with someone you like, and dishes like watermelon salad and risotto make it clear that it’s not the place to come in your classic diner uniform of pajamas for a hungover breakfast. Get the macaroni au gratin, but other than that, the chalkboard menu changes daily and is always full of things we want to eat. Just make sure you don’t overlook the vegetables - they never taste overly healthy and are usually some of the most creative dishes here.

Garland

The perfect one-two punch for dinner and drinks isn’t always easy to find, but Garland manages to pull off the best - and possibly only - one-two-three punch in Raleigh. You could spend an entire night here between the restaurant, club downstairs, and music venue on top. Focus on the dishes with both Indian and Southern touches like fried chicken thighs with turmeric-yogurt sauce, coconut-poached shrimp with fried tapioca, and spiced lamb shank osso bucco with channa dal, while staring at the gallery wall of mostly bright red paintings that you’ll want to recreate at home. Dinner here is the perfect start, middle, or end to your (incredibly convenient) night.

Lonerider Brewing Company

Maybe you have a long layover, your flight got majorly delayed, or your ticket says 8 pm not am. Regardless, if you’re at or near RDU and don’t want to hole up at A&W after spending $18 on water and a bag of almonds, consider calling a car for very short drive to Lonerider. Order a beer in the small, relatively dark indoor bar, then head straight out to the sprawling lawn with plenty of covered picnic tables. There are usually some food trucks too in case you’re considering “accidentally” missing your flight.

Sorry&mdashlooks like you screwed up that email address

Crawford and Son

Like pairing a ball gown with a leather jacket or drinking Champagne at a tailgate, Crawford and Sons toes the line between fancy and cool. You’ll eat Southern-inspired food that’s topped with edible flowers and more thoughtfully put together than a NASA launch, but then you’ll see bathroom walls covered in wallpaper that looks like a tattoo artist’s practice sheet. It may seem disjointed, but once you try some of the food, like chicken confit with creamed corn and pork cheeks with cheese grits, you’ll realize it all works perfectly well. Weekend reservations are basically required, but there are usually a few bar seats available - even if you just want to stop by for desserts like peaches and cream pie, which we fully endorse.

La Farm Bakery

Even though it’s a 25-minute drive from downtown, La Farm Bakery in Cary is worth finding an excuse to go to the area, whether it’s for the North Carolina Museum of Art or a hike in nearby William B. Umstead State Park. This French bakery has scones, cookies, pastries, and a white chocolate baguette that definitely counts as bread, not dessert. There are also sandwiches like the Croque Madame, or the grilled cheese made with three cheeses and mornay sauce. Finding a seat can sometimes be a pain, but tables turn quickly despite the fact that no one ever wants to leave here.

Transfer Co. Food Hall

Your friend thinks eating in a campus dining hall might be fun. Instead of getting stuck listening to a 19-year-old talk about how the TA they’re in love with is out to get them, go to Transfer Co. Food Hall instead. The dozens of plants and fresh flower arrangements keep this place from feeling like a cafeteria and it’s a great way to try a bunch of local spots all at once. There’s Benchwarmers for wood-fired bagel sandwiches, Chhote’s for Indian street food, Bul Box for Korean-inspired rice bowls, and many others. You can also grab a drink at the bar and take it anywhere in the food hall, or to one of the tables outside.

Trophy Brewing & Pizza

There are three Trophy locations - one hosts food trucks, another has a bar food menu - but when you want arguably the best pizza in Raleigh, head to the third location on Morgan. You can choose a specialty pie like the Local Celebrity (corn base, fontina, tomato, cheerwine-braised brisket, and jalapeno pesto) or The Indoor Kid (garlic herb cream sauce, spinach, artichokes, provolone, and parmesan), or make your own. Regardless of what you choose, it’ll go perfectly with one of their beers on tap.

The Roast Grill

When people aren’t getting heated about sports and different shades of blue here, they’re usually arguing over where to find the best food - from barbecue to biscuits to hot dogs. For the latter, instead of getting caught in the middle of a Char Grill vs. Snoopy’s debate, just head to our favorite, Roast Grill. The hot dogs are served “burnt,” which really means perfectly crispy on the outside. Be warned, there’s a ban on ketchup, mayo, and relish, so unless you smuggle some in (which frankly, we’ve never tried but aren’t above), you’ll choose between mustard, chopped onions, and chili. There are no fries or other sides either, but you should look at that as the perfect excuse to just eat another hot dog or two.


5. COPA

In 2011, owners Roberto Copa Matos and Elizabeth Turnbull opened the Old Havana Sandwich Shop in downtown Durham and quickly earned a reputation for sublime versions of classic Cuban cooking. A few years later they hosted a dinner series called the “The Lost Dishes of Cuba,” inspired by a 19th-century Cuban cookbook filled with recipes, techniques, and ingredients little seen on the island after the Cuban revolution. Last spring, the couple closed Old Havana and opened Copa a few blocks away, offering well-executed Cuban staples as well as some of those so-called “lost dishes,” like butifarra a lo Cubano (sausages made with cinnamon, anise, and clove over saffron yogurt), and plátanos rellenos (plantains stuffed with savory pork picadillo and fried in house-rendered lard).


North Carolina Lemon Pie (Cook’s Country)

We just got back from vacationing in the beautiful North Carolina Blue Ridge Mountains. It’s breathtaking! We drove 2500 miles round trip in a little vintage British convertible – a lot of those miles in the rain – and had a great time. In homage to North Carolina, I’m making this sweet, tangy, salty-crusted North Carolina Lemon Pie.

The day after we got home, Cook’s Country had a show on North Carolina recipes, including this lemon pie and delicious-looking Nashville Hot Chicken. Someday I’ll make that hot chicken, but today it’s gotta be the lemon pie.

They make it look so easy on the show. Throw the crackers, butter, and corn syrup in the food processor, then pulse and press into the pie pan. Stir together the rest of the ingredients and pour it in the baked crust, then bake again till jiggly-firm.

They forget to show the part where you’re counting out and weighing saltines, zesting and squeezing the lemons, and separating the eggs. Oh, and the part where I got lemon juice in the cut on my little finger. Uch. Wish I had a little sous chef like they do.

The lemon filling for this pie is the best lemon pie filling I’ve ever had. Just a touch tarter than sweet, creamy from the addition of heavy cream, and altogether divine.

The crust is very unusual, which is one of the reasons I wanted to make it. It’s made with saltines (I know, right?) and is crunchy, a little salty and goes perfectly with the filling. It’s not your normal graham crackery-tasting crust – it’s very good! Next time I’ll make the crust a little thinner on the bottom, though.

Oh, and don’t forget that layer of whipped cream on the top either (next time I’ll double that).

Update: After two days in the refrigerator, we decided the pie is at it’s best. The crust absorbed some of that wonderful lemon filling and softened. Bret doesn’t particularly like lemon stuff and he’s eating this up!


7. The Chocolate Fetish

Equal parts art museum and chocolatier, the Chocolate Fetish features a tantalizing display of sweet treats, truffles and confections to tempt your taste buds. The long-time owners of the shop create all the recipes, and their artisan daughter molds and crafts the chocolates into truly inspired creations. While all the candy is tasty, the truffles are truly spectacular. Pick up a box to bring home to a friend and grab one (or two or three) for yourself.


Executive Chef Salary in North Carolina

How much does an Executive Chef make in North Carolina? The average Executive Chef salary in North Carolina is $67,918 as of April 27, 2021, but the range typically falls between $57,877 și $82,123. Salary ranges can vary widely depending on the city and many other important factors, including education, certifications, additional skills, the number of years you have spent in your profession.

Percentile Salary Locație Last Updated
10th Percentile Executive Chef Salary $48,734 NC April 27, 2021
25th Percentile Executive Chef Salary $57,877 NC April 27, 2021
50th Percentile Executive Chef Salary $67,918 NC April 27, 2021
75th Percentile Executive Chef Salary $82,123 NC April 27, 2021
90th Percentile Executive Chef Salary $95,056 NC April 27, 2021

Biltmore Company - Asheville, NC

Renaissance Asheville Hotel - Asheville, NC

Biltmore Company - Asheville, NC

Goodwin Recruiting - Asheville, NC

Individualize employee pay based on unique job requirements and personal qualifications.

Get the latest market price for benchmark jobs and jobs in your industry.

Analyze the market and your qualifications to negotiate your salary with confidence.

Search thousands of open positions to find your next opportunity.


Priveste filmarea: Singurul Hotel de 7 Stele din Lume (Iulie 2022).


Comentarii:

  1. Iver

    I thank for the information. Nu știam asta.

  2. Altair

    Adică, permiteți greșeala. Mă ofer să discut. Scrie-mi în PM, ne ocupăm noi.

  3. Sharan

    remarcabil, camera utilă



Scrie un mesaj